Наталья Ильина - Удивительная Бельгия Страница 2

В 1797 году герцог Леопольд Саксен-Кобургский поступил на русскую службу и носил русский генеральский мундир до 1817 года. Леопольд участвовал в походе русских войск в Австрию в 1805 г., находился в свите Александра I при Аустерлице, а в 1813 году командовал лейб-кирасирским полком.

Весь период царствования Леопольда I (до 1865 г) у Бельгии сохранялись хорошие отношения и с Англией, и с Россией.

Флаг и герб Бельгии

Черно-золотая гамма герба южных провинций сложилась еще во времена Нидерландской буржуазной революции. Особенно активно боролись с испанцами во Фландрии и Брабанте.

На бельгийском гербе изображен золотой лев с красными когтями и языком в черном поле. Щит окружен золотой цепью со знаком Ордена Леопольда и увенчан великогерцогской короной. За щитом помещаются перекрещенные жезлы: один жезл – с золотым львом – символ независимости Бельгии, другой – с "рукой правосудия" – символ справедливости и красная лента с золотым текстом девиза на французском и фламандском языках: «Единство делает сильным».

Государственный (гражданский) флаг Бельгии состоит из трёх равновеликих вертикальных полос – чёрной, жёлтой и красной. Эти цвета традиционно были цветами Брабантского Герцогства. Форма основана на форме флага Франции, хотя происхождение пропорций неизвестно.

Кухня Бельгии

Бельгийцы любят говорить, что блюда их кухни готовятся с французским изяществом и подаются с немецким великодушием.

С давних пор и по сей день в бельгийской кухне есть блюда из фазанов, кроликов, диких оленей, раков, угрей, улиток и разнообразных морепродуктов.

В отличие от немецкой и австрийской кухни, в бельгийской кухне очень активно используются различные специи: перец, гвоздика, корица, мускатный орех, горчица.

Блюда бельгийской кухни: почки с ягодами можжевельника, рисовая молочная каша, посыпанная жженым сахаром, свежий угорь с моллюсками, салат из цикория, арденнский окорок, кролик в пиве, соленые пироги с сыром, тушеный цыпленок с виноградом, мясо с медом и горчицей в пряном фруктовом соусе, угри с овощами и зеленью, жареные мидии, арденнская форель.

Знаменитый льежский салат – теплая смесь ветчины, стручковой фасоли и картофеля.

Специальными лакомствами в Бельгии считаются фрикасе из курицы со слоеным тестом, овощной суп с рыбой или петушком, угорь, филе из морских языков, кролик, тушенный в пиве или с сушеными сливами.

Необходимо различать брюссельские и льежские вафли. Брюссельские вафли мягкие, воздушные, почти не сладкие, нежные, с большими ячейками. Брюссельские вафли подаются тёплыми с взбитыми сливками, шариком мороженого, шоколадом или фруктами.

Льежские вафли твердые, их выпекают из тяжелого дрожжевого теста с кусочками карамелизированного сахара внутри и покрывают тающей сахарной присыпкой.

В 1671 году Герцог Плесси-Пралин, служащий французским послом в Бельгии впервые создал сладкий десерт, "пралине", который содержал тертый миндаль с другими орехами, перемешанный с засахаренным медом и комочками шоколада и облитый жженым сахаром.

Всемирно известен бельгийский торт «Tarte au riz» из сдобного песочного теста, наполненный кремом из молочного риса.

Карбонат по-фламандски – долго тушеная в пиве и с черносливом, а потому очень мягкая, говядина.

В центре Брюсселя заработал ресторан с шоколадным меню, где кроме десертов можно попробовать суп из какао-бобов или судака в шоколадном соусе.

Вкус настоящей Бельгии –блюда из картофеля, угря и мидий (Moules à la crème – мидии в сливках, moules au vin blanc – мидии в белом вине, moules à la provençale – мидии в томатном соусе)

"Фриты" – золотистые ломтики картофеля бельгийцы жарят дважды: погружают в кипящее масло на семь минут, потом дают остыть и снова жарят три минуты. Таким образом, картофель покрывается хрустящей корочкой, оставаясь мягким внутри. Традиционно картошку жарили на свином или овечьем жире, сейчас на растительном масле.

Конец ознакомительного фрагмента.