Продукты вместо лекарств - Ирина Васильевна Медведева Страница 17

Понятно, что организм, как саморегулирующаяся система, стремится поддерживать постоянное соотношение кислота-щелочь в крови (иначе он вообще не сможет нормально функционировать) независимо от наших пищевых прихотей. Роль своеобразных буферов выполняют почки (которые выводят избыток кислот или щелочей) и кости (которые представляют собой огромное «депо» щелочных элементов). Если мы хотим оказать им поддержку в этом нелегком деле, то должны позаботиться о внешних «поставщиках» нейтрализующих щелочных веществ – овощах и фруктах. Но если наше питание будет состоять на 90 % из мяса, рыбы и яиц, почки и кости будут вынуждены противостоять постоянному закислению организма в одиночку. Мягкий метаболический ацидоз – это не опасное в срочном плане состояние, но все-таки может создать проблемы для здоровья и самочувствия. Установлено, например, что такое питание замедляет рост детей, ухудшает переносимость физических нагрузок, плохо сказывается на состоянии костей и, конечно, повышает нагрузку на почки. Пожилым приходится тяжелей всего: ведь почки у них по сравнению с молодыми функционируют хуже.

Наш организм вовсе не напоминает подводную лодку с изолированными друг от друга отсеками. Разбалансировка в какой-то одной сфере – и вот цепная реакция охватывает весь организм. Посмотрим, как связаны между собой остеопороз, камни в почках и избыток белка в пище.

Угроза остеопороза

Возможный негативный эффект Кремлевской диеты на состояние костной ткани должен стать важной информацией к размышлению, особенно если вы вступили в золотой возраст. С годами женщина может терять до 40 % костной ткани! Толщина и плотность кости уменьшается, она становится хрупкой и очень легко ломается. По статистике, остеопороз есть приблизительно у каждой третьей женщины старше 45 лет и у каждого второго человека обоих полов старше 65 лет. Другое дело, что мы не догадываемся о его наличии, пока не случится фольклорное «упал – очнулся – гипс». Но и тогда, после «приятного» общения с травматологом, мы редко задумываемся: а почему кости стали такими хрупкими?

Примеров из жизни – масса. Подняла женщина ведро с картошкой на даче – повредила запястье. Резко затормозила машина, неловко оперлась рукой о сиденье – пожалуйста, перелом лучевой кости. Поскользнулась, упала и не смогла подняться – перелом голени. Часто от возрастной хрупкости страдает позвоночник, поэтому старики и становятся ниже ростом. Но самый коварный перелом, настоящий бич богатых цивилизованных стран – перелом шейки бедра, который надолго может приковать к постели в общем-то вполне активную женщину. В истории осталась трагичная история музы Маяковского – легендарной Лили Брик. Она приняла смертельную дозу снотворного, прикованная к постели из-за перелома шейки бедра.

С тех пор прошло много лет, но операция, длительное и дорогостоящее лечение в стационаре – до сих пор самый благополучный вариант развития событий. Только бы встать на ноги! Но 20 % больных с переломом шейки бедра погибают, а еще 50 % остаются инвалидами. Если недавно остеопороз считался прерогативой пожилого возраста, то сейчас он «молодеет». Вот цифры: каждый третий российский школьник имеет сниженную костную массу, 90 % девушек и молодых женщин получают недостаточно кальция с пищей.

У тех, кто стремится похудеть, есть особый резон беспокоиться о здоровье своих костей. Можно уверенно утверждать: абсолютно любая диета плохо влияет на костную ткань, провоцируя ее обеднение кальцием. Кто-то прекращает есть молочные продукты, а ведь они дают 55 % кальция в питании. Кто-то получает недостаточно магния, белка, витаминов и минералов.

Едим мясо – теряем кальций

В группе самого высокого риска – женщины старше 50 лет и молодые девушки. Но если любая диета опасна, то Кремлевская диета опасна вдвойне: она усугубляет нехватку кальция, магния и витаминов, приводя в действие механизмы разрушения кости. Дело в том, что наш скелет постоянно находится в состоянии самообновления (врачи называют этот процесс ремоделированием). Почти параллельно идут два процесса: рассасывание кости с помощью специальных клеток-остеокластов и образование кости с помощью клеток-остеобластов. Помните, что большое количество белка в диете генерирует большое количество кислот? Чтобы нейтрализовать эти кислоты, организм берет кальций из костей. Богатое белками и жирами питание снова угнетает всасывание кальция в кишечнике и стимулирует выведение кальция с мочой. Причем потеря кальция с мочой тем выше, чем больше потребление животного белка: с каждым граммом съеденного белка теряется с мочой 2 мг кальция.

Совершенно противоположный эффект наблюдается, если в рационе преобладают так называемые щелочные продукты (фрукты и овощи). Поэтому у вегетарианок с многолетним стажем, употреблявших, помимо растительной пищи, только молоко и яйца, костная масса в возрасте старше 60 лет на 40–45 % превосходит показатели у женщин, употреблявших разнообразную пищу с включением мяса. Вам вовсе не обязательно вступать в ряды вегетарианцев, если вы хотите сохранить здоровые кости, но сместить акцент в сторону растительной пищи, пожалуй, не будет лишним.

О бедных почках замолвите слово

Одно из возможных последствий длительного соблюдения Кремлевской диеты – мочекаменная болезнь. Во всяком случае, для других низкоуглеводных диет такое осложнение очень характерно. По данным американских педиатров, из 150 детей с эпилепсией, получавших кетогенную диету, камни в почках образовались у 10 %. Механизмы образования камней в почках – тема сложная даже для специалистов. Камни, как правило, бывают смешанными, и большая часть из них – 80 % – включает кальций. Для низкоуглеводных диет, которые сопровождаются «закислением» мочи, больше характерны кальциево-оксалатные и уратные камни.

Едим мясо – приобретаем камни в почках

Какие же предпосылки создает Кремлевская диета для образования камней? Во-первых, как вы помните, она повышает выведение кальция с мочой. Перенасыщенная кальцием моча склонна образовывать кристаллы. Но это еще не все. Повышение кислотной нагрузки на почки одновременно снижает выделение почками цитрата – вещества, которое отвечает за то, чтобы связать лишний кальций и не позволить ему образовать кристаллы. Другими словами, цитрат – вещество, которое призвано противодействовать образованию кальциевых камней. Кстати, характерный для диеты недостаток калия в пище тоже снижает выделение цитрата. Употребление овощей с высоким содержанием солей-оксалатов еще больше усугубляет ситуацию. По какой-то иронии овощи с большим содержанием оксалатов (к ним относятся шпинат, помидоры, зеленая фасоль, огурцы, кабачки, щавель) – как раз именно те овощи, которые разрешены в Кремлевской диете. Создается худшая комбинация, которую можно себе представить. К сожалению, минимальное количество фруктов и овощей в диете фактически лишает организм возможности хоть как-то противодействовать появлению почечных камней.

Сахарный диабет и белковая диета

Авторы Кремлевской диеты смело советуют ее применять больным сахарным диабетом. То ли им не известно,