Ниш Джоши - Метод «Детокс». Практики холистической медицины Страница 45

Завтрак

СТАНДАРТНЫЙ ЗАВТРАК В МОЕМ ПОНИМАНИИ – ЭТО ОВСЯНЫЕ ХЛОПЬЯ БЕЗ ГЛЮТЕНА С СОЕВЫМ МОЛОКОМ. ОВСЯНЫЕ ХЛОПЬЯ ИНОГДА СОЧЕТАЮТСЯ С ПШЕННЫМИ ИЛИ КУКУРУЗНЫМИ, ПРИ ЭТОМ САХАРА В СОСТАВЕ БЫТЬ НЕ ДОЛЖНО. ПОИЩИТЕ ТАКИЕ ХЛОПЬЯ В СУПЕРМАРКЕТАХ. ПОПРОБУЙТЕ НЕСКОЛЬКО ВАРИАНТОВ И ВЫБЕРЕТЕ ТОТ, ЧТО ВАМ БОЛЬШЕ НРАВИТСЯ. РАЗЛИЧНЫЕ ВИДЫ ХЛОПЬЕВ МОЖНО ЧЕРЕДОВАТЬ.

✓ 2 ПОРЦИИ

✓ 2 ЧАШКИ ВОДЫ

✓ 1 ЧАШКА ХЛОПЬЕВ БЕЗ ГЛЮТЕНА

✓ ¼ ЧАЙНОЙ ЛОЖКИ КОРИЦЫ (И ЕЩЕ НЕМНОГО ДЛЯ УКРАШЕНИЯ ГОТОВОГО БЛЮДА)

Возьмите небольшую кастрюлю, налейте в нее фильтрованную воду, добавьте корицу, хорошо перемешайте и доведите до кипения. Насыпьте хлопья, уменьшите огонь до минимума и варите кашу около 30 секунд. Снимите кастрюлю с плиты, накройте крышкой и дайте постоять еще как минимум 5 минут, пока вся жидкость не впитается. Посыпьте еще немного корицей и подавайте на стол.

4 ПОРЦИИ

✓ 3 ЧАШКИ КУРИНОГО БУЛЬОНА

✓ 1 ¼ ЧАШКИ КУКУРУЗНОЙ МУКИ

✓ 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА ЛУКА (МЕЛКО ПОРЕЗАТЬ)

✓ 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА ПЕТРУШКИ (МЕЛКО ПОРЕЗАТЬ)

✓ 2 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ ОЛИВКОВОГО МАСЛА

✓ 50 г СОЕВОГО ТВОРОГА ТОФУ ИЛИ МОЦАРЕЛЛЫ ИЗ МОЛОКА БУЙВОЛИЦ (ПОТЕРЕТЬ НА ТЕРКЕ)

Доведите бульон до кипения в большой кастрюле. Постепенно насыпайте кукурузную муку. Уменьшите огонь и варите, постоянно помешивая, пока масса не начнет густеть. Добавьте лук, петрушку, сыр и две столовые ложки оливкового масла. Когда масса загустеет окончательно, сбрызните ее оливковом масле. Можете подавать поленту в таком виде, а можете сделать из нее лепешки и слегка обжарить их в оливковом масле.

4 ПОРЦИИ

✓ 1 ЧАШКА КОРИЧНЕВОГО РИСА

✓ 4–8 ЯИЦ

✓ 1 НЕБОЛЬШАЯ ЛУКОВИЦА (МЕЛКО ПОРЕЗАТЬ)

✓ 4 ВАРЕНЫХ КОРНЯ АРТИШОКА (НЕОБХОДИМО ИМЕННО СВАРИТЬ, А НЕ

ПОЖАРИТЬ НА МАСЛЕ)

✓ 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА ОЛИВКОВОГО МАСЛА

✓ 1 БОЛЬШОЙ ПУЧОК ШПИНАТА (КРУПНО ПОРЕЗАТЬ)

✓ ЩЕПОТКА МУСКАТНОГО ОРЕХА

✓ ЩЕПОТКА ПАПРИКИ

Отварите рис до готовности. Обжарьте лук в оливковом масле до прозрачности, добавьте шпинат и обжаривайте их еще около 3 минут, пока шпинат не станет мягким. Посыпьте мускатным орехом и перемешайте. Отставьте в сторону (желательно не дать остыть). Сварите яйца вкрутую. Артишоки разрежьте на пластины и перемешайте их с луком и шпинатом. Сверху положите одно-два яйца, разрезанные на половинки. Сбрызните оливковым маслом и добавьте щепотку паприки. Подавайте вместе с горячим рисом.

Обед

НЕКОТОРЫЕ ИЗ ЭТИХ БЛЮД ВЫ МОЖЕТЕ ГОТОВИТЬ ЗАРАНЕЕ И БРАТЬ С СОБОЙ НА РАБОТУ. НА САМОМ ДЕЛЕ, ЭТО ОЧЕНЬ ХОРОШАЯ ПРИВЫЧКА, К ТОМУ ЖЕ ЗДОРОВО, ЕСЛИ У ВАС ПОД РУКОЙ БУДЕТ ЧТО-ТО ПОЛЕЗНОЕ, КОГДА ВЫ НЕ ДОМА. В СОСТАВ НЕКОТОРЫХ БЛЮД ВХОДИТ МАЙОНЕЗ. ЕГО МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ САМОСТОЯТЕЛЬНО – ЭТО НЕ ТАК СЛОЖНО, КАК КАЖЕТСЯ НА ПЕРВЫЙ ВЗГЛЯД. ПЕРЕМЕШАЙТЕ В БЛЕНДЕРЕ ЧЕТЫРЕ ЯИЧНЫХ ЖЕЛТКА И СТОЛОВУЮ ЛОЖКУ ЛИМОННОГО СОКА. УМЕНЬШИТЕ СКОРОСТЬ И ВЛЕЙТЕ ТОНКОЙ СТРУЙКОЙ ЧЕТВЕРТЬ ЧАШКИ ОЛИВКОВОГО МАСЛА. ВЫКЛЮЧИТЕ БЛЕНДЕР И ДОБАВЬТЕ ЕЩЕ НЕМНОГО ЛИМОННОГО СОКА ПО ВКУСУ. ГОТОВЫЙ ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ ПОМЕСТИТЕ В КОНТЕЙНЕР И УБЕРИТЕ В ХОЛОДИЛЬНИК. В ТАКОМ ВИДЕ ОН МОЖЕТ ХРАНИТЬСЯ ДО МЕСЯЦА. ПОМНИТЕ, ЧТО ПОМИМО БУТЕРБРОДОВ И СУПОВ, СУЩЕСТВУЮТ ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНЫЕ И ВКУСНЫЕ ОВОЩНЫЕ БЛЮДА. ПОПРОБУЙТЕ ПРИГОТОВИТЬ НА ПАРУ СПАРЖУ, БРОККОЛИ ИЛИ ЦВЕТНУЮ КАПУСТУ, СБРЫЗГИВАЯ ИХ ОЛИВКОВЫМ МАСЛОМ И УКРАШАЯ СВЕЖЕЙ ЗЕЛЕНЬЮ. БУДЬТЕ ИЗОБРЕТАТЕЛЬНЫМИ И ЭКСПЕРИМЕНТИРУЙТЕ С РАЗЛИЧНЫМИ ВАРИАНТАМИ.

6 ПОРЦИЙ

✓ 1 КУРИЦА (МЕЛКО ПОРУБИТЬ)

✓ ¼ ЧАШКИ ДОМАШНЕГО МАЙОНЕЗА

✓ 3 СТЕБЛЯ СЕЛЬДЕРЕЯ (ПОРЕЗАТЬ)

✓ РИСОВЫЕ ОЛАДЬИ ИЛИ КУКУРУЗНЫЕ ЛЕПЕШКИ (ТОРТИЛЬЯС)

Перемешайте мелко порубленное куриное мясо с нарезанными стеблями сельдеря. Заправьте получившуюся массу домашним майонезом и выложите ее на рисовые оладьи или заверните втортильяс.

4 ПОРЦИИ

✓ 4 ЧАШКИ КУРИНОГО БУЛЬОНА

✓ 3 ЧАШКИ БЕЛОЙ ФАСОЛИ, ПРИГОТОВЛЕННОЙ ЗАРАНЕЕ, ИЛИ КОНСЕРВИРОВАННОЙ

✓ 1 КРУПНАЯ МОРКОВЬ (ПОРЕЗАТЬ КУБИКАМИ)

✓ 1 НЕБОЛЬШАЯ ЛУКОВИЦА (МЕЛКО ПОРЕЗАТЬ)

✓ 2 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ ЛИМОННОГО СОКА

Налейте бульон в кастрюлю, добавьте морковь, лук и лимонный сок. Тушите на медленном огне под крышкой, пока морковь не станет мягкой. Добавьте фасоль. Перемешайте и подавайте к столу.

4 ПОРЦИИ

✓ 6 ЧАШЕК КУРИНОГО БУЛЬОНА

✓ 1 КГ КУРИНОГО ФИЛЕ (МЕЛКО ПОРЕЗАТЬ)

✓ ¼ ЧАШКИ ВЕРМИШЕЛИ БЕЗ ГЛЮТЕНА

✓ СОК ЛИМОНА ИЛИ ЛАЙМА

✓ 2 ЯЙЦА

✓ 2 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ МОЛОТОГО КОРИАНДРА

Нагрейте бульон и добавьте в него кусочки курицы. Варите на медленном огне до готовности мяса – на этой уйдет 5–7 минут. Добавьте вермишель, доведите до кипения и снимите с огня. Выдавите сок лимона или лайма в миску, добавьте яйца и перемешайте. Осторожно влейте две чашки бульона в яичную смесь, постоянно помешивая, затем медленно вылейте получившуюся смесь в суп. Томите на медленном огне до закипания. Добавьте кориандр и сразу подавайте на стол.

4 ПОРЦИИ

✓ 1 СРЕДНЯЯ ЛУКОВИЦ (ОЧЕНЬ ТОНКО ПОРЕЗАТЬ)

✓ 2 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ ОЛИВКОВОГО МАСЛА

✓ 8 СРЕДНИХ МОРКОВОК (ПОРЕЗАТЬ КУБИКАМИ)

✓ 2 ЧАШКИ КУРИНОГО БУЛЬОНА

✓ 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА МОЛОТОГО ИМБИРЯ

✓ 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА СВЕЖИХ ЛИСТЬЕВ ТИМЬЯНА

Возьмите большую сковородку и обжарьте лук в оливковом масле, пока он не станет прозрачным. Добавьте морковь и бульон и томите на медленном огне. Сделайте пюре с помощью бленде-ра. Затем переложите его в кастрюлю, добавьте имбирь и тимьян и томите на медленном огне, постоянно помешивая, в течение 10 минут. Сразу подавайте на стол.

Ужин

ЭТИ БЛЮДА БОЛЕЕ ОСНОВАТЕЛЬНЫ, ЧЕМ ТЕ, ЧТО ОПИСАНЫ ВЫШЕ. В ПРИНЦИПЕ, ВЫ ТАКЖЕ МОЖЕТЕ ИМИ ОБЕДАТЬ – ПРОСТО ГОТОВЬТЕ ИХ ЗАРАНЕЕ И БЕРИТЕ С СОБОЙ НА РАБОТУ.

6 ПОРЦИЙ

✓ 500 Г БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТЫ (КАЖДЫЙ КОЧАНЧИК РАЗРЕЗАТЬ ПОПОЛАМ)

✓ 500 Г МОРКОВКИ (НАРЕЗАТЬ КУБИКАМИ)

✓ 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА СЕМЯН ТМИНА

✓ 1 ЗУБЧИК ЧЕСНОКА (МЕЛКО ПОРЕЗАТЬ)

✓ ЦЕДРА ОДНОГО ЛИМОНА

✓ 2 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ ЛИМОННОГО СОКА

✓ 2 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ ОЛИВКОВОГО МАСЛА

В большой кастрюле отварите брюссельскую капусту и морковь в течение 10–15 минут, пока они не станут мягкими. Вытащите овощи, хорошенько обсушите их и отложите в сторону. Добавьте в овощной бульон семена тмина, мелконарезанный чеснок, цедру лимона и лимонный сок с оливковым маслом и тушите на медленном огне одну минуту. Верните овощи в бульон, чтобы они впитали его ароматы, и подавайте на стол.

2 ПОРЦИИ

✓ 1 СРЕДНЯЯ СВЕКЛА (НЕ ЧИСТИТЬ)

✓ 1 СРЕДНИЙ ПАСТЕРНАК (ОЧИСТИТЬ И ПОТЕРЕТЬ НА ТЕРКЕ)

✓ 3 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ ОЛИВКОВОГО МАСЛА

✓ 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА ЛУКА-ШАЛОТА (МЕЛКО ПОРЕЗАТЬ)

✓ 1¼ ЧАЙНОЙ ЛОЖКИ МОЛОТОГО ТМИНА

✓ МОЛОДЫЕ ПОБЕГИ ТМИНА

Разогрейте духовку до 180 °C. Положите свеклу на небольшой противень и запекайте ее в течение часа, чтобы она стала мягкой. Достаньте ее из духовки и дайте остыть, затем натрите на терке и перемешайте с натертым пастернаком и молотым тмином. Слегка обжарьте лук-шалот на слабом огне, предварительно смазав сковороду одной столовой ложкой оливкового масла, затем добавьте смесь из свеклы и пастернака и тушите еще около трех минут. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла и варите на медленном огне, периодически помешивая, около 10 минут. Украсьте сверху побегами тмина и подавайте на стол.

6 ПОРЦИЙ

✓ ¾ ЧАШКИ ОРЕХОВ ПЕКАНА (ИЗМЕЛЬЧИТЬ)

✓ 1 КГ БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТЫ

✓ 4 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ ОЛИВКОВОГО МАСЛА

Обжарьте измельченные орехи пекан в оливковом масле на слабом огне до легкой золотистой корочки около 15 минут. Отварите на пару брюссельскую капусту до мягкости, и добавьте ее к орехам. Хорошо перемешайте, чтобы капуста впитала ореховый аромат.