Чай. Составление сборов с травами, фруктами и специями - Коллектив авторов Страница 14

Этот рецепт дает вам возможность изменять ингредиенты, используя разные виды фруктов, цветов и трав, для создания идеального вкуса.

Сенча, сушеные яблоки, цедра

Чай сенча с сушеными яблоками, цедрой апельсина и цедрой лимона – это вкусный и ароматный напиток, который сочетает в себе свежесть зеленого чая и цитрусовые ноты. Другие ингредиенты можно добавить для дополнения и разнообразия вкусов и ароматов.

Ингредиенты:

2 ч. л. зеленого чая сенча

1/4 стакана сушеных яблок, нарезанных на кусочки

1 ч. л. цедры апельсина

1 ч. л. цедры лимона

1–2 палочки корицы (необязательно)

2 стакана воды (500 мл)

Мед или сахар (по вкусу)

Приготовление:

1. В чайник или кружку с крышкой положите все ингредиенты (кроме сахара или меда).

2. В кастрюле доведите воду до кипения. Затем дайте ей остыть до примерно 80–85 °C.

3. Залейте зеленый чай горячей водой и дайте настояться 3–4 минуты.

4. Процедите чай, удаляя чайные листья и другие ингредиенты.

5. Подсластите чай медом или сахаром по вкусу, размешивая до полного растворения.

6. Вы можете подавать сенчу с сушеными яблоками, цедрой апельсина и цедрой лимона горячим или добавить лед, сделав прохладительный летний напиток.

Пробуйте разные сочетания ароматов и вкусов. Добавьте свои любимые фрукты, травы и специи, чтобы создать свой идеальный напиток. Вариации этого рецепта неограниченны.

Белый час с ананасом и белым гибискусом

Белый чай с ананасом и белым гибискусом – это фруктово-цветочный напиток с легким, сладким и освежающим вкусом, который отлично подходит для теплых дней. Белый гибискус добавляет нежный цветочный аромат этому чудесному напитку.

Ингредиенты:

2 ч. л. белого чая (желательно бай мудань, или «Белый пион»)

1 стакан воды (250 мл)

1/2 стакана свежего ананаса, порезанного на кусочки

2–3 лепестка белого гибискуса (сушеные или свежие)

Мед или сахар (по вкусу)

Лед

Приготовление:

1. В кастрюле доведите воду до кипения, затем дайте ей остыть до примерно 80–85 °C.

2. Положите белый чай и лепестки гибискуса в заварочный чайник или кружку с крышкой. Залейте остывшей горячей водой и заварите в течение 3–5 минут, затем процедите чай, чтобы удалить чайные листья и лепестки гибискуса. Дайте чаю остыть до комнатной температуры.

3. В то время как чай остывает, порежьте ананас на мелкие кусочки.

4. Добавьте ананас в охлажденный чай. Подсластите напиток медом или сахаром по вкусу и размешайте до полного растворения.

5. Налейте чай в кувшин и оставьте его в холодильнике для охлаждения на 1–2 часа.

6. Перед подачей разлейте чай по стаканам со льдом, украсив его кусочками ананаса или дополнительными лепестками белого гибискуса.

Можете экспериментировать с добавлением других фруктов или трав для разнообразия вкуса.

Чай со свежей клубникой, свежим базиликом, розмарином и льдом

Чай со свежей клубникой, свежим базиликом, розмарином и льдом – это освежающий и ароматный напиток, прекрасно подходящий для летних дней. Он сочетает в себе антиоксиданты и микроэлементы зеленого чая, полезные свойства трав и ягод.

Ингредиенты:

2 ч. л. зеленого или черного чая

1 стакан воды (250 мл)

1/2 стакана свежей клубники

1/4 стакана свежих листьев базилика

1 веточка розмарина

Мед или сахар (по вкусу)

Лед

Приготовление:

1. В кастрюле доведите воду до кипения. Заварите зеленый или черный чай и дайте ему настояться 3–5 минут. Затем процедите чай, чтобы удалить чайные листья, и дайте ему остыть до комнатной температуры.

2. Пока чай остывает, вымойте клубнику и разрежьте ее на дольки. Смешайте клубнику, свежий базилик и розмарин в кувшине.

3. Добавьте охлажденный чай в кувшин, смешайте ингредиенты.

4. Подсластите получившуюся смесь медом или сахаром по вкусу, размешайте до полного растворения.

5. Накройте кувшин крышкой или плотной пленкой и оставьте его в холодильнике на 1–2 часа, чтобы ингредиенты настоялись.

6. Перед подачей добавьте лед в кувшин с напитком и аккуратно размешайте.

7. Налейте чай в стаканы, украсьте свежими ягодами клубники, листьями базилика или веточками розмарина и наслаждайтесь ароматным и освежающим напитком!

Экспериментируйте с разными сочетаниями фруктов, трав и чая, чтобы найти идеальный аромат и вкус для своего освежающего летнего напитка.

Глава 4. Сборы с цветами

Чайные и травяные сборы с цветами имеют особое очарование. Они отличаются не только прекрасным вкусом, но также имеют изысканный аромат, а их внешний вид сразу привлекает внимание. Многие бутоны раскрываются в горячей воде, демонстрируя нам один из актов весны – цветение.

1. Аромат.

Цветы придают чаю неповторимый аромат. Он может быть нежным и почти воздушным (жасмин, роза, липа) или ярким и характерным (лаванда, календула, ромашка).

2. Вкус.

Добавление цветов в чайные сборы обогащает их вкус сладкими, терпкими или кислыми нотками. Например, лепестки розы обладают сладковатым, нежным вкусом, клитория имеет легкую терпкость, а каркаде придает чаю кислинку и свежесть.

3. Антиоксиданты.

Многие цветы содержат антиоксиданты и питательные вещества, полезные для здоровья. Например, клитория богата антиоксидантами, а лаванда содержит полифенолы и ценные эфирные масла.

4. Лечебные свойства.

Некоторые цветы обладают целебными свойствами и могут использоваться для снятия стресса, улучшения сна и укрепления иммунитета. К таким цветам можно отнести ромашку, липовый цвет, календулу.

5. Визуальная привлекательность.

Цветы добавляют чаю красоты, делая его более ярким и красочным. Изящные лепестки создают впечатление роскоши, свежести и благополучия.

6. Адаптивность.

Цветы могут с легкостью сочетаться с различными сортами чая (зеленым, черным, белым, улуном) или травяными сборами. Они прекрасно дополняют другие ароматные компоненты, такие как фрукты, ягоды, травы или специи.

Список цветов

Цветы можно использовать не только в качестве добавки к чаю, но и для приготовления самостоятельных цветочных напитков. Каждый цветок обладает разнообразными полезными свойствами и уникальным ароматом. Ниже представлен список самых популярных цветов, используемых для составления чайных миксов.

Лепестки розы имеют успокаивающий эффект, улучшают настроение, укрепляют иммунную систему.

Ромашка выводит вредные вещества из организма, снимает воспаления, успокаивает нервную систему и облегчает засыпание.

Лаванда помогает бороться со стрессом, нормализует сон, обладает противовоспалительными и антибактериальными свойствами.

Жасмин оказывает успокаивающее, тонизирующее и антисептическое действие, улучшает состояние кожи и поднимает настроение.

Гибискус (каркаде) обладает антиоксидантными и диуретическими свойствами, помогает снижать холестерин и кровяное давление, укрепляет стенки кровеносных сосудов.

Цветы липы оказывают противовоспалительное, мочегонное и болеутоляющее действие, способствуют борьбе с простудой и снижению температуры тела.

Цветы василька обладают противовоспалительными, успокаивающими и очищающими свойствами.

Цветы календулы используются для снятия воспалений, оказывают успокаивающее действие.

Цветы саган-дайля обладают адаптогенными, тонизирующими и иммуномодулирующими свойствами, также помогают снижать холестерин и артериальное давление.

Гомфрена обладает успокаивающими, противовоспалительными и мочегонными свойствами, а также поддерживает здоровье печени.

Цветы голубой мальвы обладают противовоспалительными, мягкими