Сергей Кашин - Сахароснижающие растения. Нет – диабету и лишнему весу Страница 15

Салат из кольраби

Ингредиенты

150 г кольраби, 50 г помидоров, 20 г репчатого лука, зелень укропа, растительное масло, соль.

Способ приготовления

Капусту мелко нашинковать, добавить нарезанные помидоры, лук, зелень укропа, посолить и заправить салат растительным маслом.

Салат из кольраби и яблок

Ингредиенты

150 г кольраби, 60 г яблок, зелень петрушки, сметана, соль.

Способ приготовления

Кольраби мелко нашинковать, добавить натертые на крупной терке яблоки, соль, сметану. Перемешать и украсить салат зеленью петрушки.

Кольраби фаршированная

Ингредиенты

250 г кольраби, 30 г говядины, 1 яйцо, 20 г томатной пасты, зелень укропа или петрушки, растительное масло, соль.

Способ приготовления

Кольраби очистить и отварить в подсоленной воде до полуготовности. Чайной ложкой удалить сердцевину, а в образовавшееся углубление положить фарш.

Фарш: мелко нарезать говядину, яйцо, сердцевину капусты кольраби, добавить томатную пасту, все смешать и обжарить на масле в сотейнике. Фаршированную кольраби уложить в кастрюлю, добавив немного воды, растительного масла, и тушить до готовности.

Готовое блюдо украсить зеленью.

Салат из кольраби и сладкого перца

Ингредиенты

150 г кольраби, 60 г сладкого перца, 25 г репчатого лука, лимонный сок, зелень (любая), растительное масло, соль.

Способ приготовления

Капусту и перец нарезать тонкой соломкой. Добавить к ним нарезанный лук, все посолить, сбрызнуть соком лимона, заправить салат растительным маслом и украсить зеленью.

Брюссельская отварная капуста

Ингредиенты

200 г капусты, 20 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления

Кочанчики отварить в подсоленной воде до мягкости (варить при открытой крышке). Затем слить воду, выложить капусту на блюдо и полить сливочным маслом. Подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясным блюдам.

Салат из цветной капусты и кабачков

Ингредиенты

150 г цветной капусты, 90 г кабачков, растительное масло, соль.

Способ приготовления

Капусту сварить и разобрать на соцветия. Очищенный от кожицы и семян кабачок нарезать кубиками и варить в подсоленной воде до готовности. Затем откинуть кабачки на дуршлаг, соединить с капустой, посолить и заправить салат растительным маслом.

Бульон с брюссельской капустой

Ингредиенты

300 г мясного бульона, 70 г капусты, зелень укропа, соль.

Способ приготовления

Кочанчики отварить в подсоленной воде до готовности. Готовую капусту выложить в тарелку, залить мясным бульоном, приготовленным отдельно, посыпать мелко нарезанным укропом.

Котлеты из белокочанной капусты

Ингредиенты

200 г капусты, 10 г манной крупы, 20 г сливочного масла, 15 г панировочных сухарей, 50 мл молока, 100 г сметаны, 1 яйцо, растительное масло, зелень молодого укропа или петрушки, соль.

Способ приготовления

Мелко нашинковать капусту, опустить в сотейник, добавить молоко, сливочное масло и тушить до полуготовности. Всыпать манную крупу, тщательно размешать и томить на слабом огне еще 10 минут. Затем добавить сырые яйца и сметану, все перемешать. Готовую массу немного охладить и сформовать котлеты. Запанировать их в сухарях, обжарить с обеих сторон. Подавать к столу со сметаной и измельченной зеленью.

Капуста паровая с морковью и горошком

Ингредиенты

150 г капусты, 20 г зеленого горошка, 15 г моркови, 20 г сливочного масла, 40 г молока, 5 г муки

Способ приготовления

Нашинковать капусту, морковь нарезать кубиками, добавить сливочное масло и тушить до готовности. Затем добавить зеленый горошек и заправить молочным соусом.

Белый (молочный) соус: в подсушенную на сковороде до золотистого цвета пшеничную муку вливать тонкой струйкой горячее молоко, размешивая до получения однородной массы.

Молочный капустный суп

Ингредиенты

150 г капусты, 20 г моркови, 15 г кореньев петрушки, 250 мл молока, сливочное масло, мука, зелень петрушки, зелень укропа, соль.

Способ приготовления

Капусту тонко нашинковать, морковь и коренья петрушки мелко нарезать, соединить и варить в небольшом количестве воды до готовности. Затем влить молоко, добавить зелень петрушки и укропа. Муку поджарить на сухой сковороде до золотистого цвета, затем добавить сливочное масло. Заправить ею суп и кипятить его, помешивая, 1 минуту. Подавать к столу, посыпав суп измельченной зеленью укропа.

Щи с грибами

Ингредиенты

70 г капусты, 20 г грибов (любых), 60 г мяса, 15 г лука, 15 г моркови, сметана, пряности (любые), соль.

Способ приготовления

Из говядины сварить бульон (варить 2 часа на слабом огне). Заправить бульон грибами, нашинкованной капустой, натертой на терке морковью и обжаренным на масле луком. В конце варки можно добавить пряности. Подавать к столу со сметаной и зеленью.

Ленивые щи

Ингредиенты

200 г капусты, 50 г моркови, 10 г пшеничной муки, 10 г сливочного масла, 1/2 л бульона, сметана, зелень (любая), соль.

Способ приготовления

Капусту тонко нашинковать и положить в кипящий бульон (приготовить отдельно из говядины или из курицы), добавить нарезанный картофель и варить до готовности. Муку поджарить на сухой сковороде до золотистого цвета, добавить к ней растопленное сливочное масло, перемешать и заправить этой смесью щи.

При подаче к столу подать сметану и зелень.

Луковый суп с капустой

Ингредиенты

200 г капусты, 100 г репчатого лука, 50 г моркови, 10 г лимонного сока, 10 г пшеничной муки, 1/2 л воды, растительное масло, лавровый лист, зелень укропа, перец, соль.

Способ приготовления

Лук нашинковать и слегка обжарить в сотейнике на растительном масле. Затем добавить нарезанные капусту, морковь, перец, залить водой овощи, положить лавровый лист, посолить и варить до готовности. Муку поджарить на сухой сковороде, добавить растительное масло, смешать и заправить этой смесью суп. При подаче к столу в суп влить лимонный сок и посыпать зеленью укропа.

Кориандр (кинза)

Кориандр был известен еще за 1000 лет до нашей эры. Родиной этого растения считают восточные области Средиземноморья.

В Египте, Палестине, Индии разводили кориандр как пряное и лекарственное растение.

В народной медицине кориандр применяют как желчегонное, антисептическое и усиливающее деятельность пищеварительных желез средство.

В плодах кориандра много эфирных масел, белков, углеводов. В зелени кориандра много витаминов А, С, РР, Р, В1, В2, а также минеральных солей и фитонцидов.

Кориандр используют и в сыром виде, и в сушеном, как приправу к супам, гарнирам для мясных и рыбных блюд, к холодным блюдам из шпината, фасоли, баклажанов.

Салат из кинзы и помидоров

Ингредиенты

120 г помидоров, 50 г кинзы, 5 капель лимонного сока, зелень укропа или петрушки, сметана, соль.

Способ приготовления

Нарезать кинзу, помидоры, добавить лимонный сок, посолить, заправить салат сметаной и украсить зеленью.

Омлет из кинзы и шпината

Ингредиенты

120 г шпината, 30 г кинзы, 25 г лука репчатого, 20 г масла сливочного, 30 г молока, 1 яйцо, 1 чайная ложка муки, соль.

Способ приготовления

Листья шпината мелко нарезать и тушить в небольшом количестве подсоленной воды. В конце тушения добавить измельченную кинзу, сливочное масло, соль. В сотейник положить масло, растопить его, вылить яйца, взбитые с молоком, и обжарить с обеих сторон. На середину омлета выложить тушеный шпинат с кинзой, сбрызнуть сверху маслом и поставить на несколько минут в духовку.

Салат из кинзы и шпината

Ингредиенты

120 г шпината, 30 г кинзы, 15 г огурцов, 15 г помидоров, 1 яйцо, сметана, соль.

Способ приготовления

Листья шпината, кинзу нарезать, посолить, заправить сметаной, выложить в салатник, украсить сверху кружочками помидоров, огурцов и мелко нарезанным вареным яйцом.

Салат из кинзы, помидоров и зеленого горошка

Ингредиенты

120 г помидоров, 50 г кинзы, 30 г зеленого горошка, майонез, соль.

Способ приготовления

В нарезанные кинзу и помидоры добавить зеленый горошек, посолить и заправить салат майонезом.