Светлана Ермакова - Тощая стряпня. Низкокалорийные сладости Страница 7

Ингредиенты

Кефир – 180 мл

Сода – 5 г

Сахар – 150 г

Пшеничная мука – 200 г

Яйцо – 1 шт.

Порошок какао – 30 г

Ванилин – 3 г

Ядра грецких орехов – 150 г

Сливочное масло – 100 г

Растительное масло – 20 мл

Молоко – 120 мл

Коньяк – 15 мл

Способ приготовления • Погасите в кефире соду. Соедините сахар, яйцо, порошок какао и хорошо размешайте. Затем добавьте муку. Полученное тесто должно иметь консистенцию жидкой сметаны. Выпекайте бисквит в разъемной форме, предварительно смазанной растительным маслом и посыпанной мукой, в духовке при температуре 180 °C в течение 15–20 минут. Затем охладите, нарежьте и измельчите в крошку (должно получиться около 500 г). Добавьте рубленые ядра грецких орехов, молоко, коньяк, сливочное масло, хорошо перемешайте и поместите на 30–60 минут в холодильник. Затем слепите из теста колбаски или шарики и обваляйте в кокосовой стружке.

ДЕСЕРТЫ

АПЕЛЬСИНОВО-ГРЕЙПФРУТОВЫЙ ДЕСЕРТ

40 ккал

Ингредиенты

Апельсины – 3 шт.

Грейпфруты – 2 шт.

Мед – 60 г

Способ приготовления

• Выжмите сок из одного апельсина. Добавьте мед, листья мяты и перемешайте. Апельсины и грейпфруты очистите. Выложите дольки на блюдо или в креманки, полейте полученным соусом и поставьте в холодильник на 15 минут.

Ингредиенты

Рис для суши – 180 г

Семена кунжута – 80 г

Ядра грецких орехов – 150 г

Сахар – 150 г

Яблоки – 2 шт.

Груши – 2 шт.

Способ приготовления

• Промойте рис в проточной воде и откиньте на дуршлаг. Через 30 минут снова промойте, выложите в кастрюлю, залейте водой и оставьте на 30 минут. Затем слейте ее, добавьте 200 мл чистой воды, доведите до кипения и убавьте огонь до минимума. Когда рис впитает всю воду, снимите с плиты и остудите. Растолките массу деревянным пестиком и мокрыми руками скатайте небольшие шарики.

• Кунжут слегка обжарьте на сухой сковороде, переложите в миску и соедините с сахаром (50 г). Ядра грецких орехов таким же образом обжарьте, измельчите, добавьте сахар (50 г) и хорошо перемешайте. Яблоки и груши запеките в духовке, очистите и протрите сквозь сито. Клубнику разомните с оставшимся сахаром.

• В приготовленных смесях обваляйте рисовые шарики и выложите на блюдо.

Ингредиенты

Йогурт – 400 г

Желатин – 15 г

Сахарная пудра – 180 г

Сливы – 10 шт.

Банан – 1 шт.

Апельсин – 1 шт.

Ягоды ежевики – 75 г

Способ приготовления

• Желатин залейте холодной водой на 30 минут. Сливы помойте, удалите косточки и измельчите с помощью блендера. Банан очистите и нарежьте ломтиками. В йогурт добавьте сахарную пудру (100 г) и хорошо перемешайте. Желатин нагревайте на водяной бане до растворения. В йогурт добавьте половину желатина, перемешайте, разлейте по бокалам, сверху выложите ломтики бананов и держите в холодильнике, пока масса не начнет застывать.

• Выжмите из апельсина сок в отдельную емкость, добавьте половину оставшегося желатина, размешайте и вылейте в бокалы поверх застывшего йогурта, выложите на поверхность дольки апельсина и снова поставьте в холодильник. В сливовое пюре влейте оставшийся желатин, всыпьте сахарную пудру (80 г), перемешайте, выложите на апельсиновый слой и поместите в холодильник.

• Готовый десерт украсьте кукурузными хлопьями, ягодами ежевики и снова уберите в холодильник до застывания.

Ингредиенты

Ананас – 1 шт.

Киви – 3 шт.

Грейпфрут – 1 шт.

Апельсин – 1 шт.

Лайм – 1 шт.

Способ приготовления

• Ананас тщательно вымойте, срежьте низ и листья, разделите вдоль пополам, удалите сердцевину и сделайте углубления с помощью столовой ложки в обеих частях.

• Киви очистите и нарежьте кубиками. Апельсин и грейпфрут очистите, разберите на дольки и удалите пленки. Затем апельсин и мякоть ананаса нарежьте кубиками немного крупнее, чем киви. Смешайте измельченные фрукты, заправьте выжатым из лайма соком и карамельным сиропом и выложите в половинки ананаса. Очищенные дольки грейпфрута разместите по краям в виде красного ободка.

Ингредиенты

Творог – 200 г

Персик – 2 шт.

Манго – 1 шт.

Клубника – 200 г

Сахар – 40 г

Апельсиновая цедра – 10 г

Ядра грецких орехов – 15 г

Способ приготовления

• Персики помойте, разрежьте пополам, удалите косточку, в углубление поместите ядра грецких орехов, посыпьте сахаром (20 г), заверните в фольгу и выпекайте при температуре 180 °C в течение 15–20 минут, после чего охладите. Манго очистите, удалите косточку, мякоть нарежьте кубиками и измельчите с помощью блендера. Клубнику промойте, слегка обсушите и измельчите с оставшимся сахаром. Затем хорошо разотрите творог с йогурт.

• Выложите в креманки сначала творожную массу в форме звезды с персиком в центре, а между ее лучами фруктовое пюре (манговое и клубничное). Потом кондитерским шприцом с творожной массой заполните пустоту вокруг персика, а оставшимся фруктовым пюре украсьте десерт и посыпьте натертой на мелкой терке апельсиновой цедрой.

Ингредиенты

Обезжиренный творог – 200 г

Яблочный сок – 150 мл

Яблоки – 2 шт.

Бананы – 2 шт.

Клубника – 6 шт.

Способ приготовления

• Фрукты вымойте, очистите и нарежьте кубиками. Измельчите по отдельности с помощью блендера творог, клубнику, бананы и 1 яблоко. Взбивайте их по 3–4 минуты, регулируя густоту яблочным соком.

• Выложите в бокалы слоями пюре из банана, творога, клубники. Затем добавьте половину измельченных листьев мяты и снова слоями творог, яблочное пюре, оставшуюся мяту и творог. Украсьте десерт нарезанным ломтиками оставшимся яблоком.

Ингредиенты

Творог – 200 г

Ванильный йогурт – 300 г

Греческий йогурт – 50 г

Черника – 150 г

Мед – 50 г

Листья мяты – 6 шт.

Способ приготовления

• Взбейте блендером творог, ванильный йогурт, мед, листья мяты и чернику (оставив 6–8 ягод для украшения) и разложите по креманкам или бокалам. Киви очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Украсьте ими десерт, а сверху положите по 1 чайной ложке греческого йогурта и ягоде черники.

Ингредиенты

Апельсин – 1 шт.

Йогурт – 400 г

Обезжиренная творожная масса – 500 г

Тростниковый сахар – 75 г

Способ приготовления

• Апельсин обдайте кипятком, обсушите и снимите цедру с помощью мелкой терки. Из мякоти выжмите сок. Смешайте цедру, сок, йогурт и творожную массу. В тростниковый сахар добавьте молотый миндаль. В креманки или бокалы насыпьте по 15 г этой смеси. Затем выложите творожно-йогуртовую массу и сахар с орехами, чередуя их. Последим слоем должен быть сахар с миндалем. Готовый десерт поместите в холодильник на 3 часа.

Ингредиенты

Творог обезжиренный – 250 г

Кефир – 200 мл

Желатин – 10 г

Способ приготовления

• Желатин залейте холодной водой на 30 минут, затем подогрейте на водяной бане. С помощью блендера взбейте творог, кефир и желатин до образования однородной массы, добавьте фрукты, сухофрукты или орехи. Готовый десерт разложите по формочкам.

Ингредиенты

Мякоть тыквы – 300 г

Вода – 200 мл

Сахар – 60 г

Ванилин – 3 г