Наталья Семенова - 1000 лучших рецептов пиццы Страница 17

• сыр — 200 г,

• плавленый сыр — 200 г,

• сметана — 100 г,

• 1 зубчик чеснока, перец, соль.

Способ приготовления

Курицу нарезать кубиками. Сыр натереть на терке, плавленый сыр нарезать кубиками. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Смешать чеснок со сметаной. На лепешку уложить курицу, ломтики плавленого сыра, посолить и поперчить. Сверху равномерно распределить сметану с чесноком и посыпать все тертым сыром. Выпекать в разогретой до 120 °C духовке в течение 20 минут.

ПИЦЦА СЛИВОЧНАЯ СО ШПИНАТОМ

Ингредиенты

Для теста:

• сливочное масло — 125 г,

• мука — 250 г,

• яйцо — 1 шт.,

• соль.

Для начинки:

• ветчина — 200 г,

• 1 зубчик чеснока,

• яйцо — 1 шт.,

• шпинат — 500 г,

• сыр — 200 г,

• сливочное масло — 50 г,

• сливки — 1 ст. ложка,

• перец, соль.

Способ приготовления

Муку, масло, 1 яйцо, соль и 2 столовые ложки воды смешать. Завернуть в фольгу и охлаждать в течение 30 минут. Ветчину нарезать кубиками. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарубить. Шпинат помыть, обсушить. Чеснок потушить в масле. Добавить шпинат. Когда он станет рассыпчатым, посолить, поперчить. Сливки и яйцо перемешать со шпинатом. Тесто раскатать, положить на смазанный маслом противень. Шпинат и ветчину выложить на тесто. Выпекать в течение 20 минут в духовке при температуре 200 °C. Сыр нарезать кружками и положить поверх шпината, выпекать еще 10 минут.

ПИЦЦА ОЛИВКОВАЯ С ЯЙЦАМИ

Ингредиенты

Для теста:

• готовая основа для пиццы.

Для начинки:

• картофель — 3 шт.,

• болгарский сладкий перец — 1 шт.,

• помидор — 2 шт.,

• оливковое масло — 40 мл,

• яйцо — 8 шт.,

• зеленый лук — 50 г,

• отварная говядина — 100 г,

• консервированные оливки без косточек — 50 г,

• майонез — 30 г,

• перец, соль.

Способ приготовления

Картофель очистить, вымыть, нарезать тонкими кружочками и обжарить в оливковом масле. Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножку, нарезать кубиками. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Яйца отварить, очистить, мелко нарезать. Говядину нарезать полосками. Оливки промыть.

На основу для пиццы выложить картофель, говядину, перец, помидоры, яйца и оливки. Все смазать сверху майонезом, посолить, поперчить. Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 20 минут. Готовую пиццу сбрызнуть остатками оливкового масла.

ПИЦЦА С ТИМЬЯНОМ И БРЫНЗОЙ

Ингредиенты

Для теста:

• готовая основа для пиццы.

Для начинки:

• красный острый перец — 1 шт.,

• сладкий желтый перец — 1 шт.,

• помидоры — 300 г,

• консервированные оливки без косточек — 30 г,

• брынза — 200 г,

• копченая куриная грудка — 200 г,

• тимьян — 40 г,

• сливочное масло — 50 г,

• перец, соль.

Способ приготовления

Противень смазать сливочным маслом и положить основу для пиццы. Перец вымыть, удалить семена и плодоножки, нарезать кубиками. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Оливки промыть. Куриную грудку нарезать полосками. Выложить на основу для пиццы брынзу, перец, помидоры, куриную грудку и оливки. Сверху посыпать тимьяном, посолить и поперчить. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 20 минут.

ПИЦЦА С ИНДЕЙКОЙ

Ингредиенты

Для теста:

• мука — 200 г,

• дрожжи — 10 г,

• сахар — 0,5 ч. ложки,

• растительное масло — 1 ст. ложка.

Для начинки:

• помидоры — 500 г,

• сладкий болгарский перец — 1 шт.,

• майонез — 1 ст. ложка,

• консервированная красная фасоль — 200 г,

• консервированная кукуруза — 100 г,

• сыр — 600 г,

• копченое мясо индейки — 500 г,

• оливковое масло — 1 ст. ложка,

• перец, соль.

Способ приготовления

Замесить тесто из муки, дрожжей, 100 мл воды и сахара. Раскатать пласт 5 мм толщиной и выложить на противень. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать кубиками. Смешать нарезанные помидоры с перцем, добавить немного масла и обжарить на сковороде. Сладкий перец перемешать с фасолью и кукурузой. Нарезать кубиками почти весь сыр и добавить к овощам. Мясо индейки нарезать мелкими кусочками и обжарить в масле, посолить. Выложить на

тесто помидоры, затем мясо и овощи. Натереть на мелкой терке немного сыра и посыпать. Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 15 минут.

ПИЦЦА ЧЕСНОЧНАЯ С ВЕТЧИНОЙ

Ингредиенты

Для теста:

• мука — 200 г,

• дрожжи — 10 г,

• сахар — 0,5 ч. ложки,

• растительное масло — 1 ст. ложка,

• соль.

Для начинки:

• томатная паста — 50 г,

• 1 зубчик чеснока,

• оливковое масло — 1 ст. ложка,

• репчатый лук — 2 шт.,

• яблоки — 4 шт.,

• помидоры — 2 шт.,

• яйцо — 1 шт.,

• тертый сыр — 100 г,

• вареная ветчина — 250 г,

• майоран,

• тимьян, перец, соль.

Способ приготовления

Из муки, дрожжей, 100 мл воды, сахара и соли замесить дрожжевое тесто. Раскатать его в пласт толщиной 5 мм и выложить на смазанный маслом противень.

Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать и спассеровать в масле. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Яблоки вымыть, очистить, разрезать пополам, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Ветчину нарезать полосками. К чесноку добавить кусочки помидоров и специи. Смешать яйцо и тертый сыр. Смазать пласт теста томатной пастой. Выложить слоями ветчину, яблоки, помидоры со специями.

Залить все сырно-яичной смесью. Выпекать в разогретой до 130 °C духовке в течение 40 минут.

ПИЦЦА С МЯГКИМ СЫРОМ

Ингредиенты

Для теста:

• мука — 200 г,

• дрожжи — 10 г,

• сахар — 0,5 ч. ложки,

• растительное масло — 1 ст. ложка.

Для начинки:

• куриная грудка — 200 г,

• сыр твердого сорта — 300 г,

• сыр мягкого сорта — 100 г,

• яйцо — 4 шт.,

• консервированные мидии — 50 г,

• помидоры — 100 г,

• оливковое масло — 5 ст. ложек,

• майоран — 2 ст. ложки,

• перец, соль.

Способ приготовления

Из муки, дрожжей, 100 мл воды, сахара и соли замесить дрожжевое тесто. Раскатать его в пласт толщиной 5 мм и выложить на противень.

Противень смазать растительным маслом. Куриную грудку нарезать ломтиками. Сыр твердого сорта натереть на терке. Мягкий сыр нарезать кубиками. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Перемешать тертый сыр с перцем, солью, майораном и яйцами. Выложить на лепешку из теста куриную грудку, сыр мягкого сорта, мидии, помидоры, залить все сырной смесью. Сверху немного сбрызнуть пиццу оливковым маслом. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 15 минут.

ПИЦЦА «ВОСТОК»

Ингредиенты

Для теста:

• мука — 500 г,

• дрожжи — 20 г,

• сливочное масло — 200 г,

• яйцо — 5 шт.,

• цедра 1 лимона, соль.

Для начинки:

• кедровые орехи — 100 г,

• грецкие орехи — 100 г,

• изюм — 200 г,

• кислая курага — 100 г,

• отварное мясо птицы — 100 г.

Способ приготовления

Желтки отделить от белков. В миске взбить 175 г сливочного масла до состояния кремообразной массы, добавить 1 яичный желток и продолжать взбивать, пока желток не смешается со сливочным маслом, затем добавить другой желток, и так до 5 желтков. В полученную массу добавить дрожжи, разбавленные небольшим количеством теплой воды, соль и хорошо просеянную муку. Месить 5 минут, затем добавить 5 хорошо взбитых яичных белков, положить цедру лимона, все тщательно перемешать. В форму, смазанную оставшимся сливочным маслом и посыпанную мукой, аккуратно выложить полученную смесь, поместить в духовку с умеренной температурой и выпекать, пока края коржа не зарумянятся.

Достать основу для пиццы из духовки и выложить на нее кедровые и грецкие орехи, промытый изюм, курагу и мелко нарезанное мясо. Выпекать в разогретой до 140 °C духовке в течение 15 минут.