Л. Захарова - Голодная девушка. 300 и ниже 300. Завтраки, обеды и ужины Страница 17

Сладкий перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать полосками. Зелень петрушки вымыть. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, выложить в казан вместе с морковью, цукини и сладким перцем, обжарить в растительном масле, добавить сушеный укроп, влить немного воды и тушить 10 минут.

Положить промытый рис, влить воду, варить 20 минут на среднем огне, посолить, посыпать приправой, довести до готовности на слабом огне. Оставить плов на 20 минут под крышкой, выложить горкой на блюдо и украсить веточками петрушки.

Цветная капуста с вешенками, луком и укропом

Ингредиенты

500 г замороженной цветной капусты, 150 г вешенок, 2 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, 1 пучок зелени укропа, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень укропа вымыть и нарубить.

Вешенки промыть, крупно нарезать, выложить в сковороду, обжарить вместе с луком в растительном масле. Добавить цветную капусту, посолить, влить немного воды, тушить до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью укропа.

Цветная капуста с курагой, черносливом, овощами и зеленью

Ингредиенты

500 г цветной капусты, 100 мл овощного бульона, 100 г кураги и чернослива, 2 луковицы, 2 моркови, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки лимонного сока, 1/2 пучка зелени петрушки, молотая корица, перец, соль.

Способ приготовления

Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия.

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, полить лимонным соком. Зелень петрушки вымыть, нарубить. Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой.

Лук и морковь выложить в казан, обжарить в растительном масле, добавить цветную капусту и предварительно замоченные курагу и чернослив, залить бульоном, тушить 15 минут, посолить, поперчить, посыпать корицей, тушить до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.

Цветная и брюссельская капуста в грибном бульоне с морковью и зеленью

Ингредиенты

300 г цветной капусты, 300 г замороженной брюссельской капусты, 250 мл грибного бульона, 2 моркови, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 1/2 пучка зелени укропа, перец, соль.

Способ приготовления

Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия. Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа вымыть, нарубить.

Морковь и лук выложить в сковороду, обжарить в растительном масле, добавить цветную и брюссельскую капусту, посолить, поперчить. Залить подогретым бульоном, тушить до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью укропа.

Пекинская капуста с зеленым горошком, сыром и овощами

Ингредиенты

400 г пекинской капусты, 150 г зеленого горошка, 2 моркови, 1 луковица, 200 мл овощного бульона, 100 г сыра, 2 столовые ложки растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления

Пекинскую капусту вымыть, крупно нарезать. Горошек вымыть, бланшировать 2 минуты в горячей воде. Сыр натереть на крупной терке. Морковь и лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить в сковороду, обжарить в растительном масле. Добавить пекинскую капусту, посолить, поперчить, залить бульоном, тушить до готовности. При подаче к столу посыпать сыром.

Цукини с морковью, луком и зеленью укропа

Ингредиенты

3 цукини, 3 моркови, 2 луковицы, 4 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка нежирной сметаны, 1 пучок зелени укропа, перец, соль.

Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень укропа вымыть.

Цукини вымыть, очистить, нарезать соломкой, смешать с морковью и луком, выложить в сковороду, посолить, поперчить, добавить растительное масло. Жарить 10 минут, добавить сметану, тушить до готовности. При подаче к столу украсить веточками укропа.

Маслята с картофелем и морковью в сметане

Ингредиенты

150-200 г маслят, 5 клубней картофеля, 2 моркови, 1 луковица, 100 г сливочного масла, 50 г нежирной сметаны, перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Маслята промыть, очистить, крупно нарезать. Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать ломтиками, выложить в казан с разогретым сливочным маслом, добавить грибы, лук, обжарить. Положить сметану, посолить, поперчить, тушить до готовности.

Шампиньоны с помидорами и луком в сметане с зеленью

Ингредиенты

300 г шампиньонов, 4 помидора, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 1 столовая ложка муки, 100 г нежирной сметаны, 1 пучок зелени укропа, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарубить. Помидоры вымыть. 1 помидор измельчить, остальные нарезать кружочками. Зелень укропа вымыть. Грибы промыть, нарезать ломтиками, выложить в сковороду, добавить масло и жарить 15 минут. Добавить лук, муку и жарить еще 10 минут.

Влить немного воды, посолить, полить сметаной, положить измельченный помидор и тушить до готовности. При подаче к столу украсить веточками укропа и оформить кружочками помидоров.

Морковь с шампиньонами в сметане с зеленью

Ингредиенты

4 крупные моркови, 200 г шампиньонов, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки нежирной сметаны, 1 пучок зелени петрушки, соль.

Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Грибы промыть, нарезать ломтиками, выложить в сковороду, обжарить в растительном масле, добавить морковь, посолить, положить сметану, тушить до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.

Тыква с кукурузой в томате с чесноком и луком

Ингредиенты

400 г мякоти тыквы, 250 г консервированной кукурузы, 200 мл томатного сока, 2 помидора, 3 зубчика чеснока, 1 луковица, 1 столовая ложка растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления

Тыкву нарезать кубиками. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать небольшими кусочками. Чеснок и лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить в растительном масле.

Тыкву выложить в казан, залить томатным соком, тушить под крышкой 30 минут, добавить помидоры, кукурузу, чеснок и лук, посолить, поперчить, тушить до готовности.

Лобио с шампиньонами, чесноком и луком

Ингредиенты

300 г стручковой фасоли, 300 г шампиньонов, 200 мл грибного бульона, 4 луковицы, 3 зубчика чеснока, 4 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени базилика, перец, соль.

Способ приготовления

Фасоль вымыть, крупно нарезать. Зелень базилика вымыть, нарубить. Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Грибы промыть, мелко нарезать, выложить вместе с луком в казан, обжарить в растительном масле. Добавить фасоль, посолить, поперчить, влить бульон, тушить до готовности.

При подаче к столу посыпать чесноком и зеленью базилика.

Овощное ассорти с базиликом и брюссельской капустой

Ингредиенты

2 клубня картофеля, 2 моркови, 200 г брюссельской капусты, 300 мл грибного бульона, 150 г замороженного зеленого горошка, 1 луковица, 1/2 пучка зелени базилика, 2 столовые ложки растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления

Картофель и морковь очистить, вымыть. Брюссельскую капусту вымыть. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень базилика вымыть, нарубить.

Лук, морковь и картофель выложить в казан, обжарить в растительном масле, добавить зеленый горошек и капусту, посолить, поперчить, залить горячим бульоном, посыпать базиликом, тушить до готовности.

Овощное ассорти с грибным бульоном и зеленью укропа

Ингредиенты

2 стручка сладкого перца, 2 помидора, 1 морковь, 1 баклажан, 2 луковицы, 200 мл грибного бульона, 1 пучок зелени укропа, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка 3 %-ного уксуса, соль.

Способ приготовления

Сладкий перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать ломтиками. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Баклажан вымыть, очистить, нарезать небольшими кусочками. Зелень укропа вымыть и нарубить.

Овощи выложить в сковороду, посолить, сбрызнуть уксусом, полить растительным маслом, обжарить, влить горячий бульон, перемешать, тушить до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью укропа.

Овощное ассорти с грибами в томате

Ингредиенты

4 моркови, 2 луковицы, 1 цукини, 100 г замороженной стручковой фасоли, 100 г замороженных опят, 200 мл томатного сока, 100 мл овощного бульона, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени укропа, перец, соль.

Способ приготовления

Зелень укропа вымыть, нарубить. Морковь и цукини вымыть, очистить, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить в сковороду с разогретым растительным маслом, добавить морковь и цукини, обжарить, добавить стручковую фасоль, грибы, посолить и поперчить. Влить томатный сок, смешанный с бульоном, тушить до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью укропа.