Олег Толстенко - Что можно приготовить из бананов Страница 17

Яйцо взбейте с сахаром до густой пены. Сметану взбейте и соедините с взбитым яйцом. Бананы разрежьте пополам и обмакните в полученную смесь. Затем обваляйте в кокосовой стружке и выложите на разогретую и смазанную маслом сковороду. Зажаренные бананы подайте вместе с оставшимся орехово-сметанным соусом.

Шашлык с банановым соусом

Требуется:

500 г мяса баранины 100 г лука 50 г болгарского перца 250 мл винного уксуса 2 зубчика чеснока зелень соль, перец

Для соуса:

200 г бананов 100 г моркови 100 г лука 50 г болгарского перца 80 мл растительного масла 350 мл столового уксуса лавровый лист 1 г корицы 1 г гвоздики 10 г картофельного крахмала сахар, соль, перец

Способ приготовления

Мясо разделайте на порционные кусочки, слегка отбейте их и выложите в глубокую емкость, посолите, поперчите, сверху выложите кольца репчатого лука и кружочки чеснока и залейте винным уксусом. Держите мясо под маринадом 2–3 ч в прохладном месте. Бананы растолките вилкой до образования пюре, добавьте тертую морковь и спассеруйте на растительном масле, влейте уксус. Варите соус на небольшом огне 15–20 мин.

Отдельно спассеруйте мелко нарезанный репчатый лук и болгарский перец. Спассерованные овощи положите в посуду с соусом, добавьте специи, соль, сахар и кипятите еще 10 мин. Затем введите в соус картофельный крахмал, предварительно разведенный овощным бульоном, и доведите до кипения. Готовый соус охладите. Маринованные кусочки мяса наколите на шампуры вместе с кольцами лука и болгарского перца и жарьте над горящими углями, поливая банановым соусом. Готовый шашлык посыпьте зеленью и отдельно подайте банановый соус.

Шашлык с банановым майонезом

Требуется:

500 г свиной мякоти с салом 60 г свиных почек 100 г лука 100 г соленых огурцов 100 г болгарского перца сок 1/2 лимона 100 г зеленого лука 100 г петрушки

Для соуса:

200 г банана 250 мл столового уксуса 50 г горчицы 100 г растительного масла 3 яичных желтка сахар, соль, черный перец корица

Способ приготовления

В готовую горчицу, растертую с солью и сахаром, введите желтки и тщательно размешайте, затем добавьте уксус, растительное масло, тертые бананы и специи и хорошо взболтайте и охладите.

Подготовленное мясо и почки разделайте на порционные куски, поместите в посуду с холодным майонезом и выдержите в прохладном месте 2–3 ч. Замоченные куски мяса наколите на шампуры вместе с кусочками почек, кольцами репчатого лука, болгарского перца и соленых огурцов и жарьте над горящими углями, сбрызгивая соком лимона. Оставшийся соус прокипятите и полейте им готовый шашлык, украсьте зеленью.

Макаронник с творогом и бананами

Требуется:

300 г макаронных изделий 300–350 г творога 300 г бананов 2–3 яйца 50 г сахара 60 г сливочного масла 60 г сметаны 25 г сахарной пудры соль

Способ приготовления

Макароны сварите. Творог и бананы прокрутите через мясорубку, смешайте с сырыми яйцами, солью, сахаром. Смесь соедините с макаронами, перемешайте и выложите на противень или сковороду, смазанную сливочным маслом. Сверху разровняйте, сбрызните маслом и запеките в духовке до появления на поверхности румяной корочки. При подаче разрежьте макаронник на порции и полейте сметаной, смешанной с сахарной пудрой.

Отбивные со сметанно-банановым соусом

Требуется:

600 г свиной мякоти с салом 3 зубчика чеснока 250 мл столового уксуса 250 мл воды 90 г сливочного масла 50 г растительного масла соль, сахар, черный перец корица кориандр листик базилика

Для соуса:

500 г сметаны 200 г бананов соль, сахар по вкусу

Способ приготовления

Из смеси сметаны, банановой мякоти и небольшого количества сахара с солью сделайте соус.

Мясную мякоть разрежьте на тонкие кусочки и отбейте на деревянной доске. Отбитые куски залейте маринадом. Для маринада смешайте уксус с водой, добавьте соль, сахар, специи и тщательно все размешайте. Маринуйте мясо 2,5–3 ч в холодном месте. Затем натрите отбивные тертым чесноком, выложите на сковороду с растопленным маслом и жарьте, переворачивая и сбрызгивая маринадом. Поджаренные отбивные залейте горячим соусом. Тушите еще 15 мин. Подавайте горячими с любым гарниром.

Лепешки из бананов с сыром

Требуется:

300 г бананов 300 г сыра или брынзы

100 мл молока 2 яйца 75 г муки 170 г сахара 80 г сливочного масла соль

Способ приготовления

Бананы натрите на крупной терке, отдельно натрите сыр или брынзу, смешайте их, добавьте яйца, молоко, муку, соль, сахар и все это хорошо перемешайте. Столовой ложкой выложите банановые лепешки на разогретую сковороду с растопленным сливочным маслом и жарьте с обеих сторон до появления румяной корочки. Готовые лепешки украсьте глазурью или взбитыми сливками.

Конвертики с творогом и бананами

Требуется:

25 г дрожжей 300 мл молока 2 яйца 120 г сливочного масла или сливочного маргарина 30 г ванильного сахара 100 г творога 500 г муки щепотка соли

Для начинки:

200 г бананов 500 г творога 120 г сахарной пудры 30 г ванильного сахара яичный желток

Способ приготовления

Разотрите дрожжи с сахаром и оставьте, пока сахар и дрожжи не распустятся. В теплом молоке размешайте яйца, растопленное сливочное масло или маргарин, добавьте дрожжевую массу. В эту массу, слегка посолив ее, примешайте сахар и протертый творог, муку, замесите тесто и оставьте его в теплом месте на 1–2 ч.

Готовое тесто раскатайте на посыпанной мукой разделочной доске в пласт, нарежьте небольшими квадратиками. В центр каждого квадратика выложите начинку из смеси протертого творога, бананового пюре, желтка, сахарной пудры и ванилина. Углы загните в виде конверта, защипывая сверху. Готовые конверты переложите на смазанный маслом противень, смажьте края растопленным сливочным маслом, чтобы они не слиплись во время выпечки, и оставьте на расстойку. Затем изделия смажьте яичным желтком и выпекайте в горячей духовке.

Готовые выпеченные конверты с бананово-творожной начинкой выложите с противня, охладите и посыпьте сахарной пудрой и ванильным сахаром.

Сдобные банановые лепешки

Требуется:

400 г муки 80 г сахарной пудры цедра лимона 3 яйца 200 г бананов 100 г сливочного масла 50 г миндаля 60 г изюма 120 мл молока

Для опары:

120 мл молока 30 г дрожжей 10 г сахарной пудры 60 г муки

Способ приготовления

Из молока, дрожжей, сахара и муки замесите опару и поставьте ее бродить.

В прогретой муке размешайте желтки, растопленное сливочное масло, добавьте опару, молоко, банановое пюре и вымесите тесто. Затем всыпьте молотый миндаль, изюм, тесто снова вымесите и оставьте в теплом месте до подъема.

Готовое тесто выложите на посыпанную мукой доску, разделайте на небольшие кусочки, раскатайте их в круглые лепешки, переложите на смазанный маслом противень и поставьте на расстойку. Сверху на лепешках сделайте надрезы и выпекайте в горячей духовке до готовности.

Банановые шарики в сметанном соусе

Требуется:

200 г бананов 300 г творога 2 яйца 30 г сметаны 80 г муки 10 г сливочного масла 100 г сахара соль по вкусу

Для сметанного соуса:

500 г сметаны сахар ванилин корица

Способ приготовления

Творог соедините с натертыми на крупной терке бананами, яйцами, сметаной, сахаром, мукой. Полученную массу разделайте на круглые шарики и опустите их в кипящую подслащенную воду. Варите 10–12 мин.

Всплывшие шарики выньте шумовкой, выложите на блюдо и полейте сметанным соусом. Для него сметану смешайте с сахаром, небольшим количеством ванилина и корицы и подогрейте на небольшом огне.

Рагу из бананов и овощей

Требуется:

400 г сушеных бананов 150 г сливочного масла 1 кг тыквы 3 морковки 100 г муки 60 г сухой фасоли 2 ст. л. бананового пюре сок лимона соль

Способ приготовления

Очистите овощи, порежьте на небольшие кусочки. Сушеные бананы нарежьте кубиками. Замоченную предварительно фасоль обжарьте на сливочном масле, добавьте банановое пюре, соль и нагрейте. Положите в этот соус кусочки овощей, сушеные бананы и тушите на небольшом огне, постоянно подливая горячую воду. Когда рагу будет готово, полейте его лимонным соком и подавайте к столу.

Рыба, тушенная в банановом соусе