Дмитрий Ивницкий - Внедрение по легенде Страница 19

Подошли к небольшому зданию, расположенному между корпусами двух весов, состоящих по бокам из железобетонных плит, с крышами покрытыми шифером. Ромашов открыл дверь.

– Проходи! Я познакомлю тебя со старейшим приёмщиком Полушиным, являющимся «асом» в этой профессии. Ему уже за шестьдесят, а он даст «фору» нам, молодым!

В помещении их встретил высокий мужчина атлетического телосложения. У него была крупная голова с большим покатым лбом, большие уши, прижатые к черепу, выдающиеся вперед крупные челюсти. Фёдоров увидел его глаза, широко расставленные, глубоко спрятанные под нависшими бровями, холодные, ничего не выражающие.

– Семен Митрофанович, познакомься! Это новый заготовитель, о нём нам говорил Петр Михайлович два дня назад.

– Здравствуйте! – произнёс лейтенант, а сам подумал: «Третий из „богатырей“! По всей видимости, создание излишков начинается здесь, вот этим „асом“. Это мне предстоит установить в первую очередь».

Полушин равнодушно посмотрел на вошедших людей, ничего не ответил. Он пошёл в соседнюю комнату, где сидела моложавая женщина, хорошо, со вкусом одетая, на голове модная причёска под «каре». Передал ей документы и молча, вернулся назад. В отличие от приёмщика, она посмотрела на Дениса с любопытством и поздоровалась. Опер посмотрел на обе стойки с циферблатами, расположенные возле противоположных стен с окошками, отметив про себя, что установлены весы механические автомобильные. Одни из них грузоподъемностью тридцать тонн, а вторые – десять тонн.

Прибыла следующая партия крупнорогатого скота, пока Юрий Петрович о чём-то разговаривал с женщиной, лейтенант, находясь поблизости от приёмщика, наблюдал за процессом взвешивания скота. Тот произвёл манипуляции с рычагами весов, записал результаты каждого взвешивания в лежащий на столе журнал. Затем проставил время прибытия партии молодняка КРС и окончания его приемки в товарно-транспортную накладную, переданную ему через окошко водителем автомобиля.

– Таким образом, производится у нас приём скота, – услышал он голос Ромашова, подошедшего к нему. – Заготовитель, доставивший скот из хозяйства, передает его Семену Митрофановичу по количеству голов и весу, определенному путем группового взвешивания. Результаты он записывает в накладную на приемку скота и передачу его на переработку, выписанную в трёх экземплярах. Из них, первую передаёт заготовителю, доставившему животных, для передачи в хозяйство. Вторую помещает в ячейку загона данной партии, которую затем передаёт со скотом в убойный цех с последующей передачей её в бухгалтерию мясокомбината. Третья остается на базе предубойного содержания скота. Эти данные заносит в журнал ежедневного учета движения скота на предубойной базе по каждому поставщику. Одной из твоих обязанностей будет получать животных в хозяйствах и доставлять на мясокомбинат. Сейчас, давай пройдём дальше.

Они зашли в кабинет убойного цеха, где заместитель директора по производству представил нового заготовителя начальнику этого подразделения Безгину.

– Мне необходимо идти по делам, а ты Николай Трофимович покажи ему цех, – обращаясь к Фёдорову, напомнил, – Денис Иванович, не забудь, завтра ко мне на планёрку к половине восьмого утра.

Когда Ромашов ушёл, начальник цеха подал посетителю халат, предложив пройти в цех, где начал рассказывать последовательность забоя:

– После ветеринарного осмотра и мытья под душем животное должно в кратчайшие сроки, с минимальным возбуждением во избежание стресса, попасть в бокс для оглушения. Ранее мы проводили его током. Но воздействие электричества приводило к появлению точечных кровоизлияний. Механический способ оглушения крупного рогатого скота пневмомолотом, применяемый в настоящее время, позволяет избежать переломов костей, внутренних кровоизлияний. Полученное товарное мясо по качеству и технологическим свойствам превосходит мясо животных, подвергнутых электрооглушению. Для усыпления свиней весьма эффективно используем газ. В результате его воздействия происходит анестезия животного при полной неподвижности и расслабленности мышц. Он показал Денису процесс убоя бычков. После оглушения туши подвешивали на крюки конвейера, далее рабочие умело перерезали шейные артерии, обескровливая их. Другие рабочие профессионально производили механическую съёмку шкур.

В другом отделении цеха производился убой свиней. После оглушения газом их подвешивали за задние ноги на крюках конвейера. В период короткого времени обескровливали туши, перерезая шейные артерии. Поддувая сжатый воздух под шкуру в брюшную полость свиней, рабочие быстро производили их механическую съемку с туши.

– Как ещё обрабатываете свиней?

На его вопрос, Безгин показал посетителю другое оборудование.

– Вот это пароводяная установка для вертикальной ошпарки свиных туш беконной породы. Затем в скребковых машинах производится удаление щетины, далее их опаливают.

Экскурсовод подвёл Дениса к месту, где рабочие распиливали туши, специальными цепными пилами по позвоночнику. Линия распила получалась прямой, без дробления позвонков и образований костных крошек.

После экскурсии они зашли в кабинет, где начальник цеха рассказал о работе с документацией по оформлению убоя животных, взвешиванию туш, определению их категории. Пояснил миханизм последующей передачи в цеха переработки и на склад.

– С каждой партией к нам в цех поступает из базы предубойного содержания скота накладная «на приемку поголовья и передачу его на переработку», в ней мастер или я отмечаем количество голов, принятых на переработку, и подписываем её.

Зазвонил телефон, Безгин поднял трубку, что-то ответил и, положив её на аппарат, продолжил:

– Вес и упитанность заносим в отвес – накладную на приемку мяса говядины и свинины. При этом масса туш крупного рогатого скота и свиней должна быть записана по каждой голове отдельно. Отвес-накладную заполняем, на каждую партию скота по видам, в четырех экземплярах. Из них, первый вместе с накладной на приемку скота и передачу его на переработку передаём в бухгалтерию для составления расчета за скот. Второй – холодильнику, третий – сдатчику скота, а четвертый остается в цехе. Массу мяса, указанных в отвес – накладных, пересчитываем в живую массу для зачета в выполнение плана закупок скота. Бухгалтерия мясокомбината на основании накладной на приемку скота и передачу его на переработку, отвес – накладных на приемку мяса и актов ветсанэкспертизы, а также других сопроводительных документов выписывает на каждую партию скота, принятого от колхозов и совхозов приемную квитанцию.

Денис посмотрел на часы:

– Извините, но уже семнадцать часов, мне нужно идти на планёрку к директору. Будут вопросы, в процессе работы обращайтесь, я готов оказать помощь!

– Спасибо за профессиональную и познавательную экскурсию, – ответил Фёдоров, передавая ему халат.

Они вместе вышли из цеха, Безгин пошёл в административное здание, ещё раз попрощавшись с посетителем, а Денис прошёл через проходную, приостановившись, показал пропуск вахтёру. При этом она задала вопрос, своей обыденной фразой:

– Что выносим? – убедившись, что у посетителя, кроме папки с документами в руках ничего нет, произнесла: – Проходите!..

…Идти на квартиру было ещё рано. Лейтенант решил пройти по городу. Он не спеша направился уже по знакомым улицам, размышляя: «Знакомство с производством прошло успешно, чего не ожидал в первый день. Руководители приняли меня хорошо, даже очень приветливо, с какой-то заинтересованностью. Может потому, что рекомендовали из Райкома партии или готовятся принять в свою компанию, однако больше похоже на обе версии вместе. Так, что мы имеем? Наметились направления, их нужно первоначально отработать. Первое, определить способ занижения живого веса на автомобильных весах, так как взвешивание каждой группы животных производится в хозяйствах и на скотобазе мясокомбината. Эти показания должны соответствовать, иначе сдатчики сразу обратят на это внимание. Второе, установить каким образом уменьшают вес туш на монорельсовых весах в убойном цехе. Далее, узнать личности, директоров предприятий городской торговли, друзей директора мясокомбината. Определить причину увольнения моего предшественника Сазонова Юрия».

Через двадцать минут неторопливого шага он был в центре. Зашёл в магазин «Спорттовары», где спросил о наличии запасных частей на автомобиль «Москвич». Ему ответили, что в продаже их нет, бывают очень редко. Подойдя к кинотеатру, посмотрел киноафишу. Рекламировался фильм «Москва слезам не верит». Он его уже ранее смотрел. Двинувшись дальше и свернув за угол, увидел на фасаде здания небольшую, в скромной рамке вывеску. На ней было написано выцветшими буквами – «МУЗЕЙ». Зайдя в помещение, Денис увидел мужчину в годах, с чеховской бородкой и подошёл к нему.