Кето-шедевры: рецепты, которые топчут стереотипы - Вячеслав Пигарев Страница 31

В тайской и индийской кухнях часто используются такие специи, как порошок карри, куркума, кумин и имбирь, которые придают блюдам аромат и вкус.

Мексиканская кухня предлагает такие специи, как порошок чили, кумин, кинза и лайм для придания блюдам яркого и пикантного вкуса.

Не забывайте проверять этикетки упакованных трав, специй и соусов, чтобы убедиться, что они не содержат добавленных сахаров или высокоуглеводных ингредиентов. Разнообразив свои кето-блюда травами, специями и соусами, вы сможете преобразить свои блюда и сделать кето-диету более приятной.

Глава 6: Пикник и Быстрые Перекусы

Здоровые закуски для активного образа жизни

Кето-пикники: легко, вкусно и полезно

Здоровые закуски для активного образа жизни

1. КЕТО-ЯЙЦА

ИНГРЕДИЕНТЫ

6 больших яйца

2 ломтика толстого бекона, разрезанные на четвертинки

1/4 стакана майонеза

1 ст. л. нарезанный свежий лук

1 ч. л. острый соус

1 ч. л. красный винный уксус

соль

Свежемолотый черный перец

1/2 стакана разрезанные на четвертинки помидоры

1/2 стакана нарезанный салат ромэн

ШАГИ

1. Поместите яйца в большую кастрюлю и залейте холодной водой примерно на 2,5 см. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Немедленно снимите с огня и накройте кастрюлю. Дайте постоять 11 минут. Тем временем приготовьте среднюю миску с ледяной водой. Когда время истечет, слейте воду с яиц и погрузите их в ледяную воду.

2. Тем временем нагрейте большую сковороду на среднем огне. Обжарьте бекон, время от времени помешивая, до хрустящей корочки, примерно по 4 минуты с каждой стороны. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

3. В средней миске взбейте майонез, зеленый лук, острый соус и уксус; приправить солью и черным перцем.

4. Очистите и разрежьте яйца пополам. Намажьте майонезной смесью срезанную сторону половинки яйца. Сверху выложите помидоры, салат и бекон. затем сверху выложите вторую половину яйца; приправить солью и черным перцем.

2. КЕТО-ПЕЧЕНЬЕ С БОМБАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ

Кулинарный спрей с антипригарным покрытием

ДЛЯ КРОШКИ ПЕЧЕНЬЯ

1 1/4 стакана Миндальная мука

3 ст. л. какао порошок

1/2 ч. л. соль

4 ст. л. растопленное топленое масло

2 ч. л. чистый экстракт ванили

ДЛЯ ЗАПОЛНЕНИЯ

120 гр. сливочный сыр, размягченный

1/2 гр. жирные сливки

1 (180 мл.) банка кокосовых сливок

1 ч. л. чистый экстракт ванили

ШАГИ

СДЕЛАЙТЕ КРОШКУ ПЕЧЕНЬЯ

1. Выстелить форму для кексов вкладышами для кексов и сбрызнуть ее антипригарным кулинарным спреем.

2. В сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне поджарьте миндальную муку, постоянно помешивая, пока она не станет золотистой и ароматной. Добавьте какао-порошок, соль и перемешайте. Смешайте растопленное топленое масло и ванильный экстракт.

3. Наполните каждый вкладыш столовой ложкой с горкой смеси шоколадного печенья, вдавив ее в корочку мерной ложкой. Оставшуюся смесь поместите в морозильную камеру на 20 минут.

СДЕЛАЙТЕ НАЧИНКУ

1. Используя ручной миксер или венчик, смешайте сливочный сыр, густые сливки, кокосовые сливки и ваниль до пышной и густой массы. Равномерно распределите смесь по форме и покрошите сверху смесь замороженного печенья. Перед подачей дайте застыть минимум 3 часа.

3. БОМБЫ С БЕКОНОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ

12 ломтика бекона, приготовленные и покрошенные

ДЛЯ ГУАКАМОЛЕ

2 авокадо без косточек, очищенное и пюре

180 гр. сливочный сыр, размягченный

Сок 1 лайма

1 зубчик чеснока, измельченный

1/4 красный лук, измельченный

1 небольшой халапеньо (без семян, если вы предпочитаете менее острый), нарезанный

2 ст. л. нарезанная кинза

1/2 ч. л. тмин

1/2 ч. л. порошок чили

соль

Свежемолотый черный перец

ШАГИ

1. В большой миске смешайте все ингредиенты для гуакамоле. Перемешайте до получения однородной массы (некоторые кусочки подойдут) и приправьте солью и перцем. Поставьте в холодильник, чтобы он слегка затвердел, на 30 минут.

2. Выложите накрошенный бекон на большую тарелку. Используя небольшую ложку для печенья, зачерпните смесь гуакамоле и поместите в бекон. Сверните, чтобы покрыть беконом. Повторяйте, пока не будет использован весь гуакамоле и бекон. Хранить в холодильнике.

4. КЕТО -БОМБЫ С АРАХИСОВЫМ МАСЛОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 1/2 стакана шоколадные чипсы без сахара

2 1/2 стакана кокосовое масло, разделенное

3/4 стакана гладкое арахисовое масло без сахара

ШАГИ

1. Застелите противень для кексов вкладышами для кексов. Смешайте шоколадную стружку и 1 ст. л. кокосового масла в большой миске, которую можно использовать в микроволновой печи. Разогрейте в микроволновой печи на высокой мощности, помешивая каждые 30 секунд, пока шоколад не станет однородным и полностью не расплавится.

2. ложка 1 ½ ст. растопленный шоколад в каждый вкладыш для кексов. Аккуратно наклоните форму для кексов круговыми движениями, чтобы покрыть нижние 2/3 формочек для кексов. Поставить в холодильник для застывания, на 10 минут.

3. Тем временем смешайте арахисовое масло и оставшееся кокосовое масло (растопленное) до получения однородной массы. Переложите в кондитерский мешок или закрывающийся пакет среднего размера. Когда шоколадный слой застынет, выдавите около 1 столовой ложки арахисового масла в круглый диск поверх шоколада в форме для кексов. При необходимости разогрейте оставшийся шоколад, затем выложите по 1 столовой ложке на каждый диск арахисового масла и разровняйте его ровным слоем. Повторяйте, пока весь шоколад не будет использован, и верните его в холодильник для застывания еще на 15 минут.

5. КЕТО-ЧИПСЫ ИЗ ТОРТИЛЬИ

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 стакана тертой моцарелла

1 стакан Миндальная мука

1 ч. л. соли

1 ч. л. чесночный порошок

1/2 ч. л. порошок чили

Свежемолотый черный перец

ШАГИ

1. Разогрейте духовку до 180°. Застелите два больших противня пергаментной бумагой.

2. В миске, пригодной для использования в микроволновой печи, растопите моцареллу примерно 1 минуту 30 секунд, останавливаясь помешивать каждые 30 секунд. Добавьте миндальную муку, соль, чесночный порошок, порошок чили и несколько щепоток черного перца. Руками несколько раз вымесите тесто, пока не сформируется гладкий шар.

3. Поместите тесто между двумя листами пергаментной бумаги и раскатайте в прямоугольник толщиной ⅛ дюйма. Используя нож или нож для пиццы, разрежьте тесто на треугольники.

4. Разложите чипсы на подготовленные противни и запекайте, пока края не станут золотистыми и не станут хрустящими, 12—14 минут.

6. КЕТО- БОМБОЧКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ

1/2 стакана сливочного масла, размягченного

1/3 стакана сахарозаменитель

1/2 ч. л. чистый экстракт ванили

1/2 ч. л. соль

2 стакана Миндальная мука

2/3 стакана чипсы из темного шоколада

ШАГИ

1. В большой миске ручным миксером взбейте сливочное масло до легкой и пышной массы. Добавьте сахар, ваниль и соль и взбивайте до однородности.

2. Медленно вмешайте миндальную муку, пока не останется сухих пятен, затем добавьте шоколадную стружку. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник, чтобы она слегка затвердела, на 15—20 минут.

3. Используя небольшую ложку для печенья, сформируйте из теста небольшие шарики. Храните в холодильнике, если планируете съесть в течение недели, или в морозильной камере до 1 месяца.

7. ЧИПСЫ ИЗ АВОКАДО

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 большой спелый авокадо

3/4 стакана натертый пармезан

1 ч. л.