Иван Дубровин - Огород Черноземья России Страница 27

Размещают кориандр на чистых от сорных трав участках, потому что растет и развивается он несколько замедленно. Всходы долго не появляются.

Почву готовят с осени: перекапывают на глубину 25–27 см, вносят комплексные минеральные удобрения из расчета 30–50 г на 1 кв.м. Ранней весной уничтожают на участке, отведенном под кинзу, всю сорную траву, почву выравнивают граблями. Семена высевают на глубину 4–5 см в рядки с междурядьями 45–50 см. На 1 кв. м необходимо от 0,6 г до 4,2 г.

Уход состоит в борьбе с сорняками и рыхлении междурядий. Кинза подвержена болезням и вредителям. Чтобы предупредить повреждение посевов, нужно сеять здоровые чистые семена, обязательно перекапывать почву и удалять с участка растительные остатки.

Семена убирают по мере их созревания. Собранный семенной материал сушат в тени на воздухе. Хранят в пакетиках 2 года.

Трава кориандра – хорошее противоцинготное средство. Плоды употребляют для улучшения пищеварения, лечат ими геморрой, они служат в качестве отхаркивающего и ранозаживляющего средства. Порошок из плодов кориандра используют как ветрогонное средство.

Отвар семян кориандра пьют при рвоте. Настои кориандра дают нервным больным при истерии. Домашним животным дают измельченные плоды кинзы с целью избавления от глистов.

Приготовление настоя из кориандра. Чайную ложку семян залить стаканом воды, дать настояться. Пить 3 раза в день по 1/3 стакана отвара или настоя.

Пряный запах кориандру придают содержащиеся в нем эфирные масла, жирные кислоты – олеиновая, линолевая, пальмитиновая, стеариновая. В плодах содержатся пектин, крахмал, небольшое количество алкалоидов.

Кориандр употребляют при выпечке кондитерских изделий, добавляют в маринады, соусы, колбасы, сыры, вина и ликеры. Семена кладут в мясные блюда. Употребляют свежую зелень кориандра.

ХМЕЛЬ

Хмель – вьющееся многолетнее травянистое растение семейства коноплевых. Он широко распространен на Украине, в Поволжье, на Алтае, разводится во многих огородах центрально-черноземных областей. Тонкие стебли этой лианы достигают 5 м и более. Его плоды – орешки, собранные в желтовато-зеленые шишечки, которые, подобно спарже и цветной капусте, можно употреблять в пищу в весеннее время. Цветет в июле—августе, плоды собирают в сентябре.

Из стеблей получают бумагу, веревки, брезент, мешковину. Цветки хмеля используют для получения краски.

На огороде его сажают вдоль изгороди, которую он укрывает. Хмель требователен к плодородию почв, любит влагу. Может жить на одном месте 15–20 лет.

Размножение растения происходит черенками. Их в первый год выращивают на грядках, а следующей весной высаживают на постоянное место в лунки, заправленные навозом (3–4 кг на ямку).

Между рядами делают промежутки в 2–2,5 м, растения сажают на расстоянии одного метра. После появления всходов рыхлят почву, проводят систематические прополки, поливы. За лето 2–3 раза дают подкормки навозной жижей. При достижении длины побегов 60–90 см направляют растения по шпалерам. Плоды появляются уже в первый год, на втором году жизни хмель дает вполне приличные урожаи.

Чтобы хмель лучше зимовал, осенью побеги окучивают. Шишки собирают осенью в ясную погоду за несколько дней до их полного созревания. Собранные шишки сушат в тени, в проветриваемом помещении при невысокой температуре.

Высушенные шишки встряхивают, просеивают через сито, пропускающее железки, которыми наполнены шишки хмеля. Из железок высыпается порошок желтого или зеленого цвета – липулин, липкий, горький, с сильным ароматом. Сырье хранят в пакетах, в сухом месте в течение 2 лет.

В шишках хмеля есть смолистые вещества, валериановая, хмеледубильная, хлорогеновая кислоты, дубильные вещества, эфирное масло, гормоны, кумрины, красящие вещества, витамины – рутин, В1, В3, В6, РР. В побегах и листьях много аскорбиновой кислоты.

Настой шишек хмеля улучшает пищеварение, усиливает аппетит, обладает мочегонным, болеутоляющим, противосудорожным свойствами.

Его настои употребляют при гастритах, циститах, выгоняют с их помощью глистов. Хмель входит в успокоительные сборы. Масло хмеля входит в состав валокордина.

Хмель используют в качестве средства, укрепляющего волосы, исцеляющего от перхоти и дерматитов. Им обмывают раны и язвы, делают на опухшие суставы компрессы.

Применять средства, приготовленные из хмеля, следует осторожно, чтобы не вызвать побочных явлений в виде рвоты, тошноты, одышки, болей в сердце. Его нельзя давать беременным.

Приготовление настоя хмеля. Столовую ложку сухих измельченных соцветий залить стаканом кипятка, нагреть на водяной бане (15 минут), охладить, процедить. Пить 1/4 стакана 3 раза в день до еды.

Приготовление настоя хмеля для успокоения нервной возбудимости и от судорог. 2 чайные ложки хмеля положить в термос и настаивать 5–6 часов, залив стаканом кипятка. Пить по 100 мл на ночь.

Настойка. 50 г шишек настаивать в течение недели, залив стаканом 70 %-го спирта. Пить по 1 ч. л., запивая водой, при гипертонии перед обедом и вечером.

Приготовление мази из хмеля. Столовую ложку шишек смешать со столовой ложкой свиного жира или ланолина, смазывать суставы, ушибы, карбункулы.

Порошок хмеля по половине чайной ложке пить перед едой при циститах, бессоннице, нервном возбуждении.

Для еды используются шишки, молодые побеги и листья. Побеги отваривают в соленой воде, а затем обжаривают с приправами. Их тушат с овощами.

На Кавказе молодые побеги собирают, крошат и готовят из них салаты. Но нельзя употреблять в пищу взрослое растение. Молодые листья идут для щей.

ВАРЕНЫЙ ХМЕЛЬ

ПРИГОТОВИТЬ: 400 г побегов хмеля, растительное масло, соль – по вкусу.

Молодые побеги хмеля хорошо промыть, отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг. Нарезать кусочками, заправить маслом (майонезом, томатным соусом).

КАША ИЗ ХМЕЛЯ

ПРИГОТОВИТЬ: 150 г побегов хмеля, стакан молока, полстакана воды, соль по вкусу.

Молодые побеги хмеля вымыть, мелко порезать, варить на слабом огне 30 минут, посолить, влить молоко, кипятить 10 минут.

САЛАТ ИЗ ХМЕЛЯ

100 г листьев хмеля, 30 г зеленого лука, 1 ст. л сметаны или майонеза, зелень укропа и петрушки, соль – по вкусу.

Молодые листья хмеля промыть, бланшировать 2–3 минуты, мелко нарезать, добавить нашинкованный лук, посолить. Заправить майонезом или сметаной.

БОГОРОДСКАЯ ТРАВА

Это растение известно также под названиями тимьян, чабрец, лимонный душок, червичник. Специально культивируют его на Северном Кавказе. Чабрец – теплолюбивое и светолюбивое растение, предпочитающее легкие по механическому составу песчаные почвы, но он прекрасно растет и на черноземах.

Это многолетнее травянистое растение высотой 20–25 см с ветвистым деревянистым стеблем и травянистыми четырехгранными ветвями – полукустарничек с характерным ароматом. У него мясистый стержневой корень, стелющиеся побеги. Цветки – мелкие розовые или светло-лиловые с красными пятнышками.

В средние века чабрец специально выращивали в монастырских садах. Особый аромат придают ему эфирные масла. Листья растения употребляют как пряность. Богородской траве присущи и лекарственные свойства.

Плоды чабреца – темно-бурые мелкие орешки длиной до 1 мм. Трава цветет с мая по август, семена созревают в августе—сентябре.

На приусадебных участках он может выполнять также роль декоративного растения. Его не сажают в низинах и на влажных участках.

Участок готовят под чабрец с осени. При перекопке вносят перегной – 1–1,5 кг и суперфосфат – 50–60 г. Его размножают семенами, которые высевают ранней весной на глубину 1–1,5 см. Норма на 1 кв. м – 0,6–0,7 г. Ширина междурядий 45–60 см.

После появления всходов в грядках и междурядьях пропалывают сорняки. На втором году развития дают 1–2 подкормки аммиачной селитрой – 10 г и суперфосфатом – 20 г на 1 кв.м. Первая подкормка проводится ранней весной, вторую делают после уборки травы.

Чабрец подвержен болезням и повреждается вредителями. Из вредителей опасны для него луговой мотылек, песчаный медляк, долгоносики. Долгоносиков стряхивают в утренние часы на подстилку и уничтожают, проводят опрыскивания карбофосом.

Семена собирают при побурении. Траву скашивают, высушивают в тени на воздухе или в хорошо проветриваемом помещении. С травы срывают сдергивают листья и верхушки с цветами. Семена очищают от мусора. Хранят полученное сухое сырье в пакетах в сухом месте.

Для лечебных целей собирают цветущие побеги. Высушенную траву хранят в пакетах в течение одного года.

Чабрец используется для приготовления ванн как освежающее средство, применяют его болеутоляющие свойства при заболевании суставов, радикулитах, невритах. Его употребляют как отхаркивающее средство при заболеваниях верхних дыхательных путей. Порошок из богородской травы дают при обмороках.