Тесто. Любимые рецепты - Коллектив авторов Страница 16

Малиновые кексы с пряниками

Пряничное тесто идеально подходит и для того, чтобы приготовить их него вкусный и нестандартный декор для любого вида выпечки. Например, малиновые кексы с пряниками – это оригинальное лакомство, которое можно приготовить дома. Этот рецепт сочетает в себе свежую малину и ароматные пряники, создавая неповторимый вкус.

Ингредиенты для кексов:

• 200 граммов муки

• 150 граммов сахара

• 100 граммов сливочного масла, размягченного

• 2 яйца

• 100 миллилитров молока

• 1 чайная ложка разрыхлителя (пищевой соды или порошка для выпечки)

• 1 чайная ложка ванильного экстракта

• 150 граммов свежей малины

Ингредиенты для пряников:

• 1 яйцо

• 50 мл растительного масла

• 150 граммов сахара

• 200 мл молока

• 45 граммов меда

• 15 граммов ванильного сахара

• 450 граммов муки

• 1 чайная ложка разрыхлителя

• 0,5 чайных ложки соды.

Готовим пряники. Оба вида сахара, мед, молоко и масло тщательно перемешайте. Сахар полностью раствориться только если молоко будет теплым, комнатной температуры. Вбейте яйцо и размешайте, чтобы масло объединилось окончательно с молоком. Просейте к жидким продуктам муку, соду и разрыхлитель. Замесите однородное тесто. Далее присыпьте мукой поверхность и раскатайте тесто. Пласт должен получиться толщиной 1-1,5 см. Не используйте много муки, чтобы пряники не получились тугими. Теперь вырежьте пряники любой формы и переложите на противень. Выпекайте при 150 градусах в течение примерно 20 минут.

Для приготовления кексов подготовьте форму для выпечки. Смажьте ее тонким слоем сливочного масла или используйте бумажные формочки для кексов.

В большой миске смешайте муку, сахар и разрыхлитель. Добавьте масло и ванильный экстракт, затем аккуратно взбейте яйца до гладкой массы.

Постепенно добавляйте молоко, продолжая взбивать тесто до однородной консистенции. Отдельно вымойте и обсушите малину.

Добавьте свежую малину в тесто и аккуратно перемешайте, чтобы она равномерно распределилась по всей массе.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Наполните формочки для кексов приготовленным тестом на 2/3 объема.

Выпекайте кексы в предварительно разогретой духовке примерно 20-25 минут или пока они не станут золотистыми сверху и не пропекутся внутри (можно проверить готовность при помощи зубочистки – если она выходит чистой из середины кекса, то он готов). После выпечки достаньте кексы из формочек и оставьте их на решетке для остывания.

Украсьте остывшие кексы пряниками, размещая их сверху в центре каждого кекса. Добавьте свежие ягоды для украшения, если желаете.

Ваши малиновые кексы с пряниками готовы! Теперь можно насладиться этими вкусными домашними лакомствами в компании друзей и близких. А оставшиеся пряники и без кексов будут съедены очень быстро!

Глава 5

Рецепты из бездрожжевого теста

В чем особенности бездрожжевого теста

Бездрожжевое тесто – это особый вид теста, который не требует использования дрожжей в процессе приготовления. Вместо этого, для поднятия теста используются другие ингредиенты и методы. В этом подразделе мы рассмотрим основные особенности бездрожжевого теста и его преимущества.

Одной из главных особенностей бездрожжевого теста является отсутствие времени на подъем теста. При использовании дрожжей, необходимо ждать определенного времени, пока тесто поднимется. В случае с бездрожжевым тестом, это время сокращается или полностью отпадает. Это делает процесс приготовления более быстрым и удобным.

Еще одной особенностью бездрожжевого теста является его более плотная консистенция по сравнению с обычным дрожжевым тестом. Это связано с отсутствием газовых пузырьков, которые образуются при работе дрожжей. Бездрожжевое тесто имеет более компактную структуру, что делает его идеальным для приготовления различных выпечек, таких как пироги или пельмени.

Также бездрожжевое тесто имеет свои преимущества с точки зрения вкуса и текстуры. Оно обладает более нежной и мягкой текстурой, чем тесто на дрожжах. Бездрожжевое тесто также имеет более сладкий и насыщенный вкус благодаря добавлению сахара или других сладких ингредиентов. Это делает его особенно подходящим для приготовления десертов, например, кексов или пирогов.

Однако бездрожжевое тесто требует особого подхода к приготовлению и использованию ингредиентов. В отличие от дрожжей, которые являются живыми организмами, бездрожжевые рецепты требуют использования химических агентов для подъема теста. Например, может использоваться разрыхлитель (порошок для выпечки) или сода в сочетании с уксусом или йогуртом. Важно точно следовать рецепту и правильно дозировать эти ингредиенты, чтобы получить желаемый результат.

Кроме того, бездрожжевое тесто не подходит для всех видов выпечки. Некоторые блюда, такие как хлеб или пицца, требуют использования дрожжей для получения хорошего подъема и текстуры. Однако бездрожжевое тесто отлично подходит для многих других видов продуктов, особенно для выпечки с корочкой или наполнителем.

В заключение, бездрожжевое тесто имеет несколько особенностей и преимуществ по сравнению с обычным дрожжевым тестом. Оно быстрее готовится, имеет более плотную консистенцию и приятный вкус. Однако требуется особый подход к приготовлению и использованию ингредиентов. Если вы хотите разнообразить свой рацион или экспериментировать с новыми рецептами, бездрожжевое тесто может быть интересным вариантом для вас.

Секреты качественного бездрожжевого теста

Бездрожжевое тесто – это особый вид теста, который не использует дрожжи в качестве поднимающего агента. Оно отличается от обычного дрожжевого теста более плотной текстурой и не требует времени для подъема. В этом подразделе мы рассмотрим некоторые секреты приготовления качественного бездрожжевого теста.

1. Используйте правильные ингредиенты. Для бездрожжевого теста требуется использовать специальный тип муки, который содержит больше клейковины. Такая мука помогает создать нужную структуру и эластичность теста. Выбирайте высококачественную муку, чтобы получить лучший результат.

2. Регулируйте количество жидкости. Бездрожжевое тесто может быть очень чувствительным к количеству добавленной жидкости. При излишнем количестве жидкости тесто может стать слишком мягким и слабым, а при недостаточном количестве – слишком густым и сухим. Начинайте с указанного рецептом количества жидкости и постепенно добавляйте еще, если тесто кажется слишком сухим.

3. Замешивайте тесто достаточно долго. Бездрожжевое тесто требует более интенсивного замеса, чтобы активизировать клейковину в муке и создать нужную структуру. Замешивайте тесто вручную или с помощью кухонного комбайна до тех пор, пока оно не станет упругим и эластичным.

4. Давайте тесту «отдохнуть». После замеса бездрожжевое тесто должно «отдыхать» некоторое время для развития аромата и улучшения текстуры. Обычно это занимает около 30 минут – 1 часа. Оставьте тесто в миске, накройте его пищевой пленкой или простыней и оставьте при