Коллектив Авторов - Лечебные свойства орехов Страница 19

Как и грецкий, лесной орех усиливает потенцию, тонизирует, полезен при атеросклерозе.

В экстракте лесных орехов обнаружили химическое вещество, известное как действующее начало известного противоракового препарата Taxol. Таксол – одно из самых распространенных в мировой практике лекарств от рака. Действующее начало этого препарата – паклитаксель. До сих пор считали, что единственный природный источник этого химического вещества – кора тиса. Это чрезвычайно редкая порода деревьев распространена в северо-западной части Тихоокеанского побережья. В апреле 2000 г. на 219 Национальном симпозиуме Американского химического общества группа ученых из Портлендского университета сообщила, что они обнаружили паклитаксель в лесных орехах (фундуке). И хотя содержание этого ценного вещества в фундуке невелико, всего 6 – 7 м. г сухого веса фундука (в 10 раз меньше, чем в коре тиса), для выделения одинакового количества ценного вещества из тиса и из фундука требуются практически одинаковые затраты и усилия.

Полакомиться фундуком позволяется даже больным сахарным диабетом. Из за крайне низкого содержания углеводов орехи можно принимать даже при очень строгой диете и не поправляться.

Наряду со множественными полезными свойствами фундук содержит вещества, удаляющие из организма шлаки (особенно из печени).

Он предотвращает гнилостные процессы, способствуя очищению организма, и укрепляет иммунную систему человека.

У кормящих матерей увеличивает выработку молока. Растертые с водой ядра способны растворять камни в почках, останавливать кровохарканье и лихорадку, а съеденные с майским медом – помочь при малокровии и ревматизме.

Измельченные лесные орехи в смеси с яичным белком используются для лечения ожогов, а тем, у кого увеличивалась предстательная железа, нужно делать микроклизмы из их отвара (впрочем, тот же эффект дают кора и листья лещины).

Ореховую скорлупу используют для остановки поноса.

Современная медицина рекомендует использовать отвар для лечения эпилепсии и как мягкое средство при глистах.

А вот некоторые старинные, народные советы

Фундук укрепляет кишечник, увеличивает вещество мозга.

3 ст.л. лесного ореха с медовой водой применяется для лечения хронического кашля.

Сочетание с медом или сахаром-песком способствует удалению, отхаркиванию испорченных веществ из груди и легких и усиливает половую способность.

С анисом он применяется при сердцебиениях и худобе, отсутствии жировой ткани в почках, жжении мочи, для укрепления половой силы, при отравлениях ядами, укусах скорпиона. В поджаренном виде лесной орех с небольшим количеством черного перца вызывает согревание материй при холодном катаре.

Предупреждение

Чрезмерное употребление фундука в пищу порождает газы, вызывает растяжение желудка, причиняет тошноту и рвоту. Исправляют эти недостатки фундука медовой водой или уксусом с медом.

Ядро фундука, не очищенное от пленки-кожуры, запирает живот, причиняет головную боль.

Доза употребления фундука внутрь – до 20 орехов в день.

Глава 7. АРАХИС

Арахис, или, как его еще называют, земляной или китайский орех – однолетнее, травянистое ветвящееся растение семейства бобовых.

Его культивируют на юге Украины, в Закавказье, в Средней Азии, на Северном Кавказе. У этого растения – стелющийся или кустовидный стебель, плоды после цветения образуются в земле, а потому их прозвали земляными орехами.

Плод арахиса напоминает по форме шелковичный кокон, под скорлупой которого находится от 1 до 5 ядер (бобов). Эти бобы содержат до 50 % жира, поэтому арахис и причислен к весьма ценным масличным культурам.

Из арахиса вырабатывают очень вкусную арахисовую халву. Земляной орех широко применяют в кондитерском производстве не только для приготовления халвы, но и для выработки многих других изделий.

Ядра арахиса едят сырыми и поджаренными, во всех видах они являются приятным и вкусным питательным продуктом.

И еще раз предупреждаем: при лечении орехами всегда соблюдайте меру и никогда не употребляйте испорченные, заплесневелые плоды: они ядовиты.

Краткое описание других орехов, которые наиболее известны в своем использовании.

Водяной орех (чилим) и водяной каштан

Водяной орех, рогульник, чилим, водяной каштан, рогульки, чертов орех (Trapa), род растений семейства рогульниковых. Водные однолетние травы. Листья цельные, нитевидные, рано опадающие; развиваются на подводных узлах стебля. От узлов отходят также длинные рассеченные на нитевидные доли органы (видимо, видоизмененные прилистники, хотя их часто принимают за корни), несущие функцию фотосинтеза. Настоящие корни, развиваясь на некоторых узлах, прикрепляют растение к субстрату. Стебель образует розетку плавающих на воде ромбических листьев с валиковатыми вздутыми черешками разной длины. Плод костянковидный («орех») с 4 или, реже, 2 роговидными выступами. Около 15 видов, образующих много форм, принимаемых иногда за самостоятельные виды (в этом случае насчитывают 30 – 50 видов, а с ископаемыми – до 100). В спорадически, но иногда в большом количестве в Евразии и Африке; обычно обитает в небольших пресных водоемах со стоячей или медленно текущей водой. В России – в низовьях Волги, Дона, Днепра, Буга и Днестра, на Дальнем Востоке, а также в Сибири и на Кавказе. Плоды имеют пищевое и кормовое значение. Выращивают водяные орехи китайцы и торгуют ими по всей Южной Азии. Растения эти плавают по воде, как кувшинки, а сами орехи скрыты под водой; по форме они странные, «рогатые».

Чилим и водяной каштан готовят самыми разнообразными способами: их варят и жарят, размалывают в муку, делают из них всевозможные пикантные соусы к разным блюдам, дробят на крупу и даже засахаривают.

Коко-де-мер («морской орех»)

Самый большой орех. Растет на заповедной сейшельской пальме.

«Морские орехи» стали известны в Европе в Средние века, еще до открытия Сейшельских островов. Морские течения выносили на берега Индийского океана огромные, от 10 до 25 кг, орехи «греховной» формы. Их происхождение было неизвестно, а орехам приписывалась магическая сила.

В настоящее время турист может попробовать коко-де-мер на Сейшелах, а если останется место в багаже, то еще и увезти домой изготовленную из скорлупы экзотическую посуду.

Глава 8. КОЛА, КЕШЬЮ, КОКОС...

Именно этот растущий на невысоких деревцах в тропических странах орех породил самые известные прохладительные напитки. В начале века орехи действительно использовали для приготовления кока-колы, но потом все «пепси» и «коки» стали делать из чистой химии. И только в шоколаде «Кола» ощущается вкус «бодрящего» ореха. Скорлупа колы твердая, внутри находятся несколько мягких орешков.

На рынках орехи кола продают только на сувениры.

На кончике у очень вкусного, «ромового» плода кешью (или «кажу», как его называют в Америке) висит орешек-кешью в оболочке. В сыром виде оболочка и даже сами орешки ядовиты, поэтому их тщательно очищают и потом обжаривают. Лакомство дорогостоящее, ради одного орешка приходится рвать большой плод. Еще 20 лет назад бедные крестьяне-бразильцы не знали вкуса орехов кешью – они сплошь шли на экспорт в США. Сейчас же плантации кешью-кажу расширились по всему миру.

Хвойные 50-метровые деревья растут в Австралии и Америке. Орешки похожи на кедровые, но менее вкусные.

Шишки араукарии бывают самых разных форм.

Экстракт из плодов кокоса содержит липиды и протеины, которые оказывают смягчающее и разглаживающее действие прежде всего на чувствительную кожу.

Из скорлупы делают бусы и побрякушки. Но внутри неимоверно твердой скорлупы находится вкусная сердцевина. Китайцы не ленятся, лущат орехи, растирают в муку для кондитерской присыпки.

Продают его в Южной Азии и Южной Америке на рынках. Расколоть бородавчатую красноватую скорлупу размером с кулак ни камнем, ни молотком почти невозможно. На пробу лучше покупать масляные орехи в расфасовке. По вкусу они похожи на бразильские, но более жирные.

Чаще употребляют в Северной Америке, но и в Европе можно купить пакетик этих орехов. Пекан похож на миндаль, но более мягок и спокоен по вкусу, поэтому его часто добавляют в мороженое.

На пекане настаивают изысканные ликеры.

Растут на бразильском дереве сапукайя. Ценители считают, что это самые вкусные из всех известных орехов, они очень нежные и без горчинки. Райские орехи крупнее бразильских, одеты морщинистой, как у грецкого ореха, скорлупой, и заключены по 20 в большую конусообразную скорлупу с легко снимающейся крышкой.