Наталья Ильина - Удивительная Дания Страница 2

В 1219 году под предлогом помощи немецким колонистам в Прибалтике и с благословения Папы Римского войско датского короля Вальдемара II, прозванного впоследствии Победителем, высадилось недалеко от Колывани (дат. Lyndanisse) и, захватив городище, расположилось возле холма Тоомпеа. Но атака эстов была настолько неожиданной, что епископы поднялись на холм и воззвали к Богу о помощи. Внезапно с небес опустилось большое красное полотно с ровным белым крестом – Даннеброг. Уверенные в Божьем знамении датчане победили язычников.

По одной легенде, королю Вальдемару II 15 июня 1219 года перед битвой с язычниками-эстами у крепости Линдениссе (ныне Таллин) почудился в красном вечернем небе белый крест, как знамение будущей победы. Другая версия легенды утверждает, что "Даннеброг" упал с неба в руки сопровождающего армию лундского архиепископа Андреаса Сунесена (Andreas Sunesen; 1201-1228), после того как эсты захватили датский королевский штандарт.

Флаг Дании носит имя "Даннеброг", что переводится с древнего наречия, как "знамя датчан" ("знамя данов") или "красное знамя".

День победы в Битве при Колывани, известной так же под названием Битва Вальдемара, стал отмечаться как день рождения Даннеброга.

Каждое лето в Саду датского короля в Таллине проходит праздник в честь Даннеброга, По легенде железный рыцарь в саду указывает на место, где флаг спустился на землю.

Флаг претерпел изменения лишь однажды: в 1397 году датская королева Маргарет I объединила в Кальмарскую унию Данию, Швецию и Норвегию. Тогда в левом верхнем углу флага появилось 3 короны. В 1523 году от Дании отделилась Швеция, а в 1814 и Норвегия. Тогда Даннеброг лишился 3 корон и стал именно таким, каким по преданию спустился с небес.

"Даннеброг" стал частью датского королевского герба (обычно происходит наоборот: герб является основой флага), его именем назван один из высших государственных орденов Дании.

Герб Дании состоит из трех голубых леопардовых львов и 9 красных сердец на золотом щите. Сверху герб венчает королевская корона.

Леопард на гербе Дании появился около 1190 года при Кнуде VI Вальдемарссоне, почти одновременно с леопардами Ричарда Львиное Сердце.

Дания имеет и использует, в зависимости от ситуации, в которой играется гимн, два государственных гимна – гражданский "Der er et yndigt land" и королевский "Kong Christian stod ved højen mast" ("Король Кристиан стоял у высокой мачты").

Святыни Дании

На территории Дании расположено более 600 замков, дворцов, соборов храмов и крепостей.

Святой Кнут (Канут, Кнуд) IV, датский король, убитый в 1086 г., считается покровителем Дании.

В Соборе Святого Кнуда находятся уникальный позолоченный алтарь с вырезанными на нем 300 историческими персонажами, большой орган и мощи короля Кнуда Святого.

Самые известные соборы Дании – в Виборге и в Рибе, церковь в Калунборге и замки Себорг и Вординборг – в романском стиле, соборы в Роскилле и Оденсе – в готическом.

Церковь Ансгария, самая старая церковь в Дании, была построена в Рибе более чем за 100 лет до того, как Харальд Синезубый на своем большом камне в Еллинге заявил, что он объединил Данию и сделал датчан христианами.

Почти 2000 церквей было построено в Дании в период с 1050 по 1150 гг.

Фрески 12-16 веков в датских церквях Маалёв и Баллеруп к западу от столицы, и Йёрлунде, Норре Херлев Соборг были закрашены побелкой в ходе Реформации, и в ходе восстановительных работ появилась на свет лишь в последнее столетие.

В старинной церкви Рене под потолком подвешивают кораблики, молясь за моряков. Кораблики-люстры характерны для церквей, посвященных Святому Николаю.

Название города Оденсе, столицы острова Фюн, переводится как "святилище Одина".

На острове Борнхольм 15 церкви – крепости, 4 из которых (в Остерларс, в Нюкере, в Олсе и Нюларсе) имеют круглую форму.

Главная городская церковь Свеннборга посвящена Святому Николаю – покровителю мореплавателей.

Главные церкви Копенгагена: церковь Спасителя, с башней в 90 метров высоты, женская кирка с произведениями Торвальдсена (Христос, 12 апостолов).

Фасад церкви Грундтвига повторяет форму органа.

Кухня Дании

Датские бутерброды – "смёрребрёд" используются как в качестве самостоятельного блюда, так и как закуска. Такой бутерброд едят с ножом и вилкой, он может быть как двух (трех)слойным, так и многоэтажным. Высота бутербродов может превышать метр, а едят их по частям, снимая слой за слоем.

В 1900 году меню ресторана "Oskar Davidsen" в полтора метра длиной состояло исключительно из смёрребролей и предлагало 178 вариантов этого блюда. Как самое длинное меню на свете оно попало в Книгу рекордов Гиннеса. Так родилась легенда и династия. В наши дни семейную династию продолжает Ида Дэвидсен.

Рецепт смёрреброля, который называется "Ганс Кристиан Андерсен, создан из списка продуктов, найденных в дневниках Андерсена. Есть смёрреброли, названные в честь датских политиков, журналистов, спортсменов, артистов.

Смёрреброль Андерсена состоит из кусочка ржаного хлеба, сливочного масла, поджаренного бекона, печеночного паштета, кружочков помидора, consomme (пластинка заливного из говяжьего бульона – можно сделать из кубиков), мелко натертого корня свежего хрена и мелко порубленной петрушки. На хлеб, промазанный тонким слоем сливочного масла, укладываются тонкие поджаренные ломтики бекона, на одну половинку ломтиков кладется ливерный паштет, на другую – помидоры кружками; ливерный паштет украшается полоской consomme, помидоры – полоской тертого хрена и мелко-мелко порубленными листьями петрушки.

Бутерброд, который состоит из куска хлеба с печеночным паштетом, на который укладывается мясное желе, а сверху еще ломоть соленого мяса называется "ужин ветеринара".

В Дании есть профессия "бутербродника", которой обучают целых два года.

На первое в Дании подают крепкий мясной бульон с мясными, рыбными фрикадельками или манными клецками.

"Датский" бекон производится почти исключительно на экспорт и известен под названиями "английский бекон" (там больше мяса и меньше жира) и "ирландский бекон" (больше жира, меньше мяса).

В датских горячих блюдах часто употребляется сахар, популярен также слегка карамелизованный картофель.

В городе "Фредерикскхавн" (в пер. "гавань Фредерика") ловят самую качественную камбалу в Дании – существует даже термин, означающий высший сорт рыбы – "frederikshavner".

В Дании прослеживаются гастрономические традиции немецкой кухни: жареная свинина с горячей красной капустой, свиная печень с хрустящим жареным луком, паштет из свиной печени, курица с ананасом, свинина с яблоками и черносливом, овощи с салом – шпик по-датски. На гарнир чаще всего подают жареный картофель или тушеную капусту.

Традиционное блюдо под названием "горящая любовь" представляет собой картофельное пюре с хрустящими ломтиками бекона, поджаренного на собственном жире.

Из десертов готовят яблочный пирог со смородиновым желе и взбитыми сливками, а также "рёд-грёз-мез-флёзе" – густой ягодный суп-кисель с взбитыми сливками.

Так называемое "датское печенье" в Дании не считается ни датским, ни печеньем. Его называют wienerbrod, то есть "венским хлебом", хотя на самом деле оно и не венское, и не хлеб.

Датский язык

Датский язык труден для понимания на слух другими скандинавами – несмотря на то, что лексические расхождения между их языками невелики. Датский язык лучше всего понимают отдельно изучающие его в школе фарерцы (почти 100 %), норвежцы (80 %), за ними вплотную следуют исландцы (74 %), в то время как шведы понимают его на 1/2, а финны на 5 %.

Как и шведский, норвежский, фарерский и исландский, датский язык произошёл от общескандинавского языка, рунические надписи на котором относятся к 3-му в. н. э.

В эпоху викингов (ок. 800 – 1050 гг.) в языке-предке произошли значительные изменения. Они привели к появлению различий между восточноскандинавскими, от которых произошли датский, шведский, и западноскандинавскими диалектами, от которых произошли норвежский нюнорск, фарерский и исландский языки.

Датский алфавит, использующий латинский шрифт, насчитывает 29 букв (9 гласных (a, e, i, o, u, y, æ, ø, å) и 20 согласных. Особенностью датского алфавита являются буквы Ææ, Øø, Åå. Буквы Qq, Ww, Zz встречаются только в иностранных словах.

Буква Åå была введена в датский алфавит орфографической реформой 1948 г. До этой реформы вместо Åå использовался буквенный диграф Аа, аа. В настоящее время некоторые датские газеты, а также некоторые книжные издательства продолжают использовать буквенный диграф Аа, аа.

Конец ознакомительного фрагмента.