Гера Треер - Восточные сладости Страница 16

Тут можно читать бесплатно Гера Треер - Восточные сладости. Жанр: Домоводство, Дом и семья / Кулинария, год неизвестен. Так же Вы можете читать полную версию (весь текст) онлайн без регистрации и SMS на сайте «WorldBooks (МирКниг)» или прочесть краткое содержание, предисловие (аннотацию), описание и ознакомиться с отзывами (комментариями) о произведении.
Гера Треер - Восточные сладости

Гера Треер - Восточные сладости краткое содержание

Прочтите описание перед тем, как прочитать онлайн книгу «Гера Треер - Восточные сладости» бесплатно полную версию:
Необыкновенные козинаки, воздушный зефир, пастила, уникальные пироги, пахлава, помадка, грильяж, волшебного вкуса рахат-лукум, нежнейший шербет, тающая во рту халва, ароматные пряники… С помощью нашей книги приготовим все по-домашнему, но с восточным шиком. А отведав, например, рукотворную нугу, легко войдем в образ падишаха, поскольку на Востоке это лакомство называли райской усладой падишахов. Не правда ли, опахала из разноцветных перьев диковинных птиц великолепно освежают роскошно убранный зал, где вы возлежите на покрытом парчой ложе…

Гера Треер - Восточные сладости читать онлайн бесплатно

Гера Треер - Восточные сладости - читать книгу онлайн бесплатно, автор Гера Треер

С помощью чайной ложки разделайте его на небольшие шарики, опустите их в кипящее растительное масло (жир) и обжарьте со всех сторон. Готовые шарики извлеките шумовкой и положите в дуршлаг для удаления излишка масла. Подавайте, уложив на блюдо и посыпав сахарной пудрой.

Сахарные шарики в сиропе «Дибанские»

...

Для теста:

• 1 1/2 стакана муки

• 3 яйца

• 1 стакан сахара

• 4 ст. ложки молока

• 1/5 ч. ложки соды

• 1/4 ч. ложки соли

• топленое масло – для фритюра

Для сиропа:

• 1 1/2 стакана сахара

• 1 стакан воды

Яйца разотрите добела с сахаром и добавьте молоко с растворенной в нем солью. Всыпьте небольшими порциями просеянную с содой муку и замесите тесто. Раскатайте его в пласт толщиной не более 1,5 см и специальной выемкой вырежьте из него кружочки диаметром 3 – 4 см.

В сотейнике сильно разогрейте масло, опустите в него порциями кружочки из теста и обжарьте. Готовые изделия извлеките шумовкой, положите в дуршлаг для удаления излишка масла и уложите на блюдо. Подавайте, полив горячим сиропом.

Для сиропа в посуду с водой всыпьте сахар, быстро доведите до кипения и поварите на слабом огне 3 – 5 минут.

Молочные подушечки с сахаром и смальцем «Чахолдах»

...

• 4 стакана муки

• 1 яйцо

• 1 1/2 ст. ложки сахара

• 1 стакан молока

• 2 ст. ложки смальца или маргарина

• растительное масло – для фритюра

В миске взбейте яйцо с молоком, смальцем (маргарином) и сахаром. Затем всыпьте просеянную муку и замесите пресное сдобное тесто. Сформуйте из него жгуты толщиной 1,5 – 2 см и нарежьте их в виде небольших подушечек.

Кусочки теста порциями опустите в сотейник с сильно разогретым растительным маслом и обжарьте до образования румяной корочки. Готовые изделия извлеките шумовкой, положите в дуршлаг для удаления излишка масла и уложите в глубокую тарелку. Подавайте, посыпав сахарной пудрой.

Пряные лепешечки с кардамоном, мускатным орехом и сливочным маслом «Банановые пури»

...

• 2 стакана муки

• 2 банана

• 1/3 ч. ложки молотого кардамона

• молотый мускатный орех – на кончике ножа

• 1 стакан сахара

• 1-2 ст. ложки воды

• 100 г топленого или сливочного масла

• растительное масло – для фритюра

Муку просейте в большую миску, добавьте соль, кардамон, мускатный орех и все тщательно перемешайте. Затем влейте растопленное сливочное или топленое масло и вотрите его руками в муку, пока тесто не станет похоже на крупные крошки хлеба.

В другой миске разомните вилкой очищенные от кожуры бананы, всыпьте сахар и все перемешайте. Полученное банановое пюре смешайте с мучной массой и влейте воду. Массу вымесите в течение нескольких минут до получения однородного и крутого теста и дайте ему постоять 20 – 30 минут. Если тесто прилипает к рукам, добавьте немного муки.

В кастрюле или сотейнике разогрейте растительное масло и капните несколько капель на рабочую поверхность. Готовое тесто разделите на 16 шариков и раскатайте их в лепешечки толщиной 2 – 3 мм.

Когда масло начнет дымиться, уменьшите огонь, опустите в масло лепешечки и, когда они с шипением поднимутся на поверхность, сразу же мягко погрузите их в масло с помощью выпуклой стороны шумовки и подержите, пока лепешечки не вздуются, как мячики.

Затем переверните их, обжарьте с другой стороны до золотисто-коричневого цвета в течение нескольких секунд и уложите в дуршлаг для удаления излишка масла.

Кусочки теста с сахарной пудрой «Клецки по-армянски»

...

• 8 ст. ложек муки

• 5 яиц

• 1/3 стакана сахарной пудры

• 8 ст. ложек воды

• 100 г топленого масла

• говяжий жир или смалец – для фритюра

• 1/3 ч. ложки соли

В глубокой сковороде разогрейте топленое масло, всыпьте муку и, помешивая, подрумяньте ее до кремового оттенка. Затем влейте воду с растворенной в ней солью и все тщательно перемешайте.

Снимите сковороду с огня и охладите смесь до температуры 40 – 50 °С. Затем, непрерывно помешивая, вбейте по одному яйца и замесите тесто.

В сотейнике сильно разогрейте жир. Ложкой, смоченной в холодной воде, опустите в него порциями тесто и обжарьте во фритюре до светло-золотистого оттенка.

Готовые изделия извлеките шумовкой, положите в дуршлаг для удаления излишка масла и уложите в тарелку. Подавайте, посыпав сахарной пудрой и перемешав.

Молочные клецки с сахарной пудрой «Аксеки»

...

• 8 ст. ложек муки

• 4 яйца

• 1 ст. ложка сахарной пудры

• 1/4 ч. ложки соды

• 2 стакана молока

• топленое или растительное масло – для фритюра

• 1/3 ч. ложки соли

Яйца взбейте с молоком и солью, добавьте просеянную с содой муку и сахарную пудру. Замесите тесто средней густоты и оставьте его на 3 – 4 часа в теплом месте.

С помощью ложки опустите кусочки теста в сотейник с сильно разогретым маслом и обжарьте до золотистого оттенка. Готовые изделия извлеките шумовкой, положите в дуршлаг для удаления излишка масла и уложите в тарелку. Подавайте, посыпав сахарной пудрой.

Имбирные прямоугольнички с медом, водкой и сахарной пудрой «Тюнпяки»

...

• 3 стакана муки

• 3 ст. ложки меда

• 2 ч. ложки водки

• 4 ст. ложки сахарной пудры

• 1/2 ч. ложки молотого имбиря

• 1/2-2 /3 стакана воды

• растительное масло – для фритюра

Муку просейте в миску и, добавляя воду, замесите крутое тесто. Накройте его полотенцем и оставьте на 10 – 15 минут. Затем раскатайте в пласт толщиной 5 – 7 мм и нарежьте небольшими прямоугольными кусочками. Посыпьте их с одной стороны имбирем и сбрызните водкой.

Сильно разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте кусочки из теста так, чтобы их поверхность приобрела золотистый цвет и изнутри они остались белыми. Обжаренные кусочки извлеките шумовкой, положите в дуршлаг для удаления излишка масла и уложите на блюдо. Слегка остудите и смажьте медом. Подавайте, посыпав сахарной пудрой.

Ванильная лапша с сахарной пудрой «Лаука»

...

• 3 стакана муки

• 3 яйца

• 2 ст. ложки сахарной пудры

• 1 пакетик ванильного сахара

• 1/4 стакана воды

• жир – для фритюра

• 1/2 ч. ложки соли

В кастрюлю влейте воду и взбитые яйца, добавьте соль и половину нормы сахарной пудры. Все тщательно перемешайте до полного растворения сахара.

Муку просейте горкой на рабочую поверхность, сделайте в муке углубление, влейте в него яичную смесь и замесите крутое тесто. Раскатайте его в пласт толщиной 1 – 2 мм и нарежьте на тонкие ленточки в виде домашней лапши. Разбросайте лапшу по столу для подсыхания, смахните лишнюю муку и небольшими порциями обжарьте в кипящем жире.

Готовую стружку извлеките шумовкой, положите в дуршлаг для удаления излишка масла и уложите на блюдо. Подавайте, посыпав сахарной пудрой, смешанной с ванильным сахаром.

Квадратики-хворост с сахарной пудрой по-еврейски «Таки да!»

...

• 1 1/2 стакана муки

• 2 яйца

• 1/2–2/3 стакана сахарной пудры

• 2 ст. ложки молока

• растительное масло – для фритюра

• 1/2 ч. ложки соли

В миску просейте муку, влейте взбитые с молоком и солью яйца и замесите мягкое эластичное тесто. Разделите его на несколько частей, раскатайте каждую из них в очень тонкий пласт и нарежьте его квадратиками со стороной 5 см. Сделайте ножом в середине каждого продольную прорезь и проденьте в нее один край квадратика.

В сотейнике сильно разогрейте растительное масло и обжарьте в нем хворост с обеих сторон в течение 8 – 10 минут до золотистого цвета. Готовые изделия извлеките шумовкой и положите на сито или бумажное полотенце для удаления излишка масла. Подавайте, уложив на блюдо и обильно посыпав сахарной пудрой.

Спиральки-хворост из дрожжевого теста «Урама»

...

• 4 стакана муки

• 6 яиц

• 1 ч. ложка сухих дрожжей

• 2 ст. ложки сахара

• 1 1/2 ст. ложки молока

• топленое масло – для фритюра

Яйца взбейте с молоком и сахаром, добавьте соль, просеянную с дрожжами муку и замесите крутое тесто. Поместите его на 30 минут в холодильник и раскатайте в пласт толщиной 1 – 1,5 см.

Нарежьте тесто полосками шириной 1,5 см, сверните их в виде спиралей, опустите в сотейник с сильно разогретым маслом и обжарьте до золотистого цвета. Готовые изделия извлеките шумовкой на сито или бумажное полотенце для удаления излишка масла. Подавайте, уложив на блюдо и посыпав сахарной пудрой.

Колечки из пшеничной и рисовой муки с медом «Золото Востока»

...

• 1/2 стакана пшеничной муки

• 1/2 стакана рисовой муки

• 3 яйца

• мед – по вкусу

• 1 стакан воды

• 60 г сливочного или 3 ст. ложки растительного масла

Перейти на страницу:
Вы автор?
Жалоба
Все книги на сайте размещаются его пользователями. Приносим свои глубочайшие извинения, если Ваша книга была опубликована без Вашего на то согласия.
Напишите нам, и мы в срочном порядке примем меры.
Комментарии / Отзывы
    Ничего не найдено.