Олег Волков - Добей в себе графомана! Страница 32

По перечисленной совокупности признаков, пристрастий и стереотипов я принимаю окончательное решение читать данного автора или нет. Если не читать, то возвращаюсь на ленту последних поступлений и продолжаю поиск. Если автор достоин моего внимания, то, как правило, сохраняю его авторскую страницу целиком и скачиваю все крупные произведения на свой компьютер.

Конечно, мой метод не универсален и частенько даёт сбои. Как правило, при более близком знакомстве, уже со своего компьютера, удаляю до половины выбранных авторов.

Впрочем, не удивительно. По моим прикидкам, качество подавляющего большинства произведений на Самиздате колеблется между двумя оценками: отстой и полный отстой. Зато на столь печальном фоне втройне приятно наткнуться на «дикую орхидею» внеземной красоты. Подобные «цветы» не растут в теплицах профессиональных издаваемых авторов.

Качественные, хорошо  склёпанные и отполированные изделия профессиональных издаваемых авторов регулярно приедаются. Не смотря на многочисленные разочарования, я снова и снова возвращаюсь на Самиздат.

С уважением.

Лёгкий тонус для духа и тела.

К сожалению, когда садишься за работу, то бодрое приподнятое настроение бывает не всегда. То утром еле глаза продрал, то на ночной смене, когда спать по уставу нельзя, то дождь на улице собирается, то «цены на апельсины в Марокко упали». Кого как, а меня частенько выручают лёгкие тонизирующие напитки. Но ни в коем случае не энергетики с полной таблицей Менделеева в стакане, а самые обычные чай и кофе.

Казалось бы, что может быть проще, чем сбацать чайку или кофейку? Сыпанул в чайник заварку, залил кипятком и готов. Но нет! Всё не так просто. Стыдно признать: в течении многих лет я пил чай и кофе не совсем правильно, пока однажды коллега по работе не просветил меня. Господи! Это же… такое удовольствие! Поделюсь собственным опытом.

Первое, что объяснил мне коллега, пить чай и кофе нужно без сахара. Чтобы не портить вкус благородного напитка.

Гораздо позже я сам убедился: сахар действительно забивает вкус чая или кофе, по сути пьёшь сладкую водичку. Но даже не это самое печальное. Когда засыпаешь в чашку три-четыре ложки сахарного песку, то качество чая или кофе почти не играет никакой роли. Экономии ради, чаще всего незаметно для себя самого, переходишь на более дешёвые и менее качественные сорта и марки. Был бы нужный цвет и привкус, а на остальное не обращаешь внимания.

Отвыкать от сахара мне пришлось долго и упорно. Ещё в детстве завёл привычку насыпать в чашку 4 ложки. Попытался разом, с наскока, отказаться от сахара, но не получилось – вообще никакого удовольствия. Пришлось действовать постепенно, снижая дозу. Так за три – четыре месяца я уменьшил количество сахарного песку до двух ложек. Снижать дальше смысла не оказалось. Вкус получался каким-то недоделанным, половинчатым. Помог, как ни странно, зелёный чай.

Родственница привезла из Китая самый настоящий зелёный чай. Такую торговую марку я ни разу не видел в магазинах своего города. Так вот, зелёный чай менее горький, чем чёрный. За месяц или около того я научился пить его без сахара. После настала очередь чёрного чая, а потом и до кофе добрался.

В настоящий момент я пью чай и кофе вообще без сахара. Не просто привык, а нравится и даже очень. Во истину, я научился наслаждаться настоящим вкусом. Бодрит. Пара чашек хорошего кофе позволяет с утра проснуться или не заснуть на ночной смене. Чай тонизирует несколько слабее кофе, зато менее вреден для сердца.

Первое последствие отказа от сахара проявилось в том, что я стал более придирчиво выбирать торговые марки чая и кофе. От дешёвых «принцесс» отказался в первую очередь. Пришлось поэкспериментировать, покупать и пробовать разные сорта, пока не остановился… Впрочем, о вкусах не спорят.

Второе последствие ещё приятней первого. Если раньше то и дело таскал из магазина сахарный песок мешками, то теперь сахар в нашей семье расходуется очень мало. Это не только экономит семейный бюджет, но и помогает талии не свешиваться через ремень.

Правда, нужно признать, забыть о сахаре получилось далеко не сразу. Одно время стал налегать на сладкое – конфеты, варенье, шоколад. По началу сам не заметил, как за ужином стал съедать по пять и более карамелек или шоколадных батончиков. К счастью, со временем надоели и карамельки и шоколадные батончики.

Чай и кофе продают в разном виде. Так кофе бывает растворимым, молотым, обжаренным в зёрнах и просто в зёрна без всякой обжарки. Чай продают крупнолистовой, мелко молотый, в бумажных пакетиках. Начну с кофе.

Коллеги по работе время от времени пьют растворимый кофе. Каждый раз не могу удержаться от соблазна, чтобы не открыть банку с кофе и не понюхать содержимое. Боже! Там кофе и не пахнет! Зато быстро: засыпал ложку в стакан, залил горячей водой, помещал и так называемый кофе готов. Только ту бурду ярко-коричневого цвета у меня лично язык не поворачивается назвать благородным словом «кофе».

В идеале, лучше всего покупать не обжаренный кофе в зёрнах. Но мне лень самому их жарить. Поэтому я предпочитаю покупать уже обжаренный. Но главная причина не в этом.

Кофе нередко подделывают. Чаше всего бодяжат молотый. Стереть в пыль можно всё, что угодно, вплоть до старых калош и желудей. Растворимый кофе подделать трудней, но не намного. Фальсифицировать кофе в зёрнах сложней всего. К тому же, производители не дураки: для фасовки они отбирают целые зёрна, самые красивые. А колотые и прочую шелуху пускают либо на перемолку, либо на растворимый.

С чаем несколько сложней. Одни знатоки уверяют, что заваривать нужно цельнолистовой, другие, что лучше всего мелко помолотый. Кто прав, а кто нет – я не знаю. Лично предпочитаю покупать крупнолистовой. Причина та же – сложней подделать.

Обычно чайные листья скатывают в маленькие шарики, но когда их завариваешь, листья разворачиваются. Пусть я не специалист по ботанике, но моих знаний вполне хватает, чтобы узнать чайные листья и не спутать их с дубовыми или берёзовыми. Когда чай размолот чуть ли не в пыль… Бог его знает, что в него добавили для экономии и весу.

Как-то раз в гостях меня угостили чаем. Что удивительно, марка была той же самой, что я обычно покупаю, а вот вкус оказался отвратительным. Причина отыскалась быстро – бумажные пакетики. Когда пьёшь чай с сахаром, то сахар забивает вкус мочёной бумаги. Когда пьёшь чай без сахара, то мочёная бумага «приятно» дополняет вкусовой букет.

Описывать подробности и тонкости чайной церемонии не буду, ибо не владею ей совершенно. Отмечу самое главное: никакой заварки с последующим добавлением горячей воды.

Для заварки я использую небольшой заварочный чайник с поршнем – очень удобно. Обычно заливаю заварку крутым кипятком и накрываю чайник старой спортивной шапочкой. За час – два чай хорошо настаивается, заваривается и остывает. Конечно, приходится долго ждать, зато чайные листья целиком и полностью отдают вкус и аромат.

Настоящий кофе нужно заваривать в турке, в горячем песке, нагревать пару раз, но не доводить до кипения… Но мне лень так возиться. Я предпочитаю более простой способ: насыпать в тот же заварочный чайник пару ложек молотого кофе, залить кипятком, накрыть шапочкой и дать настояться пару часов.

Истинные любители кофе закидают меня шапками и будут правы, но мне нравится. Главное – не нужно долго возиться. Если на рабочем месте вскипятить чайник не проблема, то возиться с плитой, туркой и тем паче с горячим песком, слишком муторно. Да и начальники юмора не поймут.

Когда чай или кофе завариваются час и более, то становятся вкусней, мягче. Бывают ситуации, когда нужно срочно опрокинуть стакан и бежать по делам. Тогда разница во вкусе сразу бросается в глаза, точнее, чувствуется на языке. Описать трудно, попробуйте сами.

То, что я завариваю чай и кофе очень долго, нисколько мне не мешает. Всего и делов более тщательно распланировать свой рабочий день. Ароматная горячая чашка отлично заполняет перерывы в работе. Невозможно все 12 часов глядеть в монитор. А так, через каждые 45 минут, есть отличный повод оторваться, подумать на отвлечённые темы и заодно взбодриться хорошим чайком.

Приятного вам чаепития. 

Толстые пособия.

«В лаборатории редактора». Лидия Чуковская.

Книга Лидии Чуковской «В лаборатории редактора» написана в конце 1950-х и печаталась в начале 1960-х годов. Автор подводит итог собственной редакторской работе и работе своих коллег в редакции ленинградского Детгиза, руководителем которой до 1937 года был С. Я. Маршак. Книга имела немалый резонанс в литературных кругах, подверглась широкому обсуждению, а затем была насильственно изъята из обращения, так как само имя Лидии Чуковской долгое время находилось под запретом. По мнению специалистов, ничего лучшего в этой области до сих пор не создано. В наши дни, когда необыкновенно расширились ряды издателей, книга будет полезна и интересна каждому, кто связан с редакторской деятельностью. Но название не должно сужать круг читателей. Книга учит искусству художественного слова, его восприятию, восполняя пробелы в литературно-художественном образовании читателей.