Гид по счастью. 300 ответов на главные женские вопросы - Наталья Давыдова Страница 14

Норма потребления соли (не важно, обычной, морской или, к примеру, розовой гималайской) – не более 5 граммов в сутки. Чтобы максимально приблизиться к ней, не солите пищу в процессе приготовления – делайте это перед едой по вкусу – так вы сможете контролировать ее количество.

Можно ли вместо сахара есть сахарозаменитель?

Не существует продукта, который можно есть без ограничений. Отказавшись от сахара, не стоит утешать себя тем, что с помощью его заменителей вы вернете в свой рацион торты и пирожные в неограниченных количествах. Если речь идет о том, чтобы добавить немного стевии ребенку в сырники – это не будет проблемой, если же есть ее на завтрак, обед и ужин, то, конечно, можно спровоцировать даже аллергические реакции.

Я отдаю предпочтение сахарозаменителям натурального происхождения.

Экстракт стевии в 300 раз слаще сахара, при этом ее калорийность равна нулю. Она не участвует в углеводном обмене и не разрушается при термообработке. Продается в виде сушеных листьев, порошка, гранул или сиропа. Правда, некоторых смущает ее травянистый привкус, но в сиропах он практически не ощущается.

Эритрол (эритрит) – еще один натуральный заменитель сахара, менее сладкий, чем стевия (70 % от сладости сахара), но зато без любого послевкусия. Калорийность его близка к нулю, на уровень сахара в крови не влияет.

Аллюлоза в природе встречается в небольших количествах в некоторых фруктах, в 2014 году ей присвоили статус безопасной добавки. Всасывается в основном в тонком кишечнике, не превращаясь в энергию: не менее 90 % выводится почками без метаболизма. Это означает, что аллюлоза делает нам на 95 % меньше калорий, чем сахароза.

Результаты исследования на животных показали, что аллюлоза может снизить уровень глюкозы в крови, уменьшить абдоминальный жир, снизить инсулинорезистентность и накопление жира в печени, а также предотвратить или отсрочить возникновение диабета 2-го типа. При этом по вкусу она больше, чем другие добавки, напоминает сахар!

Для чего нужно пить чистую воду?

О том, что тело человека на 80 % состоит из воды, мы все помним из школьного курса биологии. Цифра эта, конечно, приблизительная – содержание жидкости в организме колеблется в зависимости от возраста. Кроме того, мы ежедневно теряем ее, даже когда дышим. А чем меньше жидкости в теле – тем меньше объем циркулирующей крови, что сказывается на всех метаболических процессах, страдают клетки, ткани, сосуды.

Чтобы восстановить водный баланс, существует один надежный проверенный способ – нужно пить воду. Обратите внимание: не кофе, не сок, не суп и не лимонад. Любая жидкость, в которой есть что-то, кроме воды – пусть даже экстракты трав – не восполняет дефицит влаги, а вытягивает ее из клеток.

Как правильно пить воду?

В первую очередь обращайте внимание на сигналы организма. Хочется пить – пейте. Хочется есть – тоже для начала попейте, возможно, так тело сообщало не о голоде, а о жажде. Вообще потребность в воде рассчитывается по формуле 35–40 мл на килограмм веса, но это как средняя температура по больнице из известного анекдота. Один при таком режиме будет страдать от жажды, а другой – хлопать плавниками. Хуже всего, если в погоне за нормой вы будете «добирать» ее в один присест. Напиваться с утра на весь день как верблюд – или на ночь выпивать все, что не успели за день. Пользы от такой гидратации – ноль, а вот желудок вы растянете.

Следите за температурой употребляемой жидкости. Слишком горячая – выше 65 0С – вредна для слизистых. Слишком холодная (которую так приятно пить в жару или запивать ей острую пищу) – временно блокирует активность ЖКТ (выработку желудочного сока и ферментов) и не дает перевариваться белкам. Идеальный выбор – вода теплая. Возьмите за правило начинать с нее день, выпивая стакан натощак.

Правда об алкоголе – пить или не пить?

Известный исследователь митохондриального метаболизма, биолог и врач Ронда Патрик полагает, что безопасная доза алкоголя для женщины – два бокала вина в неделю, но не подряд, а в разные дни.

Я отказалась от крепкого алкоголя практически полностью. Исключение составляют редкие праздники, не чаще одного-двух раз в год, когда я могу позволить себе стопку водки – на какой-нибудь вечеринке в русском стиле, где на столе стоят сало и огурцы, и хочется полностью погрузиться в атмосферу традиционного застолья.

Крепкие сорта алкоголя нарушают микробиом кишечника, обжигают слизистую, способствуют развитию патогенной микрофлоры. В сладких содержится очень много сахара, выпивая стопку ликера, ты не просто употребляешь спиртное, а сразу заедаешь его десертом. Пиво же имеет высокий гликемический индекс.

Употребление алкоголя обезвоживает кожу, ускоряя ее старение, при этом вызывает отеки, накапливая жидкость в мягких тканях, уменьшает запас витамина А в печени. Кроме того, после вечеринки печень занята расщеплением этанола, а не липидным обменом, и это препятствует сжиганию жира.

Можно ли худеть на продуктах «с отрицательной калорийностью» и других диетах?

«Что бы мне съесть такого, чтобы похудеть?» – девочки, воспитанные на волшебных сказках, мы даже взрослыми хотим верить в чудо и мечтать о таблетке, которая вылечит разом от всех болезней, зелье, возвращающем молодость, и магической диете, которая вмиг позволит обрести стройность.

Именно таким чудом были объявлены продукты «с отрицательной калорийностью» – то есть те, на переваривание которых организм тратит больше энергии, чем получает. К ним отнесли огурцы, сельдерей, зелень, шпинат, морскую капусту… Увы, объявленное чудо оказалось мифом, который опровергли ученые. В Университете Алабамы поставили эксперимент на ящерицах: им в течение нескольких недель давали только «отрицательный» сельдерей. Если бы животные не получали энергию от такого питания, они бы погибли, но этого не произошло – ящерицы сохраняли четверть полученных калорий.

Но, несмотря на то, что в самом названии этих продуктов таится обман, сбросить вес, питаясь одними огурцами, конечно, можно. А вот прожить на такой диете – нельзя. Вас будет преследовать чувство голода, вздутие живота станет постоянным спутником, а упругие мышцы скажут «прощай» – в отсутствие белка их просто не из чего будет строить.

Ни одна диета не сделает ваше тело красивым, а организм – здоровым. Наша сила – в комплексном и разумном подходе к питанию. Гораздо проще (и правильнее!) убрать из рациона несколько вредных продуктов, чтобы питаться так всю жизнь, чем оставить десяток «некалорийных», пару недель с отвращением их жевать, а потом снова наброситься на привычные пельмени и вернуть сброшенные килограммы с лихвой!

Как выбрать продукты для правильного перекуса?

Наш