Нина Башкирцева - Хлеб и вино. Библейская диета Страница 6

1 ст. ложка сливочного масла;

1 ст. ложка оливкового масла;

1,5 л овощного бульона.

Тыквенную мякоть крупно нарежьте. Сварите на пару овощи и картофель, добавив смесь сливочного и оливкового масла. Залейте овощным бульоном и варите еще в течение получаса. Сделайте тыквенное пюре. Добавьте перец по вкусу.

Экспериментируйте. Как насчет чесночка? Или ложечки лимонного сока?

Блюдо из тыквы и картофеля

1 кг картофеля;

1 кг тыквы;

1 головка репчатого лука;

листья перечной мяты;

Отварите картофель в мундире и очистите его. Картофельную шелуху следует снимать тонким слоем, поскольку в ней и сразу под ней содержится большое количество полезных веществ. Нарежьте картофель кружочками. Натрите тыкву на терке. Затем потушите тыквенную мякоть, добавив оливковое масло, соль и перец по вкусу. Смешайте тыкву и лук с картофелем.

Оставьте приготовленное блюдо настояться в течение ночи, а перед подачей к столу украсьте его листьями перечной мяты.

Зеленый лук

Путешествующие по пустыне иудеи очень болезненно переживали и отсутствие в рационе зеленого лука. На берегах Нила он был обыденной, заурядной пищей. Египтяне считали лук простым, но очень полезным продуктом. Ели его зачастую вместе с хлебом, приготовленным из муки грубого помола.

Воспользуйтесь моим советом. Покупая лук, выбирайте такой, у которого не слишком крупные перья. И помните, что употребление зеленого лука снижает риск заболевания сахарным диабетом. Вот почему хотелось бы порекомендовать всем есть зеленый лук как можно чаще, особенно женщинам. В луке содержится большое количество необходимого организму железа, а женщины во время менструального цикла регулярно теряют запасы этого важного элемента. К тому же исследования диетологов показали, что довольно часто женщины меньше получают железа с пищей, чем мужчины. И тыква, и лук, и зерновой хлеб являются отличными природными поставщиками железа, так же как и витамина В1.

Репчатый лук

Сбежавший из рабства народ израильский истосковался в пустыне и по репчатому луку: да так истосковался, что к большой досаде своего решительного предводителя Моисея в голос потребовал возвращения к египетским обычаям. Репчатый лук тоже считался одним из основных продуктов питания, занесенных в скрижали библейской диеты.

Говоря откровенно, этот лук можно назвать истинной шкатулкой с сокровищами любого уважающего себя лекаря. Именно репчатый лук активно помогает бороться с повышенным артериальным давлением. Именно он успешно бьется против воспалительных процессов в организме и очищает его от шлаков. С помощью репчатого лука можно естественным образом избавиться от бессонницы. Он же способствует отличному пищеварению.

Репчатый лук может еще больше. Например, год за годом люди в наших географических широтах заболевают тромбозами, причем у молодых женщин риск возникновения этого недуга намного выше, нежели у мужчин. Одна из причин – употребление гормоносодержащих противозачаточных средств.

Вы переживаете, что глаза слезятся, когда репчатый лучок режете? Напрасно! Лучше думайте при этом, что лук содержит такое натуральное вещество, как аденозин, которое разжижает кровь, противодействуя угрожающему жизни образованию тромбов.

Репчатый лук содержит фенольные кислоты. Ботаники почти презрительно отзываются о них как о вторичном веществе. Но именно фенольные соединения делают растительную пищу особенно полезной. Они регулируют артериальное давление и уровень сахара в крови, укрепляют иммунитет. Роль «вторичных растительных веществ», особенно фенольных кислот, весьма значительна: они защищают организм от изменений, способствующих возникновению рака.

Чеснок

От семи чудес света Древнего мира полностью сохранились лишь пирамиды на плато египетского Гизеха. Долгое время считалось, что создали их жестоко эксплуатируемые рабы, благодаря тяжелому труду которых миллионы каменных плит превратились в монументальные сооружения.

В действительности легендарные пирамиды создавались чуть ли не квалифицированными строителями, причем вовсе не бесправными невольниками. Сохранилась легенда о том, что людям, занятым в возведении пирамид, ежедневно сокращали дневную порцию чеснока. Они же в знак протеста устраивали форменные забастовки и добивались-таки своего: получали желанный продукт в привычном количестве.

Греческий историк Геродот сообщал, что чеснок должен был защищать строителей пирамид от злобствующей в тех краях болотной лихорадки, и утверждал, что именно чеснок помогал «могильщикам фараонов» восстанавливать силы после трудового дня.

Научно доказано, что чеснок охраняет клетки наподобие биологического щита. По мнению доктора Михаэля Койсгена из Института фармацевтической биологии при Боннском университете (Германия), «чеснок эффективен как антиоксидант. Это подтверждают многочисленные исследования. Чеснок снижает риск образования раковых клеток».

В свою очередь, московские генетики установили, что чеснок не только защищает здоровые клетки, но и помогает «подремонтировать» уже пострадавший «материал». В том числе защищает он и от легочной эмболии.

Тщательно измельчите чеснок, после чего дайте ему настояться в течение получаса. Тогда он превратится в оптимального помощника вашего организма.

Плоды из райских кущ

Помимо овощей и зелени в библейское меню непременно должны были входить фрукты: «И произрастил Господь Бог из земли всякое дерево, приятное на вид и хорошее для пищи… И заповедал Господь Бог человеку, говоря: от всякого дерева в саду ты будешь есть» (Бытие – 2:9, 16).

Когда вы думаете о райских кущах и плодах, произрастающих там, что первым делом приходит вам на ум? Конечно же знаменитое яблочко, вкушенное Евой с древа познания. Но если вы внимательно вчитаетесь в историю «грехопадения», описанную в Библии, то напрасными окажутся ваши поиски того рокового яблочка. А все потому, что упоминается в действительности фрукт безымянный. А «Адамово яблоко» – это, простите, ошибка тоже безымянного и несколько нерадивого переводчика.

Змий-искуситель обещает Еве, что если она отведает запретный плод, то «в день, в который вы вкусите их, откроются глаза ваши, и вы будете, как боги, знающие добро и зло» (Бытие – 3:5). Иудейский текст был переведен на строгую латынь, в которой «зло» звучало как malum. Но слово malum переводится и как «яблоко».

Вообще-то, легенда о яблоне и змии-искусителе намного старше Библии и происходит из совершенно иных культурных кругов – древнегреческой мифологии. Согласно легенде эллинов, в садах Гесперид росла волшебная яблоня, охраняемая неким сказочным существом. И, как свидетельствуют археологические раскопки, на амфорах еще в добиблейские времена это существо изображали в виде змеи.

Абрикосы

И все же какие фрукты было запрещено пробовать Адаму и Еве? В немецком издании «Цайт» я натолкнулась на подробнейший рассказ о библейском парадизе: «Это был удивительный сад, орошаемый многими реками, Эдем. В нем росло множество деревьев, плоды которых шли в пищу. По крайней мере, это наверняка были фиговые деревья, а еще те, на которых произрастали плоды, что привели к "злу". Если рай располагался "против востока", то есть в Месопотамии, что в те времена была куда плодороднее, чем ныне, то вряд ли этими плодами были яблоки. Скорее всего – абрикосы».

Вероятно, об абрикосах думал и автор Притчей царя Соломона, причисляемых к лучшим текстам Ветхого Завета, когда писал: «Золотые яблоки в серебряных прозрачных сосудах – слово, сказанное прилично» (Притчи – 25:11). Какого цвета абрикосы? Вот именно – золотые!

Абрикосы обладают огромным количеством полезных для человеческого здоровья веществ, о чем было известно еще в древности. Так, абрикосы были одним из основных продуктов питания народа хунза. Этот народ проживает в землях северного Пакистана, в горных областях Гималаев – в Тибете и Индии. Рак и прочие «болезни цивилизации» там неизвестны. Хронических болезней не существует. Хунза доживают до необычайно преклонных лет. Почему?

Врач-диетолог, ученый Роберт Макгаррисон видит причину подобного долголетия в питании этих людей. А они придерживаются, сами того не подозревая, именно библейской диеты. Абрикосы и продукты из муки грубого помола являются основными в национальной кухне хунза, причем абрикосы употребляются в любом мыслимом виде: мякоть, косточки. Из абрикосовых косточек, кстати, этот изобретательный народ делает масло.