Кира Буренина - Следствие ведут едоки Страница 13

Изысканная суррогатная еда, которая была искусственно подслащена, еще более опасна, чем тяжелая суррогатная пища. В обоих случаях ваше тело продолжает нуждаться в основных питательных элементах и энергии, и при этом вы все еще ощущаете голод. Но вы не чувствуете тяжести после таких «легких блюд», и поэтому вы будете продолжать есть, напрасно пытаясь удовлетворить голод.

Кислый вкус. Кислый вкус обладает освежающим действием, но при этом способствует задержке жидкости в организме и формированию отеков. Он возбуждает аппетит, усиливает эвакуаторную моторику кишечника, способствует размельчению и перевариванию пищи. Помогает удалению «закупорок» акупунктурных меридианов и суживает кровеносные сосуды, что позволяет рекомендовать кислый вкус для лечения гипотонии. Также кислые продукты способствуют очищению организма от шлаков, стимулируют кроветворение, но способствуют увеличению веса, особенно после тяжелой болезни.

Чрезмерное употребление кислых продуктов вызывает слабость, головокружение, лихорадочные состояния, отеки. В эмоциональном плане увлечение кислыми продуктами вызывает гневливость и провоцирует склонность впадать в ярость. Причем зависимость между вкусами и эмоциональными проявлениями обоюдная: и вкусы провоцируют склонность к определенным эмоциональным реакциям, и люди, имеющие подобные характерологические особенности, предпочитают соответствующие вкусы.

Соленый вкус. Продукты с соленым вкусом обладают свойством очищать организм: они борются с проявлениями молочницы, улучшают течение жизненной энергии, способствуют восстановлению аппетита, кроме того, соленый вкус холодным по своей природе продуктам придает разогревающие свойства. Однако чрезмерное употребление соленых продуктов нарушает рост волос, способствует их выпадению, а также – ранней седине и появлению морщин.

В эмоциональном плане чрезмерное употребление соленых продуктов вызывает страх. Традиционные медицинские системы связывают этот эффект с преимущественным воздействием соленого вкуса на почки. Человек, употребляющий избыточное количество соленых продуктов, становится боязливым и нерешительным, в стрессовой ситуации у него возникает тремор рук и всего тела, мимический тик.

Горький вкус. Горький вкус улучшает пищеварение и аппетит, согревает тело (повышает внутренний жар и уровень янских энергий), способствует выходу жидкостей и очищению полостей тела, особенно легких. Он также способствует раскрытию сосудов, помогает при отравлениях, обмороках, лихорадочных состояниях, проясняет сознание. Горький вкус оказывает противовоспалительное действие, выводит из организма излишние соли, очищает его от шлаков. Пища с горьким вкусом полезна при ожирении, она помогает при кожных заболеваниях воспалительной природы.

Чрезмерное употребление горьких продуктов вызывает эмоциональное перевозбуждение, суетливость и хаотичность мышления, возможно возникновение проблем с памятью. Со стороны пищеварительной системы нарушаются естественные ритмы организма. В эмоциональном плане увлечение горькими продуктами (особенно горькими напитками, например тониками) усиливает склонность человека к истерическому проявлению радости, в стрессовой ситуации любитель горького быстро истощается, при нагрузке склонен испытывать грусть и беспокойство.

Вяжущий вкус. Продукты с вяжущим вкусом ускоряют заживление ран, улучшают свертываемость крови, обладают «подсушивающими» свойствами: уменьшают количество мокроты, сокращают объем крови и желчи (обладают желчегонным свойством), улучшают цвет кожи, охлаждают организм.

Чрезмерное употребление продуктов вяжущего вкуса охлаждает и обезвоживает организм. В эмоциональном плане увлечение продуктами вяжущего вкуса вызывает «сухое», отстраненное отношение к жизни, скудость эмоциональных проявлений.

Острый вкус. Острый, или жгучий, вкус стимулирует теплообразование, поднимает аппетит, способствует заживлению ран и кожных нарывов, оказывает антимикробное действие, полезен при болезнях горла.

Чрезмерное употребление острых продуктов приводит к морщинам, болям в спине и пояснице, провоцирует склонность к обморокам.

В эмоциональном плане слишком частое употребление жгучих продуктов способствует печали. В стрессовой ситуации такой человек склонен отрицать очевидные факты, часто бывает многословным, тяжелым в общении.

Тестируем вкус

Сладкий вкус – вкус крахмалов и сахаров – имеют бананы, черешня, груши, мед.

Кислый вкус – вкус перебродивших продуктов и кислых фруктов – у лимонов, недозрелых ягод, клюквы, слабого уксуса, некоторых сортов яблок (обычно зеленых).

Соленый вкус можно вспомнить, просто лизнув кристаллик соли, столь же концентрированный соленый вкус почти в чистом виде имеют соевый соус и морские водоросли.

Горьким вкусом обладают почти все лекарственные травы, особенно полынь и пустырник. Здесь можно порекомендовать отвар полыни или горькую настойку.

Вяжущий вкус хорошо различим в крепком чае, кожуре недозрелой хурмы, кожице манго, отваре и настое коры дуба.

Острый вкус имеют в первую очередь специи – в самом чистом виде он присутствует в имбире и красном перце, а также – в горчице и хрене.

Есть такое упражнение: аккуратно положите пищу на язык или лизните ее. Понаблюдайте за реакцией организма на данный вкус, прислушайтесь к возникшим ощущениям.

Если пища вызывает у вас приятные ощущения и вам хочется еще этого вкуса, значит, ваш организм в нем нуждается.

Если же вкус пищи, находящейся во рту, не нравится, оставляет неприятные ощущения или вам не хочется чувствовать этот вкус во рту, это значит, что он не нужен вашему организму.

Проведите, не торопясь, пробу со всеми шестью вкусами. Между пробами давайте организму время переключиться, рот после каждой пробы прополаскивайте чистой водой. Пробы лучше всего проводить в том порядке, в каком вкусы перечислены в нашем списке. Острый вкус, особенно если вы экспериментировали с перцем, лучше запить небольшим количеством пресного молока. Это должен быть последний вкус, которым нужно завершить упражнение.

Все вкусы надо опробовать в один день: то, чего нашему организму не нужно сегодня, может позарез понадобиться завтра. Поэтому не делайте из результатов эксперимента догмы – жизнь продолжается, вкусы меняются в зависимости от запросов организма.

Использование вкусов для управления весом и обменом веществ

Использование в дневном рационе продуктов преимущественно одного вкуса позволяет получить инструмент управления весом тела и обменом веществ. Правда, надо помнить, что при кулинарной обработке вкус продуктов и итоговый вкус блюд будет обязательно изменяться. Так, например, если исходный вкус свежего лука острый, то после жарки, тушения или просто обваривания кипятком он приобретает сладкий вкус.

Горький, вяжущий и острый вкус способствуют уменьшению массы тела.

Сладкий, кислый и соленый вкус способствуют увеличению массы тела.

В дневном рационе обязательно должны присутствовать все шесть вкусов, но в случае необходимости один может преобладать.

Потеря веса с одновременным увеличением телесного тепла. Для достижения подобного эффекта в одной трапезе (основной в суточном рационе), надо стараться использовать блюда, содержащие комплекс острого и кислого вкусов. Такое сочетание полезно для холодного времени года, чтобы снижение веса не сопровождалось простудными заболеваниями из-за потери внутреннего тепла.

Потеря веса с одновременным охлаждением организма. Для снижения веса с одновременным охлаждением организма в одной суточной трапезе надо стараться использовать блюда, содержащие комплекс горького и вяжущего вкусов. Подобное сочетание подходит для жаркого времени года и выбора методики снижения веса с большими физическими нагрузками, а также при активных занятиях спортом.

Пищевые привычки

Пищевые привычки играют важную роль в развитии избыточного веса и ожирения. Большинство пищевых привычек передается из поколения в поколение. Дети, которые привыкли есть булочки и фаст-фуд, жевать перед телевизором и пить сладкую газировку, перенесут эти традиции в свои будущие семьи, обрекая тем самым на лишние килограммы уже своих потомков.

Многие вредные пищевые привычки, свойственные жителям больших городов, обусловлены так называемым западным образом жизни. Когда темп жизни постоянно растет, а график работы уплотняется, спешка и стресс становятся нормой жизни – люди пропускают завтрак или обед, едят на ходу или за рулем и расслабляются за обильным ужином перед сном. Распространенную проблему современного офисного работника можно выразить следующей фразой: «Завтракать не могу, обедать некогда, а за ужином переедаю». Знакомо? Эта ситуация похожа на замкнутый круг. Плотный ужин приводит к отсутствию с утра аппетита. Не менее плотный график не позволяет посидеть за обеденным столом. К вечеру же голод становится совершенно нестерпимым.