Оксана Зубкова - Обнаженная еда. Вкуснейшие рецепты для здоровья, красоты и женственности Страница 13

Новые томаты

• 2 большие луковицы

• 6 больших помидоров

• 2 зеленых перца

• 3 зубчика чеснока

• ½ стакана нарезанной свежей кинзы

• сок 3 лимонов или лаймов

• 2 ст. л. розовой гималайской соли

• вода – при необходимости

Измельчить овощи в комбайне или нарезать вручную, смешать в большой миске. Добавить соль и хорошо перемешать. Дать массе постоять в течение нескольких минут, а затем переложить ее в банку, оставляя вверху немного места.

Слегка накрыть и оставить кваситься при комнатной температуре в течение 4 дней, затем накрыть крышкой и хранить в холодильнике.

✓ количество порций – 1 банка на 2 л,

✓ тип питания – для всех типов.

Квашеный чеснок

• 7 головок чеснока

• 1 ч. л. розовой гималайской соли

Слегка измельчить чеснок в кухонном комбайне или вручную и опустить его в подсоленную воду, добавить еще воды, если необходимо, и перемешать.

Слегка прикрыть и оставить кваситься при комнатной температуре в течение 3–7 дней или до тех пор, пока чеснок не достигнет желаемого аромата, затем закрыть крышкой и хранить в холодильнике.

✓ количество порций – 1 банка на 200 мл, ✓ тип питания – для всех типов.

Квашеные огурчики

• 4–5 крупных огурцов (разрезать) или 15–20 корнишонов

• 1 ст. л. семян горчицы

• 2 ст. л. нарезанного свежего укропа

• 2 ст. л. розовой гималайской соли

• 200 мл фильтрованной воды

Огурцы хорошо вымыть и поместить в банку с широким горлом. Добавить оставшиеся ингредиенты и залить водой так, чтобы она покрыла огурцы. Уровень жидкости должен слегка не доходить до верхнего края банки. Плотно закрыть и оставить кваситься при комнатной температуре в течение 3 дней.

После хранить в холодильнике.

✓ количество порций – 1 банка на 1 л,

✓ тип питания – для всех типов.

Капуста по-испански

• 1 кочан капусты (измельчить)

• 1 стакан тертой моркови

• 2 средние луковицы, мелко нарезанные

• 1 ч. л. сушеного орегано

• ¼-½ ч. л. красного перца чили

• 2 ст. л. розовой гималайской соли

В большой миске перемешать капусту, морковь, лук, орегано, красный перец чили, соль. Оставить на 10 минут, чтобы овощи дали сок. Положить массу в банку. Если нужно, добавить воды, чтобы она покрыла все овощи, оставив до верха банки немного места. Плотно закрыть и оставить кваситься при комнатной температуре в течение 3 дней.

После хранить в холодильнике.

✓ количество порций – 2 банки по 1,5 л,

✓ тип питания – для всех типов.

Кокосовый квас

• 1 л кокосовой воды

• кефирные грибки

В стеклянную банку налить кокосовую воду и добавить кефирные грибки. Плотно закрыть крышкой и оставить на 2–3 дня. Затем убрать и хранить в холодильнике.

Для поддержания «живой» силы кефирных грибков рекомендуется класть их раз в 2 недели на пару дней в коровье молоко.

✓ количество порций – 1 банка на 1 л,

✓ тип питания – для всех типов.

Детское счастье

Блюда для детей

Блюда для детей

Мороженое банановое

Мягкое, великолепное на вкус мороженое всего из одного ингредиента и без использования мороженицы, разве это возможно? Да! И этот чудо-ингредиент – обычный банан. Оказывается, если сначала заморозить банан, а после этого взбить его в блендере, то получится натуральное мороженое, по консистенции напоминающее заварной крем. Если хотите, то можете добавить в него немного меда, порошок лукумы, какао-порошок, замороженные ягоды. Вкус потрясающий! А главное – это мороженое лишено искусственных добавок (что сейчас большая редкость), на 100 % полезное, и готовить его быстро и просто. Секрет банана состоит в том, что он содержит небольшое количество жира, которое и придает ему кремообразную текстуру после взбивания.

Для приготовления мороженого лучше использовать достаточно спелые бананы, «с точечками». Мороженое из банана имеет мягкую консистенцию. Если вы любите твердое мороженое, то положите его в контейнер с крышкой и еще раз заморозьте.

Очистить 4 банана. Разрезать их на маленькие кусочки, разложить на тарелке и заморозить в течение 1–2 часов. Тщательно взбить замороженные бананы в блендере. Получится банановая «труха», которую нужно продолжать взбивать до образования кремообразной массы. Желательно делать перерывы в работе блендера, чтобы он не перегрелся.

При приготовлении периодически перемешивать содержимое блендера ложкой. По желанию уже в конце добавить мед, лукуму, какао-порошок или замороженные ягоды.

Мороженое готово! Приятного аппетита!

✓ количество порций – 4 порции,

✓ тип питания – для всех типов.

Кексы с черникой

• 3 домашних яйца

• ⅓ стакана масла гхи

• ванилин по вкусу

• 250 г льняной муки

• 2 банана

• несколько ягод черники для украшения

Бананы размять вилкой. Замесить тесто из остальных ингредиентов, смешать с бананами.

Выложить в формочки, украсить черникой и запекать 20 минут при 200 °C.

✓ количество порций – 10–12 шт.,

✓ тип питания – для всех типов.

Палео-кексы

• 3 домашних яйца

• 2 банана

• корица по вкусу

• ⅓ стакана какао-масла

• 250 г миндальной муки

Бананы размять вилкой. Замесить тесто из остальных ингредиентов, смешать с бананами.

Выложить в формочки и запекать 20 минут при 200 °C.

✓ количество порций – 10–12 шт.,

✓ тип питания – для всех типов.

Салат из свеклы, чернослива и редьки

• 4 небольшие отварные свеклы

• 1 редька

• ½ стакана чернослива без косточек

• 2 ст. л. кокосового масла

• розовая гималайская соль по вкусу

Очистить редьку и свеклу, натереть на крупной терке по отдельности. Залить кипятком чернослив, оставить на 20 минут, после чего воду слить, мелко нарезать плоды.

Перемешать подготовленные продукты, подсолить, полить растопленным маслом и подать к столу.

✓ количество порций – 1 миска или 4 порции,

✓ тип питания – для всех типов.

Холодный суп из огурцов

• 2–3 огурца

• 1 ч. л. рубленого чеснока

• 1 ст. л. рубленой мяты

• лимонный cок по вкусу

• масло кокосовое по вкусу

• перец черный молотый по вкусу

• розовая гималайская соль по вкусу

• укроп по вкусу

Огурцы очистить от кожицы, разрезать пополам, чайной ложкой удалить семена и нарезать мелкими кубиками. Оставить часть для украшения. Оставшуюся огуречную мякоть взбить в блендере с чесноком и мятой. Посолить, поперчить. Добавить укроп, кубики огурцов, лимонный сок и кокосовое масло.

Перед подачей выдержать суп в холодильнике пару часов.

Подавать в тарелках. Украсить листиками мяты.

✓ количество порций – 2 порции,

✓ тип питания – для всех типов.

Каша пшенная с морковью и яблоками

• 150 г пшена

• 600 мл воды

• 200 г яблок

• 80 г моркови

• 60 г меда

• cоль по вкусу

Крупу залить горячей водой, посолить и поставить вариться на медленном огне. Когда крупа впитает всю воду, закрыть крышкой и поставить на водяную баню со слабо кипящей водой на 20 минут.

Добавить в кашу нарезанные фигурно яблоки, морковь, а также мед и прогреть в течение 5 минут.

✓ количество порций – 1 порция,

✓ тип питания – для всех типов.

Мусс из авокадо

• 4 авокадо

• 1 банан

• 2 ст. л. лимонного сока

• зелень для украшения

Авокадо разрезать пополам, удалить косточки. Вынуть мякоть, сбрызнуть ее лимонным соком. Добавить банан. Взбить блендером. Подать мусс в креманках или в оставшихся после удаления мякоти половинках кожуры авокадо, предварительно сбрызнутых изнутри соком лимона.