Геннадий Кибардин - Пять шагов к долголетию и молодости Страница 12

Вегетарианство и здоровье

Поговорим немного о вегетарианстве, эта информация вполне заслуживает вашего внимания. Вегетарианство, несмотря на все его положительные стороны, не имеет никакого отношения к медицине и слабо связано с вопросами здоровья. Вегетарианство – это в первую очередь жизненная философия. В йоге, например, вегетарианство практикуется вовсе не потому, что мясо якобы вредно. Вегетарианство совершенно не гарантирует физическое совершенство и здоровье. Вегетарианство следует понимать как методику, представляющую собой одну из ступенек на пути самосовершенствования человека. Цель вегетарианства – отказ от употребления в пищу продуктов животного происхождения, что способствует духовному очищению и освобождению тела от некоторых продуктов, возбуждающих плоть и мешающих сосредоточению в процессе духовной медитативной практики.

Мясо не вредно. Это один из наиболее ценных пищевых продуктов, благодаря которому в свое время человечество смогло выжить. Вредных продуктов вообще не существует. Любой продукт или вещество в малых или умеренных дозах – это лекарство, а в излишних – яд. Наивны утверждения некоторых “теоретиков” правильного питания о том, что поедание мяса – это ошибка человечества. Что мясо, относительно недавно войдя в практику людей, нарушило традиционное вегетарианство человека, что оно несло и приносит много вреда. Как известно из истории человечества, мясо употреблялось уже гомоноидами (человекообразными) миллионы лет назад. Не отказался от него и гомо сапиенс. Тысячи поколений и племен в разных концах земли, миллиарды живых существ со времен своего природного, естественного, не испорченного современной “цивилизацией” существования, употребляли в пищу мясо. Ибо употребление мяса было совершенно необходимо для сохранения и развития вида.

В наши дни при разговоре о вегетарианстве ссылки, например, на Индию явно не обоснованны. Во-первых, там далеко не все вегетарианцы. Во-вторых, у них совершенно иная кухня. В Индии употребляют много специй, кореньев, кору некоторых растений, много семян и самых различных орехов, что является источником витаминов и незаменимых аминокислот, которые европейский человек может получить только с мясом. Да и перейти на индийское питание мы, россияне, не можем потому, что для нас это будет нездоровое питание. Побаловать иногда себя различными национальными кухнями можно и даже полезно. Но полностью перейти на индийскую кухню в России, не изменив место своего проживания, просто не физиологично.

В вопросах питания не следует забывать о том, что выбор продуктов питания зависит от ряда факторов, в том числе: возраста, физической активности, состояния здоровья, времени суток, времени года, места жительства, семейных и национальных традиций, ваших финансовых возможностей и т. п. Белковое питание не обязательно должно сводиться к ежедневному употреблению мяса и тем более злоупотреблению им. Это может быть и рыба, и творог, и орешки, и моллюски, и ракообразные. Естественно, если человек категорически не любит мясо, то нет необходимости заставлять его есть. Следует заметить, что нелюбовь к мясной пище свидетельствует об определенной, требующей коррекции, патологии в ферментной системе желудочно-кишечного тракта.

Наконец, каждый профессиональный терапевт или гастроэнтеролог знает, что в определенных случаях, особенно при гастроэнтероколитах, с белковым голоданием и гиповитаминозом или энтеритах, мясо является одним из важнейших лекарств. А оно, как правило, у таких больных полностью исключено из потребления. У вегетарианцев пища не вызывает энергичного прилива желчи к пище в двенадцатиперстной кишке. Желчь застаивается в желчном пузыре, что ведет к образованию желчных камней. При хорошем протоке желчи камни просто не успевают образоваться. Стимулом для отделения желчи является различная горечь (но это не значит, что следует потреблять в пищу все, что указано ниже): отвары трав, дающие горький вкус; жареный кофе; жир, масло и т. д. Тем, у кого нарушена функция печени, жирное блюдо вредно. Да и такие люди просто не переносят жирную пищу.

Прелесть вареной пищи, в том числе и мясной, заключается в том, что белки и аминокислоты очень быстро усваиваются организмом. Собственно говоря, благодаря этому гомо сапиенс и превратился в человека. Способность организма быстро усваивать из вареной пищи белки и аминокислоты в ходе эволюции ускорила появление в организме человека огромного количества избыточных нервных клеток, содействовавших формированию мощного мозга, характерного для современного человека и послужило важнейшим фактором в эволюции человека. Это собственно и является основным отличием человека от животных. Недостаток белков в пище ведет к задержке роста клеток, к умственной отсталости детей и т. п. Вегетарианцам следует знать, что сырая пища переваривается организмом человека дольше, чем вареная. Другое дело как варить, чтобы не снизить ценность пищи и одновременно вывести из нее балласт (сливая первые бульоны, например). Но это отдельный вопрос.

В 1994 году на одном из съездов американских диетологов было сделано важное заявление. В нем диетологи принесли миру извинение за ошибочные выводы о целесообразности вегетарианства и за то, что невольно ввели людей в заблуждение. Ибо, как показала статистика, люди, питавшиеся длительное время вегетарианской пищей, серьезно подорвали свой иммунитет из-за недостатка в организме необходимых микроэлементов и витаминов (например, В12).

Энтузиасты вегетарианства – американские диетологи П. Брэгг и Г. Шелтон, будучи весьма состоятельными людьми, кушали не только прекрасные, экологически чистые вегетарианские продукты, но и имели возможность потреблять такой богатый ассортимент растительной пищи, какой нам и не снился. П. Брэгг, автор знаменитых рекомендаций по голоданию, в своей жизни был очень полным человеком, периодически голодавшим для снижения своего веса на 25–30 кг, что скрывалось от его сторонников. По этой же причине публикуется очень мало его фотографий, ибо на фоне полного автора его рекомендации по голоданию выглядят сомнительно. Вегетарианство, как и голодание, полезно только в лечебных целях и только при ограниченной, точно взвешенной длительности.

Отдельные плоды и овощи, потребляемые россиянами как лекарственные или в качестве пищи, требуют осторожности в их применении. Рассмотрим некоторые из них.

Шиповник. Мы все хорошо знаем, что шиповник полезен тем, что в нем много витамина «С». Многие люди заваривают шиповник и пьют его. Особенно тогда, когда начинаются холода и мы болеем. Еще в начале 90-х годов российские ученые провели комплексное исследование лечебных свойств шиповника. Оказалось, что нет сильнее средства, чем шиповник, которое подавляет иммунитет человека. Эта информация получена автором на одном из медицинских форумов в Москве. С тех пор автор навсегда исключил шиповник из своей жизни.

Сырая капуста. Специалисты биологи не раз обращали внимание на то, что на белокочанную капусту садятся только белые бабочки «капустницы». Остальные летающие насекомые обходят стороной белокочанную капусту. Ученые заинтересовались этим фактом и провели разностороннее исследование белокочанной капусты. Результаты исследований превзошли все ожидания. Ученые обнаружили во всех образцах белокочанной капусты сильнейший яд растительного происхождения, который убивает все живое. На наше счастье концентрация этого яда в капусте очень мала и яд легко нейтрализуется при любой обработке сырой капусты (засолке, варке и т. п.). Но при интенсивном потреблении только сырой капусты в большом количестве, например, длительное увлечение сырой капустой, при вегетарианстве, вызывает отрицательное воздействие растительного яда на щитовидную железу и у такого человека есть все шансы приобрести ненужный ему зоб и заболеть.

Еще один пример. Некоторые люди периодически увлекаются потреблением в большом количестве орехов, считая орехи заменителями белковой пищи, например мясной. Проведенные учеными исследования абрикосовых орехов (косточек) показали, что в абрикосовых орехах содержится цианистый водород, это яд, обладающий сильнейшим парализующим действием на физическое тело. Потребление за один раз 10 абрикосовых орехов (косточек) детьми или до 50 косточек взрослым человеком является весьма опасным для состояния их здоровья! Поэтому воспользуйтесь простым советом – избегайте крайностей и злоупотреблений во всем: в своем питании, в поведении и т. п.