Алексей Ковальков - Минус размер. Новая безопасная экспресс-диета Страница 19

Например, вы вдруг решили перейти на новый рацион питания, перестали есть сладкое, сделав акцент на мясе, рыбе, фруктах и овощах, а может, наоборот, решили стать жестким веганом и полностью отказались от животного белка. Предположу, что первый день на такой диете станет не самым счастливым в вашей жизни. Но не зря говорится, что утро вечера мудренее. За ночь головной мозг изменит, перенастроит некоторые показатели работы кишечника, поджелудочной железы, печени, почек, максимально адаптируя систему жизнеобеспечения под любые «капризы» хозяина. И уже следующий день покажется вам вполне сносным. А через неделю вы будете удивляться, как вообще вы раньше могли есть столько всего вредного! Захотите вернуться к прежнему рациону – ситуация повторится.

Если же организм лишится возможности еженощно перестраивать, отлаживать работу внутренних органов, то последствия окажутся для нас воистину ужасны. Так, подопытные крысы в отсутствие сна погибали через несколько суток. А непосредственная причина их гибели – кровотечения из желудочных язв, вызванных глобальным иммунодефицитом. Аналогичную клиническую картину наблюдают врачи у пациентов при страшном заболевании – СПИДе.

Бессонница – путь к лишнему весу

Роль сна в процессе снижения веса далеко не ограничивается адаптацией к новым условиям жизни. На самом деле все гораздо сложнее. Многочисленные эксперименты, научные исследования подтвердили, что неполноценный сон является одной из причин набора лишнего веса. Как оказалось, у мужчин и женщин гормоны, на которые влияет недосыпание, отличаются, но в обоих случаях они вызывают повышенный аппетит.

Так, у мужчин недостаточный сон приводит к подъему уровня грелина – гормона, повышающего аппетит. У женщин недосыпание никак не влияет на грелин, но при этом снижает уровень глюкагоноподобного пептида-1 (ГПП-1) – гормона, подавляющего аппетит. Безусловно, это тонкое различие может показаться несущественным, ведь в результате исход аналогичный: человек начинает больше есть. Но именно этот факт показывает, насколько мы пока еще плохо знаем биохимические реакции организма при нарушениях сна.

Кстати

Здоровый сон влияет и на наши гены. В начале 2013 года английские ученые выяснили, что нехватка сна в течение одной недели изменяла работу 711 генов, включая те, которые отвечают за стресс, воспаление, иммунитет и метаболизм.

Можно убиваться на тренажерах, морить себя голодом, но если вы не будете вовремя ложиться спать, то не похудеете ни на грамм. У полуночников вместе с лишним жиром появляются и более серьезные неприятности: скачки артериального давления, колебание уровня глюкозы в крови, повышение уровня инсулина, «плохого» холестерина, мочевой кислоты. За годы хронического недосыпа можно заработать сахарный диабет, ожирение, артериальную гипертонию и атеросклероз.

Здесь стоит упомянуть один момент. Дело в том, что существование различных типов людей – признанный факт.

✓ Жаворонки полностью соответствуют идеалу, описанному биоритмологами.

✓ Совы – период наибольшей активности у них наступает вечером и ночью.

✓ Голуби легко приспосабливаются к любому ритму жизни.

Между прочим, вы заметили, что абсолютное большинство методик похудения идеально подходят именно для жаворонков? На совах они практически никогда не срабатывают (или же срабатывают со знаком минус). Почему так происходит?

Давайте рассмотрим типичный день из жизни жаворонка. Он встает в шесть утра вполне выспавшийся и отдохнувший. С самого утра все системы его организма включаются на полную мощность, поэтому он легко (и часто даже с удовольствием или по крайней мере без особого раздражения) занимается аэробной нагрузкой. В десять вечера он уже начинает клевать носом, а в одиннадцать засыпает. Между последним приемом пищи и сном у жаворонка проходят как раз пресловутые четы-ре-пять часов.

А теперь рассмотрим типичный день из жизни совы. После пробуждения утром (или днем) независимо от того, выспалась она или нет (хотя второе – чаще), сова не испытывает подъема душевных и физических сил. Ее организм еще спит, поэтому аэробная нагрузка в утренние часы дается ей крайне тяжело. Зачастую после такого насилия над собой человек чувствует себя разбитым и уставшим весь оставшийся день. У совы с утра почти нет аппетита, но она добросовестно «заправляется», потому что «так надо!» (да и вечером ведь уже не поешь). Не проснувшийся организм будет перерабатывать пищу вяло (примерно так же, как если бы человек поел незадолго до сна), поэтому часть съеденной пищи не усвоится или усвоится неправильно. А вот по вечерам в организме совы происходит то же, что у жаворонка утром: все системы выходят на предел возможностей, возникает волчий голод. Организм требует пищи, желудок выделяет максимальное количество желудочного сока, а еды… нет? И не будет! Потому что кто-то умный из «ящика» (вспоминаем Малышеву) сказал, что есть после шести нельзя!

Попробуйте найти хотя бы одного человека, который смог похудеть, используя исключительно только одно правило – «Не есть после шести». Думаю, не найдете. Обычно к вечернему голоданию добавляется еще целый список всевозможных правил и ограничений: «Я не ем после шести, а также соблюдаю диету, занимаюсь спортом и т. д.».

Но ведь этот странный совет присутствует в большинстве рекомендаций по похудению. Почему? Кто его придумал? Не знаю. И все, кого я спрашивал, включая коллег, об этом тоже ничего не знают. Просто бездумно, с фанатичным упорством повторяют данную «рекомендацию».

Скажу страшное: я твердо уверен, что есть можно когда угодно. Главное – знать, что есть, поэтому предлагаю поговорить о некоторых правилах «безопасного» ужина.

Хотя, как мне помнится, еще в 50-х годах XX века в Америке прославился врач, который изобрел простой способ борьбы с ожирением – не есть после четырех часов вечера. Он писал в одном из своих трактатов:

«Как медведь в берлоге, человек каждую ночь расходует свои жировые запасы и худеет. Кроме того, поздний обильный ужин провоцирует развитие стойкого нарушения сна. А от хронической бессонницы полнеют еще быстрее, чем от избыточного питания».

В чем-то он был прав. Образуется некий порочный круг. Поздний ужин нарушает работу шишковидной железы (эпифиза), которая вырабатывает гормон мелатонин и регулирует ритмы сна и бодрствования, а недостаточная выработка мелатонина нарушает сон.

Почему мы худеем ночью

Но какое отношение сон имеет к похудению? Оказалось – самое прямое. Мы худеем по ночам!

Вы обращали внимание на то, что обычно, проснувшись утром, вы совершенно не хотите есть и аппетит возникает лишь спустя два-три часа? Но ведь вы не ели более десяти часов (если, конечно, не «хомячите» по ночам), следовательно, голодали. Накорми вас с утра и заставь десять часов ничего не есть – вы наверняка зверски проголодаетесь. Почему же тогда утром вы не испытываете голода?

Оказалось, все дело в соматотропном гормоне (СТГ). Его еще называют гормоном роста, а выделяется он у нас в ответ на такие факторы, как сон, физические упражнения и ограничение приема пищи.

Этот гормон производится гипофизом, который располагается в основании мозга, а размером и формой напоминает небольшую вишенку. В то время как некоторые гормоны побуждают тело к накоплению жира, СТГ действует как его мобилизатор, помогая нам не только поддерживать форму, но и быть более энергичными. Днем мы черпаем энергию из углеводов, а ночью она расходуется из наших жировых депо.

В дневное время, когда человек ест, поджелудочная железа вырабатывает инсулин, который помогает сжигать углеводы и сберегает жиры про запас, а ночью гипофиз вырабатывает гормон роста, обеспечивающий сгорание этих жиров.

Важнейшими веществами, обладающими способностью высвобождать гормон роста, являются такие аминокислоты, как орнитин, аргинин, триптофан, глицин и тирозин. Вся эта биохимия работает только в присутствии витаминов В6, С, В3 (ниацинамида) и минералов: цинка, кальция, магния и калия.

Пик секреции гормона роста наступает примерно через 1,5 часа после того, как человек заснул.

Эти вещества, усиливая действие друг друга, запускают синтез СТГ по ночам, и их эффективность возрастает при совместном использовании.

Прием перечисленных аминокислот в виде пищевой добавки может простимулировать производство данного гормона в организме.

По мере взросления естественный уровень гормона роста постепенно уменьшается, и в возрасте 50 лет его самостоятельная выработка практически прекращается. Однако добавление в рацион стимулирующих аминокислот и витаминов позволяет восстановить его производство до того уровня, который был в юности.