Пьер Дюкан - 350 рецептов диеты Дюкан Страница 19

Кофейное граните с корицей

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:1, 2, 3, 4.

Количество порций:2.

Время охлаждения: 75 минут.

Время подготовки:10 минут.

Время приготовления:0 минут.

Ингредиенты:

• 0,5 л горячего черного кофе;

• 1 чайная ложка молотой корицы;

• сахарозаменитель по вкусу;

• 3 зерна кардамона.

Смешать горячий кофе с сахарозаменителем и специями. Охладить. Налить в мисочку и поставить в морозилку на час. После того как смесь застынет, взбить ее миксером. Снова выложить ее в миску и поставить на 15 минут в холодильник. Разложить по вазочкам и подавать.

Соленый Ласси

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:1, 2, 3, 4.

Количество порций:4.

Время охлаждения: 1 час.

Время подготовки:5 минут.

Время приготовления:0 минут.

Ингредиенты:

• 400 г обезжиренного йогурта (0 %);

• 0,5 л обезжиренного молока;

• 3 капли розовой воды или ароматизатора по вкусу;

• четверть чайной ложки зеленого молотого кардамона;

• щепотка соли.

Все ингредиенты перемешать и взбить венчиком. Разлить Ласси по стаканчикам и держать в прохладном месте до подачи.

Кофейный мусс

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:1, 2, 3, 4.

Количество порций:6.

Время охлаждения: 3 часа.

Время подготовки:10 минут.

Время приготовления:0 минут.

Ингредиенты:

• 300 г мягкого обезжиренного творога (0 %);

• 4 яичных белка;

• 2 столовые ложки сахарозаменителя;

• 1 столовая ложка растворимого кофе.

Размять творог вилкой. Добавить сахарозаменитель. Взбить белки до образования густой пены и аккуратно добавить в творог. Добавить кофе. Вылить в форму и дать постоять 3 часа в холодильнике.

Лимонный мусс

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:1, 2, 3, 4.

Количество порций:4.

Время охлаждения: 2 часа.

Время подготовки:20 минут.

Время приготовления:2 минуты.

Ингредиенты:

• 250 г мягкого обезжиренного творога (0 %);

• 1 яйцо;

• 2 листа желатина;

• половина лимона;

• 2 столовые ложки сахарозаменителя;

• 150 мл воды.

Замочить желатин в холодной воде. Натереть цедру половины лимона и отложить в сторону. Отделить белок от желтка. К желтку добавить половину сахарозаменителя, натертую лимонную цедру и 50 г творога. Смешать венчиком до получения бледно-желтой однородной массы. Вылить смесь в кастрюлю и варить на медленном огне 2 минуты. Снять с огня и аккуратно добавить желатин. Хорошо размешать, чтобы желатин полностью растворился. Взбить остальной творог венчиком до бархатистой текстуры. Добавить творог к лимонному крему. Взбить белки до образования пены. Высыпать остальной сахарозаменитель и взбивать еще несколько секунд. Осторожно соединить взбитый белок и лимонный крем. Поставить мусс в холодильник на пару часов.

Замороженный лимонный мусс

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:1, 2, 3, 4.

Количество порций:3.

Время охлаждения: 2 часа.

Время подготовки:10 минут.

Время приготовления:0 минут.

Ингредиенты:

• 4 яичных белка;

• 500 г мягкого обезжиренного творога (0 %);

• сок 5 лимонов;

• цедра 1-го лимона.

Взбить белки, затем отдельно взбить творог при помощи венчика, аккуратно смешать его с цедрой лимона, лимонным соком и взбитыми белками. Вылить в формочки и поместить в морозильную камеру.

Чайный сорбет

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:1, 2, 3, 4.

Количество порций:2.

Время охлаждения: 4 часа.

Время подготовки:10 минут.

Время приготовления:20 минут.

Ингредиенты:

• 300 мл воды;

• сок 1-го лимона;

• 3 столовые ложки зеленого чая;

• 4 листочка свежей мяты.

Вскипятить в кастрюле 300 мл воды, добавить зеленый чай и мяту и оставить под крышкой на 3 минуты. 60 мл полученного отвара вылить в плоскую тарелку и поставить в морозильник. Время от времени перемешивать вилкой. Остальной отвар процедить через марлю и пропустить вместе с лимонным соком через мороженицу в течение 15 минут.

Подавать в формочках, выкладывая сорбет горкой. Посыпать горку кристалликами замороженного чая и украсить листьями мяты.

Лимонный сорбет

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:1, 2, 3, 4.

Количество порций:3.

Время охлаждения: 4 часа.

Время подготовки:10 минут.

Время приготовления:3 минуты.

Ингредиенты:

• 4 лайма;

• 500 г мягкого обезжиренного творога (0 %);

• 3 столовые ложки сыпучего сахарозаменителя.

Очистить 2 лайма, измельчить цедру блендером. Добавить к цедре творог, сок всех лаймов и сахарозаменитель. Все тщательно перемешать. Поставить в холодильник на 4 часа, а затем переложить в мороженицу и мешать 3 минуты.

Йогуртовый сорбет

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:1, 2, 3, 4.

Количество порций:3.

Время подготовки:2 минуты.

Время приготовления:15 минут.

Ингредиенты:

• 5 обезжиренных йогуртов (0 %);

• 2 столовые ложки мягкого обезжиренного творога (0 %);

• 2 лимона.

Очистить лимоны, натереть цедру и выжать сок. Взбить йогурт венчиком. Добавить в него тертую лимонную цедру, лимонный сок и творог. Все хорошо перемешать, пропустить через мороженицу в течение 15 минут.

Маффины

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:1, 2, 3, 4.

Количество порций:4.

Время подготовки:10 минут.

Время приготовления:20–30 минут.

Ингредиенты:

• 4 яйца;

• 4 столовые ложки мягкого обезжиренного творога (0 %);

• цедра лимона, корица или кофе на выбор;

• ароматизатор на выбор;

• 4 столовые ложки пшеничных отрубей;

• 8 столовых ложек овсяных отрубей;

• половина чайной ложки сахарозаменителя.

Разогреть духовку до 180 °C (термостат 6). Отделить белки от желтков. Взбить белки. Смешать остальные ингредиенты и добавить в белки. Выложить тесто в формочки для кексов и выпекать 20–30 минут.

Внимание: так как рецепт содержит отрубей больше дневной нормы, то все кексы за день лучше не съедать. Помните, что в день можно по 1,5 столовой ложки овсяных и пшеничных отрубей!

Лимонный пирог

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:1, 2, 3, 4.

Количество порций:6.

Время подготовки:15 минут.

Время приготовления:35 минут.

Ингредиенты:

• 3 яйца;

• 300 мл холодной воды;

• сахарозаменитель по вкусу;

• 1 лимон;

• щепотка соли.

Отделить белки от желтков. Взбить желтки с половиной объема сахарозаменителя. Добавить воду, сок и тертую цедру лимона. Варить на водяной бане на медленном огне, помешивая деревянной лопаточкой, пока смесь не загустеет. Снять с огня. Посолить белки, добавить оставшийся сахарозаменитель и взбить все до образования густой пены. Соединить белки с теплой массой. Выложить массу в форму для выпечки диаметром от 28 см (с антипригарным покрытием). Выпекать в духовке при температуре 180 °С (термостат 6), пока не подрумянится.

Белково-овощные блюда