Дарья Нестерова - Оригинальные украшения из овощей и фруктов Страница 11

Ход работы

1. Яблоки вымыть, обсушить. Зеленое яблоко разрезать на 4 части, вырезать сердцевину и часть мякоти, оставив заготовки с кожицей толщиной 4–5 мм.

2. Придать заготовкам форму листьев, вырезать по краям зубчики, кончиком ножа наметить прожилки.

3. От красного яблока отрезать 3 круглых ломтика, вырезать по краям лепестки с помощью овального ножа, посередине каждого сделать несколько крестообразных надрезов.

4. Выложить листья и цветы на поверхность украшаемого блюда.

Резная корзиночка из яблока

В такой корзиночке можно подать фруктовое желе, мусс, мороженое.

Вам потребуется: 1 крупное яблоко, несколько ягод ежевики, короткий нож, деревянные зубочистки.

Ход работы

1. Яблоко и ежевику вымыть, обсушить. С яблока срезать верхушку и вырезать по краю треугольные зубчики.

2. На кожуре наметить узор в виде листьев и вырезать его ножом.

3. Вырезать часть мякоти, оставив стенки толщиной около 5 мм.

3. Украсить поверхность получившейся корзиночки ягодами ежевики, прикрепив их с помощью зубочисток.

Жар-птица

Жар-птица из яблока может украсить и блюдо с выпечкой, и вазу с фруктами.

Вам потребуется: 1 красное яблоко, 1 апельсин, крупный зеленый и мелкий черный виноград, 2 бутона гвоздики, разделочный нож, деревянные зубочистки.

Ход работы

1. Яблоко, виноград и апельсин вымыть, обсушить. Апельсин нарезать тонкими кружочками, затем разрезать каждый на 8 сегментов.

2. На одну зубочистку нанизать несколько черных виноградинок и одну зеленую – это будет шея и голова птицы. Сделать из бутонов гвоздики глазки, закрепить получившийся элемент на яблоке.

3. На несколько зубочисток нанизать ломтики апельсина и мелкие виноградины, закрепить их с другой стороны яблока веером – это будет хвост жар-птицы.

Объемный лепесток из яблока

Из нескольких таких элементов можно составить цветок причудливой формы.

Вам потребуется: 1 крупное яблоко, короткий нож.

Ход работы

1. Яблоко вымыть, обсушить. Вырезать небольшой сегмент около 0,5 см шириной и 2 см длиной, оставить его на месте.

2. Под ним вырезать сегмент немного большего размера, так, чтобы первый был в него вложен.

3. Продолжить вырезать все большие по размеру сегменты (до середины яблока).

4. Вынуть вырезанные сегменты, сдвинуть их относительно друг друга.

Лебедушка

Такое украшение подойдет для оформления блюд на свадебном столе.

Вам потребуется: 1 крупное зеленое яблоко, 1 ломтик красного яблока, 2 бутона гвоздики, короткий нож.

Ход работы

1. Яблоко вымыть, обсушить. Вырезать с одной стороны небольшой сегмент около 0,5 см шириной и 2 см длиной, оставить его на месте. Под ним вырезать еще 2 сегмента немного большего размера, сдвинуть их в сторону, не удаляя совсем, чтобы получилось крыло.

2. Аналогичным образом вырезать крыло с противоположной стороны яблока.

3. Из ломтика яблока вырезать голову лебедя на длинной шее, сделать из бутонов гвоздики глазки, прикрепить к яблоку-туловищу, сделав в последнем надрез глубиной 1–1,5 см.

Ежик из груши

Такое украшение можно сделать и из свежей, и из консервированной груши.

Вам потребуется: 1 груша продолговатой формы, 50 г миндаля, 3 бутона гвоздики, 4–5 ягод вишни, 3–4 ягоды ежевики, короткий нож.

Ход работы

1. Грушу, вишню и ежевику вымыть, обсушить. Миндаль обдать кипятком, снять кожицу, подсушить в духовке и нарезать соломкой.

2. Грушу очистить, подрезать с одной стороны для устойчивости.

3. Из кусочков миндаля сделать иголки ежика, разместить между ними ягоды вишни и ежевики. Из бутонов гвоздики сделать носик и глазки ежика.

Украшения из тропических фруктов

Тропические фрукты – бананы, киви, ананасы и прочие – сравнительно недавно появились на нашем столе. Из них, как и из привычных всем яблок и груш, тоже можно сделать интересные украшения, главное – проявить фантазию.

Цыпленок из киви

Такой объемной фигуркой можно украсить блюдо с печеньем.

Цыпленок из киви: этапы изготовления и готовое изделие

Вам потребуется: 1 киви, кожура 1 небольшого апельсина, 2 бутона гвоздики, короткий нож, деревянные зубочистки.

Ход работы

1. Киви вымыть, вырезать сбоку небольшой ломтик овальной формы. Отступив от надреза 2 мм, вырезать второй ломтик большего размера.

2. Сдвинуть ломтики в сторону, вырезать второе «крылышко» с другой стороны киви.

Из апельсиновой кожуры вырезать клюв, гребешок и глазки, прикрепить глазки бутонами гвоздики.

3. С помощью зубочистки прикрепить клюв и гребешок.

Бордюр из киви и банана

Мякоть бананов, как и яблок, быстро темнеет на воздухе, поэтому рекомендуется сбрызнуть вырезанные из этих фруктов украшения лимонным соком.

Вам потребуется: 2 киви, 1 банан, разделочный нож, формочка для печенья в виде сердечка.

Ход работы

1. Банан и киви вымыть, очистить. Банан нарезать наискосок ломтиками толщиной 2–3 мм.

2. Киви нарезать ломтиками такой же толщины, вырезать из них с помощью формочки для печенья сердечки.

3. Выложить сердечки из киви и ломтики банана внахлест по краю тарелки.

Цветок из киви

Разрезав таким образом киви, можно просто подать его к праздничному столу, а можно использовать в качестве одного из элемента декора.

Вам потребуется: 1 киви, 1 толстый ломтик папайи, короткий нож, круглая ложка-выемка, деревянные зубочистки.

Ход работы

1. Киви вымыть, разрезать поперек по зигзагообразной линии, аккуратно разделить половинки.

2. Из папайи вырезать с помощью ложки-выемки 2 шарика, прикрепить их зубочистками к середине получившихся цветков.

Лодочка из банана

Лодочка из банана может использоваться и как украшение, и для подачи мороженого и фруктовых десертов.

Вам потребуется: 1 банан, несколько ягод винограда, лимонный сок, короткий нож, круглая ложка-выемка, декоративная шпажка.

Ход работы

1. Виноград вымыть, сделать на каждой ягоде крестообразный надрез, отогнуть кожицу в стороны, чтобы получились лепестки.

2. Банан вымыть, с выгнутой стороны сделать на кожице надрез, подцепить ее кончиком ножа и отогнуть.

3. Обернуть полоску кожицы вокруг ножки, закрепить декоративной шпажкой.

Лодочка из банана

4. Мякоть выбрать с помощью ложки выемки, сбрызнуть банановые шарики лимонным соком и положить в получившуюся лодочку. Сверху положить цветочки из винограда.

Цветы из ананаса

Из ананаса можно сделать и объемные, и плоские украшения, как к примеру эти цветы.

Вам потребуется: 1 мини-ананас, 1 зеленое яблоко, 5–6 ягод черешни, разделочный нож, короткий нож, овальный нож.

Ход работы

1. Черешню, яблоко и ананас вымыть. Яблоко разрезать на 6 долек, вырезать сердцевину и мякоть, оставив заготовки толщиной 3 мм. Придать заготовкам форму листиков, вырезать коротким ножом прожилки.

2. Ананас вымыть, срезать верхушку, очистить, вырезать стержень и нарезать кольцами толщиной 1 см. По краям колец вырезать фестоны с помощью овального ножа.

3. Сделать сердцевины получившихся цветов из ягод черешни, дополнить листиками из яблока.

Лодочка из ананаса

Для изготовления лодочки рекомендуется выбрать ананас средней величины с сочным, ярко-зеленым «хохолком».

Вам потребуется: 1 ананас, разделочный нож, короткий нож, засахаренная вишня, деревянные зубочистки.

Ход работы

1. Ананас вымыть, срезать вдоль 1/3, оставив «хохолок».

2. Аккуратно вырезать мякоть, оставив стенки толщиной около 1 см.

3. По краям лодочки вырезать крупные зубчики, прикрепить к каждому засахаренную вишню с помощью деревянных зубочисток.

Змейка из ананаса

Змейку можно сделать любой длины в зависимости от того, какое именно блюдо будет ею украшено.

Вам потребуется: консервированные кружочками ананасы, 2–3 киви, разделочный нож, круглая ложка-выемка.

Ход работы

1. Киви вымыть, разрезать пополам, вырезать мякоть шариками с помощью ножа-выемки.

2. Кружочки ананасов разрезать пополам, выложить змейку, выкладывая одну половинку срезами влево, другую – срезами вправо. На места соединения половинок выложить шарики из киви.