Наталья Семенова - 1000 лучших рецептов пиццы Страница 16

• молоко — 50 мл,

• салат-латук — 300 г,

• красная луковица — 1 шт.,

• тертый пармезан — 30 г,

• мелко нарубленные листья базилика -

30 г, перец.

Способ приготовления

Нагреть духовку до 220 °C. Сыр натереть на терке. Салат-латук вымыть, нарезать. Ветчину нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кубиками. Посыпать тесто базиликом и половиной порции феты. Выпекать 12–15 минут, покатесто не подрумянится. Приготовить заправку: в большой миске смешать вилкой майонез, молоко, перец и оставшийся сыр. Добавить салат-латук и лук. Смешать с заправкой и выложить на пиццу. Положить сверху ветчину, посыпать пармезаном. Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 20 минут.

ПИЦЦА С САЛЯМИ И ОЛИВКАМИ

Ингредиенты

Для теста:

• мука — 300 г,

• дрожжи — 20 г,

• сливочное масло — 60 г,

• соль.

Для начинки:

• помидоры — 300 г,

• салями — 100 г,

• консервированные артишоки — 400 г,

• оливки — 10 шт.,

• моцарелла — 200 г,

• 10 г сухого орегано,

• 10 г базилика и 10 г розмарина,

• растительное масло — 2 ст. ложки.

Способ приготовления

Просеять горкой муку, сделать углубление и положить в середину дрожжи. Добавить 150 мл теплой воды и замесить тесто.

Прикрыть крышкой и дать ему подойти. Затем посолить, хорошо вымесить и оставить подходить на 30 минут. Разделить тесто пополам и сделать 2 основы для пиццы.

Разогреть духовку до 220 °C. Помидоры вымыть, нарезать кусочками, салями нарезать пластинками. Артишоки и оливки промыть. Сыр натереть на терке. Положить на пиццу помидоры и салями. Нарезать артишоки маленькими кусочками, положить на помидоры. Выложить сверху половинки оливок и посыпать зеленью и сыром. Полить пиццу маслом, выдержать 15 минут, затем запекать в духовке 25 минут.

ПИЦЦА «БОБОВАЯ»

Ингредиенты

Для теста:

• мука — 250 г,

• сахар — 1 ч. ложка,

• оливковое масло — 3 ст. ложки,

• дрожжи — 30 г,

• жир для формы.

Для начинки:

• отварное филе курицы — 200 г,

• цукини — 1 шт.,

• брокколи — 300 г,

• репчатый лук — 2 шт.,

• консервированная белая фасоль — 200 г,

• консервированный зеленый горошек — 100 г,

• помидоры — 300 г,

• сыр твердого сорта — 100 г,

• соль.

Способ приготовления

Из муки, дрожжей, сахара, 2 столовых ложек воды, 2 столовых ложек оливкового масла замесить тесто. Оставить на 30 минут. Смазать противень жиром. Раскатать на нем тесто и оставить на 15 минут.

Брокколи и цукини вымыть, мелко нарезать и 10 минут варить в подсоленной воде. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Помидоры вымыть, снять кожицу и нарезать кубиками. Сыр натереть на терке, куриное филе нарезать кубиками. Выложить на тесто брокколи, цукини, лук, фасоль, горошек, помидоры, посыпать сыром. Сбрызнуть оставшимся маслом.

Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 10 минут.

ПИЦЦА «КЛАССИЧЕСКАЯ»

Ингредиенты

Для теста:

• готовая основа для пиццы.

Для начинки:

• шампиньоны — 400 г,

• сливочное масло — 30 г,

• растительное масло — 50 мл,

• петрушка — 1 пучок,

• 1 зубчик чеснока,

• сыр твердого сорта — 200 г,

• куриная грудка — 200 г,

• сок 1 лимона, перец, соль.

Способ приготовления

Грибы промыть, нарезать кубиками, обжарить в растительном масле. Петрушку вымыть, обсушить, мелко нарубить. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Сыр натереть на терке. Куриную грудку нарезать. Основу смазать сливочным маслом, выложить шампиньоны, чеснок, куриную грудку. Сверху посыпать сыром и петрушкой, посолить, поперчить.

Выпекать в разогретой до 120 °C духовке в течение 20 минут. Готовую пиццу сбрызнуть лимонным соком.

ПИЦЦА «НЕЖНОСТЬ»

Ингредиенты

Для теста:

• дрожжи — 50 г,

• мука — 200 г,

• растительное масло — 4 ст. ложки,

• соль.

Для начинки:

• консервированные помидоры — 100 г,

• сладкий болгарский перец — 100 г,

• моцарелла — 250 г,

• ветчина — 200 г,

• перец, соль.

Способ приготовления

Измельченные дрожжи растворить в 175 г теплой воды. Муку просеять, сделать в ней углубление. Дрожжи вместе с водой, 2 столовыми ложками растительного масла и солью вылить в углубление. Замесить тесто, оставить на 30 минут, чтобы подошло.

Смазать противень оставшимся растительным маслом, тесто раскатать с небольшим количеством муки и выложить на противень.

Помидоры размять вилкой до пюреобразного состояния. Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножку и нарезать кубиками. Сыр натереть на терке. Ветчину нарезать кубиками. Помидоры разложить поверх теста, посолить, поперчить. Сыром посыпать помидоры. Перец и ветчину положить сверху, посолить и поперчить. Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 20 минут.

ПИЦЦА «МАРГО»

Ингредиенты

Для теста:

• мука — 200 г,

• молоко — 100 мл,

• дрожжи — 15 г,

• растительное масло — 4 ст. ложки.

Для начинки:

• помидоры — 300 г,

• сыр — 200 г,

• брынза — 100 г,

• копченая корейка — 200 г,

• базилик — 20 г,

• пучок укропа,

• оливковое масло — 50 мл,

• перец, соль.

Способ приготовления

Смешать муку, молоко, дрожжи, растительное масло и замесить дрожжевое тесто. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час, чтобы тесто

подошло. Затем раскатать его в лепешку.

Помидоры вымыть, нарезать кусочками, сыр натереть на терке, брынзу размять вилкой с оливковым маслом. Корейку нарезать кусочками. Базилик, укроп вымыть, обсушить, нарубить. Выложить на тесто помидоры, тертый сыр, корейку, брынзу с маслом. Посыпать все базиликом и укропом, посолить, поперчить. Выпекать в разогретой до 220 °C духовке в течение 15 минут.

ПИЦЦА ОСТРАЯ С КОЛБАСОЙ

Ингредиенты

Для теста:

• мука — 250 г,

• дрожжи — 20 г,

• сахар — 1 ст. ложка,

• растительное масло — 50 мл,

• соль.

Для начинки:

• сыр — 200 г,

• шпинат — 100 г,

• красный перец — 1 стручок,

• шампиньоны — 100 г,

• помидоры — 200 г,

• салями — 50 г,

• консервированные маслины без косточек — 50 г.

Способ приготовления

Из муки, дрожжей, сахара, растительного масла, 120 мл воды и соли замесить тесто. Поставить на 30 минут в теплое место. Нагреть духовку до 200 °C.

Шпинат вымыть, бланшировать, дать стечь воде и крупно нарезать.

Стручок перца вымыть и нарезать мелкими кубиками. Сыр и салями нарезать кубиками. Шампиньоны и помидоры вымыть и нарезать тонкими ломтиками. На посыпанном мукой противне раскатать из теста круг и разложить на нем все компоненты. Посыпать сверху сыром, вновь оставить на 10 минут. Выпекать 30 минут.

ПИЦЦА КОЛБАСНАЯ С ПАПРИКОЙ

Ингредиенты

Для теста:

• мука — 200 г,

• дрожжи — 15 г,

• молоко — 100 мл,

• оливковое масло — 2 ст. ложки.

Для начинки:

• сыр — 100 г,

• помидоры — 300 г,

• сардельки — 100 г,

• копченая колбаса — 200 г,

• ветчина — 100 г,

• 1 яичный желток,

• паприка — 30 г,

• по 10 г красного и черного молотого перца, соль.

Способ приготовления

Муку смешать с дрожжами, теплым молоком и оливковым маслом. Раскатать из теста круг, смазать поверхность желтком.

Сыр натереть на терке. Помидоры вымыть, нарезать кусочками. Сардельки, копченую колбасу и ветчину нарезать кубиками. Посыпать поверхность лепешки половиной сыра, выложить помидоры, сардельки, копченую колбасу и ветчину. Посолить, поперчить, посыпать приправой и выложить остатки сыра. Выпекать в разогретой до 220 °C духовке в течение 15–20 минут.

ПИЦЦА «СОЛО»

Ингредиенты

Для теста:

• готовая основа для пиццы.

Для начинки:

• копченая курица — 200 г,

• сыр — 200 г,