Елена Вос - Этикет в ресторане Страница 14

Пирог подается нарезанным на общем блюде, реже порционно. Пироги едят при помощи вилки и ножа. Закрытые пироги можно брать руками.

Расстегай

Расстегай — печеный пирог с отверстием сверху. Название он получил от шва на готовой выпечке, который будто растягивает пирог. Наиболее популярен расстегай с начинкой из рыбного фарша с вязигой — хордой, струной, проходящей сквозь позвоночник осетровых рыб.

Едят расстегай держа пальцами. Подается как закуска на пирожковой тарелочке.

Пельмени

Пельмени, как и другие блюда из провернутого или рубленого мяса, едят вилкой без ножа.

Пельмени полагается съедать целиком, однако, если они слишком большие, их разделяют вилкой.

Кулебяка

Кулебяка — разновидность закрытого пирога — обычно имеет удлиненную овальную форму.

Особенность кулебяки — сложная начинка из трех-четырех видов фарша, грибов или овощей.

Кулебяку подают как закуску, как основное блюдо либо как дополнение к основному блюду, например, вместо хлеба к супу или бульону.

Кулебяка подается на стол нарезанной на куски. Едят ее с ножом и вилкой.

Кафе

Правила поведения и употребления блюд в кафе те же, что и в ресторане. В кафе менее широкий, чем в ресторане, ассортимент блюд и напитков.

Кафе называются и различаются по основному подаваемому блюду, например, кафе-мороженое, кафе-гриль, кафе-кондитерская. Выбирая кафе для встречи, следует учитывать предлагаемый ассортимент и контингент посетителей. Не стоит назначать деловой ланч в арт-кафе, клубе или детском кафе. Девушке на диете вряд ли понравится кафе-кондитерская. А светская львица скорее всего откажется от приглашения в пиццерию.

В кафе не соблюдается дресс-код. В некоторых заведениях счет оплачивается в момент подачи заказа. Чаевые в кафе уместны так же, как и в ресторане, но в меньшем размере.

Меню кафе предлагает широкий выбор выпечки, десертов, сэндвичей. Заказ в кафе может состоять только из десерта или выпечки.

Кафе часто предлагают меню дня или меню от шеф-повара. Такое меню состоит из определенных блюд и стоит дешевле. Приглашать девушку на свидание в кафе на меню дня не стоит, лучше на чай или кофе.

Вечерний клуб

Правила поведения на территории клуба определяются его руководством и должны выполняться посетителями. Не стоит спорить с контролем на входе, у сотрудника заведения есть определенные критерии отбора. В некоторых заведениях в целях безопасности могут быть досмотрены личные вещи. Если вы не согласны с правилами, лучше поискать другое заведение.

В большинстве клубов не разрешается употреблять свои напитки. Собираясь в новый клуб, стоит узнать о посещающем клуб контингенте, программу вечера. Клубы часто подразделяются по виду досуга и составу гостей: танцевальный, музыкальный, игровой, кофейный, элитный и пр.

Программа и состав посетителей определяют стиль одежды. Деловой или вечерний мало сочетается с танцевальным клубом. В клубах часто бывает жарко, так что стоит использовать водоустойчивую косметику. Чтобы не волноваться об оставленной у столика сумочке, лучше брать с собой маленькую или рюкзачок.

В клубе вовсе не обязательно общаться на «ты», хотя и допустимо при взаимном желании сторон. Несмотря на неформальность обстановки, подсаживаться за столик к незнакомым людям не полагается. Начинать общение лучше, пригласив на танец или с разговоров у барной стойки.

Знакомство не должно быть навязчивым. Не обижайтесь, если вам не ответили. Попробуйте изменить форму обращения, тон, тему разговора.

Если в клубе идет вечерняя программа, лучше заказать столик заранее.

В каждом танцевальном клубе свое направление, скажем, «техно», «диско» и т. п.

Тем, кто зашел в клуб потанцевать, следует проявить такт по отношению к завсегдатаям. Так, любители «техно» называют эту музыку рейверской или «хаус».

Дискоклубы часто закрываются около полуночи, «техно» могут работать до утра.

Танцевальный клуб часто разделяется на танцпол, бар и место для отдыха — чил-аут.

Фотографировать и вести видеосъемку можно не во всех клубах, лучше прояснить этот вопрос сразу.

Чтобы у стойки бара было проще сделать заказ, рекомендуется заранее ознакомиться с названием, крепостью и составом наиболее популярных напитков и коктейлей.