Евгения Сбитнева - Сад для лентяя Страница 27

Ингредиенты:

2 кг яблочного пюре, 250 г сахара.

Способ приготовления:

Спелые промытые яблоки разрезать на небольшие кусочки, положить в кастрюлю, добавить немного воды и при непрерывном помешивании хорошо разварить. Разваренные яблоки протереть сквозь сито, пюре отжать, а полученный сок хорошо сварить до загустения. Затем всыпать сахар и при непрерывном помешивании поварить еще. В готовую пастилу можно добавить рубленые орехи. На противень положить пергаментную бумагу, смазать ее растительным маслом, размазать на ней горячую пастилу.

Поставить противень в умеренно теплую духовку, медленно высушить. Хорошо высушенную пастилу без бумаги свернуть рулоном, положить в чистую сухую банку.

Груша

Ингредиенты:

2 кг грушевого и яблочного пюре, 250 г сахара.

Способ приготовления:

Спелые груши и яблоки очистить от кожицы, разрезать на 4 дольки и вырезать сердцевину. Пропустить через мясорубку и из готового пюре при непрерывном помешивании сварить повидло. Добавить сахар и варить до полного загустения.

В готовую пастилу можно добавить рубленые орехи. На противень положить пергаментную бумагу, смазать ее растительным маслом, размазать на ней горячую пастилу. Поставить противень в теплую духовку, медленно высушить. Хорошо высушенную пастилу без бумаги свернуть рулоном, положить в чистую сухую банку.

Айва

Ингредиенты:

2 л айвового сока, 600 г сахара.

Способ приготовления:

Айву хорошо промыть, но не очищать. Разрезать на кусочки, положить в кастрюлю с водой и варить до тех пор, пока не размягчится. Закрепить марлю на кастрюле шпагатом, вылить в нее сок с айвой таким образом, чтобы он медленно стекал. После этого процеженный сок варить еще 30 минут, добавить сахар, перемешать и варить до полного его растворения. Готовое желе разлить в небольшие банки.

Ингредиенты:

2 кг айвового пюре, 500 г сахара.

Способ приготовления:

Спелую промытую айву очистить от плодоножек и околоцветников и разрезать на небольшие кусочки, положить в кастрюлю, добавить немного воды и при непрерывном помешивании хорошо разварить. Разваренные кусочки айвы протереть сквозь сито, пюре отжать, а полученный сок сварить до загустения. Затем всыпать сахар и при непрерывном помешивании доварить до загустения. В готовую пастилу можно добавить рубленые орехи или рубленую засахаренную апельсиновую корочку. На противень положить пергаментную бумагу, смазать ее растительным маслом, размазать на ней горячую пастилу.

Поставить противень в умеренно теплую духовку, медленно высушить. Хорошо высушенную пастилу без бумаги свернуть рулоном, положить в чистую сухую банку.

Абрикосы

Ингредиенты:

3 кг абрикосов, 1 л воды, 900 г сахара.

Способ приготовления:

Спелые абрикосы промыть, разделить пополам, удалить косточки, разбить их, вынуть ядра и снять с них кожицу. Абрикосы уложить в банки разрезом вниз, между ними поместить ядра. Приготовить сироп, охладить и залить им плоды. Банки закрыть, поставить в кастрюлю с водой для стерилизации и с момента закипания стерилизовать 8 минут. Банкам дать остыть в кастрюле.

Ингредиенты:

3 кг абрикосов, 1,5 л воды, 1 кг сахара, ром.

Способ приготовления:

Спелые крепкие абрикосы хорошо промыть, опустить в кипящую воду, немного поварить, затем удалить кожицу. Целые абрикосы уложить в банки, залить горячим сиропом, приготовленным заранее.

В каждую банку добавить немного рома, быстро ее закрыть, завернуть в одеяло и оставить для постепенного остывания.

Ингредиенты:

3 кг абрикосов, 1,3 кг сахара.

Способ приготовления:

Абрикосы промыть, разрезать пополам, удалить косточки. Уложить абрикосы в посуду, засыпать их сахаром и в таком состоянии оставить на сутки. Затем поместить абрикосы в банки вместе с выделенным соком, закрыть крышками и поставить стерилизовать в кастрюлю на 10 минут с момента закипания. Банкам дать остыть в кастрюле.

Ингредиенты:

2 л абрикосового сока, 1 кг сахара.

Способ приготовления:

Полуспелые абрикосы промыть, удалить при помощи нержавеющего ножа кожицу, опустить ее в кастрюлю, залить водой и варить до размягчения (очищенные абрикосы можно использовать для компота). Полученный таким образом сок процедить, уварить до половины, добавить сахар и варить до загустения. Горячим разлить в простерилизованные банки и закрыть капроновыми крышками.

Ингредиенты:

2 кг абрикосового пюре, 300 г сахара.

Способ приготовления:

Спелые мягкие абрикосы промыть, удалить косточки, сварить в эмалированной кастрюле до загустения. Затем всыпать сахар и варить до полного загустения пастилы, добавив рубленые орехи.

На противень положить пергаментную бумагу, смазать ее растительным маслом, размазать на ней горячую пастилу. Поставить противень в теплую духовку, медленно высушить. Хорошо высушенную пастилу без бумаги свернуть в виде рулона, положить в чистую сухую банку.

Вишня

Ингредиенты:

3 кг вишни, 1,5 л воды, 750 г сахара.

Способ приготовления:

Спелые крепкие ягоды очистить от плодоножек, промыть холодной водой и дать воде стечь. Положить в банки и залить охлажденным сахарным сиропом. Закрытые банки с вишней поставить с кастрюлю и стерилизовать 5 минут с момента закипания. Банкам дать остыть в кастрюле.

Ингредиенты:

3 кг вишни, 1 кг сахара.

Способ приготовления:

Спелую промытую вишню очистить от плодоножек, удалить косточки. Слоями, пересыпав сахаром, уложить в банки, плотно их закрыть и поставить в кастрюлю для стерилизации. С момента закипания стерилизовать в течение 8 минут. Банкам дать остыть в кастрюле.

Ингредиенты:

1,5 кг черешни, 1,5 кг вишни, 1,5 л воды, 750 г сахара.

Способ приготовления:

Ягоды очистить, удалить плодоножки, промыть. В банки уложить слоями, чередуя слой черешни и слой вишни, затем залить охлажденным сиропом. Плотно закрытые банки поставить в кастрюлю и стерилизовать в течение 8 минут с момента закипания. Банкам дать остыть в кастрюле.

Ингредиенты:

2 кг вишневого пюре, 800 г сахара.

Способ приготовления:

Промытую вишню без косточек пропустить через мясорубку, положить в эмалированную кастрюлю и варить до загустения. Затем всыпать сахар и варить до полного загустения. В готовую пастилу можно добавить рубленые орехи. На противень положить пергаментную бумагу, смазать ее растительным маслом, размазать на ней горячую пастилу. Поставить противень в теплую духовку, медленно высушить. Хорошо высушенную пастилу без бумаги скрутить в виде рулона, положить в чистую сухую банку.

Ингредиенты:

3 кг вишни, 1,2 кг сахара, ром.

Способ приготовления:

Ягоды промыть и дать воде стечь. Плодоножки отрезать на 1/4. Вишню уложить в банки слоями, пересыпав каждый сахаром, и залить доверху крепким ромом. Банки закрыть капроновыми крышками.

Ингредиенты:

3 кг вишни, 2 кг меда, немного рома.

Способ приготовления:

В широкой кастрюле растопить мед, опустить туда столько ягод, чтобы они были покрыты медом. Дать немного покипеть. Вишню выбрать шумовкой и сразу же уложить в банки. Продолжать операцию, пока все вишни не окажутся в банке. Пену, образующуюся в процессе варки, снимать. Мед еще немного прокипятить и горячим залить в банки. В каждую банку добавить немного рома и сразу же ее укупорить. Банки завернуть в одеяло и дать им остыть.

Черешня

Ингредиенты:

3 кг черешни, 1,5 л воды, 600 г сахара.

Способ приготовления:

Спелую крепкую черешню очистить от плодоножек, промыть несколько раз холодной водой и дать ей стечь через сито. Воду с сахаром немного покипятить и слегка остудить. Черешню уложить в банки, залить приготовленным сиропом. Банки плотно закрыть крышками, уложить на деревянную решетку в кастрюле и стерилизовать 8 минут с момента закипания. Банкам дать остыть в кастрюле.

Ингредиенты:

На 5 литровых банок: 4 кг черешни, 500 г сахара.

Способ приготовления:

Спелую крепкую черешню очистить от плодоножек, хорошо промыть и дать воде стечь. Положить в банки и пересыпать сахаром. Банки плотно закрыть, поставить в кастрюлю и стерилизовать 8 минут с момента закипания. Банкам дать остыть в кастрюле.