Александра Васильева - Как отучить ребенка плеваться едой Страница 12

Однако я уже упоминала, и многие родители наверняка на собственном опыте убедились сами, что бывают дети – страшные консерваторы. Вот он выбрал пару продуктов, которые будет есть, и все, не стоит даже подходить и предлагать что-то другое. Можно, конечно, смириться с тем, что ваш ребенок вырастет на сплошных углеводах – именно углеводную пищу, содержащую быстрые сахара и углеводы, так любят дети. А можно поискать другой выход, не прибегая к угрозам: «Ешь. Я сказала, ешь или никаких мультиков!»

Что же делать, если ваш ребенок наотрез отказывается от новых блюд и требует только картошки или макарон? Тут стоит вспомнить слова Тоси Синицыной из фильма «Девчата»: «А что картошка? Ты думаешь, картошка – это так вот просто, сварил и съел? Не тут-то было! Из картошки знаешь, сколько можно блюд приготовить? А ну, считай: картошка жареная, отварная, пюре, картофель фри, картофель пай. Картофельные пирожки с мясом, с грибами и так далее. Картофельные оладьи, картофельная запеканка, картофель тушеный с черносливом, картофель тушеный с лавровым листом и с перцем, картофель молодой отварной с укропом, шаньги. И это только блюда из картошки…»

Практически каждый продукт можно приготовить десятками разных спососбов, и каждый раз это будет новое блюдо, в которое можно добавить капельку фантазии и дополнительных продуктов. Главное – не сдаваться и не капитулировать перед детским упрямством. В конце концов, не попробуешь – не узнаешь, вкусно мама приготовила или нет.

Любовь к итальянской кухне началась у моего сына с любви к макаронам – в ход пошли паста с сыром и оливками, соусом болоньезе и обычным кетчупом, с базиликом и острыми колбасками. И все это ребенок ел в качестве второго на обед и иногда на ужин, и не жаловался, что ему надоело. Затем настал черед лазаньи. А ведь это те же макароны с мясным фаршем, но в небычной форме. Добавить сюда салат из свежих овощей или просто нарезанные огурцы, помидоры или сладкий перец – и вот ребенок уже набрал нужные ему калории и полезные вещества.

А вот история про мальчика Алешу, который ел только пельмени. Ребенок родился с неврологическими проблемами, поэтому рос довольно беспокойным, имел нарушения сна и аппетита. Родители уделяли достаточно внимания режиму дня, прогулкам, но вот аппетит у мальчика по-прежнему оставался плохим. И вот однажды, когда Алеше было около трех лет, в гостях у бабушки он попробовал домашние пельмени. Блюдо ему очень понравилось, и он попросил добавки. Мама была радостно удивлена, что ребенок с таким аппетитом поел, и с этого момента для него постоянно лепили пельмени. Через несколько месяцев мальчик добрал вес почти до нормы, и родители решили, что теперь все в порядке. Но не тут-то было. Мальчик категорически отказывался есть что-либо, кроме пельменей. Мы же помним, что дети страшные консерваторы, они боятся и не желают пробовать новое. Поэтому важно расширять их пищевые вкусы с самого раннего возраста, еще когда только начинается прикорм, предлагая блюда маленькими порциями и обязательно неоднократно, чтобы ребенок привык к их виду, запаху, начал пробовать, прежде чем блюдо станет для него «своим». В этой истории на выручку снова пришла бабушка. Любительница готовить, она стала делать пельмени с разными начинками: с рыбой, со шпинатом, а потом и вареники с фруктами, овощами, творогом… Так постепенно мальчик узнавал и привыкал к новым вкусам, и к пяти годам его меню стало достаточно широким, он смог пойти в детский сад и следовать установленному там режиму питания.

Ребенок отказывается от мяса

Особую тревогу у родителей вызывает ситуация, когда ребенок плохо ест мясо или вообще пытается от него отказаться. Мы, взрослые, прекрасно знаем, что мясо содержит белки, а это главный строительный материал для растущего организма. И если белков недостаточно, то рост ребенка замедляется. Также мясо – один из главных источников железа, а оно участвует в процессах кроветворения. В мясе есть цинк и магний, соли калия и фосфор, витамины группы В. От цинка зависит развитие мелкой моторики и речи, внимание и память. Калий участвует в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, в работе нервной системы и регуляции давления, а фосфор и магний нужны для роста костей и мышц. Без белков и питательных веществ, которые есть в мясе, у ребенка не будет нормально формироваться мозг.

Без железа у ребенка могут появиться железодефицитная анемия и задержка умственного развития, участятся инфекционные заболевания органов дыхания и желудочно-кишечного тракта, а без калия нарушится работа сердца и пострадает моторная функция кишечника. Дефицит фосфора у детей может привести к рахиту, анемии, нарушению аппетита. Без витаминов группы В ребенок становится капризным, быстро устает, у него теряется аппетит, нарушается работа желудка.

В общем, с какой стороны ни посмотри, без мяса никуда. Однако до поры до времени все эти умные слова и научное обоснование ценности мяса ребенок понять не в состоянии. Что же делать, если он отказывается от такого полезного и необходимого ему продукта?

Иногда это случается, когда на втором году жизни малыш с мясного пюре переходит на котлеты или вареное мясо, в котором сохраняются волокна. Его нужно жевать, а ребенку не хочется этого делать. Выход простой – перейти на мясное суфле или мелко порубленное мясо. А когда готовите суп, измельчайте мясо в блендере, чтобы оно почти совсем не чувствовалось. Помните, что мясные бульоны обязательно должны делаться на второй воде. Пену, которая образуется при кипении, надо снимать.

Бывает, что ребенку не нравится какой-то определенный вид мяса – только говядина или только свинина. Понаблюдайте и поэкспериментируйте с разными видами мяса. Индюшатина на вкус более нейтральная, а полезных веществ в ней почти столько же.

Если ребенку нравится вкус мяса, но не нравится вид, попробуйте его замаскировать. Сделайте паштет из мяса с сыром. Для этого смешайте отваренное мясо с сыром твердых сортов, добавьте в полученный фарш сливочного масла и все эти ингредиенты тщательно перемешайте. Можно спрятать мясо в блинах. Только не мешайте мясо с картошкой – эти два продукта не подходят друг к другу. Мясо лучше всего сочетается с овощами. Самый простой рецепт – потушите овощи (подойдут и свежие, и замороженные) с прокрученным отварным мясом. Можно делать котлеты «с сюрпризом», пряча внутрь начинку: яйцо, морковь, зеленый горошек или что-то еще, что нравится вашему ребенку. Чтобы отвлечь внимание от мяса, сделайте аппетитную и хрустящую панировку из кукурузных или овсяных хлопьев или кунжута. Попробуйте выкладывать суфле в силиконовую формочку – в виде солнышка или цветочка.

Уже месяц Митя наотрез отказывается есть мясо и морепродукты – что я ему только не готовлю, как только не пытаюсь ему это мясо в рот засунуть, ни в какую. А если удастся хитростью положить в его рот ложку с мясом – тут же выплевывает. И в картофельное пюре подмешать не удается, отказывается есть вообще. Мясо вкусное, и еда вкусная получается – а он не ест! Говядина, курица, свинина, форель, креветки, белая морская рыба – отказывается!!! Как так – не пойму. На завтрак кашу съедает всю, в саду ест суп – но мясо из него выплевывает. После дневного сна ест только фрукты или кукурузу вареную, за час до сна йогурт. И все! Не пойму как так, ел раньше мясо и овощи – а сейчас нет! Митька похудел уже. Что делать, а? (Из письма клиентки.)

Не такое уж редкое явление, как может показаться, – ребенок-вегетарианец. Поначалу родителям кажется подобное решение капризом и они воспринимают его либо спокойно – пару дней мяса не поест, ничего не случится, – либо как повод настаивать на съедении положенной порции мяса. Возможно, детский организм просто решил отдохнуть от мяса – так бывает до или после простуды, в стрессовых ситуациях, при переезде и т. п. Но как только вы заметите, что ребенок начал отказываться от мясных продуктов на постоянной основе, следует поговорить с ним и выяснить причины такого поведения. Одна из причин, по которым дети становятся вегетарианцами, – забота о животных. Например, американская актриса Натали Портман отказалась от мяса в восемь лет, после того как увидела демонстрацию работы хирургического лазера на цыпленке во время медицинской конференции, на которую она пришла с отцом.

Также дети отказываются от мяса после визита в мясной ряд на рынке, если были свидетелями гибели животных, осознав, что все, что мы едим, когда-то бегало, блеяло и мычало. Моего сына, например, это на пару недель озадачило, и потом он еще несколько раз спрашивал, была ли раньше жива та курица, которую мы сейчас едим, но постепенно острота этой мысли сгладилась, и в его рацион вернулось мясо. Однако не все дети способны легко забывать о происшедшем, поэтому вполне вероятно, что и ваш ребенок может предпочесть растительную пищу мясной. Часто от мяса отказываются дети, которых в нем смущает наличие жира, жил, костей и прочих включений, не позволяющих абстрагироваться от его животного происхождения. Таких детей можно убедить есть мясо в виде фарша, добавлять его в тушеные овощи и другие блюда, чтобы его присутствие было незаметным. А бывают принципиальные вегетарианцы: они не ограничиваются отказом от мяса и рыбы, но избегают и молочных продуктов, яиц и сыра – таких людей называют веганами.