Микробы внутри нас. Как поддерживать баланс микрофлоры кишечника для идеального пищеварения и крепкого иммунитета - Бланка Гарсия-Ореа Аро Страница 26

• 1 банка газированного напитка содержит до 40 г сахара (около 10 чайных ложек сахара).

• 1 столовая ложка кетчупа – 4 г сахара (1 чайная ложка).

• А детские «червячки»? До 35 г сахара (6–7 чайных ложек) на пакетик.

Учитывая эти данные, вы поймете, как много сахара мы съедаем и как трудно отказаться от него в современных реалиях.

Является ли сахар обязательным веществом для обеспечения энергии?

Ответ: нет. Когда в рекламе утверждают, что нечто сладкое восполняет необходимую вам в течение дня энергию, это в корне неверно, термины «сахар» и «глюкоза» используются как синонимы, означающие якобы одно и то же – об этом тоже необходимо помнить. Глюкоза действительно необходима для обеспечения энергии, и организм получает ее из овощей, фруктов, бобовых, злаков и т. д. Поэтому нам не нужны дополнительные искусственные источники.

Не забывайте: сахар и глюкоза – это не одно и то же.

Можем ли мы прожить без сахара?

Ответ: да. Реклама научила нас путать обычный сахар или сахарозу (глюкоза + фруктоза) с глюкозой; последняя, как я уже говорила, необходима, чтобы организм поддерживал свои жизненно важные функции.

Для усвоения сахару необходимо определенное количество питательных веществ, таких как витамин B (особенно B1), магний, хром и цинк; при потреблении сахаров организм активно теряет эти питательные вещества и не успевает пополнять их запас. А дефицит этих веществ сказывается на нашем здоровье далеко не лучшим образом. Например, дефицит витамина В способствует возникновению психологических проблем, депрессий и расстройств нервной системы, раздражительности, недостаточной концентрации и так далее.

Таким образом, сахар не только НЕ восполняет энергию, но, наоборот, крадет ее у нас.

А еще сахар «съедает» кальций из костей. Учитывая дефицит прочих минералов, связанных с его потреблением, мы получаем общество, в котором у людей кости растут в длину, а плотность их уменьшается. Вот почему для прочности костей нет смысла активно есть молочные продукты, если они изготовлены с добавлением сахара:

• Любой детский йогурт, а также ароматизированные и подслащенные йогурты для взрослых содержат около 15 г сахара на единицу. А ведь еще есть питьевые йогурты, соки, промышленные коктейли, печенье, мюсли и т. д.

Покупайте натуральные йогурты! И добавляйте к ним фрукты, ягоды и орехи.

Вот наиболее распространенные проблемы, связанные с потреблением сахара:

• беспокойство/нервозность;

• усталость/истощение/утомление;

• нехватка концентрации;

• головные боли;

• депрессия/пессимизм;

• предменструальный синдром;

• длительный сон;

• удержание жидкости;

• повышенные триглицериды и холестерин;

• желудочно-кишечные проблемы (проницаемость кишечника);

• молочница и другие дрожжи;

• снижение чувствительности к инсулину;

• увеличение эстрогена;

• повышенный стресс (гиперчувствительность надпочечников).

Есть ли хороший сахар?

Не существует никакого сахара, который можно употреблять ежедневно без ограничений и без проблем. Любой сахар можно есть только изредка.

Названия на этикетках, под которыми скрывается сахар:

• сиропы (сироп агавы);

• финиковый сахар, коричневый сахар, тростниковый сахар, виноградный сахар, сахарная пудра, кокосовый сахар;

• карамель;

• солодовый ячмень;

• концентрат фруктового сока;

• кристаллы сахарного тростника;

• декстран, декстроза;

• фруктоза;

• галактоза;

• глюкоза;

• рисовый сироп, кукуруза, солод, рафинированный сахар;

• сок тростника;

• нектар;

• сахароза;

• патока;

• мед;

• панела.

Многие потребляют тростниковый и кокосовый сахар, а также другие продукты из приведенного выше списка, полагая, что это более полезная для здоровья «натуральная» форма сахара. Действительно, нерафинированные сахара содержат некоторые дополнительные питательные вещества или витамины, однако в целом разница невелика. Постоянное потребление сахара приводит к чрезмерной стимуляции поджелудочной железы, что способствует невосприимчивости к инсулину и, как следствие, диабету, выработке кортикосупраренальных гормонов, приводит к сердечно-сосудистым проблемам, гипогликемии, чрезмерному повышению уровня холестерина, дефициту витаминов или декальцификации костей и прочим проблемам.

Лично мне больше всего нравится кокосовый сахар, изредка я использую его для выпечки. То есть я понимаю, что это тот же самый сахар и даже если в нем есть некоторые полезные минералы, чтобы получить от них пользу, этого сахара надо будет съесть такое количество, что в результате получится один сплошной вред. Поэтому я использую его в минимальном количестве. Впрочем, еще и потому, что мне нравится естественный вкус пищи, а значит, не стоит обманывать рецепторы искусственным привкусом добавок.

Уточняю также, что фруктоза, добавленная к ультрапереработанным продуктам, джемам или безалкогольным напиткам, не является той самой фруктозой, которая содержится во фруктах. Фруктоза, которую добавляют в обработанные продукты, – искусственно произведенная! Она получается в результате химического распада белого сахара и не имеет ничего общего с фруктами. Она накапливается в печени в виде жира и может стать причиной ожирения печени, повышения уровня триглицеридов, целлюлита, воспаления и т. д.

Какие продукты содержат сахар?

Сахар находится не только в достаточно известных продуктах – булочках, пирожных, молочном шоколаде, мороженом и т. д. Обнаружить его можно и в мюслях, и в джемах, в печенье, как обычном, так и light или zero, в йогуртах с добавлением подсластителя и ароматизаторов, соусах, безалкогольных напитках, соках.

Если я заменю сахар на подсластитель, проблема решится?