Марина Голубева - Лошади. Породы, питание, содержание. Практическое руководство Страница 2

Мясное коневодство

В древние времена лошадь была объектом охоты и наряду с промысловыми животными она являлась источником питания. Долгое время лошадь была только мясным животным. У древних славян конина была самым основным видом мяса, которое употребляли в пищу.

Когда стали активно развиваться земледелие, торговля и ремесла, лошадей начали использовать в сельскохозяйственных, транспортных и военных целях. Но в древних государствах Греции, Римской империи, Персии мясо молодого жеребенка считалось деликатесным блюдом.

В связи с некоторыми экономическими и социальными причинами после специальных государственных указов конское мясо перестали употреблять в пищу. В X веке убой лошадей на мясо на Руси полностью прекратился. Лишь в XIX веке в европейских странах вновь разрешили употребление конины в пищу.

Мясное коневодство издавна широко используется населением ряда автономных республик (Якутской, Бурятской, Башкирской, Калмыцкой, Татарской). Лошадей в этих краях разводят табунным способом. Лошади мясных пород неприхотливы, они могут обходиться без водопоя и использовать пастбищные угодья, которые недоступны для крупного рогатого скота. Лошади мясных пород обладают хорошими мясными качествами, высокой молочностью. Они легко наращивают жир и отлично переносят суровые зимы.

Табунное разведение лошадей не требует больших финансовых затрат на строительство помещений и производство кормов. От одной табунной конематки ежегодно можно получать по 1.5–2 ц мяса в живой массе. Себестоимость производства единицы продукции в коневодстве в 2–3 раза меньше, чем в мясном скотоводстве.

На международном рынке конина пользуется большим спросом. В европейских странах конину используют в колбасном производстве, а также продают в натуральном виде. Конина считается диетическим пищевым продуктом. Мясо молодых лошадей, выращенных в естественных условиях, при круглогодовом табунном содержании, обладает лучшими вкусовыми качествами. Мясо молодой лошади имеет плотное строение, равномерные жировые прослойки и обладает приятным вкусом. По содержанию питательных веществ конина не отличается от мяса говядины. В конине в среднем содержится 70 % воды, 23 % белка, 5 % жира, 1% золы.

От упитанности лошади (перед убоем) зависит пищевая ценность мяса. Упитанность определяется условиями откорма и нагула. Откорм лошади можно вести в течение всего года. Рекомендуется кормить лошадь сочными, грубыми, концентрированными кормами. Нагул животных должен производится на пастбищах в весенние и осенние периоды. Срок откорма составляет 70-100 дней.

Лошадей мясного типа рекомендуется кормить зерном (кукуруза, ячмень, овес), специальными комбикормами, запаренной соломой, мучнистыми кормами. Постоянное обеспечение поваренной солью и питьевой водой – обязательное условие при откорме и нагуле животных. Когда лошадей начинают откармливать, им дают объемистые грубые и сочные корма. В заключение откорма лошадям скармливают концентраты в дробленом и плющеном виде.

В теплое время года откорм лошадей проводится групповым способом. Лошадей кормят на открытых площадках под навесами. В зимнее время лошадей откармливают в конюшнях упрощенной конструкции. Наилучших экономических результатов в мясном коневодстве достигают в крупных специализированных хозяйствах, на фермах, где содержится большое количество животных.

Оптимальным возрастом лошади для убоя на мясо считается 2,5–3 года. В этот период масса лошади составляет 320–370 кг. При наличии в хозяйстве хороших пастбищных угодий и страховых запасов кормов выращивание молодняка до 2,5-летнего возраста бывает очень эффективным. Если погодные условия неблагоприятны, а зима продолжительна и сурова, то целесообразнее реализовать животных на мясо в возрасте до 1 года (такой принцип в основном практикуется в Якутии).

При разведении лошадей в мясном коневодстве, используют кобыл улучшенных местных пород. В племенной состав мясного производства по ряду причин не попали кобылы новоалтайской породы. Из новоалтайской породы и советских тяжеловозов используются только жеребцы, в качестве улучшителей. Самыми распространенными породами для мясного коневодства являются кобылы алтайской породы.

Технология содержания жеребцов породы советский тяжеловоз в мясном коневодстве та же, что и у новоалтайской породы. Только жеребцов советской тяжеловозной породы приходится отбивать гораздо раньше (по первому снегу). Поместные новоалтайские жеребята намного крупнее и упитаннее местных пород. При хорошей упитанности убойный выход от новоалтаских жеребцов составляет 68–60 %.

За счет низкой себестоимости производства, что обусловлено круглогодичным кормлением животных подножным кормом, достигается хорошая экономическая эффективность в мясном коневодстве. Если не брать в расчет жеребцов породы советский тяжеловоз, то расход грубого корма небольшой. При содержании лошадей новоалтайской породы не требуются капитальные сооружения. Основные затраты в мясном табунном коневодстве – это заработная плата персоналу.

Изделия из конского мяса обладают ценными вкусовыми качествами. Конское мясо перерабатывается в высококачественные копчености, консервы, кулинарные изделия, колбасные изделия. Продукция из конского мяса пользуется большим спросом.

Классификация пород лошадей

Исходя из специализации вида использования, природными условиями зон разведения лошадей, все породы классифицируют на группы. Группы определяются в зависимости от направления производительности; верховые, упряжные, тяжеловозные, комбинированные. Комбинированные породы; это в основном местные лошади.

Верховой тип лошадей

Этому типу лошадей характерно, облегченное телосложение, повышенная резвозть. У лошадей верхового типа легкий и крепкий костяк, хорошо развития мускулатура. У лошадей верхового типа глубокая, длинная грудь, не толстая и длинная шея. Голова легкая, красивые, с хорошо очерченными суставами и сухожилиями ноги. Улошадей верховой группы нежная и плотная конституция. К верховому типу относятся чистокровные верховые породы (арабская, донская, буденовская и другие.)

Тяжеловозный тип лошадей

К тяжеловозному типу относятся лошади шаговых пород с массивным телосложением, относительно короткими ногами. тяжеловозные лошади очень спокойные. Туловище у тяжеловозной лошади широкое, глубокое, растянутое, у тяжеловозных лошадей широкий, раздвоенный, спущенный круп, тяжелая голова, короткая и толстая шея. Тяжеловозы обладают грубой и несколько рыхлой конституцией. К тяжеловозному типу относятся породы лошадей владимирский тяжеловоз, советский тяжеловоз и др.

Упряжные породы лошадей

Породы лошадей типа упряжные занимают промежуточное положение по экстерьеру (между верховыми и тяжеловозами). В основном экстерьер упряжной породы лошадей уклоняется в сторону верхового типа. Конституция у лошадей упряжной породы плотная. Основным представителем упряжного типа, является лошадь породы Орловский рысак.

Породы лошадей местного типа

Самые популярные породы лошадей местного типа – это Казахская, Бурятская, Якутская и другие породы.

Породы лошадей

Тракененская порода

Тракененская порода лошадей считается самой древней полукровной породой Европы, она появилась в XIV веке. Лошадей разводили для военных целей. Изначально в качестве улучшителей местных кобыл использовались испанские жеребцы и жеребцы восточного происхождения. В XVIII веке кобыл стали скрещивать с чистокровными верховыми породами.

Породу разводили с целью участия лошадей в военных действиях и сельскохозяйственных работах. Селекция проводилась постоянными испытаниями работоспособности лошадей.

Современные лошади тракененской породы высотой в холке 163 см, длина туловища 165 см, обхват груди 192 см, обхват пясти 20,7 см. Телосложение у тракененской лошади очень гармоничное, мускулатура хорошо развита, удлиненная с выраженным затылком шея, правильно поставленные конечности. Масть у тракененской породы лошадей вороная, гнедая и рыжая.

Тракененских лошадей активно используют в конном спорте. Порода разделяется на мужские линии и женские семейства.

Украинская верховая порода

Лошади украинской верховой породы бывают облегченного склада, более массивные, костистые, англизированные. Украинские верховые лошади имеют правильный экстерьер, хорошо выраженные верховые качества. В среднем высота в холке украинской кобылы составляет 162 см, длина туловища 162 см, обхват груди 190 см, обхват пятсти 20,3 см. Украинские верховые лошади резвы в галопе, обладают хорошими спортивными способностями. Эти лошади показывают хорошие результаты в классическом виде конного спорта.