Дмитрий Крутов - Салон цветов: с чего начать, как преуспеть

Дмитрий Крутов

Салон цветов

С чего начать, как преуспеть

Советы владельцам и управляющим

Все права защищены. Никакая часть данной книги не может быть воспроизведена в какой бы то ни было форме без письменного разрешения владельцев авторских прав.

От авторов

Книга, которую вы держите в руках, рассказывает о том, как открыть цветочный салон и сделать его работу максимально эффективной. Эта книга именно про бизнес, про цветочный бизнес. Мы не будем говорить о том, как составлять букеты, какие стили существуют, не станем вдаваться в подробности флористики.

Мы расскажем про решение тех вопросов, с которыми сталкивается предприниматель, начав заниматься цветочным бизнесом.

• Сколько денег понадобится для открытия салона цветов?

• Как выбрать помещение и максимально эффективно его использовать?

• Как подобрать персонал и выстроить правильные взаимоотношения?

• Как правильно работать с ассортиментом, чтобы избежать списаний?

• Как сделать свой салон уникальным, несмотря на высокую конкуренцию в этом бизнесе?

И так далее...

На наш взгляд, чтобы организация бизнеса имела смысл, нужно ориентироваться на уровень личного дохода в десять тысяч долларов в месяц.

Руководителю салона, в котором бизнес уже налажен, будет интересно еще раз разобраться в том, как убедить клиентов прийти именно в его салон. Как наладить продажи, чтобы клиенты возвращались снова и снова? Нужно ли готовиться к праздникам? Если да, то что для этого можно использовать в работе цветочного салона?

Эта книга написана благодаря удивительному человеку, который восхитил меня до глубины души. Это Людмила Кольман – владелица салона цветов, которому в 2012 году исполнилось 12 лет.

Людмила – врач-онколог, некоторое время работала по профилю, затем специализировалась в области организации здравоохранения, стажировалась в Сан-Франциско, стала вице-президентом медицинской страховой компании. Но в один прекрасный момент она поняла, что медицина – это не та область, в которой ей хотелось бы проработать всю жизнь, и приняла решение начать свой собственный цветочный бизнес. О своем пути к цветам сама Людмила рассказывает так: «У нас дома всегда были цветы, вообще, у моих родителей была, если можно так сказать, очень высокая цветочная культура. По какому бы поводу их ни приглашали в гости – они всегда приходили с цветами, особенно если в доме были женщины. В школе я с удовольствием участвовала в выставках букетов, всевозможных любительских конкурсах».

Людмила решила, что начать путь в новую профессию следует с обучения, и записалась на курсы рождественской флористики, а затем брала частные уроки у профессора кафедры дизайна Московского государственного педагогического областного университета – Натальи Васильевны Осиповой, первоклассного специалиста-ботаника.

Следующим этапом в обучении стали мастер-классы лучших флористов Европы – Олафа Шрерса, Франка Пиппера, Анетты Кампинг, Эрвина Риглера и многих других. После нескольких лет поиска собственного стиля Людмила выбрала в качестве своих постоянных наставников выдающихся мастеров-флористов Грегора Лерша и Анетту Кампинг.

В настоящее время складывается очень благоприятная ситуация для открытия цветочного бизнеса. Стереотипное отношение к цветам, которое наблюдалось у людей на протяжении многих лет, меняется. В бизнес приходят новые люди, рядом с цветочными палатками появляются салоны цветов, в которых ориентируются на нового покупателя – того, кто ценит цветы как самую доступную роскошь и понимает, что эмоции, которые испытывают люди, получающие в подарок цветы, – важная составляющая нашей повседневной жизни. Из непременного атрибута праздников цветы превращаются в товар, который востребован круглогодично; цветами украшают офисы и улицы, цветы становятся частью корпоративной культуры крупных компаний.

Не думайте, что стать флористом невозможно, особенно если до этого вы работали в совершенно другой сфере и имеете определенный профессиональный опыт. Не нужно бояться изучать новое. Если вы читаете эту книгу – это значит, что вы хотите грамотно начать свой бизнес, выстроить свое дело так, чтобы бизнес работал на вас, а не вы на него. Десятилетний опыт флориста-практика и успешных специалистов в области продаж позволит вам избежать огромного количества ошибок уже на этапе открытия салона цветов, сократить срок окупаемости вашего бизнеса и приблизить момент, когда вы будете зарабатывать десять тысяч долларов в месяц и даже больше.

Жду ваших вопросов после прочтения книги!

Дмитрий Крутов

1

Открываем цветочный салон: с чего начать?

Изучение рынка

Изучение рынка – очень важный подготовительный этап, который нужно пройти каждому кто задумывается о бизнесе, связанном с цветами. Практика уже работающих салонов показывает, что в теперешней экономической ситуации, как это ни удивительно, люди стали покупать гораздо больше цветов, чем до финансового кризиса. Если раньше, например к 8 Марта, многие дарили и подарки, и цветы, то сейчас дарят только цветы, а это значит, что количество заказов увеличивается и продажи цветочных салонов растут.

Людмила Кольман, владелица крупного салона цветов, эксперт в области флористики: Я сказала: «вот увидите, девочки, цветы к 8 Марта будут больше брать». и действительно, в этом году заказов на праздник было гораздо больше, чем в предыдущем. например, если в прошлом году человек заказывал корзину на 5-7 тысяч рублей, то в этом году он заказывает цветов на 15 тысяч, но уже без подарка. Очень распространенный случай.

Государственным чиновникам, которым нельзя дарить подарки, стоящие дороже определенной суммы, обычно преподносят цветы. А цветы – это не взятка или особо ценный подарок. Вот почему они так популярны в этой среде.

Однозначно повысился спрос на небольшие повседневные букеты, все больше покупателей заказывают цветы вне зависимости от праздников, покупают букеты домой и на работу. Таким образом, общая цветочная культура повышается, складываются благоприятные обстоятельства для открытия своего бизнеса.

Откуда взять деньги

Если вы задумались об открытии собственного цветочного салона, сначала оцените, какую сумму вам предстоит вложить в бизнес. Первоначально нужно рассчитывать на десять тысяч долларов. Возможно, вам удастся сэкономить, но все же лучше закладывать в расходы именно такую сумму.

Если вы открываете небольшой салон – можно найти инвестора или занять денег у близких или родственников. У кого бы вы ни заняли денег, договоренности, которые касаются сроков и условий займа, должны быть очень четкими. Человек, особенно творческий, – существо эмоциональное; если, вместо того чтобы творить, он постоянно будет волноваться из-за финансовых проблем, то ждать от салона эффективной работы не следует. Можно зафиксировать сумму долга не в рублях, а в выбранной вами валюте.

Людмила Кольман: К примеру, вы договоритесь на 12 % в год, можно договориться так, чтобы проценты по долгу выплачивались ежемесячно по 1 % в месяц. При этом основная сумма долга остается, но ты уже выплачиваешь человеку деньги. Для многих это важный момент. Можно придумать массу взаимовыгодных вариантов, люди обычно очень отзывчивы в этом отношении. Самое главное для себя – понимать: вы же не собираетесь эти деньги присвоить. нужно быть честным с самим собой. Я знаю много примеров, когда ребята попадали в сложные ситуации и говорили: «У меня такая ситуация, подождешь еще или уже критично, я тогда перезайму?» и я часто жду, мы вообще много придумываем себе лишнего в жизни.

Первые шаги

Есть люди, которые боятся брать в долг, есть люди, которые боятся одалживать. В таких случаях можно согласовать условия займа у нотариуса, четко оговорить условия и сроки, чтобы все участники были спокойны.

Сейчас поставщики предлагают очень широкий ассортимент. Цветы, которые десять лет назад можно было увидеть только в каталогах или которые привозили только на заказ, сегодня всегда есть в свободной продаже. Поставщиков много, можно выбрать тех, чьи условия будут для вас наиболее подходящими.

Оформлением юридических документов для открытия фирмы можно заниматься самостоятельно, а можно поручить это дело профессионалам. К тому же многое зависит от того, есть ли у вас такой человек, который может заняться бумагами и посвятить свое время хождению по инстанциям. В некоторых случаях лучше довериться фирме, которая специализируется на подготовке документов для открытия бизнеса, тем более что разница в расходах получается совсем небольшая. Сейчас такая услуга довольно распространена. Чтобы открыть свою фирму с помощью посредника, нужно заплатить в среднем восемь-десять тысяч рублей.