Сергей Кашин - Сахароснижающие растения. Нет – диабету и лишнему весу Страница 16

Ингредиенты

120 г помидоров, 50 г кинзы, 30 г зеленого горошка, майонез, соль.

Способ приготовления

В нарезанные кинзу и помидоры добавить зеленый горошек, посолить и заправить салат майонезом.

Салат из кинзы, краснокочанной капусты и яблок

Ингредиенты

120 г капусты, 50 г кинзы, 50 г яблок, лимонный сок, растительное масло, зелень (любая), соль.

Способ приготовления

Капусту нашинковать, залить небольшим количеством кипящей воды и нагревать, непрерывно помешивая, пока капуста не осядет. Затем откинуть ее на дуршлаг и охладить. Кинзу нарезать, яблоки натереть на крупной терке. Все компоненты соединить, посолить, сбрызнуть соком лимона, заправить растительным маслом и посыпать зеленью.

Салат из кинзы и краснокочанной капусты

Ингредиенты

120 г капусты краснокочанной, 50 г кинзы, лимонный сок, сметана, соль.

Способ приготовления

Нашинкованную капусту опустить в кипящую воду на несколько минут, затем откинуть на дуршлаг и обдать холодной кипяченой водой. Соединить капусту, нарезанные кинзу и перец, натертый хрен, сбрызнуть салат соком лимона и заправить сметаной.

Салат из кинзы и белокочанной капусты

Ингредиенты

120 г капусты, 50 г кинзы, 20 г моркови, майонез, соль.

Способ приготовления

Капусту нашинковать, добавить нарезанную кинзу, натертую морковь, посолить и заправить салат майонезом.

Салат из кинзы и цветной капусты

Ингредиенты

120 г капусты, 50 г кинзы, 1 яйцо, растительное масло, зелень (любая), соль.

Способ приготовления

Отваренную капусту разобрать на соцветия. Добавить измельченное яйцо, нарезанную кинзу, соль, полить салат растительным маслом и украсить зеленью.

Кукуруза

Родиной кукурузы (маиса) является Центральная и Южная Америка. В Европу кукурузу завезли в XIV веке. Растение это из семейства злаковых, на родине и в теплом климате Европы достигает 4 метров в высоту.

Семена кукурузы богаты крахмалом, витаминами В1, В2, В6, содержат никотиновую кислоту, провитамин А, биотин. Кроме того, в семенах обнаружены биофлавоноиды, фенолкарбоновые кислоты, стерины, сапонины. В кукурузе много солей калия, натрия, кальция, фосфора, железа. В кукурузных рыльцах содержатся большое количество витамина К, сапонины, дубильные вещества, жиры, алкалоиды, стерины, витамин С, пантотеновая кислота.

Официальная медицина использует экстракт и настой из сухих рылец кукурузы. В народной медицине кукурузные рыльца применяют при заболеваниях печени, желчевыводящих путей, кровотечениях, отеках, почечнокаменной болезни, для снижения аппетита у больных ожирением. Отмечается противодиабетическое действие препаратов из кукурузных рылец.

Кукурузная каша с корицей

Ингредиенты

150 г кукурузной крупы, 200 г молока, 50 г сметаны, корица, сливочное масло, сахар, соль.

Способ приготовления

Кукурузную крупу всыпать в кипящее молоко, добавить соль, сливочное масло и варить на слабом огне 25 минут. Когда молоко полностью впитается в крупу, поставить кашу в теплую духовку еще на 20 минут.

Затем кашу остудить, соединить со сметаной, взбитой с сахаром, и посыпать сверху корицей.

Яблоки с кукурузной крупой в абрикосовом соусе

Ингредиенты

400 г яблок, 200 г молока, 70 г кукурузной крупы, 40 г изюма, 1 яйцо, лимонный сок, 150 г кураги, 150 г сахара, сливочное масло, сахар, соль.

Способ приготовления

Кукурузную крупу засыпать в кипящую подсоленную воду и варить до полуготовности. Затем слить воду и влить горячее молоко, добавить сливочное масло, сахар и варить до готовности. После этого добавить изюм и вбить яйцо. Массу перемешать и поставить на 15 минут в духовку. Очищенные яблоки крупно нарезать и опустить на 15 минут в горячую воду, подкисленную лимонным соком. Готовую кукурузную кашу выложить на блюдо, сверху положить горячие яблоки и полить абрикосовым соусом.

Абрикосовый соус: курагу промыть в теплой воде, залить небольшим количеством горячей воды, сварить, протереть через сито и добавить сахар. Абрикосовое пюре кипятить на слабом огне до загустения.

Запеканка кукурузная с творогом

Ингредиенты

200 г кукурузной крупы, 2 сырых яичных желтка, 200 г творога, 1/2 л воды, 30 г растительного масла, 100 г сметаны, сливочное масло, соль.

Способ приготовления

Кукурузную крупу всыпать в кипящую подсоленную воду, влить растительное масло и варить на слабом огне. Когда жидкость впитается в крупу, доварить кашу на водяной бане. Форму смазать маслом, положить в нее половину каши, сверху положить творог, растертый с желтком одного яйца, поверх творога еще слой каши. Сметану смешать со вторым желтком, посолить, залить этой смесью слои и поставить в нагретую до 180 °C духовку на 20 минут.

Лазанки

Ингредиенты

200 г кукурузной муки (или гречневой, или пшеничной, или ржаной), 2 яйца, 5 столовых ложек воды, 1 столовая ложка зеленого сыра (сыр готовый в пакете), сливочное масло, соль.

Способ приготовления

Муку просеять, вбить яйца, добавить соль, воду и замесить крутое тесто. Разделить тесто на части, тонко раскатать каждую часть и оставить на 20 минут. После этого посыпать каждую часть сверху немного мукой, свернуть в рулон и нарезать широкими полосками. Эти полоски затем разрезать на квадратики (лазанки). Пересыпать квадратики мукой и опустить в кипящую подсоленную воду, помешивая варить до готовности. Слить воду, заправить растопленным сливочным маслом, посыпать зеленым сыром.

Кисель молочный

Ингредиенты

2 стакана молока, 2 чайные ложки кукурузного крахмала, ванилин, сахар.

Способ приготовления

Развести в небольшом количестве холодной воды крахмал и влить в кипящее молоко с сахаром, непрерывно помешивая. В готовый кисель добавить ванилин.

Кукурузная каша с морковью и яблоками

Ингредиенты

200 г кукурузной крупы, 1/2 л молока, 200 г яблок, 100 г моркови, сливочное масло, сахар, соль.

Способ приготовления

Сварить кукурузную кашу на молоке. Морковь отварить, яблоки очистить, нашинковать их, соединить и потушить в небольшом количестве подслащенной воды.

Кукурузную кашу соединить с морковно-яблочной смесью.

Добавить предварительно растопленное сливочное масло и подавать к столу в горячем виде.

Лук

Родиной лука считают Среднюю Азию. Впоследствии это растение получило признание в Риме, Греции, Египте.

В Древнем Египте лук изображали даже на памятниках, считая это растение защитником от болезней. Римляне и греки использовали лук для возбуждения аппетита и как очищающее средство, приписывали луку способность возбуждать неистощимую жизненную силу, энергию, храбрость. Целебные свойства лука известны были и в странах Древнего Востока, где его считали ценным лекарством, причем почти от любой болезни. В период Средневековья лук использовали даже как талисман, способный предохранять от сглаза, колдовских чар, попадания стрел, ранения мечом, алебардой, копьем. Рыцари под металлическими доспехами в качестве оберега носили луковицу.

Древнерусская кухня широко использовала лук для приготовления разнообразных блюд. лук выращивали в Киевской и Московской Руси. На территории России, в Сибири, произрастает и дикий лук. Он богат витаминами и микроэлементами и очень полезен. Многие с удовольствием употребляют его в пищу.

Лук издавна был одним из основных продуктов питания простых людей на Руси. Еще в рукописных травниках упоминалось лечебное свойство лука.

Целебная сила лука во многом стала понятна с открытием фитонцидов. Эти летучие вещества хорошо дезинфицируют окружающую среду, убивая многие группы микроорганизмов. Кроме того, лук содержит богатый набор витаминов: провитамин А, или каротин, В1, В2, В6, РР, Е и ряд других. Наиболее богат аскорбиновой кислотой зеленый лук, и 100 г зеленого лука содержит суточную потребность в витамине С. В луке также содержится много минеральных солей, эфирных масел, сахаров, органических кислот, азотистых веществ.

Целительное действие лука заключается и в том, что его биологически активные вещества активизируют двигательную и секреторную функции желудочно-кишечного тракта, стимулируют сердечную деятельность, уменьшают уровень холестерина, способствуют нормализации давления. Свежеприготовленный луковый сок – лечебное средство при ангине, бронхите, пневмонии. Кашицей из натертого лука, завернутой в марлю, очищают раны и фурункулы, обкладывают обморожения и ожоги. Заживлению фурункулов и гнойничков на коже способствует печеный лук.