Наталия Степанова - Диета отменяется! Вкусно о полезном Страница 7

Салат с зерненым творогом

Творожное зерно – это восклицательный знак, новый виток в салатной теме.

Томаты 2 шт., авокадо 1 шт., зеленый лук, соль, перец, зерненый творог 1 пачка.

Все овощи порезать, салат посолить и поперчить, заправкой служит зерненый творог.

Состав салата может быть любой, я представляю лишь один из вариантов. Сердцем салата служит именно зерненый творог.

Салат «Нежность»

Салат готовится быстро, съедается еще быстрее. А в его пользе сомневаться не придется. Это полноценное самостоятельное блюдо. Так сказать, готовый обед или ужин.

Кукуруза 1 банка, сыр сулугуни 200 г, яйцо вареное 2 шт., укроп 1/2 пучка, чеснок по желанию, соль.

Заправка на выбор: нежирная сметана, натуральный йогурт.

Сыр и яйца натереть на крупной терке. С кукурузы слить жидкость. Порезать мелко укроп. Все смешать, заправить, посолить и перемешать.

В идеале взять свежую или замороженную кукурузу, но подойдет и консервированная. Количество яиц можно увеличить. Если планируете съесть его на обед, а впереди долгий и сложный день, для питательности можно добавить немного вареного риса басмати.

Салат с нутом

У нута мало поклонников. Его нужно долго замачивать, потом долго варить. Предлагаю рецепт с консервированным нутом.

Нут консервированный 1 банка, огурец 1—2 шт., китайская капуста 1/2 кочана, сладкий перец 1 шт., любая зелень, красный лук 1/2 шт., оливковое масло, сок лимона, соль, перец.

С нута слить жидкость. Огурец и перец порезать соломкой, зелень и красный лук измельчить, китайскую капусту порвать. Все смешать в салатнике, заправить оливковым маслом и соком лимона, посолить и поперчить.

Нут отлично сочетается еще с томатами, редисом, рыбой.

Морская капуста

Морская капуста – продукт, который не нуждается в рекламе. Есть ее необходимо регулярно, но она не всем нравится. Я предлагаю сразу несколько рецептов простых салатов. Сначала о самом продукте. Морская капуста продается в нескольких вариантах: консервы, пресервы, сушеная. Консервы я никогда не покупаю: там часто бывает много песка и ее консистенция оставляет желать лучшего. Салаты с морской капустой можно не солить или делать это с осторожностью. На заправку отдайте предпочтение сметане, йогурту или смеси оливкового масла с горчицей. Пропорций в салатах давать не буду, только состав. Ориентируйтесь на собственный вкус.

Салат из морской капусты с рисом

Морская капуста, отварной бурый рис, отварные яйца, соленые огурцы, петрушка, зеленый лук.

Салат из морской капусты с плавленым сыром

Морская капуста, плавленый сырок, вареная морковь, отварное яйцо.

Салат из морской капусты с кальмарами

Морская капуста, кальмары отварные, зеленый лук, свежий огурец, отварные яйца.

Салат из морской капусты с вареной свеклой

Морская капуста, тертая вареная свекла, чеснок.

Салат из морской капусты с шампиньонами

Морская капуста, жареные шампиньоны с луком, отварные яйца.

Винегрет с морской капустой

Морская капуста, отварная свекла, отварной картофель, отварная морковь, зеленый лук, зеленый горошек.

Морская капуста очень любит любые рыбные консервы, морепродукты, морковь – как сырую, так и вареную, огурцы, любой лук. Не бойтесь экспериментов, готовьте салаты с морской капустой, и йододефицит вам не грозит!

Салат с тунцом и зеленым горошком

Очень просто приготовить такой салат. Быстро насыщает. Салат очень легкий, я советую есть его на ужин. Летом в жаркую погоду особенно хорошо.

Банка тунца в собственном соку, банка зеленого горошка, красный лук 1 шт., лимон с цедрой 1/3 шт., салат айсберг 1/2 кочана, оливковое масло 2 ст. л., соль, перец.

Тунца процедить, при необходимости немного размять вилкой. Добавить зеленый горошек. Красную луковицу мелко порезать. Айсберг порвать руками на небольшие кусочки. Из 1/3 лимона выдавить сок и натереть цедру, соединить с оливковым маслом, взболтать. Все сложить в салатник, посолить и поперчить по вкусу, полить заправкой, перемешать.

Салат айсберг, входящий в состав, – продукт немедленного употребления. Такой салат готовить заранее нельзя. Можно взять тунца в масле и часть масла пустить на заправку.

Салат из бурого риса с тунцом

Бурый рис и тунец – отличное сочетание вкусного и полезного. Советую есть на обед, отлично зарядит энергией на весь оставшийся день.

Бурый рис 1/2 стакана, тунец в собственном соку 1 банка, любая зелень (рекомендую базилик) пара веточек, томат 1 шт., лимон 1/3 шт., соль, перец, лук-шалот 1 шт.

Рис промыть несколько раз и поставить варить. Тем временем у томата сделать насечки крест-накрест и обдать его кипятком. Кипяток слить, с томата снять кожу. Нарезать томат на дольки. Из долек ножом или чайной ложкой удалить мякоть с косточками. Томатное филе нарезать соломкой. Лук нарезать тонкими полукольцами. Зелень измельчить. Зелень смешать с луком и полить соком лимона, перемешать и дать постоять. К этой смеси добавить томаты и перемешать. Вареный рис откинуть на сито. Тунца процедить от жидкости, добавить к рису, перемешать, посолить и поперчить, накрыть крышкой и дать настояться. Переложить рис с тунцом в салатник и добавить смесь из томата, лука и зелени вместе с жидкостью, которая выделилась, перемешать и есть теплым.

По мере остывания салата рис начнет впитывать влагу, и вам потребуется увлажнитель. Поэтому, если вы планируете есть этот салат холодным, придется заправить его сметаной, йогуртом или растительным маслом. Хитрость в том, что состав салата менять нельзя, он получится невкусным. Исключение составляет лишь лук, можно брать любой: репчатый или зеленый.

Салат с горбушей

Этот салат покорит вас своей простотой, его совсем недолго и несложно готовить. Предлагаю к салату два вида заправки.

1 банка консервированной горбуши или тунца, 1 банка белой консервированной фасоли в собственном соку, помидоры черри, оливки черные 1/2 банки, маленькая красная луковица.

Заправка №1: 2 ст. л. сметаны, мелко рубленный укроп, 1 ч. л. горчицы.

Заправка №2: растительное масло, сок лимона, соевый соус, 1 ч. л. горчицы.

У оливок удалить косточки, нарезать вдоль на 4 части. Черри тоже нарезать на четвертинки. Фасоль процедить от жидкости и промыть, лук порезать тонкими полукольцами, рыбу слегка размять вилкой, мельчить не надо. Все соединить, заправить. Сам салат не солить.

Сочетание белой фасоли, помидоров и оливок хорошо подходит не только к рыбе, но и всем морепродуктам, например кальмарам. Вместо красного лука можно брать шалот или белую часть порея.

Салат из вареной трески

Любимый салат моей бабушки, Анны Павловны. Рецепт очень старый, но не утратил своей популярности.

Отварная рыба 1 кг, яйцо куриное 4 шт., большой пучок зеленого лука, соль, перец, сметана 10%.

Рыбу разобрать вилкой, не мельчить. Яйца порезать соломкой, лук измельчить. Все соединить, посолить и поперчить, заправить сметаной.

Подойдет только белая рыба: треска, пикша, минтай, хек. Лук зеленый, резанец или порей. Не любите такой лук – обжарьте на топленом масле обычный репчатый. Можно добавить немного укропа.

Кальмаровый салат с китайской ноткой

Насыщенное блюдо и при этом легкое. Не перегруженное, сбалансированное. При желании можно сделать острым, добавив чили и имбирь.

Кальмары свежие 700 г, луковица 1—2 шт., болгарский перец (желтый, красный) 1—2 шт., растительное масло, соевый соус 2 ст. л., сахар 2 ч. л., чеснок 2—3 зубчика, рисовый или винный уксус 2 ст. л., соль, перец, кунжут.

Лук порезать полукольцами и пожарить до золотистого цвета. Болгарский перец порезать соломкой. Добавить к луку, обжарить пару минут. Очищенные кальмары обработать и подержать в крутом кипятке минуту-две. Нарезать соломкой. Отправить в сковородку к овощам, посолить, поперчить, добавить сахар и соевый соус. Жарить около пяти минут, постоянно помешивая. За минуту до готовности добавить уксус и выдавить чеснок. Закуска должна охладиться и настояться.

Готовый салат перед употреблением посыпать жареным кунжутом. Можно дополнительно использовать устричный соус. Будьте осторожны: блюдо легко пересолить.

Салат из морского коктейля

Для этого салата можно взять любые морепродукты.

Морской коктейль 1 кг, лимон 1 шт., перец болгарский 1 шт. (желательно оранжевый), лук салатный красный 1 шт., корнишоны маринованные 2—3 шт., укроп 1 пучок, соль, перец, сахар 1 ч. л., оливковое масло.

Морской коктейль отварить с веточками укропа и половиной лимона, посолить. Воду слить, укроп и лимон выбросить. Болгарский перец, лук, корнишоны измельчить (они будут играть роль соуса), положить в пиалу, добавить чайную ложку сахара и немного маринада от корнишонов. Оставить мариноваться минут на 20. Затем слить весь маринад, добавить к морскому коктейлю, перемешать. Оставшуюся зелень укропа мелко порубить, добавить в салат и заправить оливковым маслом, перемешать. Попробовать салат на баланс соленого-кислого. При необходимости посолить, поперчить или сбрызнуть соком лимона.