Майя Гогулан - 5 продуктов, которыми мы убиваем свое здоровье. Срочно вычеркните их из своей жизни Страница 5

Если у человека уже есть болезни пищеварения, ему лучше полностью исключить продукты из ржи, пшеницы, ячменя, овса и заменить их настоями из этих зерновых. Настои можно употреблять с сырыми овощами или их соками.

Особенно тяжелы злаки для грудных детей и подростков: они вызывают брожение и газообразование, а также интоксикацию. Чтобы переработать зерновой крахмал, организму требуется в 8–12 раз больше времени, чем на переработку картофельного крахмала.

На усвоение одного и того же количества крахмала пшеницы, кукурузы и риса требуется 2 часа, овса – 1,5 часа, а картофельного крахмала – 10 минут (по данным доктора Герзона). Все прикормы младенцев начинаются со злаковых, хотя доктор Денсмор предупреждает: «Злаки, зерна и все крахмалистые продукты неполезны человеку, особенно детям, и тем более грудным. До года у ребенка не выделяются кишечные ферменты, необходимые для переработки крахмала, и в течение нескольких последующих лет эти ферменты не такие сильные, как у взрослых. Усвоение крахмалистых продуктов зависит от этих ферментов в кишечнике, в то же время финики, инжир, чернослив и другие фрукты, столь же питательные, как хлеб и другие злаковые, легко усваиваются, причем большая часть питательных веществ этих фруктов готова к усвоению и ассимиляции сразу после приема».

До двухлетнего возраста ребенку нельзя давать крахмала, а тем более крахмала злаковых! До двухлетнего возраста человек только приспосабливается к новой жизни на Земле.

Приготовленный из обработанных злаков, лишенных витаминов и микроэлементов, хлеб содержит соль, соду, дрожжи и ряд других добавок. Эта смесь подвергается высокотемпературной обработке и 3–4 раза в день в самых неразборчивых сочетаниях с жирами, крахмалами и белками попадает к нам в желудок.

Что происходит дальше? Набухая от кишечных соков, хлебная кашица закисляет внутреннюю среду организма, превращаясь в комья глины, налипая на стенах кишечника и ухудшая его проходимость. На конгрессе по вегетарианскому питанию в Таллинне в 1990 году я слушала доклад, в котором рассказывалось, что хлеб – смертельный продукт для здоровья человека.

Представляю, какой ужас вызовут такие заявления у читателя! И я пришла в отчаяние, когда узнала обо всем этом. Мы привыкли к хлебу, и с этой привычкой трудно расстаться. Но факты – упрямая вещь. Мне говорят: «Нельзя сразу изменить диету здорового человека». А кто из нас знает здорового человека? У вас нет названия для вашего скепсиса, тревожности, раздражительности, головной боли? Не надо ждать, когда его найдут врачи! Лучше следовать Разуму, который питается только достоверной информацией, а она говорит: употребление слишком большого количества хлеба, даже без других продуктов, разрушает здоровье. Но в сочетании с другими продуктами, особенно с мясом, рыбой, яйцами, картошкой, хлеб причиняет организму еще большие неприятности.

А самый вредный хлеб – белый. Пагубная привычка к булке появилась в XIX веке стараниями врачей. Мука, из которой выпекают хлеб, это порошок, получаемый в результате помола зерна пшеницы, ячменя, гречки, овса, кукурузы и других злаков. Этот порошок состоит из крахмала – очень питательного вещества, легко усваиваемого организмом, шелухи, отделенной от зерен и отрубей. Отруби содержат мало калорий. Большая их часть не переваривается. По этой причине врачи рекомендовали больным «нежный хлеб из белой муки», очищенной от отрубей. Однако с отрубями из хлеба удаляются все минеральные соли и большая часть витаминов. Таким образом, красивая белая мука лишена самых важных компонентов – питательных микроэлементов, без которых наша жизнь, здоровье, долголетие невозможны. Кроме того, белая мука гораздо дороже отрубей! Ведь удаление отрубей требует времени и работы. Любые несварения и болезни желудка, запоры, заворот кишок – следствие употребления белого хлеба, выпечки, кондитерских изделий из белой муки.

Зачем же человек ест белый хлеб? Во-первых, в хлеб кладут сахар, жиры, соль, иногда специи – это вкусно. Во-вторых, раньше употребление белого хлеба связывали с престижем, и речь шла уже о социальном статусе чело века. Так белый хлеб превратился в любимый продукт питания.

Спрос развивает промышленность и инженерную мысль. Мукомольная промышленность в процессе конкуренции начала изобретать все новые, все более совершенные методы получения все более и более белой муки. Наконец, мука утратила свои ценные свойства – в нее стали добавлять химические вещества для создания безупречной белизны. Теперь она уже не подвергается порче жучками. У жучков «хватило ума» учуять, какую отраву содержит мука высшего сорта, и они не прикасаются к ней. Но наши просвещенные современники продолжают отдавать предпочтение хлебу из белой муки. Что можно сказать на это?

Если хотите сохранить здоровье, ешьте только черный хлеб из грубого зерна или с отрубями, в которых сохранены все микроэлементы и витамины. Однако и такой хлеб употребляйте ограниченно, предварительно подсушив, чтобы содержащийся в нем крахмал успел превратиться в сахар. Людям старше 50 лет советую заменить хлеб орехами. Я покупаю серый хлеб с отрубями и на тонюсенький слой оливкового масла или меда посыпаю поверх куска толстый слой отрубей.

В салаты, супы, настои тоже следует добавлять отруби – 1–2 чайные ложки в день. Каждый знает сейчас, гемоглобин – наши красные тельца крови – не может быть построен без солей железа и меди. Железо, столь необходимое для создания гемоглобина, содержится исключительно в отрубях. Пшеничные отруби, например, содержат железа в 5 раз больше, чем пшеничная мука.

Отруби обычно шли в отходы. Только недавно их начали продавать как «добавки» к диетическим блюдам. Они богаты многими минеральными и щелочными основаниями, являются прекрасной клетчаткой, которая, хотя и не усваивается, необходима организму для очищения желудочно-кишечного тракта.

Памятка о злаках

• Злаки не составляют какой-либо части естественного питания человека и не являются необходимыми для здоровья и жизни. История человечества говорит, что до недавнего исторического прошлого человек не употреблял злаков. В еде наших предков злаки отсутствовали начисто. 65 % их еды составляли фрукты и овощи, а 35 % – мясо диких животных, имевшее в среднем лишь 5 % жира (в то время как говядина содержит 25–30 %).

• Лучше всего исключить злаковые полностью, особенно из рациона грудных и малолетних детей. Если все же потреблять злаки, то только в цельном и необработанном виде. Но и в этом случае злаки должны составлять небольшую часть рациона, причем всегда в соединении с большим количеством зелени и сырых овощей, без присутствия других белков.

• Фрукты нельзя сочетать с зерновыми! Фрукты едят натощак, за полчаса до основного приема пищи или спустя 3 часа после него.

• Для того чтобы гарантировать превращение крахмалов в сахара, злаковые лучше употреблять в сухом виде, а не в кашах или размоченными. Цельное зерно вместе с отрубями, промытое, просушенное и смолотое в кофемолке прямо перед подачей к столу, можно в небольшом количестве добавить к овощному салату. Макароны, лапша, выпечка (бублики, булочки, торты, пирожные) – все это не просто «пустые» калории, но и источник болезней. И уж если вы пока не можете с ними расстаться, хотя бы дополняйте их свежими овощами, которых должно быть в 3 раза больше.

Мясо

Мясо считается полезным и питательным продуктом из-за высокого содержания в нем белков (протеинов), необходимых для построения человеческой клетки. Тот, кто знаком с моей книгой «Попрощайтесь с болезнями», знает: избыток белков так же опасен, как и недостаточное их количество. Существует закон: при избытке белка в организме человека (или животного) белок должен быть сожжен, если даже организм не нуждается в теплообразовании. Это необходимо потому, что неусвоенный белок превращается в ядовитые вещества (птомаины). Но на утилизацию белка, на вынужденное его уничтожение тратится энергия, а это приводит к тому, что другие вещества, например жиры и углеводы, которые при избытке также превращаются в жиры, исключаются из сгорания и откладываются в теле непереваренными, становясь очень скоро гнилью (токсинами). Это ведет к излишнему весу, тучности, сердечно-сосудистым и онкологическим заболеваниям.

Белок – самый сложный из всех элементов питания. Его усвоение и использование наиболее затруднено. Для переваривания белковой пищи требуется больше энергии, чем для переваривания любой другой. Всякая пища, за исключением фруктов, проходит весь желудочно-кишечный тракт за 25–30 часов. Если же вы ели мясо, то это время увеличивается в 2 раза. Таким образом, чем больше мяса вы съедаете, тем меньше энергии у организма остается для других необходимых процессов, в том числе для удаления токсинов и саморемонта. Так что если говорить о белках, то мясо – далеко не самый лучший их источник.