Дженнифер Скотт - Жить как мадам Шик. Секреты французского шарма на каждый день Страница 26

Второй секрет заключается в том, что вы не должны делать все это в одиночку. Пусть ваш муж принесет напитки. Дети могут разложить салфетки и столовые приборы. Младшие дети могут поставить на стол соль и перец (если они могут дотянуться до стола). Сначала накормите собаку, если знаете, что она станет попрошайничать у стола и беспокоить вас. Убедитесь в том, что все готово. Если ваши домочадцы стонут и жалуются на голод, объясните им, что ужин будет еще вкуснее, когда вы всей семьей сядете за стол, как положено. Объясните им, что, если они вам помогут, вы быстрее сядете ужинать. Никому не позволяйте торопить вас. Не спешите. Семья привыкнет к тому, что надо немного подождать. Ужин – это финал, и никто никогда не торопит финал (даже если у вас на ужин всего лишь рыбные палочки!).

Итак, вся ваша семья сидит за столом, все идет хорошо. Теперь пришло время получить удовольствие от еды. Что бы вы ни ели на ужин, наслаждайтесь вашей едой. Цените ее. Пусть еда станет для вас праздником. Не портите себе удовольствие, беспокоясь о калориях или жирах. Живите настоящим. Смакуйте эту удивительную возможность посидеть за столом с семьей, пообщаться и восстановить семейные связи.

Даже еда на вынос может быть шикарной

В то время, когда я жила в семье Шик, я ни разу не видела, чтобы они приносили еду на вынос домой на ужин. Мадам Шик готовила ужин не меньше пяти раз в неделю. По выходным я ужинала со своими друзьями, а семья Шик либо ходила в гости, либо принимала гостей у себя. Иногда они ходили в ресторан. Крайне редко мадам Шик готовила на ужин готовые блюда, которые она доставала из морозильника и разогревала.

Для большинства из нас это очень далеко от реальности. Мы допоздна работаем, вечером проводят футбольные матчи, и жизнь, в принципе, не позволяет нам готовить домашнюю еду каждый вечер. И потом еда на вынос – это часть нашей культуры. Порой нам хочется буррито из мексиканского ресторана рядом с нашим домом или набор салатов из гастронома теплым летним вечером.

То, что еда не приготовлена дома, не означает, что вы не можете получать от нее удовольствие и относиться к ней с уважением, даже в суматошный вечер на рабочей неделе. Пусть еда на вынос станет особенной. Подайте ее так, словно этот ужин вы приготовили сами. Возьмите красивые тарелки. Разложите еду так, чтобы она выглядела привлекательно. Не забудьте о серебряных столовых приборах и полотняных салфетках, наливайте напитки в стаканы. Выбросьте или отдайте на переработку всю бумажную упаковку.

• Уберите со стола все то, что не относится к ужину. Вы же не хотите ужинать со счетами, игрушками, ручками или карандашами.

• Накройте на стол, по желанию просто или изысканно. Вы можете использовать салфетки под тарелки или застелить стол скатертью, поставить свечи или простую цветочную композицию. Или вы можете вообще ничего не ставить в центр стола. Самое главное – очистить стол для еды. Пусть дети помогут вам накрыть на стол. Моей старшей дочке нравится это делать. Она называет это «украшением» стола, хотя она всего лишь раскладывает ножи и вилки. Мне нравится, что она так думает! Это действительно украшение стола. И делать это, даже в суматошный вечер на рабочей неделе, значит относиться к вечерней трапезе с тем уважением, которого она заслуживает.

• Продумайте, как подать еду. Даже если у вас пицца и морковка, красиво разложите то, что есть. Мы часто едим то, что обычно считается повседневной пищей (наши любимые тако, к примеру), но это не значит, что подавать такую еду стоит, как попало. Я беру красивые тарелки, раскладываю на них тако (три для моего мужа, два для меня) и украшаю их соусом, чтобы они выглядели аппетитными.

• Покажите пример, используйте позитивные утверждения, чтобы вся ваша семья не забывала о манерах за столом. Пусть это будет для вас испытанием.

• Если вы не хотите торопиться за едой, то не спешите! Не позволяйте никому торопить вас. Получайте удовольствие. Вы как следует потрудились ради этого.

Иногда вся семья настолько голодна и торопится, что контейнеры из-под еды на вынос остаются открытыми на столе. В конце концов, все едят с бумажных тарелок или прямо из контейнеров, а пластиковые пакеты, вилки и бумажные салфетки разбросаны по столу. Гордитесь своей едой, что бы вы ни ели и откуда бы эта еда ни взялась. Каждый раз наслаждайтесь ритуалом ужина и не тратьте напрасно ни одной секунды.

Манеры за столом

Чтобы ваш домашний ужин на рабочей неделе превратился в светское мероприятие, не забывайте о манерах за столом. Представьте, что вы ужинаете в дорогом ресторане, а не в собственной кухне жарким летним днем. Как бы вы себя повели? Какого поведения вы бы ожидали от семьи? Сядьте прямо, следите за осанкой, ешьте медленно и наслаждайтесь едой. Говорите «спасибо» и «пожалуйста». Через некоторое время семье понравится то, как едите вы. Если ваши домочадцы чавкают или едят, не поднимая глаз от тарелки, не просите их этого не делать. Ведите себя так, как вам хотелось бы, чтобы они вели себя.

Сумерки и вечер – это время для успокаивающих, умиротворяющих и расслабляющих ароматов. Эти свечи могут гореть долго, наполняя воздух приятным ароматом, который вас убаюкает и поможет спокойно отдохнуть.

• Лаванда

• Эвкалипт/ мята курчавая

• Сосна

• Сандал

• Ваниль

• Ромашка

• Жасмин

Очень приятно подавать пример. Когда моя старшая дочка пытается есть спагетти руками, я беру свою вилку и говорю: «Мы едим вилкой». Это работает куда лучше, чем: «Не ешь руками». Это негативная команда, она не оставляет альтернативы. Поэтому я стараюсь говорить без нажима, пытаюсь создать интригу. Мне хочется, чтобы моя дочка подумала: «И почему это все едят вилками?» Если она вытирает рот рукавом, я говорю: «Мы вытираем рот салфетками», а потом показываю, как это сделать. Позитивные фразы лучше действуют на детей. Они не сразу слушаются, но, в конце концов, делают так, как говорите вы. И у них не будет никаких негативных ассоциаций с семейным ужином.

Ужин – это великолепное завершение вашего дня, предназначенное для семейного общения. Это ритуал. Это традиция. Ужин – это намного больше, чем просто еда. Это великолепная возможность скрепить семейные узы и создать воспоминания на всю жизнь.

Лучшие вещи на каждый день

Если вы любите свой дом и стараетесь осознанно проживать каждую минуту, вы автоматически начинаете более сознательно относиться к жизни. Это и есть шикарная жизнь. Вам захочется ежедневно пользоваться лучшим из того, что у вас есть. Как только у вас войдет в привычку постоянно наводить порядок, вы заметите, сколько у вас красивых вещей. И вам перестанет казаться абсурдной идея пользоваться бабушкиным фарфором, когда вы едите ленч. Вы перестанете считать расточительством то, что ваши домочадцы каждый день пользуются полотняными салфетками, а не бумажными полотенцами.

Вы не будете чувствовать себя разодетой, надев красивое шелковое летнее платье, чтобы сходить на почту. И вы вдруг заметите, что другие люди не пользуются своими лучшими вещами. Вы осознаете, что настоящее это все, что у нас есть. Так почему же мы используем красивую хрустальную вазу только на Рождество? Почему бы нам не класть в нее фрукты каждый день? Мы видим абсурдность ситуации, когда приберегаем самые лучшие наши вещи на потом, тогда как удовольствие только в настоящем времени.

Почему мы не пользуемся нашими лучшими вещами ежедневно? Потому что боимся износить их? Мы боимся того, что для особых случаев у нас не окажется ничего особенного? Или мы боимся показаться снобами, людьми, к которым не подойдешь? Или мы думаем, что не заслуживаем того, чтобы пользоваться лучшим из того, что у нас есть?

Не слишком пышный званый ужин

Званый ужин без особой помпезности можно приятно устроить, если вы будете придерживаться простоты и подготовитесь, а ваши ожидания останутся реалистичными. Вы же собираетесь устроить трапезу из пяти блюд вечером в среду. Цель званого ужина не поразить собравшихся, но пообщаться с вашими друзьями.

Как только вы проникнетесь этой идеей, вы сможете сбросить напряжение и получить удовольствие. Создайте теплую благожелательную обстановку, чтобы вы могли обсудить с друзьями взлеты и падения этого дня и жизни вообще. Званый ужин должен идти в ритме вечера. Для этого придется потренироваться. У вас уже вошло в привычку пользоваться лучшими тарелками и салфетками, поэтому для вас ничего сложного не будет.

Мадам Богема была мастерицей устраивать званые ужины без особой помпы. Она много работала и часто возвращалась домой вечером, но это не мешало ей принимать гостей. Она предлагала гостям простой, но впечатляющий аперитив (например, ее знаменитый коктейль с шампанским, описанный в «Уроках мадам Шик»). Она раскладывала в вазы легкие закуски, чтобы гости могли перекусить в ожидании ужина.