Ирина Вечерская - 100 рецептов блюд, богатых витамином А. Вкусно, полезно, душевно, целебно Страница 17

Оставшиеся 100 грамм ягод облепихи пересыпать 5 ложками сахара и заполнить этим подготовленные яблоки. Выложить яблоки на сковородку с водой и запекать в духовке до готовности. Яблоки должны стать цвета янтаря. Выложить яблоки на тарелки и залить приготовленным сиропом.

Сыр тыквенно-облепиховый

Состав: 500 г тыквы, 150 г сахара, 100 мл облепихового сока с мякотью.

Тыкву нарезать на кусочки, присыпать сверху третьей частью сахара и оставить на 2—3 часа, отделившийся сок слить. Добавить к тыкве облепиховый сок и оставшийся сахар и варить на минимальном огне до загустения. Выложить массу на плотную ткань, сформировать, поставить под гнет на 2—3 суток. Посыпать готовый сыр молотыми зернами укропа.

Облепиховый десерт

Состав: 1 стакан свежей облепихи, 2 стакана сахарного песка, 2 стакана кефира.

Облепиху промыть в дуршлаге под струей холодной проточной воды, очистить от листиков. Потом протереть через сито или воспользоваться блендером, добавить в полученную массу сахар и перемешать. Смешать массу с кефиром, можно взбить до пенистости, и налить в посуду, в которой будет подаваться на стол.

Напитки

Кисель из черники

Состав: 30 г черники, 1 ст. л. картофельного крахмала, 1 ст. л. сахара, долька лимона, 300 мл воды.

Чернику вымыть, залить водой, кипятить 10—15 минут, затем на краю плиты настаивать 10—15 минут; после этого процедить, добавить сахар, вскипятить, ввести картофельный крахмал, разведенный холодной кипяченой водой, и вымешать, после чего, не давая закипеть, снять с огня и добавить лимонный сок.

Кисель из шиповника

Состав: 40 г сушеных ягод шиповника, 120 г сахара, 45 г крахмала, лимонная кислота.

Шиповник пере брать, промыть в холодной воде, поместить в кастрюлю, залить горячей водой, закрыть крышкой, оставить на 1,5 часа для набухания, после чего варить в этой же воде до размягчения 10—15 минут.

Готовый отвар процедить, добавить сахарный песок, лимонную кислоту, довести до кипения, ввести разведенный крахмал, быстро размешать и вновь довести до кипения.

Кисель разлить в порционную посуду и охладить.

Коктейль из цитрусовых

Состав: 1 грейпфрут, 1 апельсин, сок 1 лимона.

Очистить грейпфрут (удалить не только кожуру, но и пленки на дольках, иначе будет горчить) и апельсин, нарезать на дольки и перемешать в блендере с соком лимона.

Напиток морковно-апельсиновый

Состав: 1 апельсин, 1 морковка, 1 ст. л. сахара.

Апельсин вымыть, снять цедру, измельчить ее, залить кипятком, добавить сахар и проварить 5—7 минут, процедить. Морковь тщательно вымыть, обдать кипятком, натереть на мелкой терке, отжать сок, соединить с отжатым соком из апельсина и влить в охлажденный отвар.

Фруктово-овощной напиток

Состав: 2 морковки, 300 г сельдерея, 1 большое яблоко.

Нарезанные морковь и сельдерей пропустить через соковыжималку или натереть на терке и отжать сок. Яблоко очистить и отжать сок. Все смешать.

Облепиховый коктейль

Состав: 1 л молока, 100 г мороженого, 200 г ягод облепихи.

Охладить молоко. Тщательно промыть и размять ягоды. Смешать молоко, ягодное пюре и мороженое и хорошенько взбить в блендере. Подавать с трубочкой.

Морковный сок со сливками

Состав: 1 морковка, 50 мл сливок, 25 мл воды.

Очищенную морковь натереть на мелкой терке, добавить холодную кипяченую воду, после чего размешать, отжать сквозь марлю, соединить со сливками.

Чай с облепихой

Состав: 150 г облепихи, 2 ст. л. заварки черного чая, 2 ст. л. меда, 500 мл воды.

Размять в пюре 2/3 ягод облепихи. К заварке добавить пюре и целые ягоды, залить кипятком, настаивать 10—15 минут. Потом добавить мед.

Соки, богатые витамином А

Это очень вкусный и полезный вариант избежать авитаминоза и улучшить свое состояние. Вот только здесь есть некоторые тонкости, которые люди, пьющие соки, не всегда учитывают.

Овощи и фрукты надо чистить и нарезать непосредственно перед приготовлением сока, иначе они теряют часть своих питательных веществ.

Сок нужно делать только из свежих, неиспорченных фруктов и овощей.

Сразу после приготовления соковыжималку следует тщательно мыть горячей водой.

Соки должны быть выпиты не более чем через 15 минут после изготовления, потому что в них быстро размножаются микроорганизмы.

Пить соки надо небольшими глотками, лучше через соломинку для коктейля.

Желательно пить их не менее чем за 30 минут до приема пиши; при нарушении этого правила усиливаются процессы брожения в кишечнике.

Не рекомендуется сочетать соки с пищей, содержащей крахмал или сахар.

Самые полезные соки – «мутные» (нектары), то есть содержащие больше составных частей исходного материала. Соки фильтруют только при серьезных нарушениях работы желудка и кишечника, а также при респираторных заболеваниях.

Лимонный сок всегда разбавляют водой, пьют с медом.

Листовые овощи смешивают с корнеплодами в соотношении 1:2.

Соки косточковых плодов (слив, абрикосов и т. п.) желательно не смешивать с другими соками. Это не относится к сокам семечковых плодов (яблок, винограда и т. п.).

Фруктовые соки можно пить до 2—3 стаканов в день, если в описании не написано иное и если нет никаких отрицательных реакций на сок. Не стоит пить фруктовые соки на десерт и в качестве возбудителя аппетита. Это вредно для организма. Лучше всего их пить отдельно от еды.

Сок из кабачков

Молодые плоды кабачка содержат сахара, витамин С, витамины В1, В 2, РР, тиамин, фолиевую кислоту и т. д. По мере созревания плодов содержание в них сахаров и каротина увеличивается. А желтоплодные кабачки по содержанию каротина могут превосходить морковь. Из минеральных солей особенно много в кабачках калия, кальция, магния, фосфора и железа, органических кислот и белка. Кабачковый сок содержит значительное количество меди, что делает его ценным при анемии, нервных и сердечных заболеваниях, при гипертонии.

Его нежелательно употреблять при почечной недостаточности, сопровождающейся нарушением обмена калия, поскольку калия в кабачках много.

Сок кабачков оказывает успокаивающее действие и улучшает сон.

Сок из кабачков принимают начиная с 1 столовой ложки 1—2 раза в день, постепенно доводя дозу до 1,5—2 стаканов в день, разделив ее на 3—4 приема, за 15—20 минут до еды.

Кабачковый сок лучше всего сочетается с яблочным и морковным.

Морковный сок

В свежевыжатом морковном соке много бета-каротина, витаминов группы В, С, D, Е, калия, кальция, магния, кремния, йода, кобальта. Йод нормализует функции щитовидной железы, а магний выводит из организма ненужную желчь и холестерин.

Бета-каротин очень полезен для зрения. Однако, чтобы он усвоился и превратился в витамин А, необходимы жиры. Недаром детям дают тертую морковку со сметаной. Можно салат с морковкой заправлять растительным маслом или заправленный маслом салат запивать морковным соком.

Морковный сок помогает при малокровии, сердечно-сосудистых проблемах, мочекаменной болезни, полиартритах, авитаминозах и общем упадке сил, повышает иммунитет и нормализует обмен веществ. Однако важно помнить, что не следует злоупотреблять морковным соком. Из-за избытка бета-каротина перегружается печень, а кожа может приобрести желтоватый оттенок. В день рекомендуется выпивать не более 500 мл морковного сока в несколько приемов для лечения, при этом такую дозу нельзя употреблять долго. А для витаминной профилактики достаточно половины стакана (100 мл).

Свежий морковный сок очищает и приводит в норму кишечник, а это способствует оздоровлению всего желудочно-кишечного тракта, удалению «мусора» из суставов с одновременным укреплением костной системы.

Для очистки стенок сосудов от холестерина морковный сок нужно смешивать с таким же количеством свекольного сока.