Заготовки для лентяек. Вкусное лето на зиму - Галина Александровна Кизима Страница 15

Тут можно читать бесплатно Заготовки для лентяек. Вкусное лето на зиму - Галина Александровна Кизима. Жанр: Домоводство, Дом и семья / Прочее домоводство. Так же Вы можете читать полную версию (весь текст) онлайн без регистрации и SMS на сайте «WorldBooks (МирКниг)» или прочесть краткое содержание, предисловие (аннотацию), описание и ознакомиться с отзывами (комментариями) о произведении.
Заготовки для лентяек. Вкусное лето на зиму - Галина Александровна Кизима

Заготовки для лентяек. Вкусное лето на зиму - Галина Александровна Кизима краткое содержание

Прочтите описание перед тем, как прочитать онлайн книгу «Заготовки для лентяек. Вкусное лето на зиму - Галина Александровна Кизима» бесплатно полную версию:

Выдался хороший урожай, и Вы находитесь в раздумьях, куда его применить? Хотите наслаждаться вкусом овощей и фруктов со своего огорода не только летом, но и зимой? Тогда эта книга для Вас.
Галина Кизима – садовод и огородник с 55-летним стажем и автор более сотни книг – поделится секретами своих рецептов. На страницах этой книги Вы найдете не только традиционную консервацию, но и деликатесы на любой вкус: заготовки, соусы, варенье, различные напитки. Вам не придется волноваться за результат – все рецепты проверены годами, так что все обязательно получится!
Кроме того, здесь собраны рекомендации по хранению урожая, использованию соусов и приправ в различных блюдах, а также информация о полезных свойствах разных продуктов. И это не все!
В книге вы найдете набор наклеек для удобной маркировки заготовок.
Приятного аппетита!
В формате PDF A4 сохранен издательский макет.

Заготовки для лентяек. Вкусное лето на зиму - Галина Александровна Кизима читать онлайн бесплатно

Заготовки для лентяек. Вкусное лето на зиму - Галина Александровна Кизима - читать книгу онлайн бесплатно, автор Галина Александровна Кизима

огня, остудить, разложить по банкам.

Рецепт Г. Кизимы.

Варенье из жимолости

Ингредиенты:

• 800 г сахарного песка;

• 800 г ягод жимолости.

Способ приготовления:

1. Ягоды засыпать сахарным песком и выдержать 6–8 часов.

2. Медленно нагреть, довести до кипения и снять с огня. Процедуру повторить еще два-три раза.

Царское варенье из крыжовника

Ингредиенты:

• 1 кг недозрелых ягод крупного крыжовника;

• 1,5 кг сахарного песка;

• 100 вишневых листьев.

Способ приготовления:

1. Очистить ягоды от плодоножек и чашелистиков.

2. Засыпать листьями вишни.

3. Залить кипящей водой и дать настояться 6–8 часов.

4. Листья выбросить, воду слить, ягоды засыпать сахарным песком и дать настояться 6–12 часов.

5. Довести до кипения на среднем огне, размешивая сахар, особенно со дна, иначе варенье пригорит, снять с огня и дать остыть.

6. Доварить варенье до готовности, помешивая и снимая пену.

7. Остудить и разложить по банкам.

Совет: это варенье варят только из совершенно зеленого крыжовника, когда в нем еще только-только начали образовываться семена.

Рецепт Г. Кизимы

Варенье из вишен

Ингредиенты:

• 1 кг плодов, очищенных от косточек;

• 1,5 кг сахара;

• ½ стакана воды.

Способ приготовления:

1. Плоды очистить от косточек. Косточки замочить в воде.

2. Приготовить сироп на этой воде, довести его кипения.

3. Опустить ягоды в сироп и прервать варку на 10–15 минут. Таз накрыть полотенцем, а сверху – фанерой (вишня хорошо пропитается сиропом).

4. Возобновить нагревание, довести жидкость до кипения и варить 5 минут.

5. Снять с огня и быстро разложить в стерильные банки.

Совет: этот рецепт подходит для варки варенья из малины, черной и красной смородины, черноплодной рябины. Соотношение ягод и сахара для малины 1:1. В остальных случаях 1:1,2. При варке черноплодной рябины время отстоя увеличить до 8 часов.

Варенье из тыквы или кабачков

Ингредиенты:

• 1 кг тыквы или кабачков;

• 1 кг сахара;

• 1 лимон.

Способ приготовления:

1. Очистить и нарезать кубиками тыкву или кабачок.

2. Ошпарить кипятком лимон, разрезать, обязательно вынуть зерна, иначе варенье будет горчить. Пропустить лимон вместе с кожурой через мясорубку и смешать с тыквой и сахаром.

3. Дать настояться 3 часа.

4. Поставить на средний огонь и сразу доварить до готовности (кубики станут прозрачными).

5. Разложить горячее варенье по банкам и закрыть.

Хранить при комнатной температуре и закрыть.

Варенье из яблок дольками

Ингредиенты:

• 1 кг яблок, очищенных от сердцевины;

• 1,5 кг сахара;

• 2 стакана воды.

Способ приготовления:

1. Плоды очистить от сердцевины и нарезать дольками одинаковой ширины.

2. Засыпать дольки сахаром и оставить на 12 часов.

3. Часть образовавшегося сиропа слить, добавить воды и нагреть до кипения.

4. Опустить в сироп одновременно все дольки яблок с остатками сиропа, встряхнуть.

5. Варить на сильном огне, чтобы выпарилась лишняя вода 10–12 минут (до тех пор, пока дольки не станут прозрачными).

Совет: особенно вкусным варенье получается из яблок сорта Коричное полосатое. Если используются яблоки других сортов, то, чтобы дольки не разваривались, их надо предварительно замочить на один час в растворе питьевой соды (1 ст.л. на 1 л воды). Раствор слить, дольки промыть водой, а затем варить, как было сказано выше.

Для лучшего аромата можно при варке долек добавить ваниль, либо корицу или анис (сорт Коричное полосатое ароматических добавок не требует).

Яблоки без отходов

Ингредиенты:

• яблоки.

Способ приготовления:

1. Заготовить из яблок дольки.

2. Оставшиеся кожуру и сердцевину снова залить небольшим количеством воды варить, помешивая, пока все не разварится в сплошную массу.

3. Протереть массу через сито или дуршлаг, добавить сахар по вкусу и, постоянно интенсивно размешивая, чтобы не пригорела масса, доварить до полной готовности.

4. Разложить полученное пюре по банкам в горячем виде и закрыть. Хранить в прохладном месте.

5. Остатки от протертой массы снова залить водой (1:5), прокипятить, процедить, добавить по вкусу сахар, еще раз прокипятить и использовать как напиток или сделать на его основе квас.

Варенье из черноплодной рябины с вишневыми листьями

Ингредиенты:

• 1 кг ягод;

• 1 кг сахара;

• 25–30 вишневых листьев;

• 1 стакан воды.

Способ приготовления:

1. Засыпать вперемежку ягоды с сахаром и оставить постоять сутки, встряхивая время от времени.

2. Добавить воду и варить 20 минут, помешивая.

3. Опустить вишневые листья и варить еще примерно 15 минут.

4. Готовое варенье остудить, листья вынуть, варенье разложить по банкам.

Хранить при комнатной температуре.

Совет: чтобы листья было удобно вынимать, их перед варкой надо нанизать на белую нить и связать.

Рябиновое варенье

Ингредиенты:

• 1 кг ягод красной рябины;

• 1,2 кг сахара.

Способ приготовления:

1. Красную рябину залить кипящей водой.

2. Прокипятить 5 минут, воду слить.

3. Поставить рябину под холодную проточную воду на сутки, чтобы удалить дубильные вещества.

4. Воду слить, ягоды засыпать сахаром и дать постоять еще сутки.

5. Довести до кипения и снять с огня, дать остыть.

6. Довести до кипения и доварить на медленном огне.

Совет: в правильно сваренном варенье ягоды полные и мягкие, в неправильно сваренном ягоды сморщенные и жесткие.

Рябиновое варенье подается в качестве гарнира к мясным, рыбным блюдам и отварному картофелю, небольшая горчинка придает пикантность этим блюдам.

Красная рябина в яблочном сиропе

Ингредиенты:

• 1 кг яблок;

• 1,5 кг сахара;

• ½ л воды;

• 1 кг красной рябины.

Способ приготовления:

1. Яблоки очистить от сердцевины, порезать на дольки одинаковой ширины, засыпать на сутки сахарным песком.

2. Часть выделившегося сиропа отлить, а в оставшемся сиропе сварить яблочное варенье.

3. Рябину, лишенную горечи, залить сладким яблочным сиропом, оставить на ночь.

4. Утром нагреть массу до кипения, кипятить 5 минут, разлить в стерильные банки и закатать.

Варенье из айвы

Ингредиенты:

• 1 кг айвы;

• 1 кг сахара;

• 3 стакана воды;

• сок 0,5 лимона;

• немного ванили.

Способ приготовления:

1. Натереть айву не крупной терке.

2. Завязать в марлю и варить до мягкости трех стаканах воды.

3. Вынуть и дать стечь воде.

4. Из отвара сварить сахарный сироп.

5. Когда сироп загустеет, выложить в него из марли айву, добавить лимонный сок и ваниль, доварить до готовности.

6. Разложить горячую массу по банкам.

Натертую или нарезанную айву нельзя оставлять на воздухе – она темнеет.

Совет: это варенье можно упростить. Айву нарезать дольками и залить небольшим количеством воды, туда же добавить сердцевину и все проварить. Затем сердцевину удалить, а в отвар добавить сахар и сварить до готовности, добавив сок лимона.

Варенье из японской айвы

Ингредиенты:

• 1 кг плодов японской айвы;

• 1,2 кг сахара;

Перейти на страницу:
Вы автор?
Жалоба
Все книги на сайте размещаются его пользователями. Приносим свои глубочайшие извинения, если Ваша книга была опубликована без Вашего на то согласия.
Напишите нам, и мы в срочном порядке примем меры.
Комментарии / Отзывы
    Ничего не найдено.