Ивлин Трибол - Интуитивное питание. Новый революционный подход к питанию. Без ограничений, без правил, без диет Страница 17

4. Есть еще одна распространенная проблема – усиление тяги к привычным блюдам по возвращении из мест, где такая пища была недоступна. Например, дети, вернувшись из летнего лагеря, набрасываются на домашнюю еду или идут в любимое кафе. Некоторые наши клиенты рассказывали, что каждый раз после туристических походов, во время которых не рекомендовалось употреблять сырые овощи, они чувствовали сильную потребность съесть большую порцию салата.

5. Бывает так, что люди, которые вынуждены долгое время находиться в крайне опасных или строгих условиях, начинают испытывать сильнейшую тягу к недоступной еде. Такое происходит и при менее жестких ограничениях. К примеру, мой (Э. Р.) сын, пребывая в тренировочном лагере, где ребят обучали выживать в условиях дикой природы, настолько остро чувствовал потребность в привычной пище, что в свободное время даже составлял списки продуктов и блюд, отсутствие которых было для него особенно ощутимо.

6. Пережившие Великую депрессию относятся к еде как к священному объекту, который нельзя ни оставлять, ни тем более выбрасывать. Зачастую дети таких людей перенимают взгляды старшего поколения относительно питания и в повседневной жизни руководствуются правилом «в конце приема пищи тарелка должна быть пустой».

7. Если вы, например, приехали в Париж и решили сходить в ресторан, где вам предложили изысканную французскую кухню, то вы наверняка захотите не просто попробовать как можно больше блюд, но и съесть их все до последнего кусочка. Ведь второй такой оказии может не случиться! Вероятно, вы уже заранее почувствуете будущий недостаток чего-то нестандартного, вкусного, и поход в ресторан закончится неприятным ощущением набитого желудка.

Такой же эффект нередко возникает, если вы, например, гостите у друзей, которые предлагают вам необычное блюдо, или если вам подарили какое-нибудь экзотическое лакомство.

Научные исследования

Среди классических исследований, цель которых – изучение последствий ограниченного питания, можно выделить, например, следующее. Оно было проведено специалистами Северо-Западного университета (Эванстон, штат Иллинойс). Добровольцами стали пятьдесят семь студенток, среди которых были и те, кто сидел на диетах, и те, кто не следовал никаким правилам относительно питания.

Участницам сказали, что цель эксперимента – оценка вкусовых качеств нескольких образцов мороженого. На самом же деле ученые намеревались выяснить, как может измениться характер питания типичного приверженца диет после употребления молочного коктейля. Это лакомство, разумеется, не входит в список «правильных» с точки зрения традиционного сторонника диет.

Девушек разделили на три группы в соответствии с числом порций коктейля (одна, две и ни одной), которые нужно было выпить по условиям эксперимента. Затем испытуемых попросили продегустировать три сорта мороженого и выставить баллы в соответствии со своими предпочтениями. Участницам разрешили съесть столько мороженого, сколько им хочется или кажется достаточным для того, чтобы как следует распробовать каждый сорт.

Девушки, не соблюдавшие диеты, съели умеренное количество мороженого. Причем этот объем был обратно пропорционален числу выпитых молочных коктейлей. У этих студенток сработала естественная, не обременная нормами и запретами, саморегуляция питания.

Те же, кто в повседневной жизни как-либо ограничивал себя в области питания, в ходе эксперимента, очевидно, решили «сдаться» и расслабиться. Итог: сторонницы диет позволили себе очень много мороженого. Причем в этом случае количество съеденного было тем больше, чем больше порций коктейля выпила каждая из них.

Получается, что официальная «отмашка», которую дали исследователи, заставила часть девушек на время отказаться от самоограничений и разрешить себе прием пищи, полностью идущий вразрез с их диетическим питанием.

Приведем пример еще одного любопытного исследования, тоже замаскированного под обыкновенную дегустацию. Ученые пригласили приверженцев различных диет, которых разделили на две группы. И первой и второй предложили вкусный шоколадный пудинг. Только членам первой группы дали лакомство с очень высоким содержанием калорий, а тем, кто был во второй, – с низким. При этом в каждой группе одну половину участников уверили в низкой калорийности пудинга, а другой половине, наоборот, сказали, что это блюдо содержит очень большое количество калорий.

Что же выяснилось во время приема пищи? Люди, которых убедили в том, что пудинг содержит много калорий, съели на 61 % больше, чем те, кто послушал ученых и был убежден в низкой калорийности десерта!

Вот какую значительную роль сыграло восприятие чужих слов и заверений. И, как и в предыдущем примере, мы вновь видим, что первая же более или менее официальная возможность отказаться от соблюдения диеты привела к ее немедленному и серьезному нарушению.

Синдром «качелей»

В ходе соблюдения диеты человек чаще всего страдает от эффекта, который развивается по принципу качелей-балансира: если одна половина перемещается вверх, то другая – обязательно вниз. В данном случае одна из частей этой «доски» – чувство вины, а вторая – чувство недостатка желаемой еды. Последнее становится тем сильнее, чем больше и дольше вы ограничиваете себя в рамках «правильного» режима питания. Когда в своей способности соблюдать нормы и запреты вы доходите до пика, чувство вины уже отсутствует, потому что вы «вели себя хорошо» и горды собой.

Поскольку никаких признаков чувства вины нет, вы считаете, что не случится ничего страшного, если вы позволите себе крохотную порцию какой-нибудь «запретной» пищи. Вы уверены, что сможете контролировать себя и таким образом в любой момент будете в силах пресечь не только тягу к вкусным блюдам, но и зарождающуюся самокритику.

Однако, как это ни странно, уже после того, как вы позволяете себе небольшое количество «неправильной» пищи, появляющееся чувство вины оказывает на вас гораздо более существенное негативное влияние, чем вы ожидали. Вы внезапно в полной мере ощущаете свою «греховность» и отсутствие «воли». А еще удивительнее то, что нарастающее чувство вины не делает вас более собранным и целеустремленным, а наоборот, вызывает усиленную потребность в «плохой» пище. «Качели» на какое-то время замирают в следующем положении:

Визуально это очень похоже на перетягивание каната, не так ли? И действительно, в вас происходит борьба двух чувств.

Но в конечном итоге фантастическая выдержка, которую вы проявляли в течение довольно долгого срока, постепенно сама собой сходит на нет. Рано или поздно наступают дни, когда вы позволяете себе есть все, что так давно хотели. Конечно, в таком случае чувство недостатка любимых блюд исчезает, уступая место максимально разросшемуся самобичеванию.

И вот так, к сожалению, происходит всякий раз, когда вы решаетесь попробовать очередную методику похудения.

Единственный способ прекратить кататься на этом «балансире» – расслабиться и умерить свой диетический пыл, чтобы чувство недостатка желаемой еды наконец «слезло» с этих качелей. Тогда и второй участник – чувство вины, сидящее на противоположном конце «доски», – будет вынужден прекратить бесперспективную игру и тоже покинет свое место. Таким образом, вы наконец-то разрушите эту порочную взаимосвязь и остановите свою многолетнюю войну с пищей.

Дайте себе разрешение есть!

Рекомендуем вам прекратить делить пищу на «правильную» и «неправильную». Не существует таких продуктов или блюд, употребление которых обязательно заставит ваше тело сбросить или набрать килограммы.

Также советуем вам постепенно разрешать себе есть то, что вы действительно хотите. Да, именно так: ешьте то, что вы действительно хотите в данный конкретный момент. И перестаньте устраивать периоды «искупления» в виде разгрузочных дней, когда вы якобы приводите характер своего питания в порядок («Сейчас я скушаю кусочек пирога. Но следующие несколько дней – никаких поблажек! Ничего жирного, сладкого и мучного! Только правильное питание!»). Такие сделки со своим организмом не проходят без негативных последствий.

Старайтесь позволять себе все больше и больше свободы в вопросах, касающихся питания. Так вы начнете постепенно снижать риск возникновения сильного аппетита и неконтролируемой тяги к еде.

Удивительно, но наши клиенты замечали, что, как только разрешали себе есть именно ту пищу, которую раньше считали вредной и запрещенной, в дальнейшем желание употреблять ее постепенно ослабевало. Даже вкус подобных блюд со временем уже не казался таким привлекательным и незабываемым.