Наталья Семенова - 1000 лучших рецептов пиццы Страница 15

На основу для пиццы выложить кусочки бекона, индейки, кольца лука, оливки, посыпать все сыром. Сверху пиццу смазать полученным соусом и посыпать базиликом. Выпекать в разогретой до 190 °C духовке в течение 10 минут.

ПИЦЦА С БЕКОНОМ ПОД СОУСОМ ИЗ КОЛЬРАБИ

Ингредиенты

Для теста:

• готовая основа для пиццы.

Для начинки:

• бекон — 200 г,

• очищенные креветки — 100 г,

• репчатый лук — 1 шт.,

• помидоры — 2 шт.,

• сыр — 200 г.

Для соуса:

• кольраби — 400 г,

• сливочное масло — 100 г,

• мука — 2 ст. ложки,

• молоко — 250 мл,

• сахар — 1 ч. ложка,

• перец, соль.

Способ приготовления

Бекон нарезать небольшими кусочками. Креветки промыть. Лук очистить, вымыть, нарезать кубиками. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Сыр натереть на терке.

Кольраби вымыть, очистить, нарезать кусочками, положить в кипяток, добавить половину масла, посолить и варить до мягкости. Молоко довести до кипения, добавить оставшуюся половину масла, муку, сахар, смешать с кольраби и тушить на слабом огне 3–5 минут.

На основу для пиццы выложить бекон, креветки, лук, помидоры. Сверху пиццу полить соусом, посыпать сыром, поперчить. Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 20 минут.

ПИЦЦА «АРОМАТНАЯ»

Ингредиенты

Для теста:

• кукурузная мука — 2 ст. ложки,

• сухие дрожжи — 1 ч. ложка,

• пшеничная мука — 1,5 стакана,

• сахар — 1 ч. ложка,

• 0,5 стакана измельченного базилика,

• оливковое масло — 1 ст. ложка,

• растительное масло — 50 мл,

• соль.

Для начинки:

• ветчина — 200 г,

• консервированная кукуруза — 100 г,

• шампиньоны — 150 г,

• сыр твердого сорта — 100 г,

• сладкий болгарский перец — 100 г,

• жареный миндаль — 2 ст. ложки,

• перец, соль.

Для соуса:

• красная луковица — 1 шт.,

• майонез — 0,5 стакана,

• 1 зубчик чеснока,

• растительное масло — 1 ст. ложка,

• помидоры — 200 г.

Способ приготовления

Смазать растительным маслом форму для пиццы, посыпать кукурузной мукой. Смешать в маленькой миске дрожжи, сахар и 2 столовые ложки муки. Постепенно добавлять 0,5 стакана теплой воды и помешивать до образования однородной массы. Накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 10 минут. Оставшуюся муку просеять в большую миску. Добавить соль, измельченный базилик и сделать в середине теста ямку. Влить масло и выложить тесто в форму для пиццы, перемешать до однородного состояния, скатать из него упругий, эластичный шар и оставить на 20 минут в теплом месте, пока не поднимется. Готовое тесто раскатать в лепешку толщиной 11,5 см, выложить в форму, немного загнув края.

Разогреть растительное масло в сотейнике. Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. В растительном масле пассеровать лук и чеснок 3 минуты на слабом огне. Добавить помидор, готовить на слабом огне, слегка помешивая, 10 минут. Готовую смесь остудить, добавить майонез, посолить, поперчить и перемешать. Кукурузу промыть. Шампиньоны промыть и мелко нарезать. Сыр натереть на терке. Болгарский перец вымыть, подготовить, нарезать кубиками. Ветчину нарезать кусочками. Приготовленную лепешку полить соусом. Сверху равномерно выложить ветчину, шампиньоны, болгарский перец, кукурузу, орехи. Посыпать все тертым сыром, посолить и поперчить. Готовить пиццу 30 минут в разогретой до 210 °C духовке.

ПИЦЦА С БЕКОНОМ И СОСИСКАМИ

Ингредиенты

Для теста:

• готовая основа для пиццы.

Для начинки:

• бекон — 100 г,

• копченое филе индейки — 100 г,

• сосиски — 100 г,

• помидоры — 3 шт.,

• укроп — 1 пучок,

• сладкий болгарский перец — 1 шт.

Для соуса:

• репа средней величины — 2 шт.,

• мясной бульон — 250 мл,

• мука — 150 г,

• сливочное масло — 50 г,

• сливки — 200 мл,

• перец, соль.

Способ приготовления

Бекон, филе индейки и сосиски нарезать кубиками. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть, обсушить, мелко нарубить. Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножку, нарезать кубиками.

Репу очистить, вымыть, нарезать небольшими кубиками, опустить в холодную воду и довести до кипения. Воду слить, залить репу мясным бульоном и варить 15 минут на слабом огне. Готовую репу остудить, протереть через сито, смешать с маслом, сливками, мукой и солью, тщательно перемешать. На основу для пиццы выложить кусочки бекона, индейки, сосисок, помидоров, перца. Сверху посыпать все зеленью и залить полученным соусом, посолить и поперчить. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 20 минут.

ПИЦЦА «АМЕРИКА»

Ингредиенты

Для теста:

• сухие дрожжи — 1 ч. ложка,

• кукурузная мука — 2 ч. ложки,

• сахар — 1 ч. ложка,

• оливковое масло — 1 ст. ложка,

• мука — 1,5 стакана муки,

• соль.

Для начинки:

• репчатый лук — 1 шт.,

• 1 зубчик чеснока,

• помидор — 1 шт.,

• отварное куриное филе — 150 г,

• оливковое масло — 1 ст. ложка,

• сушеный орегано — 1 ч. ложка,

• перец, соль.

Для соуса:

• томатная паста — 2 ч. ложки.

Способ приготовления

Смазать маслом форму для пиццы, посыпать кукурузной мукой. Смешать в миске дрожжи, сахар и 2 столовые ложки муки. Постепенно добавить 0,5 стакана теплой воды и перемешивать до однородного состояния. Накрыть пленкой, поставить в теплое место на 10 минут до образования пены. Просеять оставшуюся муку в миску, посолить и сделать в середине ямку. Добавить дрожжевую смесь и масло, замесить мягкое тесто. Вымешивать тесто 5 минут, затем скатать из него шар и положить в смазанную маслом миску. Накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 20 минут. Затем снова выместить тесто, чтобы стало эластичным и гладким. Раскатать пласт по размеру формы.

Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Помидор вымыть, нарезать кубиками. Растительное масло смешать с томатной пастой и смазать лепешку. Сверху выложить лук, помидор, куриное филе, чеснок. Посыпать орегано, посолить и поперчить. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 15 минут.

ПИЦЦА «ПИКАНТНЫЙ ВКУС»

Ингредиенты

Для теста:

• готовая основа для пиццы.

Для начинки:

• растительное масло — 2 ст. ложки,

• моцарелла — 250 г,

• листья базилика — 12 шт.,

• помидоры — 2 шт.,

• кедровые орехи — 50 г,

• консервированная куриная грудка — 100 г,

• перец,

• соль.

Способ приготовления

Сыр натереть на терке, помидоры вымыть, нарезать небольшими кусочками. Листья базилика вымыть, мелко нарезать. Куриную грудку нарезать кусочками. Готовую основу смазать растительным маслом и выложить на нее кусочки куриной грудки, листья базилика, помидоры и сыр. Сверху посыпать кедровыми орешками, посолить, поперчить. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 20 минут.

ПИЦЦА «ЛЕТНЯЯ»

Ингредиенты

Для теста:

• готовая основа для пиццы.

Для начинки:

• растительное масло — 1 ст. ложка,

• небольшой кабачок — 1 шт. (180 г),

• шпинат — 300 г,

• помидор — 1 шт.,

• ветчина — 100 г,

• сыр твердого сорта — 200 г,

• перец,

• соль.

Способ приготовления

Кабачок вымыть, нарезать кубиками, спассеровать в растительном масле, посолить. Помидор и шпинат вымыть, нарезать. Добавить к кабачку и тушить еще 5 минут. Ветчину нарезать кубиками. Готовую основу для пиццы разогреть, выложить овощи, ветчину. Натереть сыр на терке и посыпать им пиццу, поперчить. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 10 минут.

ПИЦЦА «САДОВАЯ»

Ингредиенты

Для теста:

• основа для пиццы — 400 г.

Для начинки:

• ветчина — 200 г,

• сыр «Фета» — 30 г,

• нежирный майонез — 60 г,

• молоко — 50 мл,

• салат-латук — 300 г,

• красная луковица — 1 шт.,

• тертый пармезан — 30 г,

• мелко нарубленные листья базилика -