Тимоти Феррис - Совершенное тело за 4 часа Страница 18

Всего потрачено на еду за неделю: $37,70

Средняя стоимость одного приема пищи (при 4-разовом питании): $1,34

И это за трапезы с экологически чистой говядиной травяного откорма! А если бы он три раза в неделю заменял белки большими порциями салата, недельные затраты составили бы 31,70 долларов. Эндрю повторял четыре варианта меню:

Завтрак: яичные белки, одно целое яйцо, овощная смесь, куриная грудка.

Обед: овощная смесь, горох, шпинат (салат).

Полдник: куриное бедро, долихос, овощная смесь.

Ужин: говядина (или свинина), спаржа, фасоль пинто.

Его список покупок – воплощение простоты. Цены приводятся в пересчете на купленное количество.

1 упаковка яиц (дюжина) $1,20

4 упаковки овощной смеси (пакеты по 0,45 кг) $6

1 куриная грудка $2

1 упаковка экологически чистого гороха (пакет 0,9 кг) $2

2 упаковки шпината (пакеты по 1,4 кг) $6

3 куриных бедра $9

2 куска экологически чистой говядины травяного откорма (вырезка 0,2 кг) $4

2 куска свинины (вырезка 0,45 кг) $3

2 пучка спаржи $2

1 упаковка фасоли пинто (пакет 0,45 кг) $1,50

1 упаковка долихоса (пакет 0,45 кг) $1

Эти цены – отнюдь не результат виртуозного умения торговаться или десятка часов поиска. Эндрю искал товары со скидкой, срок годности которых уже истекал, и закупался в маленьких магазинах, и в одном из них, мексиканском, закупил всю фасоль.

Повторю важный момент: Эндрю – ведущий активный образ жизни 26-летний мужчина ростом 192,5 см и весом 111 кг; экспериментируя с медленноуглеводной диетой, он тренировался трижды в неделю. Такой крупный организм прокормить непросто.

Его опыт – не единичный. Даже если обед будет обходиться вам дороже 1,34 долларов, после двух недель на медленноуглеводной диете вы с удивлением придете к тому же выводу, что и другие: она чертовски дешева. Представление о том, что правильное питание станет дорогим удовольствием, – не что иное как миф.

Может ли фруктовый сок помешать избавлению от жира?

Еще как. И вдобавок может причинить много вреда.

Чтобы не основываться на догадках, я оценил влияние фруктозы с помощью двух тестов: первый заключался в безфруктозной диете (ни сока, ни фруктов), а второй – в регулярном потреблении 400 г (примерно 1,5 больших стакана) апельсинового сока без мякоти, выпиваемого сразу после пробуждения и перед сном. Рацион в первом и втором случае отличался только потреблением сока.

Результаты ошеломляли.

«До» (16.10, без фруктозы) и «после» (23.10, апельсиновый сок):

Холестерин: 203 → 243 (выше «нормального» диапазона)

Липопротеины низкой плотности: 127 → 165 (также выше диапазона)

Вот еще два показателя, значения которых неожиданно выросли:

Альбумин: 4,3 → 4,9 (выше диапазона)

Железо: 71 → 191 (!) (нормальный диапазон так же далек от этого значения, как мы от стратосферы)

Альбумин связывается с тестостероном и приводит его в инертное состояние, почти как ГСПГ (обсуждается в главе «Секс-машина»), но слабее. Такие резкие скачки того и другого показателя крайне нежелательны.

Если при виде подскочившего уровня железа у вас вырвалось «офигеть!», значит, мы друг друга понимаем. Этот результат был словно гром среди ясного неба, ничего хорошего он не предвещал, особенно для мужчин. Ни для кого не секрет, что у мужчин не бывает менструаций. Значит, у них отсутствует полезный механизм вывода избыточного железа, которое может быть токсичным[35]. Резкий скачок уровня железа встревожил меня гораздо сильнее, чем изменение уровня холестерина.

Вот еще один из нескольких вариантов объяснений, встречающихся в научной литературе:

Потребление фруктозы не только вносит свой вклад в нарушения метаболизма: отмечалось его влияние на гомеостаз многочисленных микроэлементов. Доказано, что фруктоза усиливает абсорбцию железа у людей и подопытных животных. Потребление фруктозы [также] снижает активность супероксиддисмутазы, энзима меди, и уменьшает концентрацию сыворотки и меди в печени.

Какова мораль? Не пейте фруктовый сок и навсегда откажитесь от диет с высоким содержанием фруктов – никакой пользы организму они не принесут.

Полезные ресурсы

Медленноуглеводный завтрак за три минуты (www.fourhourbody.com/breakfast). С завтраками всегда полно мороки. В этом видео я показываю, как приготовить медленноуглеводный завтрак с высоким содержанием белка всего за три минуты. Этот завтрак идеально подходит для избавления от жира и для бодрого начала нового дня.

«Все еще вкусно» (Still Tasty, www.stilltasty.com). Не уверены, можно ли еще есть эти яйца или остатки тайской еды? Надоело звонить маме с вопросами? На этом сайте вы найдете сроки хранения тысяч приготовленных и сырых продуктов.

«Ежедневное пищевое порно» (Food Porn Daily, http://www.foodporndaily.com). Не хватает вдохновения для «дня обжорства»? Этот сайт – рог изобилия, буквально переполненный информацией об изумительной, перенасыщенной холестерином, вредной, но такой вкусной еде. Приберегите эту ссылку для субботы.

«Подагра: недостающая глава» (Gout: The Missing Chapter, http://www.fourhourbody.com/gout). Опасаетесь потребления белков в связи с подагрой? Прочтите эту недостающую главу книги «Хорошие калории, плохие калории» (Good Calories, Bad Calories), любезно предоставленную потрясающим писателем и ученым Гэри Таубсом. Возможно, ваши представления в корне изменятся.

Медленноуглеводная диета (часть 2)

Нюансы и часто задаваемые вопросы

Что касается методов, их может быть миллион и даже больше, в то время как принципы немногочисленны. Человек, усвоивший принципы, способен сам успешно выбирать методы.

Система – вот решение. Компания AT&T

Эта глава отвечает на вопросы, которые особенно часто возникают в связи с медленноуглеводной диетой, изобилует примерами из жизни и указывает на самые распространенные ошибки.

Во всех моих ответах под «днем обжорства» подразумевается суббота, но вы можете выбрать вместо нее любой другой день недели.

Вероятность того, что вопросы из этой главы рано или поздно возникнут у вас, равна примерно 50 %. Если вы всерьез намерены максимально быстро избавиться от жира, прочитайте всю эту главу.

Часто возникающие вопросы и опасения

«Неужели реально удержаться на этой диете? Она слишком строгая!»

Для начала измените состав завтрака, и вы избавитесь от значительной доли жира. Обязательно обратитесь к главе «Создаем идеальные ягодицы» и случаю Флер Б., которая избавилась от 3 % телесного жира всего за 4–5 недель, изменив только свои завтраки. Как только увидите результаты, соберитесь с духом и на протяжении шести дней четко следуйте медленноуглеводной диете, после чего можете целых 24 часа потакать всем своим прихотям в еде.

Опять же, неужели ограничить себя на время недельного испытательного периода – такая уж непосильная задача? Сомневаюсь. Одна из моих читательниц разработала простой способ улучшения самодисциплины:

Мне очень помогает маленький блокнот, который я всегда ношу с собой. Каждый раз, когда мне нестерпимо хочется чего-нибудь (сладостей или просто какого-нибудь блюда), я добавляю его к списку еды, которой собираюсь побаловать себя в очередной «день обжорства». Таким образом я признаю правомерность своих желаний и напоминаю себе, что могу исполнить их, но только не прямо сейчас. Это все равно что повременить с ужином.

Если и это не поможет, вспомните о желейных лакомствах Jell-O без сахара. Когда находишься на грани срыва и вот-вот потеряешь контроль над собой, что обычно случается поздно вечером, несколько кусочков помогают обуздать своих демонов.

«Но есть всегда одно и то же – это так скучно!»

Большинство людей сильно переоценивают разнообразие нашего питания.

Допустим, сейчас вы не путешествуете. Что вы ели на завтрак на прошлой неделе? А на обед? Наверняка в вашем меню – особенно на завтрак – чередуется не более трех блюд.

Чередовать пять-шесть блюд в течение нескольких недель совсем не трудно, даже если сейчас вы другого мнения. Прекрасное самочувствие и внешность, улучшающаяся с каждой неделей, вполне оправдывает необходимость питаться однообразной (но вкусной) пищей с воскресенья по пятницу. По субботам позволено все. Вот одно из сотен доказательств в пользу того, что результаты перевешивают разнообразие, на этот раз – от Джеффа:

Я продержался уже 2 недели и сбросил почти 7 кг! Я поставил перед собой задачу сбросить 14 кг к 30 годам и теперь уже на полпути к цели, на достижение которой у меня еще 4 месяца.