Андрей Казаков - Вящее в неприметном Страница 5

1988 год. В стране объявлена перестройка. На кафедре микробиологии, вирусологии и иммунологии Свердловского мединститута проходит обычное чаепитие сотрудников в виде «мозговой атаки» между научными опытами и экспериментами. В ходе ее у доцента кафедры, моего коллеги Колотвинова Сергея Владимировича рождается идея организации минипредприятия на кооперативных началах по производству бифидум- и лактобактерина. Я еду в Москву наводить контакты по этому вопросу и в НИИ эпидемиологии и микробиологии им. Г. Н. Габричевского (Республиканский центр бифидобактерий) захожу в лабораторию по изучению бифидобактерий. В то время была уже утверждена инструкция по приготовлению кисломолочного бифидумбактерина для детских молочных кухонь. Так произошло знакомство с создательницей бифидубактерина, как сухого биопрепарата, профессором Г.И.Гончаровой.

Выход в жизнь такой инструкции был подобен взрыву научной бомбы. Ведь обеспеченность населения страны даже сухими бактерийными препаратами составляла 5—10% от потребности. А тут свежевыращенные бифидобактерии в виде приятного на вкус кисломолочного продукта. К сожалению, даже в Москве детские молочные кухни тогда не были готовы к производству этого чуда. Достаточно сказать, что в штате детских молочных кухонь не было врачей микробиологов вообще, а заведовали кухнями в лучшем случае медсестры.

Помню, Галина Ивановна с печалью говорила о неудачной попытке внедрения кисломолочного бифидумбактерина на одной из детских молочных кухонь г. Москвы. Тогда я поставил своей целью создание отдельного самофинансируемого медико-технического минипредприятия по производству столь деликатного продукта с высококвалифицированным персоналом и эффективным ферментационным оборудованием камерного типа нашей же разработки и изготовления.

Через два года я приехал к Галине Ивановне отчитаться о выполненной работе и показать блестящие результаты применения кисломолочного бифидумбактерина, а также жидкой бифидум-закваски как самостоятельного биопродукта в различных областях медицины, пищевой промышленности и сельского хозяйства. Галина Ивановна посмотрела на меня с укором и улыбкой одновременно и сказала: «Что-то не показываетесь совсем. Жиреете, наверное, на наших заквасках!». Но когда познакомилась с отчетом о проделанной работе, предложила мне оформление докторской диссертации. К сожалению, осуществить это я не успел, а потом и не хотел – Галина Ивановна преждевременно покинула суетную человеческую жизнь. Кроме того, подготовка и защита диссертации – пустой и нудный процесс; потеря дорогостоящего времени. Несколько лет, вычеркнутые из жизни. Облачение достигнутого в «чиновничьи одежды». А мне хотелось двигаться дальше, не останавливаясь ни на минуту. Частное производство не допускает каких-либо остановок в принципе.

Но встреча с Галиной Ивановной определила мой весь последующий жизненный путь, который уже не могли изменить никакие политические и экономические кризисы. Эта легко-ироничная улыбающаяся женщина подарила мне свободу и уверенность, интерес к жизни и искусство созидания гармонии и счастья для тысяч освобожденных от недуга людей.

Вернёмся к сути вопроса, касающегося значения бифидо- и лактобактерий, как основных компонентов нормальной микрофлоры организма людей и животных. Значение, значение… Непонятно – с чего начинать рассказ об этом. Я просто не знаю, в каких жизненно важных процессах они не участвуют! Можно было бы один этот раздел превратить в целую книгу, но не хочу. Потому что это сделали другие. Кроме того, сказать кратко о великом мне представляется более сложным, а потому и более интересным делом. Я попытался систематизировать в виде тезисов все микробные прелести нашего кишечника и вот что из этого получилось.

Основные функции бифидо- и лактобактерий (кстати, готовый материал для лекций, бесед, консультаций):

* антагонистическая активность к патогенной и условно-патогенной микрофлоре (семейству энтеробактерий, стафилококкам, дрожжеподобным грибам);

* участие во всех процессах переваривания пищи;

* синтез и (или) активация синтеза витаминов (С, РР (никотиновая кислота), Е, гр. В (В1, В2, В3 (пантотеновая кислота), Вс (фолиевая кислота), В6, В12), К);

* обеспечение ферментами (лактаза, расщепляющая лактозу, гликозидаза, декарбоксилаза и т.д.), обуславливающими все механизмы положительного воздействия на организм. Замечу, что нормофлора кишечника имеет более высокую ферментативную активность, чем печень. Поэтому она рассматривается как анаэробный орган «хозяина», его «вторая печень», которая, правда, выходит из строя с возрастом значительно быстрее, чем первая, структурная и потому основная;

* образование антибиотикоподобных веществ (лактоцины, в частности низин, лактолин, лактоцидин), используемых в пищевой промышленности. Лучше консервантов типа низин неизвестно. Ведь консервант – это нечто чуждое организму из области химии. А здесь своё, родное, а потому очень физиологичное и экологичное, но, пока, отнюдь не экономичное (из-за сложности и дороговизны производства в больших объёмах);

* обеспечение минералами и микроэлементами (К, Са, Na, Mg, Fe, Zn, Se);

* кислотообразующая функция (органические кислоты – молочная, уксусная, пропионовая, аминокислоты), обеспечивающая кислотное равновесие;

* снижение уровня (утилизация) азотсодержащих веществ (аммиака, фенолов, крезолов, индола, скатола, желчных кислот, а также холестерина и оксалатов) – продуктов жизнедеятельности протеолитических (большинства условно-патогенных и патогенных) микробов за счёт подавления этих микробов и строительства из их азотсодержащих продуктов метаболизма собственного белка. Большинство этих соединений – онкогены. Отсюда формируется противоопухолевый надзор;

* активация двух основных звеньев системы иммунитета организма: неспецифической резистентности (общей сопротивляемости) и иммунологической реактивности (специфической сопротивляемости), а именно:

– стимуляция лимфоидного аппарата – увеличение количества Т и В-лимфоцитов, и макрофагов;

– усиление секреции иммуноглобулинов (антител) – IgA, IgM) слизистой кишечника, а также интерферона и лизоцима, обуславливающих местный иммунитет. Отсюда формируется противовирусная защита, проявляющаяся, в частности, отсутствием простудных заболеваний во время приёма;

* регуляция окислительно-восстановительного потенциала и осмотических процессов на стенке слизистой кишечника, связанных с оптимизацией процессов:

– энергетического обеспечения колоноцитов (клеток слизистой оболочки кишечника);

– стимуляции процессов всасывания витаминов, минералов и микроэлементов;

– вывода излишней воды со всеми шлаками, токсинами и радионуклидами из крови в просвет кишечной трубки и нормализации моторной функции желудочно-кишечного тракта, а, следовательно, времени транзита содержимого кишечника.

Иммунокорригирующее, противоопухолевое и радиопротекторное действия обусловлены синтезом экзополисахаридов и других гликоконьюгатов, связанных с клеточной стенкой молочнокислых микрорганизмов и бифидобактерий. Это биополимеры, образованные молекулами глюкозы, галактозы и маннозы, имеющими различное объёмное расположение. Сегодня известно три таких биополимера – глюкан, глюко-галактан и маннан. Все они характеризуются гетерогенностью, специфичностью, антигенностью и иммунореактивностью, то есть теми свойствами, которые обеспечивают всестороннюю защиту организма от неблагоприятного воздействия на него снаружи и изнутри.

Установлено, что активные радикалы этих биополимеров имеют сходство с рецепторами слизистой кишечника. За них цепляются микробные патогены и их токсины, путая с поверхностью слизистой оболочки, и таким образом выносятся из организма. Так же устраняются из организма радионуклиды (радиоактивные атомы), радиоколлоиды (радионуклиды, адсорбированные на твёрдых микрочастицах, взвешенных в жидкой фазе) и радиотоксины (вещества, накапливающиеся в организме в результате радиационного нарушения обменных процессов).

В целом, нормофлора организма и, прежде всего, кишечника сдерживает процессы старения и продлевает жизнь. Это фактор долголетия №1.

Меня часто спрашивают о различиях между бифидо- и лактобактериями по их значению для организма хозяина. Вроде бы функции примерно одинаковы и приводятся общим списком в любой литературе. Да, организму человека и животных жизненно необходимы обе группы бактерий. При этом бифидобактерии являются доминирующей нормофлорой у детей и главной нормофлорой кишечника у взрослых. Их доля в микробном спектре составляет в среднем 90%, в то время как доля лактобактерий составляет в среднем 4%.