Виталий Волович - С природой один на один (Человек в условиях автономного существования) Страница 28

цветочные почки отваривают в соленой воде, а затем жарят. Молодые стебли, очищенные от кожицы, можно есть в сыром виде, а из черешков листьев

приготовляют суп.

Борщевик – крупное многолетне растение, не уступает дуднику ростом. Широко распространен в европейских и сибирских лесах, образуя целые заросли на

опушках, по берегам ручьев и рек. Верхушку ствола, напоминающего мелкоребристую трубку, украшают многолучевые зонтики из бело-зеленых, порой с

розоватым оттенком цветов. Из молодых стеблей, черешков и нежных листьев, содержащих до 10% сахара, до 16% белка, до 400 мг витамина С, можно

приготовить салаты, пюре, супы. Для повышения вкусовых качеств и обеспечения безвредности и устранения излишнего ароматического запаха зелень

борщевика предварительно измельчают, а затем два- три раза обдают кипятком. Отмытые листья борщевика кипятят в воде с добавлением 30 г соли на 1

л.

Осенняя тайга богата грибами, и они в некоторых случаях могут оказаться единственным источником питания. Хотя энергетическая их ценность невелика -

всего 20-40 ккал, тем не менее они содержат до 3-5% белков, до 5% углеводов. Грибы можно жарить, печь, варить, а сыроежки даже есть сырыми.

Чаще грибы растут у подножия деревьев с северной стороны, в редколесье на покатых увалах, отлогих склонах неглубоких оврагов, по обочинам старых

дорог, в суходольных рощах, на плоских солнечных пригорках. Искать грибы среди густой травы или на плотном мху практически бесполезно.

Существуют сотни видов съедобных грибов. Однако, выходя на грибную охоту, нельзя забывать, что среди съедобных встречается немало их ядовитых

собратий. Некоторые из них обладают опасным сходством со съедобными. Чтобы избежать тяжелых отравлений, надо хорошо запомнить признаки,

отличающие их друг от друга.

Например, ложный белый гриб хвойных лесов отличается от истинного своей горькой, как хина, мякотью, краснеющей на изломе. Ложные лисички в отличие

от съедобных имеют медно- красные или оранжевые шляпки с ровными без бахромы краями. Ложные опята в отличие от истинных не имеют на гладкой

ножке характерного пластинчатого кольца, а на шляпке – чешуек. Кроме того, мякоть ложных опят желтая на изломе и горька на вкус, а пластинки с

фиолетовым оттенком, желтые или зеленовато-коричневые.

Ядовитые мухоморы издалека узнают по ярко-красным или оранжевым шляпкам, усеянным белыми точками.

Но особую опасность представляет бледная поганка. Отравления бледной поганкой в 35-90% случаев оканчиваются смертельным исходом в результате

поражения организма высокотоксичными веществами – аманитагемолизином и аманитатоксином. Лишь в середине 80-х годов ученые обнаружили растение,

которое может служить эффективным лекарством против яда поганки. Оказалось, что это растение уже давно живет рядом с человеком, покрывая овраги и

пустыри и известно ботаникам под именем остропестрой, или ростопши белопятнистой.

Поганка имеет зеленоватую полушаровидную или плоскую шляпку с белыми пластинками. Тонкая ножка снабжена у основания клубневидным утолщением и

тонким беловатым кольцом. Ткань гриба, если растереть между пальцами, издает неприятный запах. Чтобы не спутать поганку с шампиньоном, надо

помнить, что ткань гриба имеет запах сырого картофеля (у шампиньона – никогда ), а пластинки белые (у шампиньона розовые или темно-фиолетовые).

Чтобы гарантировать себя от грибных отравлений, лучше всего не есть грибы, съедобность которых вызывает сомнения. Впрочем даже заведомо

пригодные в пищу, но лежалые, переспелые, испорченные грибы могут вызвать нежелательные последствия, и ими лучше пренебречь.

Даже в зимней тайге при наблюдательности можно отыскать под снегом бруснику. Вполне пригодная в пищу так называемая заболонь – слой древесины под

корой березы, липы, хвойных деревьев. Она содержит много сахаристых веществ, и ее можно даже сырой сосать, жевать или, подсушив, толочь и варить.

В пищу можно использовать садовых или виноградных улиток. Их обваривают кипятком или обжаривают. Они по вкусу напоминают грибы. Улиток без

раковин – слизней тоже надо предварительно варить или жарить. Пригодны в пищу куколки одиночных пчел в стеблях ежевики, малины или бузины. Куколки

жука дровосека, которые можно разыскать в пнях, бревнах, дубовых поленьях. Личинки можно есть, предварительно выпотрошив, обрезав задний конец и

прополоскав в воде. На дне рек и озер зимой встречаются двустворчатые ракушки – беззубки и перловицы, вполне годные для еды. В стоячей воде водятся

улитки с завитой раковиной катушек и прудовиков.

Высококалорийным источником пищи являются куколки муравьев, или , как их называют , муравьиные яйца. В теплое время года муравьиные яйца, похожие

на белые или желтоватые рисовые зерна, во множестве встречаются в муравейниках у самой поверхности. Для сбора "добычи" вблизи от муравейника, на

участке, освещенном солнцем, расчищают площадку 1х1 м и расстилают на ней кусок ткани, завернув края и подложив под низ немного мелких веточек.

Затем верхнюю часть муравейника срывают и рассыпают тонким слоем на ткани. Через 20-30 мин муравьи перетаскают все куколки под завернутые края

ткани, спасая их от солнца.

Водообеспечение в условиях тайги, лесисто-болотистой местности не представляет особых трудностей. Озера, ручьи, болота, ключи встречаются довольно

часто. Лишь иногда приходится пользоваться природными указателями для выхода к водоисточнику – тропами, проложенными животными к водопою.

Хорошим указателем водоисточника, расположенного в радиусе 1км, могут служит пчелы. Колонны муравьев также могут свидетельствовать о том, что

где-то неподалеку имеется вода.

При отсутствии поблизости водоема можно добыть воду с помощью полиэтиленового пакета. Его надо надеть на густую ветку дерева и завязать у

основания веревкой. Через несколько часов на дне пакета накопится до 200 мл воды.

Тот, кто бывал в тайге, знает, насколько трудно передвигаться среди завалов и буреломов, в густолесье, заросшим кустарником. Кажущаяся схожесть

обстановки – деревьев, складок местности и т.п. – может полностью дезориентировать человека, и он нередко движется по кругу, не подозревая о своей

ошибке. Подобные случай описал В.К.Арсеньев, заблудившийся однажды в Уссурийской тайге: "Часа два я еще бродил наудачу. Местность было

удивительно однообразна: поляны, перелески, овраги, кусты, отдельные деревья и валежник на земле – все это было так похоже друг на друга, что по этим

предметам никак нельзя было ориентироваться. Наконец. я окончательно выбился из сил и, подойдя к первому лежащему на земле дереву, сел на него,

опершись спиной на сук, и задремал… Так промаялся я до утра. Рядом лежало другое дерево. Оно показалось мне знакомым. Я подошел к нему и узнал

именно то, на котором я сидел первый раз".

Однако даже без компаса сориентироваться по странам света можно при помощи различных признаков. так, например, деревья с северной стороны имеют

более грубую кору, гуще поросшую мхом и лишайником у подножия. Кора березы и сосны на северном склоне темнее, чем на южной, а стволы деревьев,

камни, выступы скал гуще покрыты мхом и лишайниками. Смоляные капли на стволах хвойных деревьев выделяются с северной стороны менее обильно,

чем с южной.

Все эти признаки бесполезно искать на деревьях среди чащи. Зато они бывают отчетливо выражены на отдельно стоящем дереве среди поляны или на

опушке.

Весной, при оттепелях, снег дольше сохраняется на северных склонах холмов и бугров. Муравейники с севера обычно бывают защищены стволом дерева,

кустом, камнем. Их сторона с севера более крута. Грибы обладают той особенностью, что они, как подметил еще замечательный русский писатель

С.Т.Аксаков "родятся на северной стороне дерева… а на южной стороне, особенно в сухое время, грибов почти не бывает".

Чтобы выдержать избранное направление, обычно намечают какой-нибудь хорошо заметный ориентир через каждые 100-150 м маршрута. Это особенно

важно, если путь преградит завал или густая заросль кустарника, которые вынуждают отклониться от прямого направления. Попытка идти напролом всегда

чревата получением травмы, которая усугубит и без того сложное положение терпящего бедствие. Но особенно трудно совершать переходы в зоне болот.

Нелегко отыскать среди зыбучего зеленого пространства безопасную пешеходную тропу. Особую опасность на болоте представляют так называемые

"окна" – участки прозрачной воды на серо- зеленой поверхности болот. Иногда их размеры достигают десятков метров. Истомленного трудным переходом,

искусанного мошкой и комарьем путника так и влекут они к себе. Но стоит сделать неосторожный шаг – "берег" оказывается лишь тонкой прослойкой из