Виталий Волович - С природой один на один (Человек в условиях автономного существования) Страница 28

Между стволами вставляют клинья и в просвет закладывют растопку. По мере обгорания древесины пепел и золу время от времени счищают.

Уходя с места стоянки, тлеющие угли необходимо тщательно загасить, залив их водой или забросав землей. Для добывания огня при отсутствии спичек или зажигалки можно воспользоваться одним из способов, издавна известных человечеству до их изобретения.

Чем питаться в тайге? Если человека, заблудившегося в тайге, преследуют охотничьи неудачи, силки и ловушки остаются пустыми, а рыба упорно не желает клевать, ему придется обратиться к растительной пище. Она, конечно, не столь вкусна сытна, как животная, но может в течение долгого времени поддерживать силы терпящих бедствие. В тайге, особенно в летне-осенний период, можно всегда отыскать грибы, плоды кустарников, съедобные коренья, орехи, желуди, ягоды.

Немало в тайге деревьев и кустарников, дающих съедобные плоды. К ним относится рябина — небольшое, до 15 м, дерево из семейства розоцветных, с гладкой сероватой корой и темно- зелеными листьями, посаженными на один черенок. Шаровидные плоды, собранные в гроздья, созревают в октябре, приобретая красную или темно-оранжевую окраску.

Актинидия — жительница дальневосточной тайги, которую называют амурским крыжовником, — длинноствольная лиана, обвивающая хвойные и лиственные деревья и стелящаяся по земле, образуя непроходимые препятствия. Ее плоды, созревающие к концу августа, похожие на вытянутые виноградины с нежной душистой мякотью, богаты витаминами. В 100 г плодов содержится до 1400 мг аскорбиновой кислоты и 10 % сахара, ее сородич — актинидия аргута (лиана с толстым, до 15 см, древовидным стволом) дает крупные съедобные плоды. А например, плоды актинидии джеральди достигают размера огурца.

Облепиха крушиновидная — ветвистый древовидный колючий кустарник из семейства лоховых, достигающий высоты до 6 м. Плоды оранжевые или красные мясистые костянки до 1 см в диаметре, созревают в августе — сентябре, буквально облепляя ветви. Облепиха встречается в лесах и горных районах Сибири и Кавказа, в лесах, по берегам рек, на песках. Облепиха — настоящий кладезь витаминов. В ее плодах содержится до 450 мг аскорбиновой кислоты, витамина.

Е 8-16 мг, В1 до 0,35 мг, В2 до 0,3 мг, витамина К до 1,2 мг, Р до 100 мг, каротина до 8,5 мг, до 9 % жиров (облепихового масла) и 8,5 % сахара.

Необычайно широкое распространение (кроме Крайнего Севера) имеет крапива двудомная — жгучее травянистое растение с жестким стоячим стеблем высотой до 120 см и широкими яйцевидными с крупными зубцами по краям листьями. Листья богаты витамином С (до 200 мг), каротином — провитамином А (до 50 мг), содержат до 10 % крахмала, до 25 % сахара. Молодые побеги и листья можно есть сырыми, варить из них супы и приготовлять салаты.

В горных лесах Восточной Сибири и Дальнего Востока, во влажных лесах на опушках и полянах, вдоль речек на горных лугах встречается невысокий, до 1 м, кустарник с бурой корой, отслаивающейся продольными полосками на старых стеблях. Это — жимолость съедобная. Листья ее — продолговатые с тонкими щетинками по краям пластинки. Плоды эллиптической формы 9-12 мм, черные с интенсивным сизо-голубым налетом, напоминающие по вкусу голубику, созревают в июле. Плоды содержат до 45 % сахара, аскорбиновую кислоту (50 мг). Листья жимолости обладают бактерицидным действием.

Измельченными листьями присыпают рану, а отвар из них можно использовать для полоскания горла при воспалительных процессах.

Среди таежного разнотравья издалека на себя обращают внимание крупные пурпурные, с фиолетовыми пятнами цветы на длинных, до 1,5 м, стеблях. Это лилия кудреватая, или саранка. Ее мясистую луковицу можно печь и отваривать.

Рогоз. В воде, у берегов озер и болт, можно встретить густые заросли этого растения с удлиненными бархатистыми цилиндрами цветов на длинных, почти безлистных стеблях, напоминающих шомпола. В пищу испльзуются сваренные или поджаренные молодые побеги, содержащие до 46 % крахмала и 11 % сахара, и мясистые корневища. Из желто-коричневой пыльцы цветов, смешанной с водой, готовят съедобную кашицу, из которой выпекают небольшие хлебцы.

Широко используются в пищу плоды и семена многих таежных деревьев — ореха, сосны и особенно кедра. Вполне съедобны опавшие желуди, если их перед обжариванием на угольях предварительно вымочить в течение нескольких часов, два-три раза сменяя воду.

В лесах Приамурья и Хабаровского края, Кореи, Маньчжурии и Северного Китая встречается дерево с крупными листьями, образующими густую крону.

Это маньчжурский орех. Его плоды, внешне напоминающие грецкий орех, заключены в твердую, толстую скорлупу, покрытую гладкой зеленой кожурой.

Ядро ореха невелико и составляет всего 17,7-20,5 % его веса. Чтобы извлечь ядро, орех, очищенный от кожуры, бросают в костер, пока скорлупа не потрескается.

Лимонник китайский — кустарник-лиана с мясистыми овальными листьями. Цветет лимонник с середины июля светло-розовыми цветами. Сочные, терпкие на вкус ярко-красные ягоды, собранные в плотные гроздья по 20–40 штук, созревают в конце сентября-октября. Вещества, содержащиеся в них, повышают бодрость, восстанавливают силы. Растет в лесах Сахалина, Дальнего Востока, Северного Китая, Монголии.

Виноград амурский. Лиановидное растение с широкими резными листьями. Плодоносит довольно крупными черными (после созревания) ягодами, собранными в гроздья.

Широко известен кустарник с перистыми листьями и изогнутыми колючками, образующий густые заросли. Это шиповник. Его сладковатые красные плоды могут не только служить пищей, но и содержать значительное количество витамина С.

На заболоченной почве, в мелководных прудах и водоемах часто встречается травянистое растение камыш озерный. В отличие от рогоза и тростника его высокие, до 1–2 м, круглые прутики не имеют ни длинных листьев и темно-бурых початков на верхушечках, как у первого, ни узких листьев и метелок цветов, как у второго. Лишь в конце июля на верхушке гладкого стебля появляется небольшая кисточка колючих волосков коричневого цвета. В корневище камыша особенно весной и осенью много крахмала и сахаров. Из высушенного корневища можно изготовить муку и печь хлеб. Вкусен корень, просто испеченный в золе. А в весеннее время вполне съедобна и белая прикорневая часть.

В тайге Сибири, Урала и Дальнего Востока можно пополнить рацион за счет черемши, многолетнего растения высотой 20–50 см с мелкими зеленоватобелыми цветками, собранными в густой шаровидный зонтик. От небольшой луковицы отходят два-три длинных ланцетовидных листка. Ее надземная часть содержит до 260 мг аскорбиновой кислоты и другие витамины. Ее можно есть в сыром виде, варить супы, приготовлять салаты. По берегам рек, озер и прудов растет многолетнее травянистое растение с высоким стеблем в виде сизо-зеленой соломины до 3–4 м высотой. Это тростник обыкновенный.

Верхушка стебля украшена многоцветковыми колосками, собранными в серебристо-буроватую длинную пушистую метелку. В корневище содержится до 15 % сахаров, 50 % крахмала. Нежные молодые побеги можно есть сырыми. Из муки, полученной из высушенного растертого корня, пекут лепешки.

Широко распространены на лесных прогалинах и опушках одуванчик лекарственный. Многолетнее травянистое растение с золотисто-желтыми цветками, собранными в одиночные корзинки величиной до 5 см. Его мясистый длиной до 60 см корень после прожаривания напоминает кофе. Молодые листья с успехом используются для приготовления салата. Можно применять одуванчик и для лечебных целей. Млечным соком смазывают мозоли. Свежий сок до 50 мг один-два раза в день служит тонизирующим средством, а листья используются для лечения ран и фурункулов.

У берегов рек и болот из воды торчат заостренные, похожие на стрелы листья стрелолиста. Белые цветы расположенные по три в редком кистевидном соцветии. В подземных клубнях растения содержится до 35 % крахмала. От одного растения можно собрать до 10–15 клубней общим весом до 200 г. По вкусу клубни напоминают орехи, вареные они приобретают вкус гороха, а печеные — картофеля. В Северной Америке стрелолист называли белым картофелем индейцев.

Дудник лесной — обитатель смешанных лесов, издали обращает на себя внимание высокм (до 2 м) стеблем, увенчанным многолучевыми зонтиками с мелкими розоватого оттенка цветочками. В стеблях, перистых листьях содержится до 16,8 % белка, 3,8 % жира, около 75 мг витамина С. Нераспустившиеся цветочные почки отваривают в соленой воде, а затем жарят. Молодые стебли, очищенные от кожицы, можно есть в сыром виде, а из черешков листьев приготовляют суп.

Борщевик — крупное многолетне растение, не уступает дуднику ростом. Широко распространен в европейских и сибирских лесах, образуя целые заросли на опушках, по берегам ручьев и рек. Верхушку ствола, напоминающего мелкоребристую трубку, украшают многолучевые зонтики из бело-зеленых, порой с розоватым оттенком цветов. Из молодых стеблей, черешков и нежных листьев, содержащих до 10 % сахара, до 16 % белка, до 400 мг витамина С, можно приготовить салаты, пюре, супы. Для повышения вкусовых качеств и обеспечения безвредности и устранения излишнего ароматического запаха зелень борщевика предварительно измельчают, а затем два- три раза обдают кипятком. Отмытые листья борщевика кипятят в воде с добавлением 30 г соли на 1 л.