Татьяна Борщ - Консервирование. Лунный посевной календарь на 2018 год + лучшие рецепты заготовок Страница 5

1. Огурцы вымыть и замочить в холодной воде. Через 3–4 часа промыть еще раз.

2. Обрезать с обоих концов, удаляя плодоножки и соцветия.

3. Сортировать по размеру. Крупные (около 10 см) консервируют в двух- и трехлитровых банках, мелкие (длиной 7—8 см) в полулитровых и литровых банках.

4. Очистить зубчики чеснока и порезать их на половинки.

5. Зелень тщательно вымыть и нарезать на кусочки длиной 4—5 см.

6. Положить половину подготовленной зелени и пряностей на дно банки.

7. Вертикально уложить огурцы как можно плотнее. Сверху положить оставшуюся зелень и пряности. Можно добавить сельдерей.

8. Залить нагретым до 85 градусов рассолом.

9. Накрыть банки прокипяченными крышками и поставить стерилизоваться в кастрюлю с водой, подогретой до 60—70 градусов.

10. Стерилизовать в кипящей воде: полулитровые – 8 мин, литровые – 10 мин, трехлитровые – 15 минут.

11. Вынуть банки. Закатать крышки. Охладить.

Чтобы огурцы не стали мягкими от длительного пребывания в горячей воде, вместо стерилизации банки можно пастеризовать при 90 градусах. Для этого:

Конец ознакомительного фрагмента.