Жан Дриес - Раздельное питание. Новый подход к диете и здоровому питанию Страница 31

2. Тем временем приготовьте заправку для салата, смешав уксус с водой, добавив чеснок, перец, орегано и посолив по вкусу.

3. Горячую капусту залейте салатной заправкой и оставьте мариноваться на несколько часов.

4 порции

1 корень сельдерея

1 лимон

2 ст. ложки майонеза

свежая зелень лука-резанца

1. Корень сельдерея очистите и натрите на терке. Добавьте лимонный сок, чтобы сельдерей не потемнел.

2. Добавьте майонез и хорошо перемешайте салат.

3. Лук-резанец вымойте, мелко нарежьте и посыпьте им салат перед подачей на стол Такой салат можно также приготовить из моркови или из моркови и сельдерея.

4 порции

1/4 кочана белокочанной капусты

1 чашка салатной заправки из уксуса и растительного масла

200 г (7 унций) салата латук

оливки

1/2 стручка красного сладкого перца

1/2 стручка зеленого сладкого перца

ломтики помидоров

огурец

1. Белокочанную капусту вымойте, обсушите, нарежьте и залейте уксусной заправкой. Несколько раз встряхните миску с салатом, чтобы хорошо его перемешать. Оставьте салат мариноваться на несколько часов.

2. Латук вымойте, обсушите и разместите листья на блюде.

3. Разложите капусту поверх листьев салата и украсьте блюдо кусочками перца, ломтиками помидора, огурца и черными оливками.

4 порции

250 г (9 унций) вареных зерен сладкой кукурузы

2 молодых морковки

1 маленький кабачок цуккини

12 маленьких томатов черри

1 стручок зеленого сладкою перца

1/2 головки красного репчатого лука 10 г (3 унции) оливок

2 чайных ложки каперсов

6 чайных ложек оливкового масла

3 ст. ложки белого винного уксуса

1 чайная ложка сока лайма

1 чайная ложка горчицы

1 ст. ложка свежего измельченного эстрагона

кайенский перец

1. Обсушите зерна сладкой кукурузы (дайте отвару стечь).

2. Морковь очистите и тонко нарежьте.

3. Помидоры вымойте и разрежьте пополам.

4. Перец вымойте и удалите семена. Нарежьте полосками.

5. Очистите луковицу и нарежьте ее тонкими колечками.

6. Все овощи сложите в большую миску, добавьте оливки и каперсы. Хорошо перемешайте салат.

7. Приготовьте салатную заправку, смешав оливковое масло, уксус, сок лайма, горчицу и свежую зелень эстрагона. Залейте салат соусом, приправьте кайенским перцем и подавайте к столу.

2 порции

1/2 огурца

2 помидора

1/2 луковицы репчатого лука

1/2 стручка желтого сладкого перца

1/2 стручка красного сладкого перца

125 мл (1/4 пинты; 1/2 чашки) салатной заправки из уксуса и растительного масла

6 маслин

1. Огурец вымойте и нарежьте ломтиками.

2. Помидоры вымойте, нарежьте ломтиками и смешайте с ломтиками огурца.

3. Очистите луковицу и нарежьте ее кружочками.

4. Вымойте стручки красного и желтого перца, удалите семена. Нарежьте перец полосками. Сложите овощи в миску и перемешайте.

5. Салат полейте салатной заправкой и поставьте в холодильник на 1 час.

6. Перед подачей на стол украсьте маслинами.

4 порции

300 г (11 унций) устричных грибов

1 ст. ложка сливочного масла

1 зубчик чеснока

специи, предназначенные для блюд из курицы

кайенский перец

1 кочан салата латук

10 маленьких помидоров черри

50 г (2 унции) орехов пекан

1/2 чайные ложки свежего тимьяна (чабреца)

1. Очистите грибы и обжарьте их на сливочном масле. При жарке добавьте чеснок.

2. Приправьте грибы специями для курицы и кайенским перцем, после чего тушите до тех пор, пока они не приббретут коричневый оттенок.

3. Салат латук вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Положите в миску грибы, салат латук, орехи, тимьян и маленькие помидоры и хорошо все перемешайте.

4 порции

8 луковиц лука-порея

1 зубчик чеснока

1 чайная ложка горчицы

125 мл (1/4 пинты; 1/2 чашки) растительного масла

60 мл (1/8 пинты; 1/4 чашки) белого винного уксуса

1 ст. ложка свежего лимонного сока

мелко нарезанный лук-резанец

1. Лук-порей вымойте, обрежьте все корешки и зелень. Положите в кастрюлю с кипящей водой, добавьте туда же зубчик чеснока и варите в течение 15 минут. Выньте лук из воды и разложите на блюде.

2. Смешайте растительное масло с уксусом, горчицей и лимонным соком. Полейте этим соусом лук-порей.

3. Готовое блюдо украсьте зеленью лука-резанца и поставьте в холодильник на 1–2 часа, чтобы салат пропитался соусом.

2 порции

1 спелый авокадо

1 зеленый стебель сельдерея

1 ст. ложка лимонного сока

1 чайная ложка порошка карри

4 листа красного салата латук

2 ломтика лимона

2 маслины

1. Разрежьте авокадо пополам и выньте косточку. Аккуратно вычерпайте мякоть плода чайной ложечкой Вымойте сельдерей и сделайте пюре из сельдерея и мякоти авокадо (лучше с помощью кухонного комбайна). Добавьте лимонный сок, чтобы пюре не потемнело. Приправьте порошком карри.

2. Салат латук вымойте, встряхните, чтобы стекла вода, и разложите по двум тарелкам. Сверху положите половинки авокадо, наполнив их пюре.

3. Готовое блюдо украсьте оливками и ломтиками лимона.

4 порции

250 г (9 унций) грибов

лимонный сок

1/2 луковицы репчатого лука

1 пучок кервеля

лук-резанец

125 мл (1/4 пинты; 1/2 чашки) салатной заправки из уксуса и растительного масла

1 измельченный зубчик чеснока

1. Грибы очистите и удалите нижнюю часть ножек Нарежьте ломтиками, затем сбрызните лимонным соком.

2. Очистите и мелко нарежьте репчатый лук.

3. Вымойте кервель и несколько перышек лука-резанца. Мелко нарежьте и смешайте с грибами и репчатым луком.

4. Салат посыпьте чесноком и залейте салатной заправкой. Перед подачей на стол охладите в холодильнике в течение часа.

2 порции

1/2 огурца

2 помидора

1/2 стручка желтого сладкого перца

3 листа китайской капусты (или салата латук)

томатная заправка для салата

1. Очистите огурец и нарежьте ломтиками.

2. Помидоры вымойте, нарежьте дольками и сложите в миску с нарезанным огурцом.

3. Перец вымойте, очистите от семян. Мелко нарежьте.

4. Вымойте капустные листья или латук и нарежьте полосками Хорошо перемешайте все овощи и подавайте к столу, полив томатной заправкой для салатов.

2 порции

4 крупных помидора

1/4 стручка зеленого сладкого перца

40 г (2 унции) вареных зерен сладкой кукурузы

40 г (2 унции) не очень соленого сыра

салат латук

1. Помидоры вымойте, обрежьте нижнюю часть и аккуратно вычерпайте мякоть чайной ложкой. Мякоть можно использовать для супа.

2. Вымойте зеленый перец и удалите семена. Перец нужно мелко нарезать.

3. В миску положите нарезанный перец и добавьте кукурузу.

4. Положите туда же нарезанный кубиками сыр и хорошо перемешайте салат.

5. Наполните помидоры салатом и подавайте к столу, уложив на тарелки с листьями латука.

2 порции

4 помидора

2 зубчика чеснока

1 луковица репчатого лука

6 маслин

1 ст. ложка оливкового масла