Менуара Мухина - Будь зрячим без очков! Страница 15

В зародыше и оболочке зерна сконцентрированы витамины и минеральные вещества. Мука и обработанные крупы не содержат оболочки и зародыша — того, что необходимо нашему организму.

В зерне, лишенном наружных оболочек, содержится, в основном, крахмал, который в горячем виде не растворяется, а набухает, образуя клейстер. Этим клейстером забиваются микроворсинки кишечника, тогда перестает работать щеточная кайма, нарушаются пищеварение и процессы всасывания, человека поражают частые простудные заболевания, высыпания на лице, коже, запоры. Недаром статистика говорит, что люди, предпочитающие изделия из белой муки, в 4–5 раз чаще страдают нарушениями обменных процессов и практически все — запорами.

Вызывают дисфункцию желудочно-кишечного тракта дрожжи, применяемые для выпечки хлеба. Попадая в организм, они способствуют развитию дисбактериоза. Прием белого хлеба, как отдельно, так и в сочетании с белковой пищей, способствует зашлаковыванию организма.

Отказываться от хлеба, конечно, не нужно. Хлеб, выпеченный из муки грубого помола и бездрожжевой — необходимый для организма продукт.

Не ешьте мягкий белый хлеб, пусть лучше он полежит 1–2 дня, тогда дрожжи станут неактивными, безвредными.

В настоящее время много противоречивого говорят относительно целесообразности употребления молока.

На Востоке молоко считается одним из самых ценных продуктов, на Западе к нему относятся очень отрицательно. Например, Н. Уокер писал: "Коровье молоко служит источником получения слизи и с младенчества до глубокой старости является причиной заболеваний людей простудой, гриппом, астмой, бронхитом, сенной лихорадкой, воспалением легких, туберкулезом и синуситом".

Наши специалисты по здоровому питанию выступают против использования молока в пищу, потому что ферментативные способности организма взрослого человека не рассчитаны на усвоение молока, предназначенного для выкармливания детенышей.

Дело в том, что с возрастом у людей перестает вырабатываться фермент, расщепляющий молочный сахар — лактозу до конечных продуктов. Непереваренные компоненты молока оседают в тканях и органах в виде слизи, на костях — в виде казеина.

Н. Семенова и А. Дерябин считают, что сегодняшнее молоко вредно даже для детей в силу его экологической загрязненности.

Кисломолочные продукты (кефир, простокваша, сыр, творог) употреблять можно, так как кисломолочные бактерии уже сделали то, что организм делать не может.

Некоторые люди любят каши на молоке или добавляют его в чай и кофе. Этого делать не следует из-за того, что под влиянием температуры казеин, содержащийся в молоке, свертывается и превращается в органический клей, а склеивать наши внутренние органы совсем ни к чему.

Мясо долго и с трудом переваривается, вызывая тяжесть и ложное чувство сытости с одновременным желанием поспать.

Организм человека не приспособлен к питанию мясом и к перевариванию животных белков.

Белок при окислении проходит две стадии: расщепление до мочевой кислоты и расщепление до мочевины, которая выводится через почки. Кислотность же желудочного сока человека недостаточна, чтобы расщепить до конечных продуктов мочевую кислоту, которая, как продукт неполного расщепления белка, малорастворима. Попав в кровь, она разносится по всему организму, зашлаковывая мышцы и сердечные клапаны, залегая в суставах.

Мясо часто бывает заражено микробами, эхинококком, яйцами глистов. Оно содержит ядохимикаты, которыми обрабатывают животных, гормоны, антибиотики и другие вещества, которыми их лечат или кормят, "наращивая" вес и удои.

Люди зачастую едят мясо после его неоднократного замораживания и оттаивания, затем много времени тратят на обработку (жарка, варка). Это тоже способствует зашлаковыванию организма человека.

Необходимо учесть и то, что при убое животных охватывает ужас. Гормоны и другие вещества, выделенные клетками на эту стрессовую ситуацию, мы и съедаем вместе с мясом — этим и наживаем такие болезни, как нарушение обмена веществ, тромбофлебит, атеросклероз, инфаркт миокарда и др.

А вот что говорит статистика: установлена четкая связь между мясоедением и заболеваемостью раком. 92 % случаев заболевания раком органов пищеварения связано с потреблением мяса.

Исходя из вышесказанного, осмеливаюсь дать совет: если хотите быть здоровыми, сведите к минимуму потребление мяса, особенно с возрастом, а лучше совсем откажитесь от него.

Лук и чеснок являются хорошими антицинготными средствами и обладают сильным бактерицидным действием, так как содержат фитонциды — биологически активные вещества, убивающие болезнетворных микробов и повышающие сопротивляемость организма заболеваниям. К слову, американские медики сделали вывод, что регулярное употребление их в пищу снижает уровень холестерина, а значит, риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Несколько слов о чесноке.

Наши внутренние органы имеют разветвленную сеть клапанов. В желудочно-кишечном тракте они регулируют продвижение пищи, в венах способствуют перемещению венозной крови к сердцу, а об их роли для работы сердца и говорить не стоит.

Так вот, чеснок — единственный продукт, содержащий элемент германий, а германий восстанавливает и укрепляет клапаны нашего организма.

Хочется, хотя бы коротко, сказать о моркови, свекле, капусте.

Самая ценная составляющая моркови — каротин, который в организме человека преобразуется в необходимый для его жизнедеятельности витамин А.

Однако при тепловой обработке моркови витамин А разрушается, поэтому большинство диетологов рекомендует употреблять ее в сыром виде. Для этого ее можно мелко натирать и добавлять в винегреты, салаты. Очень полезно есть тертую морковь со сметаной. Еще лучше пить сок моркови: он обладает ценными целительными свойствами. Уокер писал: "Сырой морковный сок является естественным растворителем при язвах и раковых заболеваниях. Он повышает сопротивляемость к инфекциям глаз, горла, а также миндалин, носовых пазух, кожи лица и дыхательных органов. Морковный сок предохраняет нервную систему и не знает себе равных для повышения энергии и силы".

Можно долго перечислять целебные свойства свеклы. Ею излечиваются застарелая ангина, гипертония, болезни желудка и кишечника и др. Свекла дает энергию клеткам, выводит токсины, прекрасно очищает кровь и желудочно-кишечный тракт от продуктов распада.

Известны способы лечения онкологических заболеваний, основанные на диете с применением свеклы.

Некоторые авторы (Н. Семенова и Г. Малахов) отмечают способность свеклы тестировать состояние противораковой защиты организма задолго до начала процесса зарождения опухоли: если микрофлора в толстом отделе кишечника здоровая, то свекла не окрашивает мочу; если противораковая защита нарушена, сок свеклы окрасит ее в красный цвет.

Опыт показал, что после чистки кишечника клизмами, восстановления микрофлоры, включающего борьбу с дисбактериозом, при раздельном питании свекольный сок перестает окрашивать мочу. Это, как правило, совпадает с нормализацией пищеварения, установлением регулярного стула, улучшением общего самочувствия. Что касается блюд из свеклы, то, конечно, целесообразно приучить себя к потреблению сырой натертой свеклы, но вареная тоже полезна, особенно с орехами, чесноком, черносливом.

Много ценных веществ содержится в ботве свеклы, это же касается ботвы моркови и редиса, так что ботву не нужно отрезать и выбрасывать, ее следует употреблять в пищу.

Капуста — поистине уникальный овощ, настоящая кладовая витаминов (В, С, D, Р, К, никотиновая кислота) и микроэлементов.

В Россию картофель пришел только в XVIII веке, а до этого "вторым хлебом" была капуста, питавшая наших предков круглый год — в свежем и квашенном виде. Причем если при квашении других овощей содержащиеся в них витамины в значительной части теряются, то в капусте, наоборот, количество аскорбиновой кислоты увеличивается.

Не разрушаются, а видоизменяются полезные свойства капусты при ее варении и тушении. В этом и состоит уникальность капусты — продукта, полезного всем.

Издавна известны целебные качества капусты, обусловленные ее химическим составом. Соли калия, содержащиеся в капусте, улучшают водный обмен, благотворно влияют на работу сердечной мышцы. Сок капусты, содержащий витамин U, применяют при лечении язвы желудка и 12-перстной кишки, хронического колита, атонии кишечника, заболеваний печени и желчных путей.

Народная медицина рекомендует свежие листья капусты для лечения головной боли, ангины, суставов, ожогов, ушибов, отморожений. Квашеную капусту используют при лечении геморроя, рассолом полощут рот при рыхлости десен, его пьют натощак при гастритах с пониженной кислотностью.

Особое место среди продуктов питания занимает морская капуста — чудесный дар природы. Она содержит йод, подпитывающий щитовидную железу, которая, в свою очередь, активизирует обменные процессы, нормализует водный, солевой, жировой обмен.