Коллектив авторов - Большая книга праздничных блюд Страница 12
- Категория: Домоводство, Дом и семья / Кулинария
- Автор: Коллектив авторов
- Год выпуска: -
- ISBN: -
- Издательство: -
- Страниц: 69
- Добавлено: 2019-03-06 13:40:53
Коллектив авторов - Большая книга праздничных блюд краткое содержание
Прочтите описание перед тем, как прочитать онлайн книгу «Коллектив авторов - Большая книга праздничных блюд» бесплатно полную версию:Праздничный стол – всегда приятное событие, хотя и хлопотное, и утомительное для тех, кто его готовит. Подготовить праздничный стол далеко не простое дело. Оно требует мастерства, чувства меры, такта, изящества и многого другого, без чего невозможно создать здоровую праздничную обстановку. Лучшее угощение за праздничным столом – радушие хозяев и хорошее настроение гостей, и то и другое вне всякой зависимости от затраченных на дорогостоящие деликатесы средств. Какой же праздник без сладостей – пудингов, муссов, желе, суфле, кремов! Как не приготовить разнообразные салаты – их количество зависит от масштабности события. Как можно обойтись без центрального главного блюда – медальонов из мяса, утки с травами или индейки под соусом из грецких орехов? Сколько существует домашних пирогов и тортов, которые, естественно, не идут ни в какое сравнение с готовыми! А самое же интересное, что между большими праздниками существует множество маленьких, личных, неожиданных – праздничные семейные завтраки, обеды и ужины, романтические вечеринки и вечеринки с коктейлями, пикники и дружеские посиделки – много-много случаев и событий, когда можно замечательно провести время и поесть чего-нибудь удивительно вкусного.
Коллектив авторов - Большая книга праздничных блюд читать онлайн бесплатно
1 вареная картофелина, нарезанная кубиками
8 маленьких шампиньонов, разрезанных на 4 части
8 небольших помидоров, разрезанных на 4 части
1 ст. ложка нашинкованной свежей петрушки
4 яйца
3 ст. ложки тертого сыра «Чеддер»
нарезанная свежая петрушка
сладкий перец, нарезанный колечками, для украшения
перец
соль
Напиток «Отвертка»
Положить в высокий стакан кубики льда и залить их водкой. Долить стакан апельсиновым соком.
Украсить вишней и апельсиновой долькой.
Подавать с соломинкой.
2 кубика льда
100 мл водки апельсиновый сок
1 вишня «Мараскино» апельсиновая долька
Меню 8
• Закуска из творога с орехами
• Рисовый торт с овощами
• Напиток из смеси ягод
Закуска из творога с орехами
Растолочь очищенные грецкие орехи и чеснок растереть с солью. Творог посыпать перцем, прибавить к нему растопленное сливочное масло, грецкие орехи, чеснок и тщательно перемешать до образования однородной массы.
Вместе с закуской подаются тосты из белого хлеба.
350 г творога
2 ст. ложки сливочного масла
1/2 стакана грецких орехов
2 зубчика чеснока перец соль
Рисовый торт с овощами
Мелко нарезанный лук и промытый рис хорошенько обжарить в масле, залить водой, довести до кипения, влить говяжий бульон и тушить 15 минут.
Мелко нарезанные и обжаренные шампиньоны и корейку перемешать с рисом. Добавить мелко нарезанные морковь и цуккини.
Смешать молоко, сливки, яйца, тертый сыр и нарубленную петрушку, добавить приправы и влить в рисово-овощную смесь. Все хорошо перемешать.
Огнеупорную форму смазать жиром, выложить в нее получившуюся массу и запекать в духовке при температуре 180 °C около 45 минут.
1 1/2 кубика говяжьего бульона
1 луковица
1 ст. ложка масла
2 стакана риса
4 стакана воды
150 г шампиньонов
150 г копченой корейки
100 г моркови
150 г кабачков цуккини
3/4 стакана молока
1/2 стакана подслащенных сливок
4 яйца
100 г тертого сыра типа «Эмменталь» приправы соль
Напиток из смеси ягод
Грушу измельчить, ягоды перебрать, удалить плодоножки, промыть (кроме малины), положить в эмалированную или стеклянную посуду, залить теплым сахарным сиропом и дать настояться 40 минут. (Вариант: все компоненты опустить в кипящий сироп и тут же снять с огня, дать настояться.) В сироп можно добавить немного лимонной кислоты или сока лимона.
Напиток разлить в коктейльные стаканы.
1 1/2 кубика говяжьего бульона
1 луковица
1 ст. ложка масла
2 стакана риса
4 стакана воды
150 г шампиньонов
150 г копченой корейки
100 г моркови
150 г кабачков цуккини
3/4 стакана молока
1/2 стакана подслащенных сливок
4 яйца
100 г тертого сыра типа «Эмменталь» приправы соль
Меню 9
• Салат с яблоком и соленым огурцом
• Сосиски в пиве
• Пиво с яблочным сидром
Салат с яблоком и соленым огурцом
Яйца сварить, остудить и нарезать кубиками.
Картофель очистить, нарезать тоже кубиками.
Затем положить его в кастрюльку, добавить 1 ст. ложку воды, накрыть крышкой и готовить в течение 5 минут. Остудить.
Яблоко и огурцы также измельчить кубиками.
Смешать подготовленные продукты, добавить майонез, зелень, приправить солью и перцем.
2 яйца
2–3 средние картофелины
1 кисло-сладкое яблоко
2 консервированных (или соленых) огурца
2–3 ст. ложки майонеза
1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки перец соль
Сосиски в пиве
Сосиски освободить от пленки и залить пивом.
Тушить в духовке, пока сосиски хорошо не прогреются.
Добавить отжатую капусту и дать постоять 5 минут.
Подавать с горячими булочками.
300 г сосисок
200 мл пива
200 г квашеной капусты
Пиво с яблочным сидром
Тонко срезать желтую поверхность цедры лимона, опустить в бутыль 0,5 л светлого пива и оставить там на 1 час, закрыв бутылку пробкой.
Затем пиво из бутылки перелить в кувшин, добавить туда оставшееся пиво, лимонный сок и хорошо охлажденный сидр.
Разлить в стаканы и подавать охлажденным.
1 л пива цедра 1 лимона
1 ч. ложка лимонного сока
500 мл яблочного сидра
Меню 10
• Салат с оливками и ветчиной
• Овощные голубцы
• Глинтвейн с апельсиновым соком
Салат с оливками и ветчиной
Яйца сварить в микроволновке вкрутую, остудить, нарезать кубиками. Оливки разрезать на половинки, ветчину нарезать кубиками.
Подготовленные продукты сложить в салатник, добавить сыр, майонез, соль и перец и перемешать. Украсить блюдо половинками оливок и полосками ветчины.
2 яйца
1/2 стакана оливок без косточек
100 г ветчины
3 ст. ложки тертого сыра «Голландский»
3–4 ст. ложки майонеза перец соль
Овощные голубцы
Капустный кочан промыть и потушить в духовке.
С кочана снять несколько больших хороших листьев, остальную капусту нарезать. Лук и грибы нарезать так же, а морковь крупно натереть. В отдельную посуду положить грибы, лук и половину сметаны и на обычной плите прогреть до густоты. Затем добавить капусту, морковь, соль и перец и проварить 3,5–5 минут.
После этого выложить на листья овощную смесь, свернуть голубцы и связать их ниткой.
Отдельно перемешать остаток сметаны и томатный сок. Получившуюся смесь вылить в посуду, выложить в нее голубцы. Тушить до готовности.
400 г капусты
150 г свежих шампиньонов
150 г моркови
100 г сметаны
2 головки репчатого лука
100 мл томатного сока черный молотый перец соль
Глинтвейн с апельсиновым соком
Смешать сахар, корицу, лимон и гвоздику с водой в 3-литровой кастрюле. Нагревать на небольшом огне.
Добавить сок и вино. Нагревать 6 минут.
Можно подать с ломтиками лимона и дольками ананаса.
500 мл апельсинового сока
1 л красного вина
120 мл воды
240 г сахара
2 палочки корицы лимон
1 ст. ложка молотой гвоздики
Меню 11
• Салат из куриного мяса с ягодами
• Морковная запеканка с творогом
• Пирожное «Снежинка»
• Чайный коблер
Салат из куриного мяса с ягодам
Окорочок запечь в духовке. Остудить и нарезать мясо мелкими кусочками. Яйца сварить вкрутую, остудить и нашинковать мелкой соломкой. Перец очистить от семян, нарезать тоже мелкой соломкой. Подготовленные продукты смешать с майонезом и слегка посолить.
Украсить блюдо клубникой.
2 яйца
1 куриный окорочок (250 г)
2 стручка сладкого красного перца
1/2 стакана мелкой клубники
1/2 стакана майонеза соль
Морковная запеканка с творогом
Морковь вымыть, почистить, нашинковать тонкими ломтиками (или натереть на крупной терке).
Положить ее в посуду, залить молоком, добавить масло, сахар и соль, накрыть крышкой и готовить в духовке.
400 г моркови
2 ст. ложки творога
2 ст. ложки манной крупы
2 яйца
1 стакан молока
1/2 ч. ложки сахара
1/2 ст. ложки молотых сухарей
1 ст. ложка сливочного масла
2 ст. ложки сметаны
Пирожное «снежинка»
Яичные белки взбить с помощью миксера в пышную крепкую пену, всыпать сахар и ванилин, вновь взбить. Полученную массу выложить в виде круглых маленьких лепешек на решетку, покрытую промасленным пергаментом. Выпекать в МВП в течение 1,5 минут (при мощности 60 %).
Готовым безе дать отстояться в течение 5 минут.
Для приготовления крема взбить с помощью миксера сливки с сахаром и ванилином.
Остывшие безе склеить попарно приготовленным кремом.
Для теста:
200 г сахара
4 яичных белка ванилин
Для крема:
200 мл сливок
1 cm. ложка сахарной пудры ванилин
Чайный коблер
Высокий бокал наполнить льдом, влить кофейный и клубничный сиропы и несладкий крепкий холодный чай.
Сверху положить взбитые сливки.
Жалоба
Напишите нам, и мы в срочном порядке примем меры.