Внутри болезни. Целостный подход к лечению хронических заболеваний: от психосоматики до доказательной медицины - Дениз Шимшек Страница 33

Нормальное производство глутатиона, работающий без сбоев цикл метилирования, регулярное потребление источников серы с пищей (капуста, цветная капуста, красная свекла, редис, лук, чеснок) обеспечивают прохождение реакций фазы 2. Употребляя достаточно воды, чтобы моча имела светло-желтый цвет, регулярно облегчаясь (один или два раза в день), а также периодически посещая сауну, вы значительно снижаете нагрузку на печень (3-я фаза). В каждой из частей этой книги будут советы, которые помогут еще больше снизить эту нагрузку и облегчить выведение токсинов.

Рис. 8. Схема детоксикации печени

На что обращать внимание при питании?

• Когда проголодаетесь, выпейте стакан воды и проанализируйте свое состояние. Вызвано ли чувство голода реальным стимулом? Что еще вы чувствуете? Ложный голод может быть вызван подавленным состоянием, неспособностью идентифицировать эмоции, а также проблемами в полости рта.

• Постарайтесь на время еды активировать парасимпатическую систему, то есть приводить себя в состояние «отдых и питание», которое мы обсуждали в главе о психике.

• Высчитывать свои доходы и расходы, спорить с соседом или смотреть телевизор во время еды крайне нежелательно. Все это негативные стимулы для переваривания пищи. По-настоящему питательна та пища, которую вы съели в тихом неярко освещенном помещении с чувством благодарности за то, что вы едите, бок о бок с близкими. Коротко говоря, важно не столько то, что вы едите, сколько то, как вы это делаете.

• Очень важно хорошо пережевывать пищу (не болтать во время еды) и поддерживать кислотность желудка (в самом начале приема пищи можно съесть что-нибудь с домашним яблочным уксусом или квашеной капустой).

• Во время еды следует избегать щелочных продуктов, в том числе воды (особенно газированной минеральной воды). Лучше всего пить воду за полчаса или через час после еды.

• Если перед приемом пищи вы чем-то обеспокоены или вокруг вас поднялся шум, лучше пропустить прием пищи. Все, что вы не сможете переварить, – лишняя и весьма существенная нагрузка на организм. Можно смело утверждать, что способность оставаться голодным эквивалентна метаболическому здоровью. Когда вы научитесь правильному питанию и будете практиковать его, вы увидите, что время, в течение которого вы остаетесь голодным, увеличивается, и вы даже забываете готовить еду.

• Правильное функционирование перистальтики и мигрирующего моторного комплекса (ММК) – одно из условий здорового пищеварения (чему помогают также редкие приемы пищи, активный образ жизни, здоровье щитовидной железы, режим сна, здоровая психика). Путь пищи, которую мы кладем в рот, очень важен для организма от начала до конца.

• По возможности лучше принимать пищу дважды в день (преодоление резистентности к лептину, здоровое функционирование ММК, предоставление печени времени для детоксикации).

• Поддержание баланса сахара в крови (питание с низким гликемическим индексом и нагрузкой).

• Следует отказаться от употребления твердой пищи после семи часов вечера (еда, съеденная поздно вечером, подобна незваному гостю, пришедшему в дом в день уборки).

• Разделяя пищу с близкими, соседями и даже птицами, вы повышаете уровень окситоцина и снижаете уровень беспокойства (если он присутствует), а также улучшаете секрецию пищеварительных ферментов и обеспечиваете себе сбалансированный стул (трудно говорить о здоровом пищеварении, когда твой сосед голодает).

Примерная программа питания практически при любом хроническом заболевании

Рекомендуемую пациенту диету обычно варьируют, подстраивая под его потребности. Рацион, который рекомендуют при определенных заболеваниях, нельзя использовать всю жизнь без изменений. Программа питания, которую применяет большинство врачей, особенно сторонники холистического подхода, предусматривает периодическое удаление из рациона некоторых продуктов и добавление других, необходимых для поддержания процессов самовосстановления, обновления полезных микроорганизмов и детоксикации. Продукты, которые обычно исключают из диеты на первых этапах, – те, что обладают повышенным риском аллергических реакций или непереносимости. Основная цель программы – восстановление слизистой оболочки кишечника, активация иммунного ответа, предотвращение попадания в организм вредных продуктов, а также установление режима приема пищи через определенные промежутки времени. Конечно, удаленные из рациона продукты стараются возвращать. Кроме того, цель процесса – постепенное увеличение разнообразия продуктов питания при тщательном наблюдении за пациентом. Ограничение разнообразия пищевых продуктов в рационе в течение длительного времени (особенно диета с низким содержанием углеводов на основе клетчатки) может негативно сказаться на разнообразии полезных бактерий в кишечнике.

Процесс питания можно выстроить следующим образом.

Утро

Перед едой – домашний яблочный уксус (1–2 чайных ложки). Людям с повышенной чувствительностью можно его разбавить (с осторожностью, если у вас непереносимость гистамина или СИБР).

Во время завтрака источники углеводов, белка, полезных жиров и клетчатки должны быть представлены пропорционально:

• яйца,

• орехи,

• оливки,

• руккола, петрушка, сезонная зелень,

• морковный сок с оливковым маслом холодного отжима,

• тахини[25],

• авокадо.

Дневной перекус (можно ввести в начале программы):

• 1 порция фруктов (с небольшим содержанием сахара),

• сырой миндаль, сырой фундук.

Вечер

Как и завтрак, ужин должен быть сбалансированным, разнообразным и богатым питательными веществами:

• овощной суп без муки и сливок (тыква, артишок, брокколи и т. д.),

• баранина,

• курица или индейка свободного выгула,

• морская рыба,

• овощное блюдо с оливковым маслом,

• грибы.

Вместе с перечисленными основными блюдами следует съесть салат из большого количества темно-зеленой листовой сезонной зелени с добавлением оливкового масла и яблочного уксуса. Кроме того, к блюдам можно добавлять квашеную капусту и свекольный квас.

Также очень важным продуктом указанной диеты становится костный бульон. Этот продукт, благодаря содержащемуся в нем глютамину, желатину и коллагену, очень важен для восстановления слизистой оболочки кишечника, облегчает симптомы синдрома раздраженного кишечника. Бульон можно употреблять каждый день – в супе или в чистом виде.

Кокосовое масло холодного отжима можно употреблять каждый день в небольших дозах (1–2 чайных ложки, особенно при кандидозе; каприловая кислота, содержащаяся в нем, весьма полезна).

Решение о вводе в рацион питания пациента продуктов из графы «запрещено» должны принимать совместно врач и пациент, исходя из клинических симптомов.

Первый продукт, который следует начать вводить, – сушеные бобовые. На первых этапах можно использовать ферментированные или пророщенные. Далее можно начинать введение молочных продуктов под строгим контролем. Лучше всего, вводя молочные продукты, использовать те, что на основе козьего молока.

В последнюю очередь можно вводить в рацион безглютеновые зерновые. Гречка, черный рис, киноа, чиа, мука рожкового дерева, кокосовая мука, миндальная мука, сладкий картофель – все эти продукты служат значительному увеличению разнообразия питания, посредством различных комбинаций в системе и рецептов. Начинать их употребление следует под наблюдением врача.

Что касается специй, можно использовать красный перец, черный