Юлия Антонова - Норвегия. Страна фьордов и троллей Страница 10

Норвежская кухня

Возможно, у многих путешественников представления о норвежской кухне сводятся к обилию рыбных блюд, и мало кто знает, что норвежские повара входят в список лучших поваров мира. Некоторые объясняют подобное искусство тем, что до недавнего времени жители Западной Норвегии ели 4 раза в день – правда, это не слишком отражалось на их фигурах.

Главная особенность норвежской кухни – использование экологически чистых продуктов, даже после тщательного приготовления сохраняющих свой натуральный вкус. Морепродукты, безусловно, составляют основу норвежского стола – так повелось ещё с древних времён: археологи доказали, что в каменном веке в меню обитателей Норвегии входило не только мясо северных оленей и рыба, но и устрицы!

Сегодня каждый норвежец, пожалуй, умеет готовить популярное в стране блюдо «форикол» – тушёная баранина и капуста, приправленные перцем и горошком. Другое не менее известное блюдо – распебаллер (или кумлер) – картофельные клёцки с сосисками, солониной и пюре из брюквы.

Визитной карточкой Норвегии считается коричневый козий сыр «Гудбрандсдален» (Gudbrandsdalen), поначалу похожий на карамель, но уже через несколько секунд начинающий отдавать кислинкой и, наконец, остротой. Этот сыр норвежцы считают своим долгом есть за завтраком, обедом и ужином – в среднем каждый житель съедает до 3,5 кг этого продукта в год. Часто такой сыр называют лучшей добавкой к вафлям, различным соусам или даже канапе с фруктами.

Конкурентом «Гудбрандсдалена» считается сыр «Снофриск» (Snofrisk), созданный на основе козьего молока, коровьих сливок и соли.

Различные натуральные продукты можно попробовать не только в изысканных ресторанах, но и на фермах, многие из которых всё больше напоминают музеи, где даже можно переночевать. Обнаружить гостеприимную ферму несложно: если на дороге туристу встретится разноцветный петушок, значит, поблизости продают свежие продукты. Коричневый петушок указывает дорогу к иным хозяйствам, где путешественнику окажут самый радушный приём.

Климат и ландшафт

Страна Норвегия вытянулась узкой полоской вдоль западного побережья Скандинавского полуострова. На карте она выглядит непримечательным, малонаселённым, поистине диким краем, горы которого навсегда закрепили за страной славу чуть ли не вечной мерзлоты, дарящей манящие горнолыжные курорты.

В Норвегии любят шутить – мол, норвежцы рождаются с лыжами на ногах, ведь дети встают на лыжи уже в три года. Зачастую этим видом спорта занимаются всей семьёй, а потому многочисленные горнолыжные курорты обустроены с учётом именно семейного отдыха: везде предусмотрены зоны для игр и отдыха, школы катания и даже ясли. Крупнейшим горнолыжным курортом Норвегии является Трюсиль (Trysil); спросом пользуются также Хемседал, Хафьель, Странда, Нурефьель, Гейло, Оппдал, Восс и многие, многие другие. Подходящее местечко для катания можно найти в любой точке страны – от юга до севера, хотя большинство курортов расположено в южной и центральной частях Норвегии.

Одновременно с этим мелко изрезанный таявшими ледниками берег создал феномен, прославивший Норвегию на весь мир: речь, безусловно, идёт о знаменитых фьордах, ежегодно привлекающих сюда миллионы туристов, которые, словно паломники, замирают с фотоаппаратами над захватывающими дух пропастями с извилистыми небесно-голубыми потоками воды между скалами.

Площадь Норвегии составляет 324 220 км2, причём длина страны – 1752 км, а ширина варьируется от 6,3 до 430 км. Береговая линия тянется на 21 925 км; сухопутная граница достигает 2 515 км. Соседями Норвегии являются Россия, Финляндия и Швеция.

Норвегии принадлежит также около 50 000 островов, крупнейший из которых – Шпицберген. Вместе с ним Норвегия превосходит по площади саму Германию!

Как и все Скандинавские страны, Норвегия подвержена влиянию тёплого течения Гольфстрим, превращающего климат в относительно мягкий: несмотря на расположение на той же широте, что Аляска и Сибирь, температура воздуха в Норвегии в среднем выше, чем в зонах-побратимах. На севере море не замерзает даже зимой. Тем не менее климат побережья, где наблюдаются довольно тёплые зимы и весьма прохладные лета, сильно отличается от климата плотно укутанного горами сердца страны, напрямую зависящего от солнечного тепла. Средняя температура в январе составляет около –17 °C в Финнмарке и +2 °C в Вестланне и Сёрланне. Июльской жары в Норвегии, как правило, не бывает: на северных горных вершинах средняя температура около 0, а в районе Осло держится +17 °C.

Хотя климат Осло вполне можно считать умеренным, здесь был зафиксирован температурный рекорд Норвегии: в июле 1901 г. температура воздуха в городе достигла +35 °C. Самыми холодными днями стали 3 и 10 января 1941 г., когда температура упала до –26 °C при «стандартных показателях» около –5,6 °C.

Гора Гальхёпигген

Норвегии удалось закрепить за собой и два климатических рекорда: Лофотенские острова стали самой северной территорией в мире, где среднемесячная температура в течение года превышает 0 °C. Менее приятным «достижением» видится количество осадков в регионе Вестланн, считающемся самой дождливой областью Европы и одной из самых дождливых зон мира после тропиков.

Ландшафт Норвегии может на первый взгляд показаться весьма однообразным: 2/3 её территории покрыты горами (самая высокая из них – Гальхёпигген – высотой 2469 м, хотя нередко называют также и Глиттертинд, достигающую 2472 м с учётом снегового покрова). Однако именно горы создают неповторимый колорит страны: это и роскошные ледники, и великолепные фьорды – окружённые отвесными скалами глубокие заливы. Вообще вода давно уже стала визитной карточкой королевства, и западное побережье Южной Норвегии – равно как и вся северная часть страны – входят в число красивейших побережий мира.

Полярное сияние

Каменистая земля абсолютно непригодна для земледелия: возделывается лишь 3 % территории Норвегии, и выживать местному населению приходится в основном за счёт добываемых природных ископаемых: нефти, меди, никеля, природного газа, железной руды и цинка. Также развито рыболовство и деревообрабатывающая промышленность (леса занимают около 27 % территории); широко используются водные ресурсы.

Как и положено северной стране, Норвегия привлекает туристов полярными днями и ночами: с конца мая до конца июля за полярным кругом солнце не опускается за горизонт; в остальных же частях страны световой день длится около 20 часов. Оборотной стороной стали продолжающиеся с конца ноября по конец января полярные ночи, в ознаменование наступления и окончания которых нередко появляется северное сияние, лучше всего заметное на Лофотенских островах, около Тромсё и в Финнмарке в октябре, феврале и марте.

Полярное сияние – это продолжающееся от десятков минут до нескольких суток свечение верхних слоёв атмосферы, возникающее благодаря её взаимодействию с заряженными частицами солнечного ветра. Нередко полярное сияние называют северным, что не совсем верно: свечения наблюдаются в обоих полушариях Земли, а потому вполне логично, что европейцам более свойственно говорить о северном сиянии, в то время как жители Южного полушария рассказывают о сиянии южном.

Полярное сияние не приближается к земле ближе, чем на 80 км, но многие северяне утверждают, что радужные переливы неба сопровождаются отчётливым потрескиванием на высокой ноте. Видимо, поэтому саамы называют это явление «светом, который слышно». Формы полярного сияния столь различны, что никого не оставляют равнодушным: это могут быть проблески и пятна, лучи и дуги, волны и всполохи – а порой небо венчают настоящие короны! Так сама природа даёт понять, кто на планете истинный властитель…

Население

Хотя население Норвегии составляет более 4,7 млн человек, эта страна является наименее населённой в Европе, поскольку плотность населения здесь всего 12 человек на 1 кв. км. При этом почти полмиллиона норвежцев проживает вблизи Осло; 78 % всех жителей страны являются горожанами. Поскольку северные земли едва ли пригодны для жилья в силу своих неблагоприятных климатических условий, основное население сосредоточилось в Южной, Западной и Восточной Норвегии.

В этническом отношении Норвегия пока ещё страна уникальная: 92 % населения представлено собственно норвежцами; остальные 8 % распределяются между квенами (норвежскими финнами), шведами, русскими, цыганами и евреями. Северные регионы облюбовали саамы – самое крупное национальное меньшинство страны, составляющее к тому же самую большую долю говорящего на саамском языке общества во всей Скандинавии. В 1999 г. была даже создана Партия саамского народа.